鸡刨豆腐是什么

鸡刨豆腐大家都吃过吗？听这个名字大家觉得很奇特，实际呢这是一道老菜，具体怎么做呢，您一定要看好了，咱们先来把豆腐放入碗中给他抓碎， 选择豆腐要选择北豆腐，也就是卤水豆腐这样的豆腐做这道菜呢更香，口感更嫩，抓碎之后呢放入三个鸡蛋 给他抓拌均匀， 同时呢咱们准备的胡萝卜末，木耳末，还有水发海米末，香葱。鸡刨豆腐呢，是山东和东北地区的一道非常传统的家常菜， 相传呢古代有一个老板，他最爱吃这道菜，那一天呢，家厨不在，就让一个伙计给他做，老半天呢，伙计没有把这 菜端上来，就派另外的人去问一下这个人，一出门看到这个伙计满头大汗，气喘吁吁的跑过来说鸡刚刚抓到，但是人家刨不刨还不敢说， 这是一个冷笑话，但是呢说明了这道菜根本就没有鸡，只不过是它的形态呢是碎米状啊，好像鸡爪刨着食一样。咱们起锅加油炒这个鸡刨豆腐呢，这个油呢一定要烧热热的油温呢到六成热，咱们下入豆腐， 咱们要把豆腐当中的一部分的水分呢要给他炒出来， 炒制的过程当中呢，时不时的往里放一点食用油，防止它粘锅，通过这个炒制呢，这个豆腐呢渐渐成这种颗粒的 状态，大家可以看一下，这个时候呢他的水分呢已经挥发的差不多了。咱开始调味这一盘菜呢，放入三分之一勺的盐，白胡椒粉，炒匀之后呢，开始放入胡萝卜末，木耳末，海米沫， 把辅料呢完全炒香，炒透之后，咱们最后来点鸡精，放几滴香油，放入香葱给它炒至均匀，这个时候咱们就可以关火出锅。爷俩好菜每日更新，为您的美味生活精彩！

这个鸡泡豆腐，这是一道传统老菜啊，做这道菜，对边的下蒜来，先配出他老胡龙尾来，配好了，或者或者再剁成细末，剁他圆乎乎，细分分，对吃着有一种可的感。 剁好了，咱手剁个方便。豆腐里头再切上一块新鲜馅的胡大豆腐，你没了，你吃多少你切多少，再礼貌性来上点盐， 八五五，来上点香油啊，然后十个方面都包起来，转悠转悠。就是啊，你看这不就像鸡泡豆腐啊，光吃香皮呢，来上点香皮啊，再继续跑车，跑车， 这道菜就是吃着刷着糊弄，香味红着下豆腐着下味煮着菜，千万别死板硬套啊，你喜欢吃酱油的，你也可以放点酱油啊，最后再撒上点糜烂的小葱花，圆乎乎的，好加倍。 是说晚上两勺卷啊，里头是说一踏踏这两天和小葱两只手一卷油。我说我说，来上两口，他就是香，好吃的话，香，好吃的话。

为什么鱼香肉丝里面没有鱼？为什么老婆饼里面没有老婆？为什么鸡刨豆腐不是鸡刨的，是刘小倩刨的，三大未解之谜。鸡刨豆腐的辅料，咱准备虾皮子，葱花，还有胡萝卜啊，还有木耳，木 鸡蛋，一块豆腐抓碎抓的稀碎稀碎的， 咱炒这个鸡刨豆腐啊，锅一定得润好了啊，最好是拿豆油做啊，颜色炒出来非常的哇塞，但是呢，你这个豆油一定要给他烧冒烟，他把这颜色给他靠一靠啊，要不然这豆油炒菜有股生豆油味。这个鸡刨豆腐这个油啊，要比正常炒菜的油稍微多点啊，油烧热了，咱炒豆腐， 这个豆腐呀，随着炒呢，他会随着出水啊，咱第一步呢就是 先把这个水分给它炒干，它水分炒干了以后呢，咱往里面放点盐，味精啊，再来点胡椒粉，然后把这个胡萝卜，木耳 虾皮子给它扔里啊，虾皮子你们有的买的咸的那个，你盐就少放点啊，别嘎一下整咸了。辅料炒熟以后呢，把这小葱花给它放里啊， 翻几个个就出勺就行了啊，没吃过的你可以试试啊，绝对的美味啊。

鸡刨豆腐，为啥你搁家就做不好？鸡刨豆腐咱不是做过了吗？哎，这你还真说对了，好多朋友啊，都是通过我当时做的那个传统鸡刨豆腐认识我的， 今天我做一个新版的做法，就是所说的外面卖盒饭的那种。做这事啊，最好是当天买的豆腐，现买现吃才嫩呢，但是我这个是昨天买的，也不耽误啊，给他抓碎了，哎，就像韦小宝的绝招似的，这玩意我就不用说了， 挖出这种，哎，有点颗粒，别太碎，这样就行。做这菜呢，也不用葱花，大锅啥的，预备点韭菜末就行。 我奶小时候就告诉我，这韭菜葱花白搭。切韭菜的时候啊，不是越细越好，稍稍的给它粗一点，茄子吃到嘴里的时候啊，咔嚓咔嚓的，哎，这才最好。锅里稍稍的放点油就行， 少来点辣椒段，开小火给他扒拉扒拉，火别大啊，容易整糊不了，能闻到辣椒的香味就行。这时候把豆腐扔进来，注意啊，啥也别放，直接加水。这个豆腐不能煎也不能炒， 哎，吃的就是他这个嫩劲，往里加点蚝油，家里要有鸡汁就来点，没油你放点鸡精也行，再来点生抽，酱油，加点盐，找下口给这几样调料都豁楞匀了就行。开锅以后咕嘟个两三分钟就行， 给这豆腐的嫩劲发挥出来，骨头倒差不多，这时候就开始勾芡，勾芡这玩意别一下子勾完，容易成坨，一点点的往里倒。一般来说做这菜啊，勾个两三遍才行，最后最后把这韭菜沫子扔里， 稍稍的烫一下就行，吃到嘴里有颗粒感，还不能吃出韭菜的辣味，这就对了，看咱这个菜做的，那到底是老板的好还是 新版的好啊？传统版的吃的是豆腐与鸡蛋煎出那黄嘎嘎的香味，新版的吃的是豆腐的嫩度，各有各的味，就这味。

威哥，今天买点啥回来呀？买块豆腐给你做一个失传已久的鸡泡豆腐，别朝那里边扔了，卖盒饭那嘎都有，还失传已久了，别叭叭行不行。卖盒饭那嘎有，那是现在的做法，我就没看一个传统做法的，我就给你做得了，你等着吃得了。这个叭叭看着啊。大豆腐搁里， 这里是两个鸡蛋搁里，少来点盐，一小勺就够。花椒面， 不得意的就喝十三香。鸡精味精都行。我这是变异的鸡精。 我这抓过云了。我就跟你说呀，就这招，除了韦小宝，也就我会 扒到这种啊。有点颗粒，然后还有点墨子就完事。再多预备点葱花，锅里少来点植物油，油热把豆腐下里面多扒拉一会啊。这菜不能着急，时间短了就发粘。这时候下了一半葱花，继续扒拉， 把葱香味炒出来。人家不都搁点韭菜末着吗？你咋又开始叭叭呢？说好的传统做法，吃的就是这葱香味，整整又往盒饭上整。你要乐意吃啊，过两天我得录一个盒饭做法。看着没扒拉到这个笋出豆腐外面起一层黄嘎嘎， 来一层酱油，把剩下的葱花倒里油门踩到底，炒出锅气和葱香味就 ok 了。看这小嘎嘎到不到位。哎，这才对嘛。嗯，就这味。