西安泡馍怎么掰饼

吃泡沫之所以要白馍，还有一个重要的意头，那就是对于饼子的再加工。大家知道传统泡沫所用的饼子是纯四面的， 当然目前西安的泡沫行业比较混乱，有个别泡沫管是用的坨坨沫中加入了发面，这种加发面的行为纯属投机取巧的商业行为。 加入方面的坨坨沫，一是从视觉的角度看，坨坨沫会淡一些， 而是为了缩短自摸的时间，提高自摸效率。泡沫所用的病是四面病，四面病在白膜的 之后，在手指头用力的作用下，模块会被捏合的更加紧密，从而是支持的模块更加坚韧。 那么大家顺着这个四楼往下想想，在百磨这个中的说法下，就有了掐的时机，掐人的时候两个指头这么掐，所以进一步试试，这百磨实际上就是掐磨。 当然在天末之前要做的事情还有两个，一是百，也就是横向的将并指一分为二，二分为四，之后是四，也就是把掰成是八的并指，再细心的 以纵向一分为二，变成两个连皮带瓤的薄片，这个动作为之为师。 按照吃泡馍的老传统，在摆完馍之后，还要用手从碗里擦一下，把碗里的模块抖一抖，一方面一方有大块馍拿在碗里，另一方面让模块中 散落的细碎的磨鞋吸出，这样就避免了这部分吸血，这纸膜是变成面糊。 总之本末将就的是一百二十三千，四百四百， 无法缺一不可。好了，这样一碗匀称的大小食道的 都得清爽的模块就可以端到饭口浇油是否配料了。