油泼面还是热干面

油泼面是陕西的传统特色面食之一，据说起源于明代。 油泼面在陕西可以说是一种很普通的面食制作方法。将手工面条煮熟后捞在碗里，将葱花、花椒面、盐等配料和厚厚一层的拉面一起平铺在面上， 用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时满碗红光，然后调入适量的酱油、香醋即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿、鸡蛋等一起食用。在古城西安尚在聊杂的面馆从开业至今， 每天前来吃面的人络绎不绝，尤其是每到饭口，吃面的队伍排起长龙。面馆创始人朱涛说，面馆名字中尚在二字源于他的老家蓝田县白鹿原上的尚在村。 蓝天是中国有名的厨师之乡，朱涛自由深受家乡历史悠久的厨师文化熏陶。二零一六年，朱涛在西安市经济技术开发区开了第一家以尚在命名的尚在聊杂的面馆。 面馆的装修设计体现的是蓝天、白鹿原特色的民居建筑和民俗风情，门头和墙壁由青砖、蓝瓦和实木组成，门外两侧矗立着关注民俗风格的石雕溪水兽拴马。 厨房则是半开放式的名厨酿造布局，从揉面、擀面、煮面、捞面到制作臊子、撒配料热油泼油大厅里所有食客都可以亲眼看到每一碗油泼面的制作过程， 特别是热油泼面时，自拉生之后，一碗香喷喷的油泼面滴到眼前。 上菜面馆一直坚持原商粮食、原商菜油、原来做法、原来味道的做面标准，从而让上斋聊杂了大获成功。 二零二零年被中国烹饪协会列入中华名小吃，同年还荣获首届丝路气垫创新大赛小吃北京奖，被中国烹饪协会列入中餐特色小吃名录。 这里是西安！