皖菜十大经典名菜有哪些

安徽十大名菜你知道吗？一、臭桂鱼。二、李鸿章杂烩。三、虎皮毛豆腐。四、老鲍槐猪。五、吴山贡鹅。

安徽十大名菜你知道吗？一、亿臭鳜鱼。二、李鸿章杂烩。三、虎皮毛豆腐。四、老鲍淮猪。五、福山贡鹅。六、胡氏一品锅。 七、无为板鸭。八、茯苓级烧鸡。九、鱼养羊。十、风干羊肉锅。

今说说十大徽菜，安徽有十六个地区，除了宿州我都去过，每个地区的特色菜品我都会品尝一二。 烩菜偏红烧，比较黑，比较咸，但突出食材的鲜，有其独到的地方， 我个人凭十大徽菜难免从众到徽，菜馆服务员就会给你推荐菜馆的名菜。我到安徽各地菜馆吃之前做过一些功课，也溜了一眼菜单， 品尝菜的时候，不仅和安徽省内的菜进行对比，而且和省外同类型的菜也在进行对比。我就以我自己的认知，先把这十大菜公布出来，然后说出自己的 看法，请大家凭借。第一李鸿章大杂烩，第二红烧马蹄鞭。第三黄山十鸡炒十饵，第四臭鳜鱼、第五胡氏一品锅，第六虎皮毛豆腐、第七问正山笋、 第八脆皮贡鹅、第九安庆山粉园子烧肉、第十合肥三河酥鸭。李鸿章大杂烩与海参、鱼肚、鲍鱼、鸡肉、火腿、木耳等食材组成，属于官府菜。 汤的成色不错，但是味道没那么饱满，显然我吃的这碗大杂烩料下的不重。以前在清华大学西门、北京大学东门有一个保定食府，主打这一道菜，一中要三 百多，定位非常准，生意兴隆，但八项规定以后就做不下去了。这道菜作为第一名，口感醇厚，营养丰富，属于高档菜。红烧马蹄鳖，马蹄鳖就是比较小的鳖呸！ 鸡腰。韭菜大蒜相对我在亳州品尝的石泉大补汤没那么霸道，减少一点疑虑。经典的食谱，菜肉有嚼头，裙边软糯，韭菜大蒜也很有味， 配上白饭相得益彰。第二名实至名归。黄山石鸡炒石耳，属于山珍珍羞，这个石鸡是一种蛙，生活在黄山高山多石的小溪里，当地人 称为时机，由于时机是活的现杀的，味道鲜嫩也很香，时而长在悬崖峭壁的潮湿处，软软的跟着辣椒的味道。山珍作为第三名也没什么太大问题。 臭鳜鱼，几乎每个徽菜馆都有的菜，和北京的臭豆腐一个意思，闻着臭吃着香，以现代人的口味角度来讲，就是太咸了，大的鳜鱼的蒜瓣肉不容易入味， 香菜也有臭桂鱼这一道菜，好像做的更入味一些。胡适一品锅是徽菜中很出色的一道菜，口味是徽菜的咸鲜口，但又不那么咸， 食材搭配颇具匠心，有蛋饺、排骨、五花肉、火腿、干笋、香菇、蔬菜、豆泡， 口味咸蛋，营养把握都非常的好，是我非常喜欢的一道菜。虎皮毛豆腐，徽州名菜，豆腐发酵体现他的鲜咸度不是很高，能接受 虎皮就是炸的时候得火候的把握，有时间也有温度的问题，要看厨师问正。山笋产自黄山涉县，一般是炒火腿加上柿子椒。木耳。 山笋的品质相当高，微微甜，一点也不涩，唯一缺点就是太咸了，无山 脆皮。贡鹅产自合肥吴山镇，颜色看着很清爽，咸淡非常合适，香气很浓，但是不腻，味道醇厚。原因在于贡鹅的品种非常特殊，你看它几乎没有皮下脂肪， 肉又嫩又香，应该上榜十大名菜。安庆山粉园子烧肉，山粉园子 q 弹 红烧肉咸鲜，赠送去腻的小凉菜加白饭组合，自由搭配，味道浓厚，丰俭由人。 我在蚌埠吃过长玉春园子，在宣城吃过葛粉园子山粉、葛粉调肉馅的水平都很高，还挺香的， 但把圆子和烧肉分开制作，更接地气，更好烹制。合肥三河酥鸭，鸭子是合肥肥西三河鸭，这个菜对火候的控制要求很高，皮比较香，肉微微的酥。 我吃过红烧巢湖麻鸭，肉软烂鲜香，就是又黑又咸，包括威板鸭也是太咸了，两个都无法入围。总结一下， 评选十大名菜有我自己的见解，但也受到大众认知的送福。比如臭鳜鱼，我认为太咸了。我吃过红烧鲜鳜鱼、红烧小鳜鱼、红烧黄鸭、 鲨鱼，肉质细嫩鲜香，又没那么咸，完全可以代替臭桂鱼。徽州冀西的刀板香也是闻名遐迩，虽然香气挺足， 但是太咸了也不能入围。我评选十大烩菜没有什么严格标准，就是按照自己的口味对比一些菜，对比出来的。 我相信每个人都有自己心中的十大经典徽菜，即使和我说的不一样，我也推荐你尝尝我说的十大经典烩菜。

涡阳这十大名菜，吃过五个以上的，说明你也是个吃家。一、古井宴会中心檀香肉。二、治安全机。三、一门小院的贡菜羊肉丝。四、环城大酒店一品老鸭。五、和谐石斛地锅鸡。六、凯旋大酒店糖醋鲤鱼。 七、凯旋大药店冰糖肘子。八、宋师傅掌勺羊肉胡汤面。九、李家扒鸡。十、金贵山庄原汁肉。这是前段时间和一个郭阳名菜评委在一起吃饭给推荐的，味道确实不错。不知道地址的评论区留言。

安徽十大名菜你知道分别是哪些吗？第一徽州臭鳜鱼。 第二贵州一品锅。第三李鸿章大杂烩。 第四八公山豆腐。第五椒盐米鸡。第六蜜汁红芋。第七方辣鱼。 第八问正山水。第九黄山顿歌，第十综合汤。 好了，以上就是安徽的十大名菜排行榜，不知道这个排名有没有什么问题？大家最喜欢吃的是哪一道菜呢？另外，除了以上这几道名菜， 你知道安徽还有哪些好吃的美味菜肴吗？欢迎在评论区留言讨论，点赞加关注找我不迷路！

安徽菜是中国八大菜系之一，中国八大菜系分别有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、蔬菜、浙菜、湘菜。徽菜。徽菜非常出名，在很多地方都开徽菜馆，今天我来分享十三道徽菜比较出名的菜谱， 这其中十三道烩菜有十大经典烩菜也有特色烩菜，下面来看看有没有你喜欢的菜谱吧。一、徽州臭鳜鱼 徽州臭桂鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭桂鱼的臭桂鱼就是选用新鲜的桂鱼， 加入食盐腌制后有股臭臭的气味，但是洗净后再烧制来食用，鱼肉却非常鲜嫩美味，非常好吃。二、八公山豆腐八公山豆腐是安徽 四大经典名菜之一，也是安徽淮南市的一种特色小吃。八公山豆腐是用山泉水和黄豆制作而成的豆腐色泽洁白，晶莹剔透，富含大量的钙元素。三、徽州一品锅徽州一品锅是安徽的特色美食之一， 徽州一品锅是用料繁多，一般锅底是笋干，再铺上猪肉，最上层有豆腐或是油炸过的豆腐、粉丝、肉丸、鸡蛋皮、菠菜等都有，加入适量的清水和调味，小火慢慢微熟，非常不错。四、徽州毛豆腐 徽州毛豆腐是安徽的特色美食之一，徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐，是将新鲜的老豆腐洗净晾干水分后切成小块进行发酵后，豆腐块上长了很多白色的小 绒毛，将发酵好的毛豆腐进行油煎后再红烧来吃，味道非常好吃。五、贵州蒸鸡贵州蒸鸡是安徽的特色菜之一，贵州蒸鸡是很多安徽人过年都会做的一道美食，贵州蒸鸡一般选用母鸡，加入调味料蒸熟而成的， 徽州蒸鸡的鸡肉鲜嫩可口，滋补又美味，非常不错的。六、胡氏一品锅胡氏一品锅是安徽冀西的传统名菜之一，胡氏一品锅和烩菜一品锅有点相似，胡氏一品锅的用料也非常多，一般有笋干、 猪肉、豆腐、鸡蛋皮、鹌鹑蛋、鸭肉等，分量非常大，也是非常适合秋冬季节食用的美食。七、无为熏鸭无为熏鸭是安徽无为市的传统名菜之一。无为 熏鸭是以巢湖麻鸭作为原料，将鸭子处理好洗净，加入八角、花椒、小茴香、丁香等多种香料和调味料腌制后先熏再卤熟食用，无微熏鸭，非常香咸可口。八、福利集烧鸡 福利集烧鸡是安徽省宿州市地方特色传统名菜之一。福利集烧鸡也是中国四大名鸡之一。 福利吉烧鸡香味扑鼻，肉质软烂，肥而不腻，唇齿留香，非常入味好吃。福利吉烧鸡的制作工艺是鲜亮，再炸后卤，制作工程非常复杂，但是非常好吃。 九、包公鱼包公鱼是安徽合肥市的传统名菜之一。包公鱼一般选用鲫鱼，加入莲藕、冰糖、红烧而成的莲藕垫底， 鲫鱼放上面加入冰糖、食盐、生抽等调味料红烧而成。包公鱼也叫红酥包，和鲫鱼吃起来的口感，鱼肉香嫩可口，骨酥肉嫩食无王贡鹅 吴王贡鹅是安徽的特色名菜之一，吴王贡鹅的贡鹅可以用来红烧、烤、腌制、卤制、炖煮来吃都非常好吃。吴王贡鹅红烧来吃，香咸软糯，鹅肉好吃嚼劲，非常入味。 十一、荠菜园子荠菜园子是安徽合肥地区的特色美食。荠菜园子是用新鲜的荠菜洗净，加入香菇 肉、玉兰片、火腿、虾米等多种食材，再加入调味料做成圆子后，放入油锅里炸熟后食用，也可以用来煮熟食用，这样吃不容易 易上火。十二、王艺兴烤鸭王艺兴烤鸭是安徽滁州市非常出名的名菜，王艺兴烤鸭也深受安徽滁州市当地人的喜爱。王艺兴烤鸭外脆酥脆，肉质香嫩可口，有嚼劲，非常好吃。 十三、蜜汁红芋蜜汁红芋是安徽淮北地区当地的传统名菜，蜜汁红芋选用新鲜的黄心红薯作为原料，去皮切块洗净，加入清水用冰糖熬化后， 加入红薯、蜂蜜烧煮熟，装盘汤汁，小火炖煮一个小时，煮至浓稠后浇至红薯上即可。蜜汁红玉红润透明，非常好看，口感非常香甜可口，很好吃。

七月二十七日，潜山市发布十大特色晚菜名单，黄泥粉蒸肉、天竺石耳老鸭汤、雪狐贡藕、山芋黑猪肉、罐装豆皮卷、黄卜粉丝萝卜丝、糟猪肠、金钩炖老豚、龙潭竹笋、洋装桑芽菜。

安徽的十大菜你一定要试试！十、综合汤。九、黄山炖鸽。八、 问正山笋。七、方腊鱼。六、秘制红芋。五、椒盐米鸡。四、八公山豆腐。三、李鸿章大杂烩。二、徽州一品锅。一、徽州臭桂鱼。