广州猪脚姜的正宗做法

哈喽，大家好，我是黄浩祖男，今天我来分享一道在广东里面非常出名的一道猪脚包姜给大家，这样做出来的猪脚姜非常的好吃，嘎嘎香啊。 首先呢我们把这个子姜哦把它清洗干净，我为什么选择子姜呢？因为这种姜啊不辣，而且还没有筋，像这种姜呢太老了，筋多，又辣又不好吃，所以说我选择这种子姜哦，又嫩又好吃。 把这个挤酱，这个皮啊，把它刮干净，清洗干净的姜我们拍拍拍拍就好了，不要拍太烂，这样就可以了，连着 起锅烧油，把这个姜放下去，慢慢炒干一下，把这水分炒干，小火慢炒， 这个姜啊，炒至有点焦黄的时候就 ok 了。炒好的姜我们放入砂锅里面， 四斤的姜，我们倒入两瓶的一点九升的广式糯米甜醋， 再放入四片的冰片糖哦，再加入水煮鸡蛋二十个，直接上炉大火烧开，改小火煲四十分钟。好，现在已经过了四十分钟了，然后呢我们把火关掉， 浸泡一个晚上，这样做的目的呢？这个姜和鸡蛋呢，把这个醋吸收进去之后更加的好吃， 鸡蛋和姜现在已经泡过了，第二天呢，我们看到了这个姜和鸡蛋非常的入味了，我们再次的把它烧开，我们再准备四个猪手摊饭，已经把毛烧干净了， 我们拿回来呢清洗干净，清洗干净的猪手，我们砍一大块 猪手，冷水下锅，沸水放一点白醋去下腥水开，大概煮三四分钟，然后捞出放在凉水里面清洗干净浮沫，起锅烧油，倒入猪手，小火慢煎， 猪手炒至金黄色，倒入砂锅里面， 盖上锅盖，小火煲四十分钟。好，现在已经过了四十分钟了，现在这个猪手呢不算很烂的哦，给大家看一下现在，现在呢我们应该关火，再浸泡两 个小时，这样的猪手呢更加的入味，更加的好吃，盖上盖就可以了，猪脚夹子做好了，粉丝们先吃 干他， 嗯，太香了。

大家好，猪脚姜醋是我们广东女人经常吃的一道美食，做给产妇吃的一定要用老姜，如果平常吃的就无所谓。这个姜是我姐自己种的，特别漂亮，去皮，清洗干净之后切成厚片， 有些人喜欢整块的，你就这样给他拍一下，不用放油，把姜放锅里炒一炒更香， 炒到微微焦黄就可以放进砂锅里，加上甜醋，我这里用的是八珍甜醋，做这个猪脚姜不需要放一滴水，都是纯甜醋包出来的。盖上盖子先煲半个小时， 把处理干净的猪脚下锅焯水，加一点葱姜，再加一点勺心十年花雕酒 来去腥，这个酒可以直接喝，也可以炖菜。撇去浮沫之后煮一分钟捞出来不要关火，从锅里滚烫的地方夹出来之后不需要过冷水，不放油。把猪脚放锅里炒干，水分 炒到两面微微焦黄。这边的姜醋已经煲了半个小时了，把炒好的猪脚放在一起再煲四十分钟， 这个时间把鸡蛋煮好剥壳，鸡蛋换多换少，一个人的喜好。猪脚煲了四十分钟之后就可以把鸡蛋放进去，加了鸡蛋之后就关火， 我不喜欢吃那种鸡蛋，很硬的，所以加了鸡蛋我就关火，让鸡蛋浸泡到明天吃就刚刚好，第二天加热之后就可以 吃了。你看这个猪脚够软糯，胶原蛋白满满，骨头都入了味，这个姜切的小小片容易入口，也更容易出味，你看这个蛋也够入味了。还有这个醋是猪脚姜的精华， 猪脚姜醋就做好了，喜欢的朋友快做起来吧，我是喜悦。感谢大家收看，我们下期再见！

哇，满满的胶原蛋白哇。哈喽，我是君姐， 广东人，坐月子的时候你家婆肚煮什么给你吃啊，是不是猪脚姜啊，但是猪脚姜怎么做才正宗呢？我今天呢就来包一包猪脚姜，材料呢，我们只需要准备这个猪脚还有姜就可以了， 猪脚呢我们尽量买后腿的，然后姜呢我们可以买这种，你尽量买这种是无渣的哈，无渣的姜他吃起来是粉粉嫩嫩的，而且没有渣，非常的好吃。这个姜呢 我们可以削皮也可以不削皮，但是如果你是坐月子吃的话，你就最好不要削皮，连皮他是去浮一点的，平时吃的话呢，我们就削一下皮。 大家呢坐月子的时候你家婆都做什么给你吃啊？可以呢，来评论区聊一聊啊， 我们这一个姜呢要这样子拍，不要切 用刀去拍哈。 猪脚呢先飞一飞水，加点料酒去一下腥 杯好水呢，把它捞起来洗一下， 炒一下猪脚垫，加一点油，不用那么多， 然后我们直接放到这个砂锅里面，哎呦， 接着呢把姜也炒一下，锅里呢不用放油了，我们可以调到慢火，慢慢的把里面的水分给炒出来，炒到这样表面呢看起来有点焦黄就可以了 哇，一大包，接着呢加入两只甜醋醋，我们可以用这一个，这个自美的这个牌子，我从小吃到大都是吃这个牌子的，我们直接这样子加进去。这里呢要注意哈，我们煮 醋类的东西不能用金属类的锅去煮，一定要用砂锅再加一瓶，放两瓶，放一片红糖 煲九十分钟，煮开了以后呢可以放一些鸡蛋，我喜欢吃鸡蛋 放的不多，放几个继续煮，放好了来看一下。我已经闻到了那个姜醋的味道。哇，绝了，这一包一包满满的胶原蛋白呀，来看一下， 非常的软烂了。噔噔噔，我先尝尝，看到这个酱肯定很好吃。 嗯，他吃起来很粉，而且不辣，就是他吸的那个姜醋的味道，一点都不辣。 哇，看看我们这个，哇，满满的胶原蛋白，已经软烂了， 软烂入味，真的非常的好吃。而且这个猪脚姜我们不是说坐月子才能吃的哇，就是平时也可以煮来吃。我们女人你一定要好好爱自己，该吃的吃，该喝的喝，记得把这个喝完。