菏泽鸡蛋馅饼做法

韭菜鸡蛋馅饼，鸡蛋摊熟搅碎备用。温水齁面，尽量软和一点，找个温暖的地方让他反省。清洗韭菜并切好，加入放凉的鸡蛋，加食用油、香油和十三香， 搅匀后再加盐继续搅匀。面团分成小份，擀成圆形，面皮上加馅，弄成半圆形封好。 锅中加油，加入馅饼，盖上盖子，四分钟后翻面。简单又好吃的馅饼就好了。

这韭菜盒子你就像我这么做，特软和，凉了也不硬，个个薄皮大，馅皮筋道，馅鲜灵，一口一个甭提多香了。先把面和上醒着，四百克面粉，先用一百二十克热水烫面，再加入一百四十克凉水和成面团，松弛五分钟，再揉几下就揉光滑了。醒面一个小时， 这功夫就可以准备馅了。鸡蛋搅散，锅热，多来点油炸，小火倒入鸡蛋，正转反转，这么搅成鸡蛋碎，放凉。韭菜洗净，甩干水分，切碎收到盆里，放入鸡蛋碎、虾皮，调料就放香油和盐，什么时候包什么时候再搅。 卤面垫上，少来点薄面，醒好的面不用揉，直接搓长条，分成剂子，擀成大薄片，厚度在一毫米左右，放上多多的馅，像包包子一样包起来就行。 我烙饼烙盒子都是这个火，就那圈着着手，离锅面三四公分距离，觉得有热气去手了，喷点油，放盒子，轻轻按扁 表面，喷点油，扣锅盖烙三十秒，翻过来，这会已经有浅浅的饼花了，再烙三十秒，这面饼花已经很明显了，这个馅好熟，扣锅盖，再烙二十秒出锅。你看刚出锅的盒子就这么软和，就算放凉了它都不硬，爱吃的都赶紧做起来吧！