重庆巫山灌香肠的做法

又到了做四川麻辣香肠的时候，今天一个视频给大家看看麻辣香肠是怎么做的。灌香肠最好选用前夹肉，有肥有瘦， 我们这边都是买的专门灌香肠的调料，再加一些盐、花椒面、胡椒粉、白酒，十斤肉一般放二两盐，然后再使劲把所有调料搅拌均匀。

今个要干一件大工程，灌香肠。赶紧把这肉先一切，把这酥皮一切， 不可以手套切哦，把这切的手疼了以后都不疼。那你肯定哎呀饼太太。嘿嘿嘿。 腌肉 倒点油 给灌好的香肠里面都扎些窟窿，叫它排气。妈妈灌的香肠你吃不吃？吃 香肠灌好了，咱现在把这香肠挂起来，让它自然晾下，七到十天就能吃了。

去年要是这个时候找个熊虫，今年都有满了的，都早了。生啊，到了外面去吃 两个书法， 先把招牌取掉，打刀切片， 先放盐，八角粉，十三香辣酱，放鸡精，排筒配酒，叉腰 放糖，放好了一腌一时。腌好了现在开始灌， 爬起 炸好的用温水浸泡一下， 弄好半个月之后可以吃了。

今天做藤椒小米辣香肠，首先小米椒剁碎备用，用高度白酒五十克码一下喂，然后准备好屏幕上的这些调料，接着将调料混合在一起搅拌均匀， 最后加一点辣椒面、花生碎、香油灌入准备好的长衣中。系好绳子，用温水快速清洗一下表面好受汗，挂在通风处晾晒几天就可以吃了。期待新口味的香肠！

咱们又到了这灌腊肠的季节了啊，大伙都开始灌腊肠了，这过年啊，咱们这腊肠就开始灌了，咱们家的腊肠就是变肉了，想吃瘦肉，想吃肥肉，咱先把这肉先分割了小块 啊。这这是微辣的，有微辣的，有麻辣的， 把这料倒进了，然后用点勺稍微搅拌一下。 咱们这肠有好几个口味，有麻辣的，有香的，然后有个广式的，想吃孜然的我也能给你，我给你灌个孜然味的啊，有好多家人喜欢吃胡椒味的，咱也能灌胡椒味的，想吃的可以约我， 谁想灌辣汤可以联系我啊，特别是辣汤， 这咱俩床都关起了啊。

今天灌香肠啊，把肉切成片，然后放盆里边备用，再切点肥的，肥瘦相间，这样好吃。这是调好的料汁，把它拌匀就可以了。 拌匀之后开始灌肠，这个机器是手动的，一拧它就出来了，然后用手把它捋匀。灌香肠其实挺简单的，就是切肉的时候比较费劲一点， 切完之后就简单了，灌完了把它扎眼排气，然后把两头给它系紧，这样就可以晾晒了。这是系好的香肠，捋匀之后再把它系上，这样一节一节的就可以了。开始用白酒洗一遍， 把上面的油给它洗干净，这样晾晒的时候它不容易坏。洗完之后用牙签把香肠上面扎几个眼排气，这样晾晒的时候它不容易爆开啊。灌好的香肠一定要把它排好气， 然后放在阴凉通风处晾晒就可以了。这是我们重庆的腊肠的做法，你们那边的做法是不是也是这样的？

这几年的排骨香肠火得很，家家户户都在做，你家的做好了没有？又到灌香肠的事了哟，今天来灌点排骨香肠。灌排骨香肠只要中间这一段两头的去掉，不要 全部切好哒，加点高度白酒，胡椒粉，少来点毛毛盐。排骨香肠好吃的关键就是这个好！人家排骨香肠调料 再把它和转和均匀，过后腌半个小时，趁腌制的时间去把肠也打整起，倒点高度白酒去腥。这个肠子套在这个管子上， 底部再打个结，再一节一节的装进去。有好多姐妹说排骨香肠不好灌，其实灌排骨香肠比灌肉的容易快多哒，全部灌完哒，再用绳子一节一节扎起来。 橙子洗好后再洗个热水澡，再挂起吹起。

家人们，你们给我看这个品质哈，这个都是所见即所得。这个就是我们个人在老家弄的那个猪肉，真正是粮食猪哦， 做出来的口感他绝对不一样，他就是吃起就是那种哈软软的那种，他不是那个干渣渣的。

又到做香肠的季节了哟，姐妹们，你们的香肠都做好了没有？灌香肠最好是用前腿肉，二肥八瘦的肉是比较好的哦。把肥肉和瘦肉分开切，瘦肉改刀切成块，肥肉改刀切成丝。 全部切好了，现在来抹调料，加点高度白酒， 来点盐巴胡椒粉，好吃的关键就是这个好。人家香肠调料这一包可以灌六斤肉，再和转和转， 这是个力气活，揉得越久越好。和转过后腌半个小时，趁腌肉的时间就把肠也打整起 来，点高度白酒去腥。 把小的肠衣套在这个套筒上面， 再把底部打个结， 把肉放进来 灌这个香肠诶，有两个人是最好，一个人装肉，一个人在那边结， 全部刮。好哒，现在来套成节节 笋子，全部削哒，再洗个热水澡 再挂起吹起。

去年冬至，我妈和我姐去县城蛮有名的菜市场香肠加工店，早上六点去，下午才轮上，听说有人凌晨两三点就排队，就为了灌一节香肠，我大为不解。 原来流程是这样的，先在加工店拿好，再去合作肉铺买肉，才能插队提前做。今天我去了那家店的学徒分店，人少多了，八点到十点就灌完了。 看着师傅操作，我才明白，灌香肠不是随便什么肉什么季节都能做。第一，必须冬天气温低，北风干才不容易坏，夏天灌根本存。 第二，不要前腿瘦肉切片加肥肉切条，不能用绞肉机打成泥，超市肉馅更不行，没嚼劲。第三，肥瘦比例三比七，调味全靠老师傅的手感。店里还提供好几种口味可选， 微辣、中辣加麻，怪味烧烤的都有。灌的时候肠衣不能太紧，有点空隙，不然一风干就容易爆。灌好的香肠挂起来，旁边还会挂两个小红灯笼，不是装饰，是仿鸟的，怕麻雀先来尝鲜， 有手艺的人真的不怕没饭吃。你们那灌香肠要排队吗？评论区告诉我。

南山小分队去买猪肉去。哈哈哈杀猪匠来了 啊。这头是我的。这头 一二十斤。二十斤五百五。嗯，五百四百。灌香肠了灌香肠了。 周家的偏方。哎。他们周家的偏方看嘛，来炒海椒 小花椒。人家都是整颗整颗摆进去晓得不？ 证明老汉儿这个配方可以噻。该干饭了哈。我们两个该干饭了。去弄不烧酒。啥酥肉呀。好一个搁到那下午来装垃圾。 我们两个整大半天。

这是老妈早上去买的灌香肠的材料，猪肉，然后还有猪皮。买了多少斤肉啊？ 四百八十斤。四百八十六斤。多少斤啊？肉啊，光肉啊，肚头皮一撕还有二十二十斤。把这个灌香肠肠子清洗一下。 姨妈来了，我已经支起来了，姨妈开始帮忙切肉了，都帮忙把调料准备一下。别藏啊，盐盐 好多盐半斤半斤盐五两。这个烧酒有什么作用啊？姨妈烧酒他不行是行不行， 把它搅拌匀，揉开。 辣椒粉，这胡椒粉辣椒，要想吃辣椒的快点快点哈。 八角黑粉八角粉八角粉八角粉 辣椒粉辣椒粉。凭凭感觉放 我我的枪没好。我现在我就买烧菜，然后烧菜再把它搅拌一下，这会好葱姜 蒜五香肠了，舅妈一起帮忙过来， 晓得吧你。哎好吗？哎好吗？乖，这饭不打搅。哎，你想想我们几个班长儿子那个不好，不如搞那个 舅妈跟姨妈一起玩来哩您就我冷啊，我长错了，不得我皮肤。灌香肠四个人帮忙 舅妈负责怪搿个怪。是我怪您怪您慢慢里佢搿个舅妈负责系身子搿搿搿痛我话您哪个 胖子负责紧身子胖大妈负责指导。管好了， 香肠已经全部灌好了，开始晾晒，一共是五十三节。腊肉腌腊肉 哈哈哈哈哈哈。 先用酒把肉抹一遍，这个有盐还有什么就还有八角粉啊，你得看能不能全部抹一层酒， 再抹一层盐和八角粉，这就盐就比较盐一点。就一张盐 啊。你在玩我回家我回家。你在玩你在玩你在玩。也不中不中不中啊。你赶紧叫我。不要你喊了。我今天不都高吗。 你们是乡又是酒又是花果。我的样不高，全部已经腌好了，离过年又近了。

紫柏中间， 一怒为红颜。多少同龄人， 何必苦苦恋爱。人不见 了，相随去海远。