陕西家家户户必备的肉臊子夹馍,你们看美不美?这样的肉臊子夹馍你们能叠几个? 嗯?哈哈哈。 肥瘦肉飞开切片,油热下肥肉 煸出油下瘦肉肉变色,下葱姜,下桂皮,大香香叶, 加一点料酒去腥。小火翻炒一下生抽,一点老抽荞和面加盐翻炒均匀,加一点开水, 加盖焖二十分钟,加辣椒面炒出香味,加香醋小火再炒三十分钟,炒熟出锅。 陕西肉臊子夹馍,请大家参考,下期用这个肉臊子做一个臊子面。
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看这岐山肉臊子美着么?不管是拿着做面还是用着夹馍都是特别的好吃,但是具体在家怎样操作,小鹏今天分享给大家。第一步,新疆人买回来的后腿肉清洗干净, 控净水分以后,再将肥肉和瘦肉分离,接下来将肥瘦肉分别都切成稍微小一点的薄片,肥肉不用去皮, 再准备一点八角、桂皮、香叶、花椒。在这炒肉所需要用的大料也都准备好了。热锅凉油,先把锅划光,先下入肥肉,中小火煸炒,把肉炒散,炒出肉里边多余的油脂,炒至油色清亮,再下入瘦肉煸炒。 瘦肉下锅以后边搅边炒,把瘦肉炒散,炒出水分,炒到变色以后,再加入刚才准备好的大料, 生姜末和干辣椒段,然后开大火不停翻炒,炒进瘦肉里边多余的水分。瘦肉刚开始炒的时候,这个汤汁比较浑浊,把水分炒干以后,咱们开始加入香醋, 料酒,少许生抽、老抽,再来一点五香粉,所有调料下完搅匀,开小火再炖上个十五六分钟。 肉炖烂以后关火,剪掉里边的大料,接下来再加入适量的盐,开小火搅匀后炒上个二三分钟,最后再撒入辣椒面,用最小火煨上个一二分钟。把辣椒面煨熟以后搅匀,这个岐山肉臊子咱就做好了。 用这刚炒好的肉臊子,不管是加上两个热馍,还是来上一碗岐山臊子面,都是特别的好吃,喜欢的朋友赶紧也动手做起来吧!

肉臊子做好了准备,一块前腿肉、六分瘦肉、四分肥肉分别切成小丁。 提前备姜末线雕短炒锅拌去桂皮、小香、花椒油烧热,倒油。油烧热,先倒入肥肉小火煸炒,再肥肉炒出油后再倒入瘦肉煸炒。 水分炒干后再加入生姜末和大料,必须小火煸炒,下入干辣椒段, 小货返原。 加入香醋去除闪醒味, 再加入适量黄豆酱,小火炒出香味。黄豆酱炒香后加入老抽上色,最后加入刚烧开的开水, 调小火慢炖半个小时。半个小时过期,加入适量的盐搅匀,再炖半个小时, 时间到都到了,做好了,这样炒的肉色子肥而不腻,瘦而不柴,不管夹馍还是拌面,装死个虾!

私信我说要切三嫂子肉丝皮就相当猛啊,我今就给咱再发一回。买回来的肉洗净切成两厘米左右的小方片片切好后肥瘦分开放,面孔咕嘟的就再片两根排骨,切点姜末,干辣角角,大葱两根 正别间,八角,桂皮香叶念一做作花椒起锅烧油,肥肉多了油到少干,瘦肉多了把油倒多干。咱姐做这个是橄榄烧子一个,所以油热以后把油刮出来, 锅黑的,我一见咱平时炒肉个量就对了。火放小,把花椒先放黑鸡炸干,炸出香味以后捞出来。这么把排骨倒黑鸡不拉干,别腌碎了,捞出来倒肥肉蒸,小火炒 十五分钟左右,把肥肉和一个油炸出来,肉卷过的变成透明状了,可把排骨倒黑漆,饭炒给掉哈倒瘦肉, 结果肉起来有点毛病了,锅随即下,吃吧,不啃馍,瘦肉到经期翻炒十五分钟左右,把正比哈的姜末,干辣脚脚葱的大料全腐皮黑漆, 继续犯错。二十分钟左右,这么把火开大,上锅边留上一大碗醋,这是全程唯一一次开大火的时间。 火开大,把醋蒸发干了,快把火灌碎,放盐调和面搅匀,把刚挂制了个石油,倒黑漆,油个料,一定要把肉要喷吃,你拿筷子把里头外葱俩大料敲火,俩都夹出来, 冻了一整整又变清了。把个细辣子面面都烧透气,记下都要刷透气,不要嚼,绕个拉面慢慢的往下送,一嚼就容易粘过的很。辣面全部是我哈气的,反嚼干不多一整整就对了。 从勺子到锅到我吃瓜,最少得一个半小时左右。全程小火不盖锅盖,尤其是最后火,贵贱不敢打,打了就炸成纸包了了。 因为是夹馍馍吃呢,所以敲火了稍微要放蒸干,没了不香。芝麻来吃了个臊子。肥肉油而不腻,瘦肉酥而不柴,吃起一点腥味都没有, 放上一年都不会喊七。看完了买果肉走起吃。做出来保证。想你么。便便啥。不想了咋办呀。不想了给我端午来,我给你把个难题解决了。你们看咋像哈哈哈。

啊, 门前有一条小河,小河里面住着几只我从小养的鹅,他们吃了睡也睡了吃,还曲项向天歌。他们的日子过得多快活。 无色湖光照大地,照亮我,也照亮你。

今天教大家我们陕西特色的肉臊子夹馍,要想做好这个肉臊子,关键是对调料的先后顺序以及火候的把控。在接下来的操作当中,我会边操作边给大家做详尽的讲解。肉呢,我们选前腿肉,首先肥瘦分开, 肥肉嘞不要去皮,我们切成小薄片,瘦肉切成这么大的厚片。蔬菜籽油烧热下肥肉, 炒到肥肉吐油发干,加入我们提前准备好的香料,辣椒段、八角、桂皮、香叶、草果炒香,然后再加入瘦肉,把这个肉臊子时 把控好,油量要整个人淹没。肉炒到四五变色,加入葱姜,然后迅速加入醋 炒肉臊子为什么要炝入醋呢?一使肉更容易酥口,更容易慢。二嘞使肉去腥。然后改小火,调入盐 搅拌均匀,保持小火慢慢把肉拦熟。拦住这个肉臊子铲桶上不加水,如果加水后拦住出来的肉臊子吃着不香,而且不容易保存, 所以到这个环节火候就特别重要,所以大家近距离看一下火候,一定要保持在冒鱼眼泡的状态就可以了。如果火大的话,就容易把肉砸干,吃着发财,而且嚼不动。保持这种状态,每 每隔五分钟搅动一下锅底,慢慢把肉烂熟,大约三十分钟到四十分钟肉就熟了,而且很酥口,再加入我们的细辣椒粉, 揉成这种红亮色,我们的肉臊子就炒好了。炒好的肉臊子你看颜色红红亮亮的,特别漂亮, 一般肉臊子夹馍配上青红线椒,吃起来更解馋。直接加入我们炒熟的肉臊子料中炒熟,翻拌均匀出锅。 这种做法呢,油稍微会多一些,又把整个肉淹没,与空气隔绝。所以他来吃葱,加入我们炒好的肉臊子, 淋上肉臊子油,吃着更香更解馋。这样我们的肉臊子夹馍就 制作完成,肉色红亮油润,吃着酥烂可口。我们陕西关中人从小吃到大的美食,比外国汉堡好吃多了。


打磨一下,磨刀不误砍柴工。这两天俺都是叫我做臊子肉的,都说了好几天了,咱家粉丝朋友今天专门买了些肉,今天咱做一个臊子肉。 猪肉切成条, 用这种五花肉做,很香,但是不要太肥了,再切成小片。 油切好了,先放到盆里。这是今个买的肉,是几斤?二斤多,二斤多,看这个漂亮。现在切一点。生姜, 姜切末,大葱切末。现在锅烧热,加菜籽油,一定要用菜籽油,菜籽油才香。 油烧热,加入肉片,这肉片炒一下,炒散。在这个臊子肉里,油一定要稍微多一点, 油多了好保存,还不容易坏。烧猪肉一般都是炒好了以后放到那,呃,放到冰箱对吧,吃的时候热一下就行了。所以说这个烧猪肉要保存,防止坏油一定要多一点。 加入葱姜,再加入其色香醋, 醋倒进去熬一会,把这个醋香味熬出来。熬出来以后加上咱山西抗青椒粉, 炒出红油颜色,炒红美得很。加入盐,鸡精,味精,把这勺子熬香, 一定要小火熬来,看这又香又香。这个臊子肉的不放酱油,不放糖色。 现在熬好了,舀出来放到砂锅里面,好保存。每一菜,又香又香。 砂锅盖上盖子,保存齐的时候把它加热一下。现在咱来要吃些夹馍,去 加一个馍, 把锅里这油试一下,锅里这油也美得很,再加点肉, 傻子。 大家可以尝试在家里做一下夹馍拌饭,没有干。