潍坊鸡扎最正宗的做法

朋友们，今天来做个潍坊名吃炖鸡爪，走，跟我去抓个大公鸡去。你要想吃最正宗的炖鸡爪啊，还得是来俺潍坊啊，俺潍坊的炖鸡爪都吃这种白公鸡做的真好吃。 老乡，今天这个炖鸡爪你想使个红色的，白色的还是黑色的公鸡啊？这个咱使个白的吧，这个白的养了一年多了，定出来，这样才好吃。好，那我就抓白的了啊，哎 哎哎，哈哈哈哈。哎呀，这三个棒得有五六斤啊。今天天冷啊，再找个人给他拾掇拾掇， 你看银子就给处理好了。这么简单，咱直接开始揍啊，再给他把指甲盖一剁， 这个鸡美丽啊，咱也不要了，给小狗吃，两个狗一人一半。嗯嗯，来活 把那鸡一洗，不用锅，直接下锅，放两坛姜，倒上水盖上盖，咱开始煮鸡，一个半小时把这个鸡煮的脱骨就中了， 趁着这个空，咱再摘吭点香菜，提吭点蘑菇，外地的朋友们是不是木吃回这样冻鸡爪，就这个冻鸡爪，俺孩是从小吃到大，真好吃。那是 把这香菜切吭段，再再切吭颗大白菜冻鸡爪，你想着一定要放大白菜放吭这个大白菜呢，一是寓意好勒呢，还提味，这个冻鸡爪还鲜 鸡足差不多了，看看啊，哎呀，就是这种感觉，稀烂稀烂的，脱骨了， 来下这皮皮鸡，把些大骨头啊挑出来啊，你看这烂乎劲，哈哈，小时候啊，皮完鸡，哎，就这个东西啊，熟了，哈哈哈，就这炖鸡汤啊，只有过年来啃的时候才捞着吃，平时哪捞着也就熟了，熟了泡椒啊， 给个好东西。哎呀，出哥来自个养的鸡嘛，成好吃了，好吃哈，咱才够一半。来走进行下一步，咱起锅烧油，咱放上大姜八角，放上葱花。这是把咱切大的白菜放上 翻炒一下，洗好的蘑菇给它倒上，继续翻炒啊，就这个白菜和蘑菇炒的。断生之后啊，把咱的鸡汤倒上， 全部倒上就行啊。劈好的鸡肉啊，先倒里边，来点生抽酱油，蚝油来上点，再放盐， 盖上盖一层，熬开出锅啊，倒水里。 哎呀真好，一会把香菜段放上，咱定几张啊，这就完成了。咱这会把它放个两面，第二天就可以吃了啊。就这个温度啊，放外边最合适啊，明天就可以吃了。

老潍县经典凉菜潍县芥末鸡，酸辣开胃，吃一口清爽通透，我只教一遍！首先公鸡选用一年左右的小笨鸡，吃起来比较鲜嫩，冷水下锅烫透 冲凉，放入锅中，加入葱姜，大料，料酒，盐，鸡精，大火烧开，转小火卤二十五分钟左右，放凉， 撕成小条备用。接下来我们制作潍县芥末鸡最主要的原料，酸姜白菜，我们选用白菜心，去掉头， 改刀，一切为六，切成这样子就可以了。 锅中加入清水，放入盐，花椒粒，大火烧开，放入白菜， 一定要煮透，但是千万不要煮过了，加入一勺米醋，捞出放凉，我们这款酸姜白菜就做好了。把我们做好的酸姜白菜挤一下多余的水分，改刀片成片。把烫好的香菜切成段， 盆中放入我们烫好的芥末，加入米醋，味极鲜，味精， 两勺白糖，少许盐，加入香油，搅拌均匀。把 芥末酱充分的搅拌开，放入白菜，鸡丝，香菜，木耳，再搭配上一点胡萝卜丝，抓拌均匀，我们这款老潍县经典凉菜潍县芥末鸡就做好了，酸辣开胃，吃一口清爽透透，你学会了吗？