在俺老家过年的时候,家家户户都会做一道美食,而且必须要用公桌上的大公鸡来做。不知道恁有没有听说过 自己家喂的大公鸡?没有的,买一只 鸡肉全部都扒好了。白菜家里都有吧,没有的也想办法, 咱把白菜鸡肉放锅里边先炒炒。 最重要的来了,这样的大盆家里都有吧,没有的,出去借一个, 做好了放一晚上顶成冻,明天再吃。 这就是俺老家过年必吃的一道菜,鸡爪。有没有知道的,过年的时候都是用那种柴火灶炖出来,还好吃。 嗯,白菜都炖烂乎了,立马吃出过年味来了。过年的时候,恁家餐桌上都必吃什么菜?快来说说吧!
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朋友们,今天来做个潍坊名吃炖鸡爪,走,跟我去抓个大公鸡去。你要想吃最正宗的炖鸡爪啊,还得是来俺潍坊啊,俺潍坊的炖鸡爪都吃这种白公鸡做的真好吃。 老乡,今天这个炖鸡爪你想使个红色的,白色的还是黑色的公鸡啊?这个咱使个白的吧,这个白的养了一年多了,定出来,这样才好吃。好,那我就抓白的了啊,哎 哎哎,哈哈哈哈。哎呀,这三个棒得有五六斤啊。今天天冷啊,再找个人给他拾掇拾掇, 你看银子就给处理好了。这么简单,咱直接开始揍啊,再给他把指甲盖一剁, 这个鸡美丽啊,咱也不要了,给小狗吃,两个狗一人一半。嗯嗯,来活 把那鸡一洗,不用锅,直接下锅,放两坛姜,倒上水盖上盖,咱开始煮鸡,一个半小时把这个鸡煮的脱骨就中了, 趁着这个空,咱再摘吭点香菜,提吭点蘑菇,外地的朋友们是不是木吃回这样冻鸡爪,就这个冻鸡爪,俺孩是从小吃到大,真好吃。那是 把这香菜切吭段,再再切吭颗大白菜冻鸡爪,你想着一定要放大白菜放吭这个大白菜呢,一是寓意好勒呢,还提味,这个冻鸡爪还鲜 鸡足差不多了,看看啊,哎呀,就是这种感觉,稀烂稀烂的,脱骨了, 来下这皮皮鸡,把些大骨头啊挑出来啊,你看这烂乎劲,哈哈,小时候啊,皮完鸡,哎,就这个东西啊,熟了,哈哈哈,就这炖鸡汤啊,只有过年来啃的时候才捞着吃,平时哪捞着也就熟了,熟了泡椒啊, 给个好东西。哎呀,出哥来自个养的鸡嘛,成好吃了,好吃哈,咱才够一半。来走进行下一步,咱起锅烧油,咱放上大姜八角,放上葱花。这是把咱切大的白菜放上 翻炒一下,洗好的蘑菇给它倒上,继续翻炒啊,就这个白菜和蘑菇炒的。断生之后啊,把咱的鸡汤倒上, 全部倒上就行啊。劈好的鸡肉啊,先倒里边,来点生抽酱油,蚝油来上点,再放盐, 盖上盖一层,熬开出锅啊,倒水里。 哎呀真好,一会把香菜段放上,咱定几张啊,这就完成了。咱这会把它放个两面,第二天就可以吃了啊。就这个温度啊,放外边最合适啊,明天就可以吃了。



老潍县经典凉菜潍县芥末鸡,酸辣开胃,吃一口清爽通透,我只教一遍!首先公鸡选用一年左右的小笨鸡,吃起来比较鲜嫩,冷水下锅烫透 冲凉,放入锅中,加入葱姜,大料,料酒,盐,鸡精,大火烧开,转小火卤二十五分钟左右,放凉, 撕成小条备用。接下来我们制作潍县芥末鸡最主要的原料,酸姜白菜,我们选用白菜心,去掉头, 改刀,一切为六,切成这样子就可以了。 锅中加入清水,放入盐,花椒粒,大火烧开,放入白菜, 一定要煮透,但是千万不要煮过了,加入一勺米醋,捞出放凉,我们这款酸姜白菜就做好了。把我们做好的酸姜白菜挤一下多余的水分,改刀片成片。把烫好的香菜切成段, 盆中放入我们烫好的芥末,加入米醋,味极鲜,味精, 两勺白糖,少许盐,加入香油,搅拌均匀。把 芥末酱充分的搅拌开,放入白菜,鸡丝,香菜,木耳,再搭配上一点胡萝卜丝,抓拌均匀,我们这款老潍县经典凉菜潍县芥末鸡就做好了,酸辣开胃,吃一口清爽透透,你学会了吗?