吃了三十年的芹菜炒鸡蛋,终于找到了最好吃的做法,芹菜脆爽,鸡蛋滑润。买来的这种小芹菜切成段,油热,倒入五个笨鸡蛋,煎至成型后快速划散,装出备用。葱、蒜、豆豉、小米辣炒出香味,倒入芹菜,放盐翻炒至断生, 下鸡蛋调味,放生抽、鸡精就可以了。快速翻炒均匀就可以出锅了。是不是很简单,赶紧做起来吧!
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哎呀,怎么样媳妇不错呀。带劲啊带劲吗。哎呀,我这么爱吃芹菜人,你居然能让我喜欢上芹菜,我的妈,嘿嘿,厉害,这家清脆有味,特别好吃啊,回家整去啊。 哎呦我的妈,今天吃芹菜啊,我最不爱吃这个,你看你这不爱吃那不爱吃,这么大了还挑食,真是怎么炒都不入味。不入味你不得看谁炒的吗? 老公炒这玩意绝对入味知道吧,能行吗?你就吃就得了,你就负责吃,少说话这一天。哈哈哈哈,堵不上你那嘴了,告诉他说芹菜啊,要想入味先给他破一刀知道吗?啊,太粗的地方拿个破开,你这样我炒他不就入味了吗, 真是的,刚给他比丢心了啊,给他切成寸段芹菜炒肉啊,在家里面都喜欢吃啊,有的很多人嘛,他不会炒,他炒不好月经 简单的家常菜,其实做的时候吧,越不一定好做知道吧,看了吗?给他切,切完以后呢,清洗一下子,这玩意我就不用多说。都会了吧。都会哎, 这姑娘,咱们再切成一点肉丝啊,你要得意的话咱来点五花肉也行啊。哎呀哎呦我的妈呀,没事吧,这手有点凉,冻得吓我一跳。哈哈哈,来继续切啊, 这一天一惊一乍的有没有完你哎呀给我冰的冻手你知道吧,肉丝啊,清洗干净之后咱把里面的水冲干啊,我没漏不代表我没洗。我真洗了啊,确实洗了,你看咱有证人是不是?哈哈哈,咱们把里面加上一点料酒啊, 再少来点精盐胡椒粉,一勺生抽,然后呢,咱们给他抓吧抓吧啊,抓成什么样?抓粘手看到没?哎,肉洗我看见了,手洗没洗,我可 没看着啊,啥意思啊,故意黑我了吗?那是哈哈哈哈哈。洗手吧,然后咱们再来上一点水淀粉 就先泡好的水和淀粉,然后就是土豆淀粉加上凉水泡会再给他抓糊抓糊,哎,再给他抓粘手了,你要抓粘手了他才能他才能腌进去味,知道吧? 最后呢咱们再放上一点食用油啊,放这玩意是给嘎的啊,我跟你说放食用油就为了防止粘的知道吗?搁点淀粉加上肉吃的特别嫩,明白了吧?明白了,好了,肉这块基本上完成了,咱们现在第一口开干啊,开整了来走。哎, 锅里面稍稍多热一点油啊,油温四成的话呢,咱们先把这肉丝下锅啊,然后慢慢的给他划散划熟。哎,划这个肉的时候吧,咱们别划时间长了啊,划时间长了怎么样容易老,知道吧,肉丝,哎,这小肉丝切的太好了。还行吧啊, 给他划散了啊,变色了就可以了啊,好,捞出来控油。这个呢咱们热一点油,咱们开始炒芹菜啊,先来点葱蒜啊, 哎,小点火给他炒香,一般在家咱们做的时候愿意把这芹菜焯水是不是?对啊,我跟大家说啊,你别焯水,因为芹菜它这里面的纤维比较什么样,比较粗糙,你一焯水的话呢,营养流失太快,明白了吧。嗯,所以说尽量选择这 生炒干巴了。对,还没有那个生芹菜味,我炒的芹菜呢还特别入味,好吃哎,营养的话都在这锅里头呢,知道了吧, 看了吗?这个呢,咱们大概炒了一分钟,看到没?现在是翠绿翠绿的,知道吧,但是没完全断生啊,他已经失去了那个生存的味。然后把这个肉丝放里头啊,再从锅边上喷入点料酒, 小半勺的生抽,哎,给他大火翻炒一下啊。 这个呢,咱们把这红椒丝扔里头点,哎,这个颜色啊,调味的话来点精盐、鸡精和十三香, 哎,然后咱们给大火翻炒均匀入味啊,看,出锅之前呢,咱们再淋上一点食用油,哎,大火翻炒均匀看了吗?这不就可以出锅装盘了吗?来吧,看看这小菜。看,这不就好了吗?回家吃去吧,特别简单啊,太哇塞了啊。 特别简单,而且非常好吃啊,成天蒸的小菜其实挺好。嗯,家常菜嘛,最简单又最困难是不是?哈哈。加蛋炒饭,哈哈哈哈,特别好吃啊,真棒啊。嗯。





在家里做芹菜炒肉,下锅顺序和饭店里做会有哪些不同?下次可以试试这个方法。 这块猪肉是元宝肉,在价格上比里脊和通脊肉稍微便宜一点,但是几乎也没有什么肥肉。切成片后放进盆里,先少来上一点食盐,别太多,增加底味的同时也更容易抓出粘性。再加入料酒和鸡蛋清,能去除腥味,增加嫩度。 要多搅拌一会,感觉到粘手以后,再加入土豆淀粉,锁住水分继续搅拌,使淀粉吸收到肉片里面, 最后还要放上一点色拉油,这样就可以使肉片下锅以后容易炒散,不会粘连。再次搅拌好,放在一旁腌上十分钟,然后把芹菜斜刀切成厚片,像这种粗的叫做西芹,细的那种是香芹, 芹菜口感上会更脆一点,然后切上葱姜蒜末,不要放多了,既能提升香味,又不会掩盖芹菜本身的味道。下面锅里少放一点油,先把芹菜放进锅里翻炒片刻, 这样先炒了芹菜以后,也相当于把锅提前润了一遍,在炒肉的时候就不用刻意的再去润锅,炒的时间上大约一分钟左右,当然也要看个人的口味,喜欢软的就多炒一会。芹菜炒好以后先盛出来,锅里再放底油, 然后把葱姜蒜末和腌制好的肉片一桶放进锅里进行煸炒。咱们平时在家里炒肉,是不是担心数不通,炒来炒去时间一长就炒老了?其实这个肉很容易熟,颜色发白了就可以,因为后面还有一个短暂加热的过程,然后加入一品鲜酱油 提升香味,老抽些许上色。现在看肉片多少也出现了粘锅的现象,但无大碍,因为马上就出锅了,这说明有方的少,没把锅润好的一个体现。放入芹菜后,再加入食盐、鸡精调味, 然后快速翻炒几下,把调料的味道翻炒均匀,经过这几秒钟的操作,肉片里面也就熟透了,最后淋上一点料油或者香油提升香味, 带象征性的翻炒个一二三四五出锅即可。这个芹菜炒肉的版本是纯家常做法,没有勾芡,卤方的也不多, 盛菜以后可以看下盘子底部没有多余的油,如果喜欢有汤汁的,可以在调味的时候加上一些清水。等下次做这个芹菜炒肉,我会出一个饭店的版本。

这芹菜炒粉啊,是一道特别好吃的家常菜,但是在家怎么做芹菜能保持翠绿,粉条炒的时候不粘锅呢?认真看完这个视频,芹菜呀,粗一点的给它破开,切成小段,准备用冷水提前泡的红薯粉条泡软就可以。 水开先下入粉条,焯烫三五分钟,把粉条煮熟,捞出,放一点老抽和食用油给它搅拌一下,既能上色,还能使粉条不沾不驼。 芹菜水开下入锅中焯开,捞出即可。锅中烧油,放入点肉丝,葱姜蒜爆香,来上一点酱油,来上一点十三香, 下入之前焯好的芹菜,下入粉条,加入盐,味精,鸡精。最后啊,来半勺水,全程开大火翻炒,不要停,停了这个粉条就粘锅了。最后啊,把水分炒干出锅即可。按照我这个方法做的芹菜炒粉,老好吃了。

听说刘小厨今天要做个最下饭的菜,而且还非常简单的一个菜,这家里面还都有呢,尖椒大葱家里有啊,有鸡蛋家里有吧。那必须有啊,要是没有的话你得自己 想办法吗?哈哈哈,今天我做一个小时候我经我吃到大的啊,就是大葱尖椒炒鸡蛋啊,这玩意就是再加长不过了啊,咱们先把这个大葱给他切成滚刀块啊, 然后咱们再把这个青椒给他切成块啊,这青椒能吃辣的咱们就用辣一点的,不能吃辣的咱就用,是不是自己掌握着就行啊。然后呢再打入五个鸡蛋,然后这个工地呢,咱们加入一点白醋啊,少来一点就行啊, 加白醋干啥呀?加这个白醋啊,可以让那个鸡蛋不仅说能去掉鸡蛋本身的腥味,然后呢主要蓬松,哈哈。那蓬松啊那蓬松的,哈哈哈哈。 哎,给他全部搅散好放在一边啊,最后咱们来调个汁,这个汁啊,来点什么呀?黄豆酱哎,一勺 哎,两大勺黄豆酱,然后呢再加入两勺生抽, 半勺老抽,然后呢再加入半碗的清水啊,小半碗,再来一点白糖,这白糖啊可以综合一下这个酱的味道啊,然后咱们给他调匀好了,现在咱们就可以开始做了啊哈哈,开始开始来 哎,然后这锅咱们锅里面热油啊,这个油热了,然后就把鸡蛋给它倒里了啊 啊煎这个鸡蛋啊,咱们定型了一遍啊,咱们慢慢推哎,慢慢的定型啊,哎,别一进进里面上,里面哗哗一顿刨一顿豁楞去啊,哎,慢慢 海啊, 好看。最后给他摊成什么样啊?嫩一点啊,鸡蛋别摊太老哎,嫩一点,这个咱们先把这个鸡蛋给他盛出来,然后摊鸡蛋剩的这个油咱们就可以不用倒了,先把这个尖椒哎给他嘴里头,哎,把这尖椒给他扒楞扒拉啊,大点火啊, 哎,然后给他炒软炒蔫,然后这块咱们把这个大葱给他放,哎,大大点火,哈哈哈哈哈,大点火炒啊,火变小了, 太辣了,一样的,超软,炒香啊,再用上,再把炒好的鸡蛋放里头,再把调好的料汁倒里啊,然后大点火啊,慢慢炒,慢慢扒拉,哎, 这不都扒楞出入味了哎,最后给他整个齐嫩黢黑的,哎,咱就可以出锅专门了,哈哈哈,老下米饭了,这玩意看着就好吃啊,来吧,看看这不就好了吗,就这鸡蛋蓬松旋转,这绝对下饭神器,绝对下饭神器吧,配点米饭,做法还简单,回家尝尝啊。哎呀,真好, 你说这菜谁不会做?就是想不起来吃,想不起来吃。嗯,下饭啊下饭吧,好吃。哎呀, 下饭神器,下饭神器,这个小辣椒没治了。那必须的,这玩意吧,就什么酱都行啊,你喜欢吃的什么牌子的酱都可以啊。哎呀, 怎么样,是不是你也会炒,我要不做是不是你都忘了?那可不咋的,呵呵,这玩意说实话啊,我小的时候没少吃,那就是 家里面条件吃点智障。那就香肠主播啊,他美美的不行了,那时候都做法简单,回家做去吧,怎么样?嗯,真香哎,太棒了。