佛山南海有一种比脸还大的大饼,看上去十分质朴,其貌不扬,却出身高贵, 因为他竟是明朝上书发明的,他就是远近驰名的西樵大饼。那他的背后有什么故事呢?关注佛山发布玉红,带您读懂佛山西樵大饼是南海最有名的手信之一,入口松软,清香甜滑,距今已经有三百多年的历史了。 据西樵山志记载,明朝有一位尚书叫方信夫,是南海西樵人。某天早上,他要赶着上朝,却迟迟不见仆人背诵早点。 情急之下,他见厨房灶台上有一团揉好的面团,并叫厨师加上鸡蛋和糖揉匀,将其烤制成大饼,带着匆匆上朝了。没想到这大 大饼竟然意外的松软干香,有官员探头过来问他吃的是什么。方县夫思乡情深,不假思索的说这是西樵大饼。西樵大饼自此在朝中扬名, 后来方宪夫告老还乡,把大饼的制作方法交给山民,从此成为当地一道名点。 看来有些时候成功就是有心栽花花不开,无心插柳柳成荫细嚼大饼最大的特点自然是大了, 大的有两三斤重,一般的也有半斤,又因为它外形好像一轮满月,所以有花好月圆的寓意,历来是西樵人嫁取喜庆、逢年过节的常备之物, 也是佛山以及西桥镇饮食文化的标志性符号。如果你来到佛山,一定要尝尝这张出身非同凡响的西桥大饼。
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广州四大名鼎之一的西桥大饼,直径为十八厘米,有一斤重。在西桥古时 南方提供的大饼玉大,说明家境御荫时,其外形寓意花好月圆团圆的好意头,所以旧时嫁娶,逢年过节会带上它,经过师傅一翻一压,使得面更有韧性。手心捧出圆面团后,用木板压制出大饼的模样, 在高温烘焙下,保证面团两面受热均匀,逐渐膨胀成型。刚出炉的西樵大饼,表面有一层薄粉,白中微黄及清香,甜 甜软滑于一身,入口后味道较淡,越嚼越能感受到来自食材本身的清甜。跟住我寻找佛山舌尖上的回忆,吃传承几十年的西樵大饼。

敢不敢不喝水,一口气吃完两块西桥大饼?嗯,兄弟,这么多条评论你是有多着急啊,这不跟你说吧,没有,我不敢西桥大饼,兄弟,咱们今天不但不喝一口水,我再送你个五分钟挑战。 刚才简单查一下,这个饼是广东的特产,我就不明白啊,让我一个河南人吃饼,这不就是张飞吃豆芽小菜一碟吗? 哼,不得不说啊,哼,这个饼还挺大的,我们先来浅尝一口。 嗯,今天这个简直就是送分题。废话不多,五分钟定时啊,直接开始。 嗯,挺好。这,兄弟,这不就有福利吗?这,哼,这根本没有任何难度啊。这, 嗯嗯,麻烦这样做。还有难做的东西啊,做什么?太简单了啊。 啊,没事没事没事,不慌没事, 怎么这么多呀,哈哈哈哈。 嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯 嗯嗯嗯嗯嗯 嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯 嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯。 啊啊,这什么东西呢?这,有点是咬肌啊有点是咬肌啊哈 嗯,越吃越多呀,这个怎么? 嗯,兄弟,我这个西条大饼是不是买大的呀?这个, 嗯嗯,哈哈哈, 那你还不喝水啊?我喝点凉茶,放点凉茶不碍事吧,咳, 哎,接个电话接个电话。哎,老板呐,嗯,你想吃信阳大饼?哎,怎么这么巧呢,刚买了两。刚买两,给你拿过去拿过去。嗯, 兄弟们,不是因为这个吃不了,主要是老板没吃过这个广东特产,打电话非得尝一尝。这个。没办法,人情世故人情世故。

哈哈,敢不敢挑战吃个佛山西椒大饼,限时三分钟,吃半个就行,挑战成功我就下二十单关注他,但是出了意外别找 我,不就是个饼吗,能出什么意外,我下大的呀,就是这个饼啊,做的不是特别好吃。好家伙,个头确实是挺大啊 啊,哎呀,还在盒里呢,这怎么还上面一层面子呢,瞅瞅 你是不耍我呢,这叫挑战呐,我要的是挑战,不是解馋这吃的。嗯, 这也不难吃啊,什么都不用说了,你就等着下到二十万活珠子吧,还三分钟让我吃一半,你也太低估俺们北方人的饭量了吧。三分钟啊,一整个,看到了吧,一口没咬的啊, 看好了,计时放一边倒点他就响了啊,吃完吃起来什么味道呢啊, 就跟你吃那个生日蛋糕,那个蛋糕披子似的。嗯,涂上点奶油,他就跟吃蛋糕似的,甜的,哼,吃的可以啊,这玩意我还以为挺难吃呢, 但是上面这个白面不知道是啥啊, 在这吃多了,躺着超过一分钟,那不是牛, 我不能给俺们北方人丢脸,牛都飞出去了, 吓死了。没事 hmm hmm。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。啊啊 啊啊, 好像让媳妇拿到遗产改嫁了,其实我再努力一点也也成功了,媳妇拿遗产改嫁倒倒无所谓,我就怕我真真真出意外,好多网友还没吃过咱家活猪的,那多遗憾, 以后别给我整这样的挑战啊啊,好些没?让我领盒饭了哈哈哈哈。

你好你好, 请问你这个饼是什么啊?怎么那么大?这个呀,是我们南海西桥特有的西桥大饼,别看它其貌,不然其实它的出身是非常高贵的。 那他是什么出生啊?这个呀,那就请听我娓娓道来。明朝有一位尚书叫方宪夫,是南海西樵人。某天早上,他要赶着上朝, 却迟迟不见仆人背诵早点。情急之下,他来到厨房,见灶台上有一团揉好的面团,便叫厨师加上鸡蛋和糖揉匀, 将其烤制成大饼,便带着葱葱上潮了。到潮时,时间尚早,方显夫拿出尚有余热的大饼,就着清茶津津有味的吃起来。 同友们闻到饼香四溢,都不禁咽起了口水。有个官员问起了饼名,方贱夫思想情深,不假思索的说,此饼乃西樵大饼。 汉朝后方丈夫命厨子如法炮制,做了几十个大饼,第二天早朝,待到朝房分给同僚们享用,同僚们边吃边称赞饼子可口, 于是西樵大病,便在朝中美名岳阳了。直至后来,方现夫告老还乡,在西樵山这十全书院讲学, 刚制作丝绸大饼的方法,告诉了山民好方法,加上丝绸山的好泉水,做出来的丝绸大饼就更可口了,也因此成为了丝绸的一道名点。 在西桥古时南方做的大饼越大,就说明家境越殷实,大的有两斤重,一般也重半斤,也有一两左右的小饼。又因为形如满月,有花,好月圆的好 一头,因此西桥人驾取喜庆探亲和逢年过节都以此作为礼品送人,也是佛山以及西桥镇饮食文化的标志性符号。 如果你来佛山旅游,千万不要错过这个出身非同凡响的西樵大饼!

中国传统美食那么多,怎么能少了西桥大饼呢?西桥大饼是广东省佛山市南海区传统小吃之一,也是逢年过节必备守信。那么制作材料也简单, 富强粉、白砂糖、清水、猪油、石粉、鲜酵母一同放入机器内进行搅拌发酵。