汤面是什么东西

一块钱能不能做一碗好吃的汤面？接上一个反馈不错的一元清汤面，最近我又研究了一个味道超越他的酱汤面。首先有两 倒入两勺锅，咱们先把大葱剪进去，这时候如果家里有肉末的话，放点肉末会更好吃，但我今天成本只有一歪，就用淀粉墙代替一下。为了节约用水不洗菜板，我继续用剪刀随便剪一剪，剪的时候尽量剪碎一点，这样会更入味。然后咱们起大火，咱们先把他们剪 炒一下，大概炒三十秒，炒出香味后，咱们准备放入半勺豆瓣酱。这时候问题来了，家里没有豆瓣酱该怎么办呢？ 如果你们家里有黄豆酱、甜面酱、韩式辣酱、东北大酱等其中一个，只要是用大豆酿造出来的酱都是可以的，因为这个食谱的核心就是用油炒一下酱料，激发出黄豆特有的浓郁的蛋白 味以及酱香味。如果什么也没有的话，建议还是去楼下超市买一罐这个豆瓣酱，百分之九十以上的超市基本上都会有的，其他的品牌也是可以的。然后再告诉你们一个小技巧，放入半勺豆瓣酱的时候，因为这个酱料本身就有水分，会很容易蹦出来，这时候咱们千万不要慌，直接关掉火， 均匀的和热油搅合搅合就可以了。然后再放入半勺辣椒粉，继续在关火的状态下，跟热油 油一起忽冷忽冷，激发出红油。大部分的调料遇到大火会很容易糊，用这个方法好处就是酱料和辣椒粉都不会炒糊，而且也不会蹦出来烫到你。 小白做饭的时候经常把菜弄糊了，很多情况是并不是食材本身糊了，而是把食材表面的调料给弄糊了。所以以后如果你把菜弄糊了，不要怪自己，要怪就要怪调料，要 问的差不多了。这时候咱们提前准备一杯水放在旁边，然后再起大火继续炒一下酱料，当他要蹦出来要烫到你的瞬间，咱们直接给他泼一杯冷水，浇灭他的妄想。然后再追加两 两杯清水，也就是咱们总共放了三杯清水，大约是六百毫升左右，如果用矿泉水瓶的话，一瓶是五百五十毫升，放完一瓶后再追加这么一点点就行。这时候可以放冰箱里吃不完的蔬菜一起煮一下，比如洋葱啊，西葫芦啊等等，放了 肯定会更好吃，我今天啥也没有，就啥也不放了。汤煮开后，咱们开始调一下味，咱们先放入一勺生抽，提一下酱香味，如果想吃妈妈的味道，再来点味精或者鸡精。我放了三分之一勺的味精，这时候咱们先尝一下味道，尝之前一定要咕咕九十九次，小心烫嘴。尝完咸淡后，再根据自己的口味 用盐调一下味，我的口味的话，再放三分之一勺就够了。接下来咱们准备放入面条，市面上的挂面、散装面、方便面，随便都是可以的。需要注意的是，如果用这种散装面的话，咱们需要把它表面的面粉冲洗一下，要不然汤就会变成一锅粥。冲洗之前 最好放在一个可以过滤的容器里，这两种估计很多人都没有，我就用这个蒸笼来展示吧。冲洗的时候千万不要用手搓它，要不然面很容易就会黏在一起的。咱们像这样轻轻的动一动，只需要冲掉表面的面粉就可以了。冲完咱们再轻轻的放到汤里，再轻轻的推一推，要不然面一开始会很 容易断的。煮过五分钟左右，把面煮熟，将汤面就这么完成了。然后我再用挂面展示一下吧，因为我觉得挂面更方便更便宜。我平时还是更喜欢用挂面煮这个，一个人吃的话大概 放矿泉水瓶盖的大小就可以了，还是在调好味煮开的汤里放入面条。煮的时候咱们需要不停的搅和搅和，防止面条粘在锅底。大概煮个四五分钟左右，挂面基本上就熟了， 然后捞一根面条尝一尝熟没熟，感觉没熟的话，再煮个一分钟左右就可以了，如果自己吃的话，直接拿锅吃就行。我是为了拍视频装在了盘子里，最后再用葱花点缀了一下，这样颜色就会更好看一点。来尝尝味道怎么样， 这个面跟之前那个清汤面比起来，汤更加粘稠，味道更浓郁，我好像也没见过外面有卖这种口味的面， 味道真的一点也不逊色于外面卖的拉面。关键外面卖的拉面汤需要熬制很长时间，在家基本上很难复刻，咱们这个只需要记住一个关键步骤，就是用热油炒一下酱料和辣 辣椒粉，从而激发出浓郁的酱香味和红油的香味。做这个我每次都是铁盘子，汤都不剩一碗面有点没吃饱，我又拿出来了最近我自己做的巧克力派，这个虽然长得不好看，但做法真的超简单，既布朗尼蛋糕之后又是一个适合小白做的甜品。如果这期视频对你有所帮助， 或者想知道这个巧克力派的做法，可以在我的视频下面点个赞，点赞多的话我就拍一期小白板。巧克力派的做法不多的话我再研究其他的食谱吧，反正不管怎样，还要记得好好吃饭。

冷冷的天气就是得吃一碗热腾腾的汤面，今天我们这里下雪了，今天做一个肉丝汤面，面条腌好的肉倒油，牛肉下入我们的肉，把这个肉迅速划散，放一点老抽，肉炒好了 放一边备用。锅内再少许油，把我们这个蒜末放进去炒香。番茄加入少许水，盖上盖子焖煮四五分钟， 炒出番茄的汤汁，把我们的肉放进去，这时候来一点蚝油，生抽，十三香翻拌均匀，加入开水，水开下入面条，把面条迅速划散，这时候我们放入食盐，味精， 盖上盖子，面条煮熟，下入青菜 肉丝面，肉丝面，有菜有肉有面，再放上我喜欢吃的辣椒油，搅拌一下， 开饭了，拜拜。

早餐不知道吃什么的朋友们看过来了，十分钟搞定这碗口馍鲜汤面，汤底鲜美，面条筋道，做法简单又好吃，一定要学起来哦！肉末加一勺生抽，搅拌均匀，腌个五分钟。平底锅来点油，油热下入肉末， 加一圈料酒，去腥增香，煸炒至肉末焦香了就可以了。砂锅里来点油，放入口蘑煎出汁水，煎一会呢，口蘑就会出汁水了。来，我们用剪刀剪成那种小块， 倒入适量的开水，简单的调个味，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，煮开后呢，下入面条，放入刚才炒好的肉末，再煮个一分钟， 加入两片生菜，加点葱花。喜欢吃辣的呢，再来点辣椒，煮个一分钟，煮个面就好了。这一锅太鲜了，黏黏糊糊的，浓郁又入味，真的巨好吃，好吃不过家常饭，点赞收藏做起来吧！记得点赞关注哦！

我现在给大家做一个家常饭汤面条，就是在我们北方，在河南就是天冷的时候喝汤面条的时候特别多，我现在开始做，锅热了，咱现在放入一点点油， 然后放入准备好的葱和姜末，可以多放点姜末，在冬天的时候吃姜他容易驱寒，所以说我放的姜末比较多一些。 然后放入准备好的西红柿丁，放到锅里头，这时候先放入盐，让这西红柿快速的炒开里边的汁水。 小的时候也不喜欢吃姜，就是我一吃姜的时候我一种啥感觉吧，还有自己长大的感觉，因为在小的时候俺妈做饭一吃着姜我都，我都跟他急呀， 我说你做饭咋又放香了，但是长大了花香，我也喜欢吃香，我觉得这是长大的标志。好了，西红柿里边的汁水已经炒出来了，他已经沙沙的感觉了，端午开水， 现在现在锅里边的汤还没有开了。呃，没有下面条了，咱趁这个时间咱先来腌个菜，这是个，这是芹菜叶，再加入准备好的蒜苗段， 你切的比较碎一点，然后这个呢是香菜，这是香菜，然后咱放到一起，这个芹菜叶咱放到一起，咱给他腌一下，放入一点盐， 来一点生抽， 再来一点耗油，然后再来个中药 人物香油，现在给他拌一下，先给他腌着。好，现在锅开了，现在下入面条，这个面条是半斤的，二百五十克的，现在都下到锅里头， 人多。呃，俺眼睛是小麦之乡，眼睛的面条都特别好吃，这是俺眼睛自己生产的面条， 好盖上锅盖。哎，俺现在河南疫情特别严重。呃，今天早上我打开这个党运群，我发现 开始看点开始值班了，我想说作为党员吧，也起到一定的带头作用，我就早上我也报名准备去看点做值班，疫情这么严重，也需要咱每个人都去，都去做好防护，呃，所以说各位各位家人出门 一定要戴好口罩，都都不要了，原来芹菜叶我都不要了，但是现在我发现芹菜叶做汤的时候放里都最好吃了，所以说芹菜叶我现在都都留住，这个芹菜叶都特别香。面条已经熟了，咱现在下入准备好的菠菜， 好准备出锅了，咱现在下入准备腌好的菜，好关火。 是不是像你小时候吃的汤面条，因为咱现在都是年轻人，吃饭吧，然后菜里边的这个蒜苗腰柱也是割成罩的，然后还有这个芹菜叶也是出锅上放的 香菜的味，芹菜的香味，还有这个，还有这个姜的，姜的那种辛辣味，你在你在外边吃的饭有多好吃，都不如在家做的这一碗汤面条。

河南神仙汤，半碗面分子加水搅成软点的面团，像这样打成光滑的面团，加水静置五到八分钟，水倒出来 继续打面团，面团会越来越光滑，越来越筋道。再次加水静置五到八分钟，重复二到三次就可以。最后一次把水加进去，水和面混合均匀，搅拌至无疙瘩， 成这样拉丝的状态。水开加入搅好的面水，边倒边搅拌，大火煮开，小火慢煮八到十分钟出锅，汤白细腻无颗粒。

今天给大家聊聊著名的阳春面。阳春面其实就是清汤面，是苏轼汤面的一种， 那他为何会有阳春面这样一个阳春白雪般的高雅的名字呢？说起来啊，您可能想不到，他是从仅售价十文钱一碗的十文面演变来的。 原来在旧时代，这样一碗清汤面只卖十文钱。江浙沪地区民间习惯称阴历十月为小阳春，上海的市井淫雨也把食说为阳春。就这样，十文钱一碗的清汤面就被叫成了阳春面。 名字虽然高大上了，但它就是一碗清汤面。也正是因此，看似简单的清汤面，做法却不简单。一、阳春面的面条要 c 而筋道，软硬适度，不能一煮就烂。关键呀，它必须是碱水面，这跟市场上尤其是北方的挂面不一样。 二、面汤要宽，所用的汤底是用猪大骨加鸡架骨和黄鳝骨小火熬制的，那味道啊，真是鲜的不得了。 第三点最为关键，他一定要加猪油，而且猪油必须是用本地的小香葱来熬制，因为阳春面那令人魂牵梦绕的香味，全是来自于他。 上海人最爱的阳春面，汤底是白汤，扬州、苏州人喜欢在白汤里加点陈年老酱油，做成红汤阳春面 再撒上点小香葱，红汤白面宽，汤上漂浮着星星点点绿色的小葱花，有点小清新的感觉，真是面如其名，简简单单，清清爽爽。

天冷了，早饭就想吃点热汤面，今天我煮了一锅莲藕丸子，配上一碗热汤面，老公和孩子都说太好吃了。一节莲藕擦成丝，然后再给他剁碎，加到一斤肉馅，里面加上生抽、老抽、一颗鸡蛋，一勺盐调味，顺着一个方向搅拌上劲。 锅里加入葱姜，一包五香卤料，水微开的状态就可以挤丸子了。全部挤好后，加上老抽调色，中火煮上二十分钟。 丸子煮熟后在汤中泡上两个小时会更入味。锅里加入葱花、西红柿炒一下，加盐和生抽调味，加入水烧开，锅里煮点孩子爱吃的青菜挂面， 水开后就可以把丸子加进来一起煮了，煮上两分钟就熟了，最后加点青菜烫一下就可以开饭了。早餐煮上这样一锅热气腾腾的丸子面， 营养全面，家里孩子大人都喜欢吃。煮好的丸子放到冰箱里冷冻，早上拿出来和蔬菜挂面一起煮，真的超级好吃，你也做给家人吃吧，拜拜！