#聊聊南北美食区别

南方朋友无法理解的东北美食都有点啥啊？今天这个东西呢，全国各地都有，但是这么吃的估计只有在东北了，我爸都已经给我准备好了啊， 其实就是这个东西，大家可能看到他就觉得那大白菜谁还没有吃过呀？对，但是我们东北这边吃的这个叫做冻白菜，理论上来讲啊，这个是比较失败的，因为这个白菜太好了啊，因为一般吃这种冻白菜的话都是吃那种不包心的，说白了就是 类似于这种长得不太好的啊，吃的跟他这个口感不一样，但是今年呢，我家白菜长势特别的棒，所以说就没有那种像这种冻白菜吧，还不能放到冰箱里边去冻，因为冰箱里边是风冷吗？ 一般都是啥呢？在这个地里边，让他自然就那个冻上了，他还有一定的水分哦，然后锁锁鲜锁的还快，但是因为我家养这个小鸡小鸭啥的，那种不太好的，这个白菜呀， 都给剁吧剁吧喂小鸡的，所以我们就吃不到那种的了，就只能用这种的对付一下你。像这个呢，是我爹特意给冻的，然后这边呢就是 好的白菜都在这呢，就剩这些了。我家啊，以前冬季的时候囤货会囤的比较多一些，但是现在我们大部分都在这个县城里边居住，所以家里边农村这边就没有什么人吃饭哦，所以冬季囤货的话就囤的很少。 这我自己家种的萝卜，这地方大概有个两百来斤左右吧，家里没人，大葱囤的都少了，这个是毛葱，又整了点大蒜，然后我现在回县城给你们做一下，看看这个冻白菜是咋吃的啊。咱们现在出发 later 已经到县里了啊。今年是暖冬，最低气温才零下二十多度，有点不太适应。拿楼上去，我媳妇天天门口堆一堆快递盒子啊。购物狂魔。开门看 开门啊开门啊，多大了。冻白菜最爱吃冻白菜了。谢谢啊，就喜欢冻吃冻白菜蘸酱啊。这好像没冻实诚吧。行，这就可以了。然后整一颗干给南方的朋友看看咱们东北的冻白菜咋吃的啊。行，我整一 先用清水洗一下子啊。嗯，你这还炸的鳗鱼啊，知道你要回来我给你炸个鳗鱼吃，然后把它给它切了。对，冻的还是确实不透啊，冻得我当当的。 把它切完以后然后烧点水焯一下。对，然后把水烧开直接下锅焯一下，轻焯一下就行。对，不能焯大劲，焯大劲就不好吃了。 水开了就可以捞出来了啊。对，投凉就可以啊， 然后再用这个凉水把它给投凉它就可以了啊。然后吃冻白菜呢，一定要配上东北自己做的这个鸡蛋酱啊，要不然不是那味把水给它掐干它 一定要把这个水给它，尽量给它捏干它，这样的话吃起来口感会好一些，要不然都是水。 搞定一盘菜啊，这样就可以吃了啊。有的朋友该好奇了，说这玩意能有啥好吃的。这么跟你讲，东北的这个冻白菜它吃起来是甜的，那种甘甜的感觉，然后配上这个鸡蛋酱又香又甜，这就可以了啊。嗯， 他跟冰箱里边冻出来的完全不是一个味道，而且得是自己家种的这个白菜不能是那种大棚扣出来的，大棚扣出来的那种水分也比较多，他也没有那个甜味， 嘎嘎，好吃，好多东北人就馋这一口，只有冬天的时候才能吃到。嗯，掰块毛葱，有本事你吃还不会。还没有，我会吃，你得掰个毛葱。掰个毛葱啊，往里一放，你这个，今天这个葱买的有点辣，要吃就是个辣味吗？这个酱是我媳妇自己炸的。啊。对， 来这一口，改天让他们教教你这个鸡蛋酱怎么炸的啊？嗯，好吃啊，就是这个味，哽啾的、脆生的，甜滋的。哈哈哈，它属于是那种微甜。对，如果有南方来这东北旅游的朋友哈，可以尝一尝 这到底是什么味，然后也可以尝尝东北的这个毛葱是什么味。但是毛葱呢，有很辣的，有带甜味的 啊，你可以问一下老板，说你家这个毛葱辣不辣，甜不甜啊？如果要是太辣的话，那你们就别吃啊，我就开始吃饭了啊。嗯，真香哇。

南北农村吃鱼，这差异也太大了。山西吃鱼开始腌制香菜，香葱姜蒜末，红萝卜，香芹，土豆，咖喱豆，花椒，干辣椒咖喱豆，海鲜酱，排骨酱，叉烧酱，猪骨酱，甜面酱， 还有奶乳咖喱头，味精鸡粉，胡椒粉，白糖十三香咖喱头，再来一丢丢咸盐，再来点飞哥的料酒生抽咖喱头，不要钱的蚝油咖喱头，搅拌均匀， 大哥加油！哎呀，这香味一看就出来，兄弟们腌了一夜啊，今天开始烤，卖肚子的都是料，现在冬天啊，必须用热水锅 再来点猪油，哈哈哈。哦，盖上你的驴盖头。 泥活好了吗？好了好了，上泥来。哎呀，这泥活的是一如既往的美啊，年年有余，嘿呦呦呦呦，七八十斤都没有 干，他再烤上三个小时，兄弟们烤了三个小时了，开枪，好家伙，这香味都出来了，起， 哎呀，开始开盲盒，一敲金，二敲银，三敲，敲出了个聚宝盆三， 这鱼的香味又出来了啊，哎呀，整个腿都掀开了，哈哈哈。哎呀，美美美啊，这汁水滋滋滋呦， 哈哈哈，这肉很有肉啊，这个来，妹子尝尝。来吃这块，这块外边角，嘿嘿，里面美，你看，正儿八经的烤到外焦里嫩了，哎，哥，这鱼好啊，嘿嘿，是吧，嗯，好吃，多吃点多吃点， 七八年了，没见过这么大的草鱼，那鱼的腹部，哎呀，这么真美呢， 感觉想吃肉，东北吃鱼，五花肉，给他爆香葱姜大料，干辣椒， 农家大酱， 香辣酱给它炒香和这两个大绿棒子。 这鱼太大了，切开炖，加盐味素加十三香，盖锅给它炖上千滚豆腐万滚鱼啊，多炖一会，鱼炖差不多了，加粉条， 把花卷放里揭锅了，大胖头鱼蒸的花卷放桌子，开饭了开灶了， 纯东北铁锅炖大鱼啊，大鱼泡 在锅里吃就是好啊，热乎。嗯，真香，吃胖子就得吃鱼头啊， 尝尝鱼头怎么事？哎呀哎呀，来吧你，哎呀嗯，真香， 胖了头傲回尾啊，鲤鱼腮，鲫鱼嘴啊，真不假，胖头这玩意绝了，真香。贵州吃鱼 哈哈哈哈， 广西吃鱼， 姜葱料酒，那你搞这配料吧， 倒入生粉， 豆瓣酱，倒水耗油酱油，鸡精，生粉勾芡，鱼头下锅 倒入牛蛙 开饭。 湖南吃鱼 吃鱼生啊，配菜一定要丰富，先给他切点姜丝，再切点大葱丝，再切点洋葱丝， 这些就是咱们鱼生所需要的配菜，看到没有啊，这个血啊就全部放干净了，接着咱们给他改刀，先把鳞打下来啊， 鱼生这个皮啊是关键，这里来上一刀，然后直接给他搓下去啊，这个鱼皮给他剥下来，等下做个凉拌鱼皮，再把上面的红肉给它拼下来，一定要剃干净啊，干干净净的 把它的排刺啊也给他分解下来。富贵，你把这些鱼头啊，还有碎肉，明天早上煲粥喝。好的，把火升起来。鱼骨啊给他改刀，切成块， 鱼骨里面来上一点点的盐啊，来一点味精，给它入个底味，来碗玉米淀粉面粉，再来点鸡翅粉增香，再来三个鸡蛋，把鱼骨啊给它裹到这种的稀饭就差不多了。把鱼排刺啊，一块一块给他下锅，给他炸到这种金黄酥脆啊，就可以捞出来了啊。 撒上干淀粉，鱼皮下锅焯水，放入葱姜，加点料酒， ok， 稍微川烫一下就可以捞出来了啊，再放入冰块中，用冰水冰一下，它的口感会更加的 q 弹。鱼皮改一下刀， 放点蒜末，小米辣，来点盐，生抽，蚝油，陈醋，花椒油啊，红油，一把香菜抓拌均匀。 鱼生啊给它切薄，切的越薄越好， 把鱼片给它均匀的摆开。 君妹下班嘞。 嗯 hmm。

不是狙击蝴蝶怎么还能因为人家主角过年吃饺子这件事情吵起来啊？不是，你们也太闲了吧，你管人家吃不吃饺子呢？浙江人贬低水饺是素食，没啥营养价值，大年初一都是吃汤圆的。我寻思我们家也不吃汤圆啊，我们家都是喝五味粥，又甜又咸的很难喝的粥，然后我们年夜饭甚至有时候都是打火锅吃， 因为你一个一个烧菜太麻烦了。不是，这为什么还要贬低一下水饺呢？我请问，然后评论区有浙江人说他们家就是吃水饺的，还要质疑人家祖籍是不是北方来的？妈呀，都开始查祖籍了吗？就因为一个水饺， 我就寻思他现在就你，你就说他是不是浙江人吧。好啦，因为一个水饺人家北方直接说就是因为你们南方做不来面食所以才不吃的。那我们家确实都是买现成的饺子皮，从来不会说自己擀。嗯，但是我们也会做其他的那种特色美食啊，就比如说胡辣挞或者是其他的一些饺品筒啊什么的。 我不懂这双方的优越感在哪里，我一点都理解不了。

当南北方人一起生活，南方人无法接受的北方美食，我的妈耶，这也太黑暗了吧！今天又是吃我看不懂吃不明白的河南特色千层锅巴饼和大烩菜。瞧，我丈母娘一大早就在和面了，真的找了个北方媳妇，我们家一个月 至少得五十斤面粉，那在我们南方呀，一年都吃不到五斤，因为南方人面粉都是用来洗肉洗水果的。我丈母娘说，做饼的面要含水量大，和的软一点，饼才会又软又筋道。面醒好了，看一下延展性饼，松软筋道的关键就是面的延展性要好，不用揉面，整理一下，直接擀成长方形。 朋友们，你最不能接受的南北两位网友对于南北差异的见解，这两位网友 把我逗笑了，朋友们，你们觉得呢？面擀成长方形，撒盐，抹油，油均匀以后撒入椒盐，迷人的小葱花，然后像叠被子一样把它叠起来。我媳妇说，啊，这个锅饼子是河南孩子心中的白月光，到哪都忘不了，哈哈哈，水开上锅蒸，贴的锅边才有锅巴，盖上盖子，中火蒸，八分钟 时间到，出锅出锅！河南的朋友，你馋了没有？电饼铛里的千层饼也烙好了，松松软软，口感劲道。在南方的北方朋友，你有多久没吃过这个饼了？接下来看我媳妇做的河南大烩菜，我真的理解不了这个大烩菜，哎呦妈呀，又放这么多辣椒哦，还有那么多调料。 朋友们，你们知道吗？我媳妇说，这个大烩菜在河南人心中的地位啊，就相当于南方的山珍海味。哎呦我的妈耶，这放这么多吗？ 四五六七，好家伙，这不全是一个味啊，哎呦，又放这么多味精，我天呐，够了够了够了，难道调料这么多吗？好家伙，这一锅炖的关系也太乱了吧。哈哈哈，在我们南方呀，那都是一个食材一个菜。哎呦，这一锅到底是菜味还是肉味？开饭开饭，终于开饭了， 南方的朋友们，你能接受今天的这一餐吗？我不管，我还是得吃米饭。这香肠洋葱是啥组合？ 哎呦，这一锅炖能下饭吗？这那么多饼，要是我一个人得吃一个月，还不带消化的，这咸鸭蛋不应该配白粥吗？哎，白瞎了我这碗米饭， 我媳妇她又给我吃这个饼，让我尝，那我是煎呢还是不煎呢？吃呢还是不吃呢？哎，算了，给她个面子吧。朋友们，你们晚餐都吃的什么？上图让我解解馋呗，散会。

来了云南一年多，我算是发现了，这里食材多样也就算了，有个事我必须要聊一聊，就是我们北方菜场也会有那个豌豆，但是我却从来都没有吃过豌豆尖。在这边生活后呢，我就会用那个豌豆尖去煮那个汤，真的鲜掉眉毛了， 还有什么吃法呢？我也不知道，但我现在知道了，原来那个精华都在那个尖尖上了。还有那个芋头， 要么蒸要么煮呗。直到我在云南的菜场看到了芋头花，真的我都迷茫了，原来芋头的美味，它是藏在花里的。要说最意外的是南瓜，我们北方的南瓜很好吃的，就是甜糯软绵，但我从来都不知道这个南瓜叶子和南瓜花，它能摆到这个菜场里面， 它是端到餐桌上的食材，哈哈哈，离谱的是我们北方的那个冬瓜、丝瓜等等。我们以为就老老实实的吃瓜呗，但云南却吃他们的花， 听说口感鲜嫩又自带清甜，我也没有吃过，不知道怎么吃，就是这南北的差异这么大吗？哈哈哈，这是不是就是食材内卷的最高境界了？ 在云南就是不鲜不嫩不起特都不好意思上桌。所以我觉得在云南就是植物可能没有办法活到成年，因为太嫩了就被掐了，开花了就被摘了，哈哈哈。

南北农村吃鱼这差异也太大了。广西来搞点灵魂来喽。精美黄肉鲤鱼，鱼生 亮亮。你们想象的出来这个黄肉鲤鱼到底是什么样的味道吗？看一下哇，看起来像像不像牛肉每样来一点。来来来一口闷， 特别的有嚼劲啊，这鱼肉非常的鲜甜。看看看这鱼片，这么好的肉我就不放配菜了，直接吃特别的大一片啊，洋葱片配上这个鱼生 鲜爽。这里刀工亮，而且干净卫生。神东下，火辣油整响。 中了中了中了。你脸晚呐。哎呀，评论区里都放了喝吃了你的菜都不敢开车。谁说的哎酒驾哈哈哈。冰糖提鲜，老陈醋，鸡精盐，胡椒粉， 盖上锅盖小火慢炖四十分钟。家人们好吃不好吃的有机会来尝尝。老汉鱼炖好了吗。好了好了呦好家伙，粉丝来了。正好来了啊。烈吧烈吧，热腾腾的。 k 吧不是喝庄师吧不是喝庄师一般性好的很。这网 你这个饺子我不吃的。往这往这张嘴哈哈哈。东北一条十三斤的大鱼下锅 开锅下配菜，大白菜下里干豆腐，今天核桃边新采的蘑菇下里边 整点苞米面饼子吃。妈，你们小时候是不是就吃这个？妈，就吃这玩意长大的哈哈，过二十分钟吃饭， 十多斤的大鱼老费劲了，哎呀哈哈，完了。哈哈哈，不行啊，成功没？成功碎了。这鱼太沉了，断不切两半好了哈。嗯，断不动喽。 一条十三斤的大鱼，重庆哎呀哎，捡到了来整两盘。 来来来耶。装不到哈哈哈。撒上孜然尾巴抬到去送礼物。哎呀我讲卫生的很 香辣佐料撒上葱花哎呀开干。哎呀 哎呀，好安逸啊。 嗯，这个确实巴适。兄弟，蒸慢点嘛，几十斤够人的吃。福建好了，不能蒸太久。关起来哇。下点蒸鱼豉油酱油三鲜丝铺上去 下个热油哦。这瓜来盘拐啊。我不放了阿金来来吃瓜买的被你就会带啊。 煮落搁真水气诶。诺啦欢迎你啦。你试一下这个肉肯定很甜啊。哦，灌落水啊，水甲欲流出来嘞。我来拂一股。