面托和煎饼区别

今天做了家里人都爱吃的油馍头，也叫面托，是河南地区著名的小吃，口感外酥里嫩，鲜活。面大碗里先刻两枚鸡蛋、两克小苏打、 三克酵母、二百五十克温水搅到酵母完全溶解后，倒入五百克面粉、五克食用盐调底味，一点花椒面增加风味。 搅成大面絮后下手揣面，揣的时候在手上沾一点清水，多揣一会，揣到表面光滑后封上保鲜膜。我一般是晚上和好面，冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早晨起来做的时候就非常省事了。 第二天面团发酵的刚刚好，倒一碗葱花，手上沾点清水，将面团由外向内按压，排出面团里的空气。揉好的面团非常的柔软，用力摔打四五下来，增加筋性， 再松弛十分钟。手上抹些油防粘，直接揪一块面团，团成圆形后扯成饼的形状， 像这样就可以了。油温六成热时下锅，绞高的油温可以保证面团迅速浮起来， 多翻几次面，使其受热均匀，个头饱满，色泽金黄就可以了。刚出锅的油馍头表面非常的酥脆，里面却很柔软，都是大气孔，还有浓浓的葱香味，凉了也不会硬。喜欢的收藏起来试一下。

看我妈做的北瓜面托有多香，终于回来了， 山东做法，鸡蛋白茶，我妈又炖了一锅豆角贴的大饼子，这玉米面大饼子挺好吃的， 然后做一个北瓜面托，把北瓜去头去尾。北瓜大家听说过吗？有冬瓜、西瓜、南瓜，北瓜是不是很少见？去掉北瓜的瓤，然后把北瓜擦成丝，这个北瓜还挺嫩， 放一点盐，然后打两个鸡蛋，放一点葱花，放一点五香粉，然后搅拌均匀，再倒一点面 粉，再搅拌均匀，然后给揉成饼。又拿出祖传的平底锅了，放里煎， 这样挺好吃的，很香。嗯，外焦里嫩的就是这种饼。然后呢，也能当一个健康的主食去吃北瓜还有一丝微甜，煎至这种两面金黄酥脆，就可以出锅了。然后我妈要切一点辣白菜， 今天又酱个鸡爪，这鸡爪很香，好，开饭喽，今天又是吃现成的一天。我妈炖的豆角贴的大饼子，然后呢，炖的鸡爪子，又做的北瓜面托， 又做的鸡蛋白汤，鸡蛋白汤就是有面粉和鸡蛋，没有咸蛋。其实这个北瓜我在内蒙古长大，我也没有 听说过，也没见过。嗯，后来就是去山东奶奶家这边呢，他经常吃北瓜，所以也是各种做法。嗯，北瓜面托，还有柿子面托，柿子就是树上结那个大柿子。嗯，包括土豆丝也可以这样做，萝卜丝都可以。 忙碌的一天终于结束了，感觉每天都是累并快乐着。其实人生本来就应该如此，没有一个人的人生是一帆风顺的，但只要努力就会精彩，遇到任何事都要乐观对待，保持一颗平常心， 加油吧！感谢各位朋友们的点赞关注，我们下期见，拜拜！

今天实在不知道做什么，午饭简单搞一点面拖吃吃，俩人就这样正儿八经做饭吧，孩子不吃剩一堆不做饭吧，又想让他吃点正经饭， 天天光吃个饭就能愁死我这老母亲。把葱先切一下，面糊弄一弄，得多整几个鸡蛋。早上起的晚也没弄鸡蛋吃，中午给补上。弄着忽然想起来还有火腿肠，也得给它加上，主打一个要营养。 准备好，电饼铛准备开干。自从用了电饼铛就爱上它了，时不时可以摊个饼，不要太方便。油跟面糊全部搞进去，等待出锅。 趁着电，秉称工作中已经整好了鸡蛋汤，这样就起火了。我家儿子现在也会关电脑喊他吃饭，他也知道先把动画片先关了。就是这想尿尿得先来找妈妈， 告诉妈妈想尿尿再去找小马桶。看着架势有点想笑。好了好了，今天视频就到这里，我们要吃饭了。

进来的兄弟姐妹们好，咱们今天炸面团，想吃妈妈炸的面团，妈妈的味道啊，今天让我老妈炸看一下。我准备材料有面粉、酵母粉、盐，还有温水，咱们马上开始和面，五百克面粉，放五克盐， 放五克酵母粉，用筷子搅拌均匀，加四百五十克温水和面 活成这样就可以了，在温暖的地方醒发半个小时。

哈喽，姐妹们，今天来吃个面托， 够五块钱的。姐妹们，你们那里有面托吗？ 看大姐大的还挺好玩的，一个个的像小云朵一样。 好嘞，收款四元 啊啊， 看着油多，吃起来一点都不油腻。 余款三元拍照。我一会拍个视频，姐妹们配个酸醋汁滴两滴香油蘸着吃，真的绝了。

家里有面粉，不要老是蒸包子蒸馒头了，今天教你一个河南特色美食小油饼，也叫面托，只需要筷子搅一搅，不用和面，也不用揉面，即使没做过的新手也能一次成功，蓬松渲染不吸油，特别好吃。首先大盆中打入一个鸡蛋， 加上三克盐，两克小苏打，五克泡打粉，这两样都是起到蓬松宣软的作用。再加两克五香粉或者十三香，不要加太多，加太多的话上面会有黑点，颜色不好看。再加入三克耐高糖酵母， 然后往里面加入两百克温水，三十度左右，边加边搅拌，让酵母和所有的东西都化开。大家需要注意的一点是，这样，我们提前把这些食材全部都 化开，然后再放入面粉，这样能节约发酵的时间。如果先加面粉，再把这些食材放进去，不容易化开，发酵的非常慢。然后往里面加入三百克面粉，边加边搅拌，所以我们一定要先化开再加面粉， 这个步骤千万不要弄反了。最后搅拌成像这样稠一点的面糊，然后往里面喷上十克油，再倒入半碗葱花，再用筷子搅拌均匀，让葱花和面团完全混合在一起，最后搅拌成像这样就可以了。 然后表面再喷一点油，涂抹均匀，最后封上保鲜膜，醒发至原来的两倍大。按照我们这种方法，放在温暖的地方， 只需要发酵二十分钟就好了，也可以头一天晚上把面糊搅好，放入冷藏箱，第二天早上拿出来就可以做了，非常方便。好了，时间到了，现在面已经发好了，用筷子搅动一下，里面有很大的气孔， 像这样就说明好了，然后再搅动一下，排一下大气泡，然后把案板上抹一点油，手上也喷一点油，把面分成小剂子， 大概像这样就好了。整好的剂子放在案板上，全部弄好之后，把剂子用手按压一下，压薄一点，用切面刀中间再切两下，把他生皮，像这样全部都做好，然后进行 下一步。接下来锅中烧热半锅油，油温要高一点，手力油面两寸，能感觉到很烫就可以了。然后把做好的剂子放进来，放的时候再拉一拉， 喜欢吃薄一点的可以拉大一点， 炸的时候全程小火炸，油温不要过高了。芹翻面， 炸至两面金黄鼓起来就可以了，来回翻两次面就好了， 这是发面的，熟的很快，而且这样炸的一点都不吸油，非常蓬松。 然后控油捞出，然后把剩下的炸碗一锅， 不要下太多，立马就飘起来了，最后控油捞出，一捞出来立马就沥油了，一点都不吸油。炸好的放在一个大一点的搓板里，然后把剩下的都放进来，一次性都炸好， 不要看这么厚，其实里面都是空心的，像这种金黄色是刚刚好的， 金黄诱人，一个比一个漂亮。 好了，今天的小油饼油拖就做好了，大家看一下有没有食欲，每一个都金黄金黄的，非常诱人，特别松软。打开一个大家看一下里面， 里面像油条一样，非常蓬松，非常好吃，面也非常劲道，早餐配上小米粥，配上八宝粥，真的是不错，比外面买的还要好吃， 最主要的是自己家里面炸的用的油也健康。看到这里有喜欢的朋友一定要收藏起来试一下，外焦里软，特别好吃。喜欢的朋友帮忙点个赞，支持一下，回家里面试做一下。非常感谢大家，我们下期视频再见。

沂蒙山杂粮煎饼，老板来个煎饼。咱这个煎饼是手工的是吧？嗯，对， 这个煎饼都是黏糊糊的。这个煎饼跟那个天津的这个煎饼果子他有什么区别呢？ 他这个煎饼就是比较黏，吃起来这个是脆的，这个是杂粮做的。对，那个这个杂粮都是什么杂粮？一般玉米高粱大豆。 玉米高粱大豆白面最多白面最多啊，他这个粘稠的，你像那个天津的煎饼果子是往上一倒，然后他就要散了，就那样的，那个是软的，这个是脆的，两个口感完全不一样。 那天我在东一小镇吃的那个，他那个是很多评论都说他是那个机器的检员。这个纯是老板纯手工的啊，通三大辣椒都要啊。呃，都要啊，正常来就行。然后我家这还得 可以夹这些东西啊，我夹夹这个鸡肉肠吧，还有这些各种各样的东西都可以夹，油条也可以夹着。油条是带的是吧？没有，你再给我加个油条，再加个。这个配饼上面抹的是这个酱，辣椒来点，辣椒少来。 这酱是自己熬的是吧？对，一般他们这个山东这个咱当煎饼酱都是自己熬的。 这么一个是多少钱？呃，七块五，七块五啊，加长加油条，再加脆饼，一个鸡蛋啊。对，还有还有鸡蛋，鸡蛋打进去了啊，再加上一个菜叶 这样一叠啊，这熟的很快，这个绝对是手工，绝对手工，然后这两个合成一个。 这么大的一个杂粮煎饼啊，他是分成了两个，里边这是满满的油条，还有脆饼都有了，吃一口一口咬不过来， 味道也很丰富的，有软的，有脆的，还有绵绵的柔条，外边这个皮也是脆脆的，还带着鸡蛋，反正东西特别多，料特别足，这一个差不多也吃饱了， 这个嚼起来就省事多了。 这是又软又脆的，我感觉呀，还是这个好吃，但是如果说这个里边加上鱼， 那肯定就更好吃了。改天咱们试试。

早餐别总吃包子馒头了，可以试试这个河南特色美食。小油饼的做法也叫面托，做法比油条还要简单好吃，早上配上胡辣汤或者配上米粥都不错。首先准备三百克面粉，加上五克盐，三克耐高糖酵母，半包脆皮油条粉， 再往里面打入一个鸡蛋，加入一把小葱花，再往里面加入两百克温水，三十度左右用温水调出来的面糊发酵的非常快，能够节约时间，所以能用温水，千万不要用凉水。想要让它更入味，可以里面加一点十三香或者五香或者五香粉， 不用加太多，加太多的话炸出来表面有黑点就不好看了。然后顺着一个方向把它搅拌均匀，很多人掌握不好调出来的吸稠度，大概像这样就可以了，用筷子搅着有很大的 阻力，搅到没有干面粉为止，搅两分钟就行了。最后再用喷油壶在上面喷上一点油，加过油之后面非常滋润。醒好的面延展性口感都不错，所以别忘了加油。好了，盖上盖子，醒发至原来的两倍大， 保持二十五度的温度下，大概半个小时就好了。半个小时之后已经发好了，大家看一下，全部都是气孔，用筷子搅动一下，抬一下里面的空气，搅成没发酵之前的样子。大家看一下这个面糊搅着非常顺滑， 而且弹性非常好，这样炸出来的油饼吃着口感也好，有筋性。然后进行下一步，下面开火，锅中加入适量的菜籽油，用菜籽油炸出来口感好，颜色金黄也比较香，多加一点，加个半锅菜籽油，需要烧热熬一熬才香。调制 中火慢慢的烧，接下来手心里抹一点油，揪一块面团，油温烧到六成热的时候再下，把它抻开，抻成薄薄的，然后再快速的下进去，尽量薄一点， 刚开始不要下太多，先下两个，因为油温不稳定，用筷子给他翻动一下， 大家看一下，已经鼓起来了，全部都是大泡，来回的，多翻动几次，火控制到最小，感觉差不多熟的时候，再把火调大一点点，让它上色，最后炸成这种颜色就可以了，金黄金黄的，稍微控一控油，盛入盘中， 每一个都很漂亮。 接着炸下面的，按照同样 的方法把下面的都炸完，很快，只需要两分钟就炸好了，因为已经发酵透了， 后面油温稳定了，就可以多放几个了，一锅可以放四个，这样炸的快一点好了，最后一锅也炸好了，全部控油捞出来 好了，美味的家常小油饼全部都出锅了，大家看一下，金黄金黄的非常诱人，看着非常焦脆，像油条一样，掰开一个看一下里面， 里面都是空心的，咬一口太香了。而且这样做的方法比油条还要简单，没有什么复杂的步骤，只需要面翻好，用手一扯，直接就可以炸了，方便快捷。 可以头一天晚上把面糊调好，早上五分钟就能吃到嘴，配上小米粥，南瓜粥都不错，比外面买的健康，无添加，而且用的油也好，喜欢的朋友你也赶紧试试吧。好了，今天家常炸小鱼饼的做法就分享到这里了，如果大家感觉有食欲的话，可以收藏起来试试， 评论转发一下，让更多的人都学会。喜欢的朋友帮忙点个赞，支持一下，非常感谢大家，我们下期视频再见。