成都口水油是老油吗

那我呢，怎么从来没闹过肚子啊，或者没有什么影响啊？那是因为啊，得病的人啊，没有那么多的闲工夫来评论区跟你抬杠。 就在昨天，四川的一家火锅店呢，非法的使用地沟油口水油被罚了一百三十万，但是呢，有很多川渝地区的小伙伴表示啊，老油才更有味道，口水油呢，吃起来才更香！那到底什么是口水油，什么是老油呢？ 为什么说老油能更香呢？视频后边我会教给大家一个方法，三秒钟呢，就可以百分之百的鉴别出口水油老油的方法。 老百姓们口中说的老油啊，其实就是口水油，经过反复的烫煮各种的食材和肉类，会让底油呢更富有风味，但是这也就意味着口水油里是真的含有口水，含有食物的残渣，甚 甚至呢，还有别人用过的餐巾纸。口水油呢，是地沟油的一种，是在客人们用完餐以后啊，把剩余的这些底油经过过滤漂洗以后，重新呢再端上你的餐桌。制作工艺呢，比真的下水道的 一沟油啊要简单的多，随便找两个大桶，拿两个漏勺滤网就能制作。但是口水油最大的问题还不是里边带有的脏东西和病毒，而是口水油呢，经过反复多次的高温加热以后啊，脂肪会发生裂变，反复的裂变他就会产生致癌物， 这才是口水油带来的最大危害。有些小伙伴又会说啊，我吃了一辈子的口水油了，那我那怎么从来没闹过肚子啊，或者没有什么影响啊，那是因为啊，得病的人啊，没有那么多的闲工夫来评论区跟你抬杠，而且所有的口水油吃下去，不会立刻的让你有什么不好的反应，都是 经过长期的堆积跟积累，在一年或者多年以后对你的身体造成不可逆的影响。你就想为什么川渝地区的肛肠科和肠胃科能如此的领先全国呢？毕竟百炼成钢 还有些商家呢，为了自正清白，每一桌上啊都放一瓶墨水，让你吃完火锅以后啊把这墨水倒到锅里去，这样就没有口水油的可能了。 但是监管部门啊，做了个实验，把这个墨水油啊静置几个小时，依然可以轻松的分离出干净而且没有异味的口水油，事实如此啊，我们就只能在吃的时候去小心了。 其实啊，口水油的鉴别方法极其的简单，第一个是看颜色，无论是牛油还是植物油啊，加热以后都不应该有沉淀物或者杂质，不应该是黑色不透明的状态，你如果看到锅底下面是黑红 红色的油，那八成就是口水油。第二个方法啊，非常的有效，你直接滴一滴油啊在手心里，然后用手心啊使劲玩命的搓，搓完了你闻一闻有没有怪味，或者有这个酸臭或者腐烂的味道，那百分之百这一锅底料啊，绝对是口水油或者底沟油，这个方法呢是亲测最管用的， 其实啊，还有很多的鉴别方法，但是这两种呢是最简单，而且大家呢随时都可以去判断的。如果你发现了你吃的这锅底料啊是有问题的，那该怎么举报呢？立刻拨打一二三四五， 这个呢是全国的市民热线，你不用去费劲找这个当地的食药局或者是这个工商局的电话，你直接拨打一二三四五，他就会为你转接。最后提醒大家啊，一锅植物油的最低成本在二十块钱左右，一锅牛油的最低成本呢，在三十到三十五块钱左右。如果你吃了免费的 锅底或者更便宜的锅底，嘿，那你就该在脑子里打个问号了。嗯，关注我，天天带你涨知识！

这一期奉劝大家谨慎观看，吃火锅一定要去大店，锅底在五十元以下的，三斤油以上的用的都是老油。老油到底是怎么做的呢？他们一般都是在后厨备几个不锈钢的大桶，客人吃完之后，锅底通通倒进去， 加班以后简单的加热，先把油化了，再倒入另一个简单过滤网的桶，把这些食物残渣过滤掉，再加热到一百多度，去掉里面的水分，放一宿沉淀之后，第二天开工前再把上面的油捞出来，加上配料，就可以端上桌了，为了提味还会加上飘香剂， 如此循环。如果你非要去小店吃，建议你早一点去，因为生意好的时候，老油不可能够用。从刚吃完的客人盆里面舀几勺，再到新盆里面又端上来，你可以吃，最好别带上孩子。油鲜亮通透的 是新油，去吃的话一定要选择大店，大店更容易监管，为了解决新油的口感，通常会加入骨汤来提味，但是成本相比老油来说贵太多了，所以价格也不便宜，不过至少放心一些。

别人吃剩的锅底，倒回大锅再接着用，快来一个成都的朋友告诉我，真的有人喜欢吃这样的老油吗？最近一位女士啊，在成都旅游的时候呢，在春熙路一家串串地摊火锅店，用三十啊，就发现这老板把别人吃剩下的锅底直接倒回了公用汤锅那。一想到自己刚才吃的可能是别人剩下的口水锅底， 女士当场破房啊，当即质问老板，你怎么可以这样？可不料这位老板也是个硬茬，立刻反嘴说，我做了二三十年了都这样，我们这做串串都这么干，是你们外地人不习惯。那女士啊，则反驳道，我们不想吃别人剩下的，是怕得病。结果老板一听，立马发狠了，说，我这有电话， 你两口子吃死了我赔你，要是今天让我做不了生意，我让你们耍不开心，今天我就跟着你们了！那敢这样吓唬游客，谁能惯着你啊？那很快，当地事件局的情况通报就来了，流动摊贩猫哥串串 重复使用锅底汤料的情况属实，将被依法处罚。那事监局还表示啊，对食品安全领域违法违规行为零容忍，发现一起坚决查处一起，切实维护消费者合法权益。但不过啊，我看到评论区呢，有成都的朋友说啊，说这种反 反复使用的锅底叫做老油，他既为商家节约成本，还能够让锅底风味更浓郁，特别是在以前条件差的时候，大家都吃九宫格，每人啊一个格子，各吃各的，那走一个来一个，跟吃流水器差不多， 吃的人越多呢，锅底的味道就越浓。那对此，成都检察院啊，也在公号上说过，动物油脂经过反复的熬制，味道 愈发香浓，老油的确会有其他调料难以替代的风味魅力。然而食品安全事关人民群众切身离随着时代的进步啊，人们对健康的意识提高了，大家都明白，一些常见的传染性 病原体啊，可能会通过唾液来进行传播，而油脂经过多次高温加热之后，还会产生致癌物质。那早在十多年前，国家就已经明确禁止回收提炼老油了，成都呢，也已经明令禁止这种老油锅底了。 很多火锅店啊，通过腌制食材、更新底料配方等方式，同样能够让锅底鲜香味浓。那四川省餐饮行业协会呢，也组织会员单位做出了承诺，宣誓告别老油，推行一次性锅底油。 近年来啊，已经有多家网红火锅店因为回收、打捞、炼制、使用废弃食用油纸被查了。那主要犯罪嫌疑人呢，因为涉嫌生产、销售有毒有害食品罪，都被判刑加罚款了， 轻则五年以下，情节严重的那五到十年的。所以，真要是把人吃死了或造成其他特别严重后果的，最高可以判处死刑的。这可不像这位 猫哥串串老板说的，吃死人了我赔钱那么简单。所以作为消费者，遇到回锅油直接举报一点问题都没有。而作为商家呢，要还是坚持使用低成本更浓郁的老油锅底啊，那不妨也跟客人提前把话说明白啊，想吃你就来，心里膈应的千万就别来了啊。至于会不会被举报，会不会在 相关部门的巡查中被抓，典型给处理了，那你就自己掂量一下值不值当吧。风俗可以理解，但法律不是儿戏。成都的美食招牌靠的是麻辣鲜香的真诚，可不能被吓唬游客的猫哥串串们给砸了呀！

地沟油也是可以合法利用的，我猜你就不知道。那么今天呢，我再跟大家详细的聊一聊关于地沟油的那些事。第一点就是昨天发完以后，有人会在评论区洗地说口水油不是地沟油，加口水油可以让火锅变得更香，甚至把口水油称之为老油。 而在评论区呢，则是出现了一些称赞老油味道好的人，主要出现在火锅领域，这就让一些不明真相的消费者以为老油好像是合法合理的，并且是味道上乘的产品。我可以很明确的告诉大家，口水油就是地沟油。 所谓口水哟，就是你吃剩下的菜没有进入到下水道里边，再提炼提炼，又重新给了下一桌客人，这边掺杂着你的口水，你的唾液，乱七八糟的东西，光听大家都已经觉得非常恶心了。 这样的处罚记录也是有的，在二零二零年九月，就有人因为生产口水油被判处有期徒刑八个月，这是绝对违法的行为，触犯的法条是生产有毒有害 的食品。第二，口水油和地沟油的危害，你只需要知道一点，就是这样的油你吃了会严重危害你的身体健康，这是一种完全不可控的产品，病毒、致癌物、重金属、反式脂肪酸，传染性疾病可多可少，非常恶心。 第三，地沟油也是可以合法利用的，目前有两个比较大众的渠道，一呢是制成生物柴油，会有专门的中介公司找餐饮协会采购，餐饮协会在协调餐饮门店进行回收，带走的这些餐厨干水会以每吨几千块或者几百块的价格不等给予报酬。 工业公司回收好以后再销售给生物柴油提炼公司。最后这些油脂会经过复杂的提炼程序，被制作成生物柴油，形成一个绿色的经济循环，这是目前正在大力推广的。 二呢是将这些地沟油和餐厨干水制作成生物饲料，用于喂养各种虫，比如面包虫啊啥的，但可能不是面包虫啊，然后这些虫呢也不是给人吃的，而是用来喂养鸡鸭等禽 处。但我跟我的老师当时听到这个之后，比较疑惑的是，这样会不会导致重金属迁移的问题，但是因为我们了解的还比较少，所以不太清楚，总结一下呢，口水油就是地沟油，不允许任何人以任何名义在 端到老百姓的餐桌。地沟油是有合法使用渠道的，只是还没有全面推广开而已。希望餐饮商家以老百姓的健康为重，不要违法的同时又丧了你的良心。

二三十年都是这样，竟然成了火锅串串重复使用口水锅底的借口。近日啊，一游客在春熙路本想吃个地道的串串，感受成都人间烟火的香气，结果呢，那锅热腾腾的汤底，竟然是别人吃剩的回收货。更离谱的是，店老板不仅不慌，还放出狠话威胁，这谁听了不生气，谁看了又不恶心呢？ 评论区中一些网友透露，这种回收旧锅底的行为在部分小摊小店其实并不稀奇，俗称老油，只是大家都闭口不谈罢了，有的甚至默认再加点调料遮味， 让人吃不出端腻。我们不禁好奇，回首，火锅汤底难道真的是长久以来的行业惯例？不干不净吃了真的没病吗？接到投诉后，成都市锦江区事监局第一时间展开调查，通报该摊贩重复使用锅底汤料的情况属实， 将依据相关规定依法作出严肃处罚。答案显而易见，违法违规，明令禁止。更重要的是，这种行为极易引发食源性， 谁也不能保证一定安全。成都的美食是蜀文化的一部分，也是每个游客必打卡的项目。火锅串串小吃不只是入口的香味，更是城市的温暖与情怀。 但食品安全是最基本的底线，没有了它，再美的文化，再浓的烟火气都失去了意义。毕竟，在成都的街头走一走，吃一次干净实在的火锅，才配得上巴斯拉黑。这里是目光专栏，愿你目之所及，皆有光明。

为什么我们不用老油，用一次性油呢？在重庆百分之九十的火锅店都是用老油 啊，老油的话没有成本，成本很低，重庆以外的，川渝地区以外的基本上是不会接受这个储水油，这个比较抵触，我们也是从这各个方面考虑，所有只用一次性油，每天每天现炒的 这个料，大家可以看到这是底料红油，包括我们这个满天星辣椒啊、子弹头啊这些所有原料都是用的最贵最顶级的，包括这个醪糟，醪糟呃，会综合 这个锅底的味道，醪糟是我们手工酿的，一个手工醪糟，实实在在的没有一滴口水油啊。虽然是有人质疑我们这锅底卖的贵，但是这个。