脆皮牛肉肠的做法

上次发了个灌肠视频，没想到有千万的播放。今天做个黑胡椒牛肉烤肠分享给家人们。打开肠衣，洗去外部的盐渍，用 有了盐的保鲜。这一袋可以常温保存半年。里面用流动的清水多冲洗几遍，放入料酒水里浸泡半小时。牛里脊洗净，沥干水分，切成细条，剁成颗粒状。剁出来的肉馅有韧劲，吃起来的口感好。加入屏幕上的配料和比例， 顺着一个方向搅拌，手累搅不动，摔打也行，让肉完全上劲，有弹力。中间分两次加入，事先用开水泡好的葱姜花椒水腌制半个小时。 买两包长衣，送一个这样的灌肠器。灌肠也是有技巧的。肠衣套在灌肠器的顶端，肉馅装入 灌肠器里。转动把手灌到八分满，先挤出一点肉馅，使他起到润滑的作用。末端打个结 下来，用买长一送的棉绳分段系上结。 用牙签扎孔，排出里面的空气。两面都要扎，挂在 在阴凉通风处，风干两到三个小时。水下锅，小火煮五十分钟，撇去浮沫。煮好。捞到冰水里投凉。剪去棉线，冰箱冷冻起来。想吃的时候放平底锅里煎一下，或者烤箱空气炸锅都可以。喜欢就赶紧做起来吧。

以食为家，我是佳佳，欢迎来到食家百味。每次出去逛街，孩子总是痒痒的，要吃脆皮肠，其实自己在家做一点也不难。我这里准备的是六十块钱的新鲜牛肉， 又买了十块钱的五花肉，搭配在一起吃起来会更香。将牛肉和五花肉分别改刀切成小块，放进绞肉机里绞成肉碎，不需要绞的太细，有点颗粒感，会比较 q 弹。 将搅好的肉倒进碗里，加一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺黑胡椒、两勺蚝油和土豆淀粉， 再倒入调好的葱姜花椒水， 用筷子朝一个方向搅拌， 搅拌到上劲，像这样就可以了。 将肉馅装入灌肠器里，再套上肠衣， 再慢慢的挤压进去。 全部灌好后，用棉线系成小节，再用牙签扎些小孔，防止煮的时候爆开凉水下锅， 倒一点料酒，放几片姜去腥，开大火煮到微开，打去上面的浮沫，再转小火，一直保持微开状态，煮二十分钟左右， 煮好捞出来放凉后用剪刀剪去棉线， 再放进油锅里，煎到外皮金黄，脆皮糖就做好了。 皮脆肉嫩很 q 弹，咬一口全是肉，好满足啊！

为什么外面很难买到牛肉脆皮肠？因为营养好吃不长肉吗？让老板大同绞肉或自己剁成颗粒状，加入屏幕上的调味料 搅拌均匀，顺一个方向搅打上劲，再摔打几十下。猪肠衣提前浸泡，送的灌肠器前端推点肉好套肠衣， 灌肠八分满就可以打结扎孔。冷水下锅，保持八十多度的水温，煮三十分钟，煮好就可以吃啦！煎火烤更美味，做好拿去出摊吧！

主要是真香啊，太香了。哈喽大家好，明星今天给大家带来一款 看了就想吃的美食。我们在肉馅里放上盐，糖，生抽、鸡蛋清，黑胡椒粉，还有孜然粉，带有独特风味，以及冷藏好的花椒水淀粉。整体按一个方向搅匀上劲， 再进行不停的摔打，通过摔打可以使我们的肉肠更加的 q 弹。这次的肉馅主要用了牛里脊，又搭配了一点猪五花，这样做出来的肉肠更容易爆浆。 最后淋一些香油搅匀。肉馅我分成了两部分，一部分纯肉的，另一部分是加了一些豌豆和玉米粒。创意我们要 这样在水龙头下多冲洗几遍，然后就可以取出灌肠器，用肉馅将它装满。 另一头把长衣准备好，在尾部打个结，然后就像视频中这样将肉线灌入长衣内。 换好后，我们用棉线把长分成自己喜欢的长度。然后呢，双面用牙签扎孔，放在二十度以下的通风处两到三个小时，也可以借助吹风机。 下面我们开始准备水，水温达到六十到七十度，微开的状态下，我们转小火将肠下入，小火煮三十分钟左右，中间会有浮沫出现。时间到了，将肠用温水洗干净，可以放在冰箱冷冻一部分。吃的 时候可以这样煎一下，或者放在烤箱里烤一下都是可以的。外皮是脆脆的，肉质是 q 弹的。快来试试吧，自己和家人一定都会非常喜欢的呢。

你是不是在家做的香肠跟饺子馅似的，又馋又干？如何做出 q 弹的牛肉肠？把咱们处理好的牛肉打碎，加入准备好的调料，搅拌均匀之后放入冰箱冷藏两个小时。