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我是万万没有想到,把肉切成条,腌一腌,再蒸熟晒干,香辣入味有嚼劲,隔壁的小孩都馋哭了。这两天天气好,我买了十斤里脊肉,我们来做点猪肉干,先给它洗干净。 这肉干是大人小孩都喜欢吃的小笼嘴,所以我每次都会多做一些 洗干净的里脊肉。我们把表面的筋膜给它取干净,像这些我们都不要。筋膜取干净以后,我们切成两厘米乘以两厘米左右的条,切的时候顺着纹理切, 切成这样的条状就可以了。给它装入干净的盆子里, 加入姜片、葱段,大半碗生抽、半碗料酒去腥,小半碗老抽、小半碗白糖、 小勺十三香、小勺花椒粉,两勺辣椒面,三克盐,再来两勺香油给它抓拌均匀。 抓拌均匀后再来半勺食用油,食用油倒入以后再给它抓拌均匀。我这里是十斤里脊肉的用料,看腌的这个颜色漂不漂亮。搅拌均匀以后,我们用保鲜膜给它封起来, 封好以后我们放到冰箱里面冷藏腌制四十八个小时。时间到了,我们把里脊肉给它串一下, 它已经腌入味了,可以穿了。把棉绳放入大盆里,倒入开水给它烫一下消消毒。把烫好的棉线挤干,水分给它拿出来,咱把腌好的里脊肉用棉线给它穿起来, 穿好以后咱们给它挂起来, 趁着太阳大给它晒起来。肉干晒了四天了,我们来看一下肉干晒到这样,捏起来硬硬的,干干的就可以了。把绳子给它剪掉收回去。 肉干收回来后,给它剪成小段, 剪成这样的长度就可以了。肉干全部剪短以后,给它装入榛子里,给它盖起来,拿去蒸一下,放入锅中大火煮三十分钟, 时间到了,我们起锅,再给它倒入干净的碗塞里面,再用筷子给它铺平, 给他晒上。一天两天过去了,我们来看一下肉干, 晒干后的肉干,这样丝丝分明,这样就可以了。把晒好的肉干放入保鲜袋里面密封保存,想吃多少取多少尝一下。 嗯,香辣有嚼劲,大人小孩都爱吃。喜欢姐妹可以关注收藏试试哦!