腌制方法大全做法

七星级大厨都不会告诉你的十种腌菜泡菜做法，酸辣爽口，解腻又开胃！第一种，腌萝卜，很多人在家做腌萝卜的时候喜欢一开始就放盐，难怪做的不好吃， 今天就把饭店大厨的做法分享给大家，记得点赞收藏！切好的萝卜放入盆中，加小半碗糖，这才是腌萝卜爽脆的关键，抓匀腌制半个小时左右，腌出水分， 空碗中加一勺生抽、陈醋，一勺白砂糖，搅拌均匀，这个简单的料汁就调好了，记住千万不要用水清洗，把水分挤干，这样吃到来年都不会坏。接着加小米辣 姜蒜片，再来点花椒粒，泼一勺热油，激发出香味，倒入调好的料汁，抓拌均匀，腌制半个小时就可以开吃，清脆爽口，比红烧肉还好吃，你也收藏做起来吧！第二种，拍黄瓜很多人在 家做拍黄瓜都是一开始就放盐，难怪做出来的黄瓜又咸又不好吃，今天我就把最正确的做法分享给你们。拍好的黄瓜放一大勺白糖，抓匀腌制十五分钟。每天分享一道家常美食，您就留个关注吧，下次想吃不会做还能找到我。 用白糖腌过的黄瓜会更加清甜爽口，千万不要用水清洗，只需沥干水分，加蒜末、小米辣，一勺盐，一勺生抽、适量香醋、少许芝麻香油，最后放八十八粒花生米，抓拌均匀即可开吃。 这样做的拍黄瓜清脆爽口，学会了你也做给家人尝尝吧！第三种，腌腊八蒜腊八蒜怎么腌制才能一天就变绿，而且酸甜又爽口呢？其实制作的方法并没有那么难，今天我就把我的方法分享给大家，看一遍您就能学会。首先准备隔壁大姐送来的紫皮大蒜， 给他掰成小半，再用凉水给他泡上个十分钟左右，大蒜用水泡过以后，扒皮就会特别的容易。接下来咱们用刀把大蒜的尾部切掉，这样能增加腊八蒜变绿的速度。一斤半的大蒜加入三十五克的白糖，三十五克的食盐， 再用我漂亮的右手抓拌均匀，腌制个七八分钟。接下来咱们调个料汁，锅中加入四百五十克的陈醋，大火把醋熬开，开锅后把醋倒入大蒜中，然后把蒜倒入玻璃罐里密封保存，腌制三七四十八小时， 这个就会变绿了。这是我腌制四十八小时的腊八蒜，我们看看这个腊八蒜，颜色已经是翠绿色了，此时已经很入味了，口感酸甜脆爽，平时吃个包子饺子还可以蘸这个汤汁，嘎嘎好吃。如果你也喜欢，那就赶紧动手做起来吧。第四种，糖醋蒜。又到了腌 蒜头的季节，很多人都喜欢吃糖醋蒜，可是都不会做，今天我这个方法你可要收藏好了，只要会烧开水就能完成。新鲜的紫皮蒜扒掉外皮，留一件打底衫，然后切掉蒜头多余的部分， 清水中加勺盐搅匀化开，放入蒜头浸泡四到五个小时，这样可以去除大蒜的辛辣味，然后头朝下放在阴凉处晾干水分。锅中加入五百克白糖，一瓶白醋，适量的纯净水，五十克咸盐，一边加热一边搅拌，直到完全融化。 做菜的方法你们学回家能不能点颗红心鼓励一下，非常感谢！烧开后等待自然放凉，准备一个无油无水的空瓶，放入晾干的大蒜，倒入放凉后的糖醋水， 再来点高度白酒，扣盖密封腌制一个月就可以开吃了。这样腌的糖醋蒜，不管你是吃米饭还是喝稀饭都很好吃。最后告诉我，你学会了吗？第五种，跳水泡菜。如果说下 饭菜里有排名，那四川的跳水泡菜一定能排上前三。今天就把老板娘悄悄告诉我的秘方分享给你们详细教程，记得保存。跳水泡菜以萝卜为主，其他的你们自由搭配。清笋和苦瓜都特别脆爽 仔姜要轻轻的拍一下。切好的配菜放一大勺盐，再加点白糖，抓匀腌制十分钟。把菜里面的异味腌出来，加入清水多清洗几遍，晾干水分备用。 烧一锅开水，放几片苹果，再加入一点点香料和老姜，煮十分钟，然后打掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。冷却后加入一袋野山椒，六十八克花椒，再来点白醋，冰糖，五十克 盐要加两大勺，挤一个柠檬汁，最后放小米辣，全部一起搅拌均匀。晾干的配菜放入坛子里， 然后把调好味的泡菜水倒进去，扣上盖子，再加入一圈长江水，密封坛口，泡一天就可以吃了。我每天用心的分享家常菜，学会了的哥哥姐姐 麻烦帮忙点个红心鼓励一下吧，真的非常感谢！第六种，腌蒜苗以后家里有吃不完的蒜苗千万不要扔掉，用它做个腌蒜苗特别好吃。锅中加一勺生抽，一勺香醋， 半勺白糖花椒八角，一勺长江水，大火烧开煮两分钟，晾凉备用。切好的蒜苔加炒菜两倍的盐，抓拌均匀，腌制两个小时。每天都在认真的叫做菜，麻烦您给个红心鼓励一下吧，非常感谢！蒜苗沥干水分，把腌好的蒜苗放入无油无水的容器中，加点姜蒜片，小米辣。这时候咱们把晾凉的料汁倒进去， 盖上盖子腌制二十四小时就可以开吃了，开胃爽口。告诉我，你学会了吗？第七种，泡椒春笋做泡椒笋，只要可以 吃的笋都可以做。笋子处理好后倒入自来水，把表面的泥土搓洗一下，清洗干净后捞出控水锅中烧水，倒入处理好的笋子，盖上盖子，水开后大概煮十五分钟就可以了，煮的时间也不能煮太久， 不然做出来的笋口感就没有那么脆啊。煮好后的笋捞出放入大盆中完全放凉，放凉后改刀切成厚薄均匀的薄片，全部切好后放进无水无油的大盆中。这里是五斤笋肉，加入一千五百克的泡椒和泡椒水，五十克食用盐，五十克冰糖，一把小米辣，少许的姜片， 少许的大蒜，不喜欢吃蒜的可以不放适量的花椒，一勺白醋，充分的翻拌均匀。每天都会分享一道做菜的小技巧，您可以点赞关注，下次想吃不会做的时候随时都能找得到我。充分拌匀后装入一个无油无 水的玻璃罐中，一定要保证罐子里面无油无水，不然笋子容易坏掉，无法长时间保存。再把泡椒水倒入罐子中，如果水不够的话可以加入一些凉白开，一定要没过笋片， 不然裸露在表面的笋容易起白花。封口时倒入少量的高度白酒，这样泡笋时不容易起白花。然后包上保鲜膜，盖上盖子 密封保存，腌制三天就可以吃了。这样做出来的泡椒笋酸辣开胃，爽脆又下饭，比买的还好吃。喜欢吃笋朋友们记得收藏，一定要按照我这个方法试一试。第八种，腌酸菜我告诉你啊，以后想吃酸菜了， 不用大缸，也不需要脚踩，就像我这样做，不长白花不会烂，在家简单几步就搞定，开胃又好吃。食材我准备的是自家种的萝卜苗，家里有大白菜的也可以把它的须须剪掉，留着备用。 撒上少许的盐，倒入长江水，这样能洗去表面看不到的杂质。洗好放入容器中。重点来了，淘米水是酸菜变酸的关键，倒入锅中，加一大勺盐，少许白醋， 煮开之后趁热倒入在容器里，用我家祖传的腌菜石头扣盖腌制两到三天变金黄色就可以开吃了。腌酸菜的水可以留着下次腌其他的食材。这样做的酸菜色泽金黄，拿来炒肉丝、煮面条都非常的香，自己做干净又放心，收藏起来，你也赶紧去试试吧。第九种， 腌辣椒不用加一滴水的腌辣椒，香辣爽脆，不用炒菜，光它就能吃两大碗米饭，拿它来拌面条也非常好吃。首先将线椒对半切开，再改刀给它切成丁，配点红椒、蒜末、白糖，搅拌均匀，腌制二十分钟。辣椒好不好吃？这个料汁很关键，把屏幕上的配料搞里头，炸至微黄，再放两勺生抽， 抽一勺香醋，少许老抽，煮开后放凉。把切好的辣椒放入无油无水的容器中，这个时候我们把晾凉的料汁倒进去，盖上盖子腌制二十四小时就可以开吃。辣椒，你这样腌，全家夸你顶呱呱！第十种腌辣白菜以后大家再腌辣白菜，切记不要用盐直接腌，因为那样是错误的， 今天我就把正确的做法分享给大家，记得点赞收藏。碗中加入五百毫升凉白开，加一勺盐，然后搅拌化开，把盐充分的溶解后，均匀的倒在白菜上，这样可以快速的腌出白菜里的水分。碗中加入两勺糯米粉，用开水烫熟，搅拌均匀， 加入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，蒜末、姜末，半勺食盐、一大勺白砂糖，一勺鱼露，搅拌均匀，这个朝鲜族口味的酱料就调好了。白菜腌制一个小时后，加入清水多清洗几遍，洗掉白菜里多余的盐粉， 然后挤干水分放入盆中，放入苹果丝，梨丝、韭菜段，然后倒入调制好的辣白菜调味酱，用手均匀的涂抹在每一层白菜的叶面上，腌制三十分钟以上就可以吃了。这样腌制的辣白菜不但简单快速，而且吃起来酸甜脆辣，平时拌个面，拌个饭都非常好吃。

老祖宗传下来的十种泡菜腌菜做法，最后一种价值千万。第一种，你知道怎样腌的腊八蒜才能清脆爽口好吃不发黄吗？ 今天我这个方法你要学会了，一年四季都可以做准备两斤紫皮大蒜，去好外皮的蒜头，切去尾部， 这才是腊八蒜快速变绿的关键。放两勺白糖，半勺盐，糖和盐的比例是四比一，揉搓两分钟就可以了。然后放进一个无油无水的罐子里，不要用铁锅，白醋、米醋都可以。大火烧开，不用放凉，直接倒进罐子里， 扣盖放在暖气片上或者温暖处两天就可以了，清脆爽口，好吃到停不下来。第二种，你一定要记住啊，以后你要是想吃腌萝卜，就像我这样做，在家轻轻松松就能做出饭店大厨的味道。 首先准备一颗大白萝卜，用清水洗净，然后改刀一开两半，切成厚度均匀的薄片，切好以后收入大盆中，加一大勺糖，这才是腌制萝卜爽脆的关键。抓匀腌制半个小时左右，腌出水分。 一个红心对您来说是举手之劳，对我来说却能让我高兴一整天，这个视频麻烦您就帮我点个小红心吗？ 非常感谢！空碗中加入一勺生抽、陈醋，一勺白砂糖，搅拌均匀，这个简单的料汁就调好了， 记住千万不要用水清洗，把水分挤干，这样吃两个星期都不会坏。接着加姜蒜片、青红小米辣，倒入调好的料汁，在家里做，越简单越好，其他任何调味料你都不需要放了，抓拌均匀， 腌制二十九分钟就可以开吃，清脆酸爽，真的比肉还好吃，喜欢你也赶紧动手做起来！第三种 家庭版腌辣椒做法，不用加一滴水，做法简单易保存，香辣脆爽，平时用来拌饭拌面都非常开胃。准备青红辣椒，先将青椒从中间切开，然后改刀切成丁，搭配点红椒也切成丁， 切好后放在一起，加一勺白糖，一勺盐，多放点蒜末，抓拌腌制二十分钟。盐能腌出辣椒的苦味， 白糖可以提鲜，这个小技巧你可要点赞收藏好！冷油，下屏幕上的食材炸至焦黄，再放屏幕上的香料，继续炸一分钟，里面的料渣捞出来不要丢。然后加一碗生抽，半碗陈醋，开大火煮开以后，倒出放凉，腌制好的辣椒放入密封罐中，再倒入放凉的酱汁， 瓶口喷上高度白酒，更易保存，冷藏腌制五到六小时就能开吃，香辣脆爽，特别下饭，学会了你也收藏做起！第四种 泡萝卜的天花板就是这个雪碧泡萝卜，自己在家就能做，比饭店里做的还要好吃。首先萝卜不用去皮，先切成段，然后切成条， 胡萝卜也切条，来上一把食用盐还有白糖，翻拌均匀，腌制二十分钟，杀出萝卜的水分和辛辣味。往脸盆里倒入一瓶雪碧，用雪碧腌制的萝卜口感更爽脆，并且容易饱。来上一小碗泡椒，适量的辣椒，一把蒜片，一碗白醋，这时候萝卜已经杀出水分， 直接挤干水分，放入泡菜水中浸泡一个小时以上即可开吃。平时可以多做些，打包放入冰箱吃上半年都不坏，喜欢就赶紧试试吧！第五种 家庭版泡菜做法，做法简单易保存，泡一碗就能吃，酸辣微甜，口感爽脆，特别开胃。准备一个大盆，倒入一大瓶雪碧，用雪碧做泡菜，不仅口感爽脆，还更容易保存。 加点姜蒜片、小米辣，一碗泡椒和泡椒水，一小碗白醋、十八粒冰糖搅拌均匀。这个就是万能的泡菜水，记得收藏保存。再放点切好的白萝卜条、黄瓜条、胡萝卜条、包菜。每天教做菜的视频都非常详细，你可以点个关注，下次想吃不会做的时候 随时都能找到我。家里有条件的放进无油无水的罐子里，最后再加两勺食盐，盖上盖子放冰箱冷藏保存一天就可以开吃。酸辣爽脆，特别开胃，学会了你也做起来。第六种， 我告诉你啊，以后要是再把这种黄瓜买回来，你就像我这样做，爽口又开胃，越吃越想吃。先把黄瓜一分为四厚巨瓤，再切成长条，撒入少许精盐， 抓拌均匀，腌制二十分钟，杀出水分，再倒入清水洗去咸味后把水分攥干。一个红心对您来说是举手之劳，对我来说却能让我高兴一整天， 这个视频麻烦您就帮我点个小红心吧，非常感谢！再放入姜片、蒜片、小米椒、洗好的香菜根调味，加生抽、陈醋，一点蚝油和白糖提鲜，最后再撒上一把白芝麻、 花椒、辣椒，热油炸香，趁他不注意浇在上面，翻拌均匀，腌制十分钟即可开吃。这样做的腌黄瓜是不是非常简单，赶紧动手做起来吧！第七种， 很多人都不知道，把啤酒倒入豆角中竟然这么好吃，今天就把详细的方法分享给大家。两毛一斤的豆角去头，然后加一勺小苏打 倒入我家的自来水，小苏打能有效的去除农药和残留物，再用我白嫩的小手搓洗干净，这时候大家可以张大嘴巴看看，确实有点脏。锅中水开，下入豆角，您要是经常不知道吃什么，那您可要关注我，因为我每天那都在用心的教您做出一道家常菜。 烫三十秒，捞出一定要自然放凉，然后盘在能密封的瓶子里面，一定要用力压紧，加一大勺盐，几克冰糖，一小勺花椒，再倒一瓶八二年的啤酒，扣上盖子，放在阴凉通松的地方泡上三天就可以了，你学会了吗？第八种， 醋泡生姜都说好，有很多人还不会做，生姜刷干净，切成厚厚的薄片，用盐腌十五分钟，挤干水分装玻璃罐，锅里放一百克醋，一百克生抽，一百克水，十颗冰糖，花椒，八角煮开，放凉后倒入罐里，放一天就可以吃了。喜欢就点赞收藏吧！ 第九种，谁能想到把啤酒倒进辣椒里泡一泡，三天就能吃上清脆爽口的腌辣椒。下面把详细做法分享给大家，八毛一斤的辣椒，先把根蒂剪掉，注意千万不要给它剪穿了。处理好的辣椒放半勺食盐，一勺食用碱， 倒入一碗我家的自来水，浸泡五分钟，再用你发财的小手搓洗干净。这时候大家可以瞪大嘴巴看一看是不是有很多脏东西。 我每天都会分享一道美食，你就留个关注吧，方便想吃不会做时找得到我。锅中水开，下入辣椒，焯水五秒杀的清，然后捞出后自然放凉， 晾凉的辣椒用牙签扎几个小洞，方便入味。接着放入无油污水的瓶子中，加一大勺食盐，一勺花椒，一瓶喝剩的啤酒，用啤酒腌制的辣椒口感脆爽不长白花，放在阴凉干燥的地方泡上三天就可以开吃了。没胃口时切成丁， 用它拌个饭，炒鸡杂都非常方便，喜欢你也收藏做起来吧！第十种泡菜国的漂亮女人都想不到，我们做这个辣白菜只需要两步，味道比他们做的还好吃。 腌辣白菜要选用这种黄兴豹团锦的大白菜，先在根部切一刀，然后顺着刀口掰开，最后给它分成四瓣等待备用。 碗中倒入井里面的盐，加入五百毫升凉白开，然后搅拌化开。每天都在更新美食，如果对您有所帮助，请您在百忙之中给点个免费的小红心，万分感谢。把盐充分的溶解后，然后均匀的倒在白菜上，这样不但可以充分快速的腌出白菜里的水分， 而且吃起来特别的脆爽。腌制一个小时，锅中加入一碗长江水，不用开火，加一大勺糯米粉，快速的搅拌，使糯米粉和水融合在一起，全程开小火熬制，搅拌至这样的粘稠度就可以了。 然后加入两勺细辣椒粉，两勺粗辣椒粉，搅拌均匀，这样辣椒去掉了生辣椒味。加入姜末、蒜末，半勺井里面的盐，鸡精，一大勺白糖，最后加一勺鱼肉，搅拌均匀，这个酱料就调好了， 它还可以腌制很多种咸菜，腌制好的白菜加入长江水多清洗几遍，洗掉白菜里多余的盐分，要不吃起来会很咸，一定要挤干水分放入大盆中。关键的步骤来了，放入苹果丝、梨丝、韭菜段，有这样的调味酱，味道就错不了。 最后用手都均匀的涂抹在每一层白菜的叶面上，尤其是白菜帮的部位，腌制半个小时就可以吃了，腌制一夜味道更佳。这样腌制的辣白菜不但简单快速，而且吃起来酸甜脆辣，特别开胃下饭， 我的天呐，辣白菜炒饭、炖鸡、炒年糕等等等等，自由了！如果你也喜欢吃辣白菜，那就赶紧动手做起来吧！

看我婆婆跟宇宙小爱做泡菜去，哈哈，婆婆今天做一个萝卜水泡菜啊，这个萝卜是提前腌好的啊，这个盘子里边腌啊，看看制作方法啊，萝卜， 这个萝卜炒菜很简单，萝卜放里啊，生姜片，大蒜啊，这个白菜是提前腌好的啊， 放坛子里啊，小艾啊，你俩是跟来跟做包菜还是来吃来了，你想吃啥呀？ 赔赔赔，梨一个一个。嗯，首先要拍苹果，梨要把那核给去除啊，擦吧，然后苹果啊放里，哈哈哈哈。哎呦我的妈呀，你瞧啊，那脑袋都进到坛子里了，梨放里啊， 哎，小葱放里啊，不咸了，按一下啊，这个就是芥菜啊，放这个芥菜那个水，他就是粉色的，特别好看哎，他是紫色的，看没看到这个芥菜大葱啊， 大葱给他放里。不不不不，银 就这种粗盐啊，把它盖上来，苏酒瓶，来烧酒， 放一瓶啊，雪碧， 呜呜，这个是纯净水啊，看看水要没过食材啊，喂喂，红绿辣椒放上面，上面给他盖上啊，用白菜叶啊，或者是这个芥菜叶啊，都可以啊， 我用的这个芥菜盖上。那这就做好了啊，萝卜水泡菜，再放点盐啊， 这样做的萝萝卜水泡菜明年可以吃到明年夏天，我就干哈呢，我就这样哎，别张我这样干哈呢，来，二十天就可以吃了啊， 给他扣好盖严我这个破罐子，要不你。

腊八蒜怎样腌制才能一天就变绿，而且吃起来口感特别脆爽，没有辛辣味。今天我把我的方法分享给大家，咱们做腊八蒜呢，首选这种紫皮蒜啊， 因为紫皮蒜对于白皮蒜来说，相对来说他的大蒜素呢比较高，会使咱们这腊八蒜呢更快的变绿。咱们首先呢把这个大蒜呢先给他掰成小瓣啊， 很多人在家里面啊，说这个大蒜去皮啊，特别费事，特别麻烦啊，怎么抠都抠不下来，是不是今天我教大家一个小方法啊，咱们给它来点水啊，用水把大蒜 末过去，然后呢放在这泡个五分钟，十分钟之后呢来大家看一下啊，我们浸泡了十分钟之后，你看到没有，这个大蒜呢， 你就像我这样特别轻松的这个皮就去下去了，去好皮的大蒜呢，咱们给它顶部给它去掉啊，这样呢它能更快的这个吸收醋的味道，同时呢它能更好的释放硫化物啊，然后咱们这个蒜呢能更快的变绿。 切好的大蒜呢，咱们一定要把大蒜表面的水分给它扣干啊，如果说没时间呢，咱们拿个厨房纸巾哎，吸吸水，这样呢它没有水，储存时间才会长啊，要不然呢咱们处理不干净的话，它容易长毛，容易变质。 大蒜处理完之后啊，这时候咱们重点来了啊，要想这个腊八蒜做的又快又好吃，记住我这个比例啊，放点盐和糖，盐和糖的比例呢是一比四哎，咱们再来上一大勺的糖， 好，这个时候呢，咱们给它充分的抓拌均匀，让这个串，让这个蒜呢把这个糖和盐呢啊均匀一些，然后呢能让它吸收进去啊，我把细节方法呀还有重点呢全部都分享给大家了啊， 如果说你刷到了我这个视频呢，能不能给老弟点个红心呢点个赞呢，你要是能给我点个关注那更好了啊，在这里我也祝大家呢多挣钱少生气，身体健康，万事如意。然后啊咱们准备一个无油无水的小瓶子，咱把大蒜呢给它装进去 这个瓶子里啊，一定不要有油油水啊，要不然呢咱们这个蒜腌了两三天之后呢，你会发现长了一层小绿毛，那个就是坏了不能吃了啊 啊，或者说有的家里啊说我没有这小瓶子怎么办呢？拿个小盆也行，盆里边没有油没有水哎，咱们给这盆呢表面封上一层保鲜膜，让它没有空气进去，效果是一样的。 装好之后啊咱们加入陈醋啊或者是米醋白醋哎都可以，这个就根据自己口味了啊，这个醋呢一定要没过这个大蒜哎，好，这时候呢千万不要直接盖盖了啊，来我教你们个小方法，来点白酒，高度白酒更好啊，每个里面呢都给它倒上一点 酒呢，会加快这个呃醋和大蒜的这个融合，同时呢大蒜能更好的释放硫化物。还有一点啊，这个酒呢能防止咱们这个食材呀变质， 要想这个辣妈蒜呢更快的变绿，咱们白天给它放在阳台阳光能照射到的地方啊，到了晚上呢咱们给它放在厨房，温度相对来说低一点，这样呢它冷热交替差不多一天就能变绿了。