自制羊肉卷怎么卷才不会散开

在东北吃不掉的羊肉只有两种下场，要不你就把这肉剔下来卷成卷，然后呢留涮火锅吃，要不呢你就放大缸里烤着吃。今天带大家看看我家是怎么卷羊肉的， 看看姑娘啊，这就是羊尾，这家肥啊，羊尾油，传说中的羊尾油，哈哈哈。哎，小江，这个羊是不是内蒙给邮来的？是，内蒙的羊就是香啊，内蒙羊好吃，内蒙小羔羊。 妈，这块骨头给我做个小扇子，行，哈哈哈，羊肉味的小扇子行了吧，它形状也像。是不是啊，看你这个骨头上多带点肉。行，老江， 这骨头完了，咱啃骨头不一样吗？是不是？但是你这个卷羊肉卷卷你必须得还得留点肥的啊，有油，你要是刮这瘦肉这个腿啊，你不搞点肥的，肥瘦相间那种。对对对，要不你刮是瘦的，他不好吃。老吃家看到没？老吃家， 哈哈哈，你看我家这个流水线作业，我爹是粗的替，我妈是精的替洋的搁这精洗 就你没活呗。那我这不是记录美好生活呢吗。他一天借口成多了好吗哈哈哈哈， 这一袋就是咱们一顿的量是吧爹。对对，一顿一兜一顿一兜看是骨髓。嗯，口有点急了哈哈哈。发哥你过来啊。咋了妈，这啥？ 这不就一块肉吗？这不是肉，这是一块淋巴，你看跟这肉纹理一样吗？哈？淋巴这是？嗯 啊，看他一点纹理都没有，你看这个全肉丝丝啊，真的，这不能吃，剔肉不是技术活，剔骨头也不是技术活啊，我这卷肉才是技术活。我知道一定要肥瘦相间，是不是那样才好吃呢？ 啥呀，肥肉相间的啊，我说错了，不是你得肉能卷上还得卷紧，那才叫技术活。看好吧，我 ok， 越紧这肉卷雪出来的是越好看，花瓣越漂亮呗。 哎呀，这家伙真没白取，啥事干呢。哈哈哈，内蒙的吧， 这岁数大的眼睛都不好使，缝都找不着了这。嗯对。 咦，漂亮到你手不能翻车吧。舀子放心，交给我一定会搞砸的。哈哈哈，明年咱家卷羊肉的活全都交给你了。 明年你就等着吃啊。你这意思，哈哈哈，往紧了卷，越紧这肉越紧。我这嘎达好像把不住了呢，把不住就立起来 挤好了之后给这小脑瓜往里一塞，他想弹都能弹不开。妈，你不能往他边上摆，他容易冒出来。不是这个吧，帽子才好呢， 挤的越长越好，到时一会那头往里越塞，这肉越紧乎。中间这地方这么一怼啊，就没有缝隙了，切出那羊肉片才成章，你如果就这样式的顺着他松了，啪嚓，这地方了没有片。明明白了， 一学就会，一干就废。我怎么感觉最后这个卷的最好看的吗？漂亮大呀，喜欢苗条的呗你。哈哈哈，苗条一会我给他整胖 好儿子。妈，那么大一盆羊肉就出这四卷呢。那那一只羊咱就糊了一下排骨卷了，四卷就不少了。这回你知道这羊肉卷为啥卖的贵了吧。嗯呢，以后那便宜的那羊肉卷啊，别买里边说不定给你卷成玩意了。哈哈哈，好放缸里。 妈咋不把这个直接丢那血壳子里面。那能行吗？那血壳里咱家那两只狗 你到时候去瞧，就他妈剩塑料了。哈哈哈，全给你造，没他那那俩狗邪乎那鼻子老好使了，妈今天晚上能吃上这个涮羊肉吗？今天晚上吃不上，得冻一宿， 冻透了才能削肉片。那今天晚上吃啥呀妈给你整个狠的啊。猪肉烩酸菜。猪猪肉烩酸菜撑的。呜呜。转啥玩意呜呜。转火轮啊你啊哈哈哈给猪皮刮刮毛。 这肉还是搁集上买的呗。是不啊，你爸搁集上买的多少钱还是九块钱那那家没有，我说花八块五买的都杀年猪。这猪肉贱啊，又便宜呢。我说先给这肉改个刀，小点块炒熟下肉， 葱姜花椒香叶大料下锅，锅盖一盖，敬请期待。趁着糊肉这功夫，我妈切点酸菜，一会要把酸菜下里头是吧妈，对，一会肉糊好了，把酸菜下里头，这糊的酸菜可香了。嘿，还是东北人会吃啊。这叫会酸菜。哎呀， 用筷子扎着能扎动就熟了，熟了 酸菜倒里头搁这糊肉的汤烩，这酸菜又有肉香又有酸菜香。 酸菜汤必须配烤辣椒呗。对，酸菜里的灵魂少放点辣呀，这才香啊。哎呀，抿点小辣椒我跟你说这吃不过瘾，没名。对哈哈哈没没名。 这五花肉啊，还得蘸蒜泥吃啊，那是一个美呀。嗯，卷了。哈哈哈哈来我尝尝。来哈哈哈蘸蒜泥哎。 嗯，又香吗哈哈哈自己和的就香啊自己和香。哈哈哈我也来一块看怎么事哈哈哈你这馋了吧。 不辣，真香啊，好吃不？跟那新杀的猪那种感觉似的。这猪真香，再来口我爸秘制的辣椒酸菜必须得吃点。 吃吧，又鲜又脆又辣。 肉是肉味，酸菜是酸菜味啊。给，给力给力，筷子都扔掉了。这好吃的筷子都掉了啊，熬了一吃。哎呦，还来一块带肥的啊。嘿嘿，你挺能造啊。哈哈哈，咋的出意外了。中鸡再来口酸菜，老香了， 黄金搭档。对，尝尝。嗯，是不是肉是肉味？酸菜是酸菜味。哈哈哈，香了。

那为什么我们家的羊肉卷和客人说这个口感又佳，然后色泽鲜艳呢？接下来呢我跟大家讲一下我们这个制作过程。呃，羊肉卷呢，首先我们把这个预预冷过的这个羊腿啊，然后进行一个分割，去除筋膜淋巴之后呢我们进行跟他一个重新的一个组合，这个时候需要注意的是 羊肉呢要竖着放，因为整个他切完之后是要横着切，呃，所以他是一个横切这样的一个形式啊。啊，这个羊肉呢，我们组合完成之后呢，就对他进行一个打卷， 这个膜呢选用羊肉卷专用膜是选择的是三四啊，嗯，厚度刚好。那第一步的话呢，这个非常重要啊，就是需要把它收紧 好。呃，一一边卷好之后呢，我们会对他整个肉里面有空气，每个部位之间有衔接的部分，呃，把空气将它放出，然后持续收紧，持续收紧 啊包制成了我们整个羊肉卷的一个制作过程就完成了。呃，可以看一下，呃，这样拿到手里面他会打完，说明整个羊肉的一个呃紧实程度是比较好的。然后的话就是急冻二十四个小时就可以进行切卷了， 不然就不做了，这个时候呢都快回家了， 点赞关注有惊喜哦！

家人们，好，羊肉打卷教程来了！首先把新鲜羊肉平铺在塑料膜上，肥瘦厚薄调整均匀，然后把羊肉贴在塑料膜上滚动卷成圆柱，卷的时候用吃奶的力气 包裹的紧实些，以免切卷的时候开花。下一步将两边的肉往中间先挤压，两边多留一些塑料膜， 最后封口用，捏住一头的塑料膜就这样一直滚动，这样包裹的更好更紧实。羊肉卷冷冻保存即可。这就是没有添加剂的羊肉卷，你学会了吗？

大家好，今天手把手教大家子焖咕噜羊肉卷啊，卷卷现场啊，明白了吧？把这个膜铺在了以后，卷卷卷啊，两边一拽啊， 拽好了，然后哎，一轱辘一拧一拧啊，一定要借隙拧紧啊，然后这边一掐，那边一掐啊，然后就是好嘞，一个卷就大功告成。好嘞，你学会了吗？

小羊开始分割，每天卷卷两只羊，这小血沫，哎，咱那个打的干干净净的啊，哎，今个打的板板正正的， 来给他铺上铺盖啊， 哎，两头，咱给他卷卷，卷了之后就管入冰柜了啊，成型了啊，明天新鲜羊肉卷就管上桌了，咱撂着睡个小懒觉啊。

最具有性价比的羊肉卷，您觉得应该是哪种？要我说啊，就是最简单的五金混油卷，比较自然油五金卷，羔羊的去骨净肉，修完边角碎肉、淋巴穴位以后，没有特定部位的要求，没有注水调理的过程， 简简单单，最原始的加工方式，只要搭配好肥瘦比例，称做五金做卷。如果赶上柴肉或者是浅水这种可能 切的时候卡刀，吃的时候硌牙。八个月的高汤肉，全部按照肥瘦比例合理搭配，不额外添加原料，只有各部位自然生长自 然，绝对没有吃的肉片那么嫩的口感。

走，家人们啊，咱们今天看下卤味家的肉有多么的新鲜，咱们是怎么卷出来的？咱们看出来啊，沉浸式给大家体验一下，这是咱们刚回来的新鲜的羊肉啊，我们这是荣哥已经进了完了之后呢手啊，已经准备沉浸式体验咱们卷羊肉的感觉。 宝，你还得担心你晚上吃的是什么的时候，你看我们的肉啊，新鲜已经卷好了，现在还是软的呢，进入冷冻期，所以说吃肉珍菜鲜味道的好好的火锅哪里找，老家火锅一定错不掉。

自己卷制的牛肉卷，不仅是一个技术活，还是一个良心活。每天现杀的牛羊肉必须经过泡血水、去筋膜、去油脂，每一步都不如手。只有这样，肉卷下锅以后才不反不柴不垫牙，入口更嫩更香更有肉味。我们是坚持当天现卷现泡， 零添加不合成，保证送到你手里的每一份都是纯肉，让每个家庭都吃上零添加不合成的全羊卷。我们是在濮阳玉兰花园卖蔬菜水果的饭店里想吃真正的好牛羊肉卷，关注我，来尝尝就知道什么叫真材实料！