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在东北吃不掉的羊肉只有两种下场,要不你就把这肉剔下来卷成卷,然后呢留涮火锅吃,要不呢你就放大缸里烤着吃。今天带大家看看我家是怎么卷羊肉的, 看看姑娘啊,这就是羊尾,这家肥啊,羊尾油,传说中的羊尾油,哈哈哈。哎,小江,这个羊是不是内蒙给邮来的?是,内蒙的羊就是香啊,内蒙羊好吃,内蒙小羔羊。 妈,这块骨头给我做个小扇子,行,哈哈哈,羊肉味的小扇子行了吧,它形状也像。是不是啊,看你这个骨头上多带点肉。行,老江, 这骨头完了,咱啃骨头不一样吗?是不是?但是你这个卷羊肉卷卷你必须得还得留点肥的啊,有油,你要是刮这瘦肉这个腿啊,你不搞点肥的,肥瘦相间那种。对对对,要不你刮是瘦的,他不好吃。老吃家看到没?老吃家, 哈哈哈,你看我家这个流水线作业,我爹是粗的替,我妈是精的替洋的搁这精洗 就你没活呗。那我这不是记录美好生活呢吗。他一天借口成多了好吗哈哈哈哈, 这一袋就是咱们一顿的量是吧爹。对对,一顿一兜一顿一兜看是骨髓。嗯,口有点急了哈哈哈。发哥你过来啊。咋了妈,这啥? 这不就一块肉吗?这不是肉,这是一块淋巴,你看跟这肉纹理一样吗?哈?淋巴这是?嗯 啊,看他一点纹理都没有,你看这个全肉丝丝啊,真的,这不能吃,剔肉不是技术活,剔骨头也不是技术活啊,我这卷肉才是技术活。我知道一定要肥瘦相间,是不是那样才好吃呢? 啥呀,肥肉相间的啊,我说错了,不是你得肉能卷上还得卷紧,那才叫技术活。看好吧,我 ok, 越紧这肉卷雪出来的是越好看,花瓣越漂亮呗。 哎呀,这家伙真没白取,啥事干呢。哈哈哈,内蒙的吧, 这岁数大的眼睛都不好使,缝都找不着了这。嗯对。 咦,漂亮到你手不能翻车吧。舀子放心,交给我一定会搞砸的。哈哈哈,明年咱家卷羊肉的活全都交给你了。 明年你就等着吃啊。你这意思,哈哈哈,往紧了卷,越紧这肉越紧。我这嘎达好像把不住了呢,把不住就立起来 挤好了之后给这小脑瓜往里一塞,他想弹都能弹不开。妈,你不能往他边上摆,他容易冒出来。不是这个吧,帽子才好呢, 挤的越长越好,到时一会那头往里越塞,这肉越紧乎。中间这地方这么一怼啊,就没有缝隙了,切出那羊肉片才成章,你如果就这样式的顺着他松了,啪嚓,这地方了没有片。明明白了, 一学就会,一干就废。我怎么感觉最后这个卷的最好看的吗?漂亮大呀,喜欢苗条的呗你。哈哈哈,苗条一会我给他整胖 好儿子。妈,那么大一盆羊肉就出这四卷呢。那那一只羊咱就糊了一下排骨卷了,四卷就不少了。这回你知道这羊肉卷为啥卖的贵了吧。嗯呢,以后那便宜的那羊肉卷啊,别买里边说不定给你卷成玩意了。哈哈哈,好放缸里。 妈咋不把这个直接丢那血壳子里面。那能行吗?那血壳里咱家那两只狗 你到时候去瞧,就他妈剩塑料了。哈哈哈,全给你造,没他那那俩狗邪乎那鼻子老好使了,妈今天晚上能吃上这个涮羊肉吗?今天晚上吃不上,得冻一宿, 冻透了才能削肉片。那今天晚上吃啥呀妈给你整个狠的啊。猪肉烩酸菜。猪猪肉烩酸菜撑的。呜呜。转啥玩意呜呜。转火轮啊你啊哈哈哈给猪皮刮刮毛。 这肉还是搁集上买的呗。是不啊,你爸搁集上买的多少钱还是九块钱那那家没有,我说花八块五买的都杀年猪。这猪肉贱啊,又便宜呢。我说先给这肉改个刀,小点块炒熟下肉, 葱姜花椒香叶大料下锅,锅盖一盖,敬请期待。趁着糊肉这功夫,我妈切点酸菜,一会要把酸菜下里头是吧妈,对,一会肉糊好了,把酸菜下里头,这糊的酸菜可香了。嘿,还是东北人会吃啊。这叫会酸菜。哎呀, 用筷子扎着能扎动就熟了,熟了 酸菜倒里头搁这糊肉的汤烩,这酸菜又有肉香又有酸菜香。 酸菜汤必须配烤辣椒呗。对,酸菜里的灵魂少放点辣呀,这才香啊。哎呀,抿点小辣椒我跟你说这吃不过瘾,没名。对哈哈哈没没名。 这五花肉啊,还得蘸蒜泥吃啊,那是一个美呀。嗯,卷了。哈哈哈哈来我尝尝。来哈哈哈蘸蒜泥哎。 嗯,又香吗哈哈哈自己和的就香啊自己和香。哈哈哈我也来一块看怎么事哈哈哈你这馋了吧。 不辣,真香啊,好吃不?跟那新杀的猪那种感觉似的。这猪真香,再来口我爸秘制的辣椒酸菜必须得吃点。 吃吧,又鲜又脆又辣。 肉是肉味,酸菜是酸菜味啊。给,给力给力,筷子都扔掉了。这好吃的筷子都掉了啊,熬了一吃。哎呦,还来一块带肥的啊。嘿嘿,你挺能造啊。哈哈哈,咋的出意外了。中鸡再来口酸菜,老香了, 黄金搭档。对,尝尝。嗯,是不是肉是肉味?酸菜是酸菜味。哈哈哈,香了。

那为什么我们家的羊肉卷和客人说这个口感又佳,然后色泽鲜艳呢?接下来呢我跟大家讲一下我们这个制作过程。呃,羊肉卷呢,首先我们把这个预预冷过的这个羊腿啊,然后进行一个分割,去除筋膜淋巴之后呢我们进行跟他一个重新的一个组合,这个时候需要注意的是 羊肉呢要竖着放,因为整个他切完之后是要横着切,呃,所以他是一个横切这样的一个形式啊。啊,这个羊肉呢,我们组合完成之后呢,就对他进行一个打卷, 这个膜呢选用羊肉卷专用膜是选择的是三四啊,嗯,厚度刚好。那第一步的话呢,这个非常重要啊,就是需要把它收紧 好。呃,一一边卷好之后呢,我们会对他整个肉里面有空气,每个部位之间有衔接的部分,呃,把空气将它放出,然后持续收紧,持续收紧 啊包制成了我们整个羊肉卷的一个制作过程就完成了。呃,可以看一下,呃,这样拿到手里面他会打完,说明整个羊肉的一个呃紧实程度是比较好的。然后的话就是急冻二十四个小时就可以进行切卷了, 不然就不做了,这个时候呢都快回家了, 点赞关注有惊喜哦!


家人们,好,羊肉打卷教程来了!首先把新鲜羊肉平铺在塑料膜上,肥瘦厚薄调整均匀,然后把羊肉贴在塑料膜上滚动卷成圆柱,卷的时候用吃奶的力气 包裹的紧实些,以免切卷的时候开花。下一步将两边的肉往中间先挤压,两边多留一些塑料膜, 最后封口用,捏住一头的塑料膜就这样一直滚动,这样包裹的更好更紧实。羊肉卷冷冻保存即可。这就是没有添加剂的羊肉卷,你学会了吗?

大家好,今天手把手教大家子焖咕噜羊肉卷啊,卷卷现场啊,明白了吧?把这个膜铺在了以后,卷卷卷啊,两边一拽啊, 拽好了,然后哎,一轱辘一拧一拧啊,一定要借隙拧紧啊,然后这边一掐,那边一掐啊,然后就是好嘞,一个卷就大功告成。好嘞,你学会了吗?

小羊开始分割,每天卷卷两只羊,这小血沫,哎,咱那个打的干干净净的啊,哎,今个打的板板正正的, 来给他铺上铺盖啊, 哎,两头,咱给他卷卷,卷了之后就管入冰柜了啊,成型了啊,明天新鲜羊肉卷就管上桌了,咱撂着睡个小懒觉啊。

最具有性价比的羊肉卷,您觉得应该是哪种?要我说啊,就是最简单的五金混油卷,比较自然油五金卷,羔羊的去骨净肉,修完边角碎肉、淋巴穴位以后,没有特定部位的要求,没有注水调理的过程, 简简单单,最原始的加工方式,只要搭配好肥瘦比例,称做五金做卷。如果赶上柴肉或者是浅水这种可能 切的时候卡刀,吃的时候硌牙。八个月的高汤肉,全部按照肥瘦比例合理搭配,不额外添加原料,只有各部位自然生长自 然,绝对没有吃的肉片那么嫩的口感。

走,家人们啊,咱们今天看下卤味家的肉有多么的新鲜,咱们是怎么卷出来的?咱们看出来啊,沉浸式给大家体验一下,这是咱们刚回来的新鲜的羊肉啊,我们这是荣哥已经进了完了之后呢手啊,已经准备沉浸式体验咱们卷羊肉的感觉。 宝,你还得担心你晚上吃的是什么的时候,你看我们的肉啊,新鲜已经卷好了,现在还是软的呢,进入冷冻期,所以说吃肉珍菜鲜味道的好好的火锅哪里找,老家火锅一定错不掉。

自己卷制的牛肉卷,不仅是一个技术活,还是一个良心活。每天现杀的牛羊肉必须经过泡血水、去筋膜、去油脂,每一步都不如手。只有这样,肉卷下锅以后才不反不柴不垫牙,入口更嫩更香更有肉味。我们是坚持当天现卷现泡, 零添加不合成,保证送到你手里的每一份都是纯肉,让每个家庭都吃上零添加不合成的全羊卷。我们是在濮阳玉兰花园卖蔬菜水果的饭店里想吃真正的好牛羊肉卷,关注我,来尝尝就知道什么叫真材实料!