香肠有多少种做法

这个就是香肠，很多人都喜欢吃，但是我敢说都不知道怎么做，我告诉大家是怎么做的，最简单的方法就是 在猪最饿的时候喂喂肉或者是鸡蛋，自己喜欢什么口味就喂什么， 在第二天猪还没拉之前就把猪杀了，然后里面的香肠就是这样的，然后拿出来挂起来就好了，很简单，大家学会了吗？

评论区里你别喷啊，我这个没有带手套，因为我们自己吃，而且我手洗的很干净，我们不对外卖，所以带不带无所谓啊。今天出一个视频做一下这个香肠，前段时间朋友来家吃饭，他说我香肠做的还挺好吃，今天买点肉让我从家里来给他灌一下，刚好今天有时间。那第一步，先把我们需要用到的这个菜扣清洗干净， 然后清洗下，我们需要用到这个棉线，所以我用这个清洗干净是一样用啊。 来喽，一等来肉可不少，乖乖，这么香，来吧，一共是十五斤肉，做三个口味出来，一一份的话是五斤，先把肉清洗一下，自己在家做的腊肠的话，主要就是干净卫生，把这肉洗干净了，外边的话他是不可能给你洗的，门都没有，想都不用想， 现在把这个五花的这个皮给去掉，然后咱现在需要把这个所有的肉都切成这种薄薄的小肉片，灌的时候好灌，这个没有什么技巧，就是切就行，切成这种小肉片就可以了。 现在肥肉都切完了，这个一共是二斤半，匀成三份，一份的话喝到八两左右到九两这样，三份里边的话呢，就是说四斤多一点瘦的，加上八九两这个这样基本上就是二八二八的一个比例，因为其实做这种肉最好的还是用这种前头肉，但是前头肉现在没买到，所以买这个里 脊肉没问题啊，做出来一样好吃。 ok， 现在这个三三个五斤的肉全部切了，尝尝，看看这个量怎么样， 基本上减去这个小盆子这个重量都是在两千五百克左右，当就是五斤左右，做到一半饿了先吃，吃完之后继续做。 这个猪肠衣的话，它是一袋能灌二十斤，但其实经过我的实测，一袋也就在十斤左右，十五斤左右差不多。嗯，把它拆开之后先洗，因为里边的盐非常多，洗干净哦，一根一根的要往里边灌水， 然后一个一个的打开，打开之后打开水龙头冲一冲这藏衣里边第一次检查这个有没有破损地方，第二次要冲洗一下里边这个脏东西。重点来了啊，朋友们， 白酒一定要用这种高度白酒啊，这个是五十二度的，白酒的好处就是它能杀菌，然后除异味，还能防腐。然后下一步咱先开始调味了，咱先调这个，这个的话这个一包是做十斤，咱现在只有五斤肉，所以咱需要称出来一半 味精，五十克，这样就可以了。然后呢开始拌这个肉， 评论区里你别喷啊，我这个没有带手套，因为我们自己吃，而且我手洗的很干净，我们不对外卖，所以带不带无所谓，现在这个料就拌好了，还差一个生抽酱油和这个高度白酒不用那么精准，七十个也行，八十个也行。白酒主要起到一个防腐的作用啊，去腥，防腐， 这三个口味的上现在已经腌了大概得有一个小时左右了吧，我们在准备开始灌了，在灌之前我们再把它给翻拌一遍，翻拌均匀开整， 现在十五斤肉就已经都灌完了，三种不同的口味， 现在都包完绳了，打完结了，你需要用冷水把它清洗一下，第一次清洗一下里边的血水，还有这些调料的一些残留物。第二就是把那个麻麻线上边的这个掉，这些毛毛都把它洗干净， 现在给它烫一下，烫一下的目的是让它为了干燥的会更快，在凉的时候能加速它干燥的时间。再一个的话可以去除这个腊肠表面一些杂质。这个香肠的话拿回家挂起来之后用小针扎点眼， 排排气，然后在正常温度下晾就可以了。但是不能在太阳很强的这个光线下去晾，因为太阳很强的话，这个香肠内部他会产生热量，就容易坏。所以白天的话尽量悬挂在这个阴凉通风的地方是最好，晚上的话拿出来正常晾就行，如果有条件的话可以拿个风扇对着他们吹，这样干的会更快，大概在一周左右就可以吃了。今天蒸两根香肠，把它清 起来，一定要把它清起来，水开之后下锅蒸，大概十五到二十分钟，香肠现在蒸好了开始切， 这是两种不同口味的肠，你可以看一下，焦而不腻，特别香。

很多朋友说自己做的香肠味道老是不好，不正宗，你就按照我今天的这个方法来做，真的是和买来的一样的口味，特别的好吃，做法简单，关键自己做的干净卫生。 早上去菜场买这个六斤到七斤的前腿肉或后腿肉哈，要三肥七瘦的，你可以不用洗它，直接抹一层白酒，我这个洗过了之后哈，用这个干毛巾给它把水擦干，然后把它切成稍微细薄一点的长条，像我手中这样子就可以了。香肠做出来好不好吃，一定是要这个味调，对哈， 每年都是用这个好人家的香肠调味料，它是零添加的哈，是十几种的植物香料，大厨按配比配好的那些不好的成分都没有检测出来，家里的孩子吃起来啊也特别的安心，直接把它倒进这个肉里面一拌哈，给它每一片肉都拌均匀，腌制三十分钟就可以去灌了。 这个时候我们拿一袋猪肠衣对着这个水龙头给它冲洗干净，用这个家用的小型的灌肠器哈，把这个肉先给它塞进去， 再把这个肉先挤出来一点点，再把这个肠衣直接往上套，接下来的时间就是手扭灌肠器直接往下灌了，大概也就发个十来分钟，灌完后一定要记得用牙签给它排气，然后给它系上小绳子哈， 还有就是要在开水里面给它洗一下哈，防止它长白毛，我这里是忘记录了，再就是给它风干个七天到十五天就可以吃了， 喜欢吃腊肠的都去做起来吧。姐妹们，我是珍姐晨曦妈妈，我们下期再见哦！

又到了吃香肠的季节，今天用香肠搭配土豆，分享一道好吃的下饭菜。大家好，欢迎来到烟火味厨房，我是阿光，接下来一起来了解一下具体是怎样制作的吧。 准备两小段香肠，放在温水中，用厨房纸巾清洗一下，因为香肠在晾晒的过程中表面难免有一些灰尘或者是杂质，因为香肠的表面有很多的油脂，我们一定要用温水清洗， 充分的洗净之后，我们再来简单的处理一下。接下来准备一个蒸锅，把水烧开，把香肠放在蒸架上，我们要提前把香肠蒸制一下，扣上锅盖，大约蒸制三分钟左右。 接下来准备两个土豆，我们用削皮刀削掉外皮，其实挑选土豆也是有技巧的， 我们最好挑选这种黄心土豆，因为这种土豆口感细腻，吃起来特别的软糯。土豆是一种营养密度很高的根茎类食物，营养全面而且均衡，是优质的主食替代品。 吃完皮的土豆，简单的割下刀，首先对半切开，然后斜刀切成小块， 接下来再转过来切成厚薄均匀的片，我们也不需要切太薄，大约在一个一块钱硬币的厚度，但是尽可能的切均匀一些， 使其后续的烹饪过程中成熟度一致。全部切好，放在准备好的清水中，这样使土豆和空气隔离。加入小半勺的白醋，这样可以使土豆不会氧化变色，放在一旁浸泡着备用。 接下来简单的准备一些配菜，准备小把去皮的大蒜切成小丁，大蒜我们可以稍微的多准备一些，增加土豆和香肠的蒜香味。一小块去皮的老姜同样切成厚片， 喜欢吃辣一点的准备几个小米椒，切成斜刀片，如果不能吃辣的也可以不用放， 全部切好放在小盘中备用。 接下来准备几个青线椒，去掉辣椒蒂，然后从中间对半切开，最后切成大约零点五厘米左右的小方块， 切好放在盘中备用。现在的香肠也已经蒸好了，经过蒸制过后的香肠质地变软了，而且蒸出了很多的油脂， 在不烫手的情况下，我们简单的给下刀。今天的香肠不需要切太薄，切成大约两个一块钱硬币号的薄片。这些香肠是我们自己家做的，印的是猪的前腿肉回酥香饽饽， 自己做的，没有任何的添加，吃起来也会更加的放心安心。香肠的做法也有很多种，可以蒸制以后切成片直接吃，也可以加入配菜炒着吃， 同时还可以来炒米饭或者是焖米饭，都特别的美味。现在的土豆片也已经浸泡好了，浸泡出了多余的淀粉，加入了白醋，一点都没有氧化变色， 直接捞出来放在盘中备用。 接着准备一锅开水，把切好的土豆片倒在锅中，我们要提前焯下水，这一步的目的是去除多余的淀粉，在炒制的过程中就不会黏糊糊的， 煮制的时间大约在两分钟左右，煮制成视频中这样的透明状就差不多了，千万不能煮太长时间，不然的话土豆片在炒制的过程中很容易碎。 起锅加入少许的食用油，接下来把蒸制好的香肠直接倒在锅中，开小火把香肠炒出多余的油脂。这里一定要注意炒制的时间不需要太长，不然的话香肠吃起来会塞牙。 把香肠表面的油脂炒出来，同时炒出香味，接下来加入切好的姜蒜片，开小火炒出姜蒜的香味， 因为香肠是肉制品，加入少许的料酒，去除肉腥味，快速的翻炒均匀，把料酒炒至蒸发。 接下来把控干水分的土豆片直接倒在锅中，再次翻炒均匀，使土豆片和香肠完美的融合，加入小半勺的生抽，酱油调味，快速的翻炒均匀，把香肠炒出酱香味， 接着加入少许的食盐，然后再加入少许的松茸心，少量的白糖。因为香肠本身有盐味，所以我们不需要添加太多的食盐，快速的翻炒均匀， 加入少许的温水，使调味料完全化开。最后把切好的青椒片也加在锅中，切好的小米椒也加在里面，再次翻炒均匀。 亲爱的朋友们，视频都看到这里了，借您发财的小手点个赞再走呗！您的每一个点赞留言或者是转发都是对阿光最大的支持和鼓励，在这里非常的感谢！ 大约翻炒一分钟左右，把青椒小米辣炒至断生，炒出香味，炒制成视频中，这样就可以出锅啦。 一道营养又好吃的香肠炒土豆就这样做好了，是不是非常的简单，家里有香肠，不要总是蒸着吃了，学会这样做，好吃又下饭。 经过蒸制过好的香肠吃起来一点都不油腻。土豆和香肠搭配在一起，不仅增加了营养，同时丰富了口感。土豆吸足了香肠里面的油脂，吃起来非常的软糯入味，吃着还有淡淡的肉香味。 而香肠吸足了土豆里面的清香，吃着一点都不感到油腻， 两者搭配在一起简直就是绝配。如果今天的视频对您的厨艺有那么一点点帮助， 就麻烦点赞、收藏、留言并转发出去。今天的视频就简单的分享到这里啦，我们下个视频再见吧！

十个人有九个人不知道，把鸡蛋液啊倒进肉末里搅一搅，出锅就是大小朋友都爱吃的烤肠， qq 弹弹还鲜嫩爆汁，做法呀巨简单， 十秒钟我教会你，咱自己在家里做烤肠呢，尽量选择啊这种二肥八瘦的前腿肉，这种肉呢它吃起来的口感啊就特别的香。来，首先啊，咱把这个猪肉的皮呢给它去掉啊，来，我们从这个中间啊给它切开，这样子呢，往前一推就可以了， 现在这个猪肉啊是真便宜，我们这边啊这种前腿肉呢卖八块钱一斤，不知道你们那边啊卖多少钱？咱可以啊，在评论区里边聊一聊，咱把这个肥肉和这个瘦肉啊给它分开， 哎，再给它呢切成这种均匀的小块。切好以后啊，先把肥肉放进绞肉机，咱们绞肉的时候啊，一定要把肥肉和瘦肉分开， 肥肉啊可以像我这样绞的细一点，瘦肉呢可以绞的粗一点，保留颗粒状，口感呢会更好，也能锁住更多的油脂和汁水。下面我们先来调个味道，先加上十五克的食用盐，十克的胡椒粉，十克的白糖， 再来上三十五克的生抽，想要这个颜色呀，好看一点，可以加这个红曲米粉，如果说没有的话呢，也可以不放。接着呢，你就像我这样啊，把这个料呀跟这个肉馅呢全部给他搅拌均匀，哎，把这个料全部搅拌到这个肉馅里面，一定啊，要朝着一个方向去给他搅打 搅，打个五到十分钟，这样啊，这样搅打出来的肉啊，他吃起来呢才能够更加的 q 弹，更加有嚼劲。接着呢我们在空碗中呢给他打上四个鸡蛋， 接着呢给他倒入一罐啤酒进去，接着呀，我们把这鸡蛋液呢给他充分的搅拌均匀，调好的鸡蛋液啊，咱们直接呢给他倒到肉馅里面来， 继续像我这样顺着一个方向把这个啤酒啊和鸡蛋液呢全部搅打到这肉里面，这样肉呀可以直接爆成团， 你看像我这样在手上啊，不掉下来就可以了。最后呢我们再加上一大勺的猪油，再次的抓拌均匀，这 背部啊也是鸡蛋烤肠爆汁的关键，很多朋友在家里做出来的香肠，他一蒸出来呢就破了，那是因为啊，你们的肠衣没有选对，来，我们选肠衣啊，就选这种猪小肠的肠衣啊，这种肠衣呢，它是纯天然的， 它做出来的烤肠啊，它特别的香，而且呢蒸出来它不会破。咱们在家里灌香肠呀，你尽量买一个这种灌肠器，它比较方便一点，如果你用手灌的话呢，它就比较麻烦，而且啊特别的慢，你看咱们直接啊给它放到这个灌肠器里面就可以了，咱们给它灌的呀，稍微满一点，一定要给它多压几次， 咱们再把这个灌肠的嘴啊给它装上就可以了。重点来了，这个时候啊，你可不要直接就灌了，你看他这前面他是空的，你要是直接灌呢，他就容易鼓了，哎，你就像我这样啊，给他往前推，推推推推，你看全部呀，给他推出来了，哎， 这样他这里面就紧实了，他这个灌出来香肠啊，他就不会鼓了，你把这个肠衣啊往这个灌肠器上面一套，哎，就这样子啊，往上捋，捋到最后的这个地方呀，给他打个结就可以了， 这个肉馅啊，它会膨胀，如果你灌的太满呢，容易炸开，全部灌完后啊，再用绳子在中间呢打个结固定一下， 像我这样分成一个个的小烤肠，全部扎好后呢，再用牙签在表面扎上几个小孔，把这里面的气体呢放掉，不然蒸的时候啊它容易炸开。 接着水开了以后呢，咱把这个香肠呀上锅呢给他蒸一蒸。蒸的时候啊，你们一定要注意了，千万呀不要用大火蒸，大火一蒸呢，这个香肠啊他就破皮了。来我们直接啊盖上锅盖开小火呢给他蒸个四十分钟。 我每天呢都在用心的分享一个做菜的小技巧，如果您认为老妹啊教的还算认真又仔细的，能不能给老妹呢点个免费的小红心支持鼓励一下。 老妹在这里啊，祝您的孩子呢学业有成，祝您的父母呀身体健健康康，祝您的工作顺利，财源广进。收到老妹祝福的咱把这个收到呀打在评论区好了，时间已经差不多了，来我们打开来看一下哈。 哇塞，你看我这烤肠蒸的啊，粒粒饱满，而且一点都没有破皮，这样的烤肠呢已经熟了，可以直接吃的，你也可以像我这样给他放在锅里呢，给他煎一煎， 煎到这个表皮啊焦香酥脆了，那它吃起来呢，会更加的香，更加的好吃，你看这烤肠 qq 弹弹的，一口爆汁，真的是太香了，你也赶紧收藏起来去试试吧！

大家好，我是不平凡的雪莲，今天我来教大家做一个香肠，看我们这个川渝地方的香肠怎么样制作的。大家跟着我的镜头来看一看。 猪肉买回家先把它清洗干净，然后晾干水汽，你看我这个挂起来就水汽很容易干， 把水去晾干，再来把它切成坨坨也可以，条条也可以。然后这个穿香肠的肠衣也把它浸泡好，等一下好用 好。这个就是专门串香肠的调料，这个我这几年都是用的这个调料串，我觉得他的味道串出来很好吃，自己调的配方没有这个好，所以专业的事还是要交给专业的人做 好。接下来我就要开始切肉了， 因为我们家孩子都不吃肥肉，所以我穿的很瘦，基本上是一肥九瘦，正常的穿香肠应该是三肥七瘦，那样就嫩一点 好。猪肉切完了，然后我称了一下，这里是二十四斤肉，然后这个好人家做的佐料呢，每袋是灌六斤，那刚好是四包，这里 啊是吧，就把这些佐料全部倒进去，这是倒在高度白酒，先用高度白酒给它杀一下去，全部。 这个是特麻辣的味道，我们家的口味吃的比较重，所以选择的这个麻辣味，如果是你们喜欢吃甜的还可以吃买广味的，如果还有五香味的， 反正根据你们家里的口味来选择。 好，先来和等一下，等一下再放两包，先把两包先和一下来， 然后先撕了两包，现在再撕两包，反正要四包，佐料超过二十斤差不多。 然后这个香肠已经把它和匀了，腌制两个小时，等一下再来把它灌到那个肠液里， 把肉灌到这个漏斗里面，然后这个 长着这个，然后就烤，它就会出来 辣椒，辣的就戴个手套，就这样子烤，它放到这里面来， 这里手稳着它，要不然它穿出来不紧， 用这个机器串 串香肠串好了，用那个五十度的水洗一下，它就收水收汗快一点， 那把它挂起来就可以了，一个星期就可以吃了。 下面还有。

四十三块钱做了五十根烤肠，大家帮我算算一根多少钱？做烤肠要用二肥八瘦的前腿肉或者后腿肉，肥的打烂啊，越烂越好，瘦的三分之二打成带颗粒的三分之一切成小肉条，口感会更好。做好之后放入料，加半碗水。 我是直接买的这种烤肠料，好吃还省事，放冰箱冷藏两小时，这时候给肠衣洗一下，泡十五二十分钟，洗的时候可以这样冲冲里面如果有漏水的地方要给它剪掉做标记，不然灌的时候啊容易漏肉。肉的时间到了，拿出来给他一个方向上上劲，累了就摔打几下， 肉装到灌肠器里面，挤出来一点啊，好套，肠衣就这样给他套好，留一点打结就可以灌肉了。灌的时候灌七八分满，太满了他容易爆。 哎呀，太丝滑了，太解压了，你看看这多简单，换好给它系上绳子，这个长度自己决定就可以了。我是拿吹风机吹的，吹到表面干巴皱皱的就可以了，你们也可以拿出去晾晒一下，只要最后是这种干巴皱皱的就可以了。最后每个上面都扎几个小孔，排排气， 小火上锅蒸四十分钟，一开盖简直太香了，虽然有几个裂的啊，但是一点也不耽误吃。我这个属于火大了，一定要用小火啊。我家俩孩子吃的老香了，比外边买的还好吃， 用烤箱空气炸锅烤一下，外皮就是脆脆的，特别香，特别好吃。自己做的就是干净卫生，大人孩子呢，吃的时候我们拿出来直接烤一下就可以了，特方便。