征服数万名游客味蕾的鱼头泡饭教程，它来啦！#淮安旅游#特色淮扬菜 #淮安美食推荐 #淮安旅游景点推荐#鱼头泡饭

江苏淮安鱼头做法

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发布时间：2025-12-12 10:48

热心市民老王

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就这一道鱼头泡饭、你吃过没有？#抖音美食推荐官 #陶陶鲜鱼头泡饭 #淮扬菜#千岛湖鱼头 #抖音小助手dou上热门
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简介：
拆烩鱼头，是一道江苏省的汉族传统名菜，色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。
做法：
原料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)、熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉5克、浓汤500克。
制法：
1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出；而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐)，为除去腥味，用温水漂洗几次；
2)将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(13克)，炸香后取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡；再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。#拆烩鱼头 #扬州美食 #抖音美食推荐官 #记录生活 #上热搜 @DOU+上热门 @抖音美食 @抖音热点
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AI文稿
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