牛蛙吃法大全

咱们有很多老铁都喜欢吃这个牛蛙，平时在家里都不知道怎么做，其实这玩意非常简单，今天小胖一分钟就教会大家，刚从大河里抓了三只牛蛙，咱们先给它斩成小块， 加上少许的精盐，胡椒粉，再放一些这个高度白酒啊，把牛蛙给它抓匀，腌制二十分钟，让它入味，腌出水分之后给它倒出来，不要扔掉啊，抓上一把这个玉米淀粉啊，给它抓拌均匀，薄薄的一层就可以， 锅里油温给他烧到六成热啊，这个时候把这个牛蛙一块一块的下锅炸，全部下锅之后先不要去动他啊，让他有个定型的过程， 定型之后用勺子给它敲一敲，让它散落开，把这个牛蛙炸熟，然后给它捞出来，等油温回升，把牛蛙炸第二遍，这是外焦里嫩的关键，把这个牛蛙给它 炸的干一点，然后给他捞出去。咱们在家吃这个牛蛙的时候，记住了用白酒去给他抓一抓，因为这个牛蛙有的吧，特别土腥味特别大，这个白酒可以有效的去掉这个土腥味。我把做菜的每一个技巧都分享给老铁们，有双击的话别忘了给胖点一个小胖，感谢大家。 锅中留油，姜蒜给他爆下锅，多加一些这个干辣椒段，必须把这个干辣椒给他炒香了啊，然后扒了个小洞，加上一小勺红油豆瓣酱，再加上一勺香辣酱， 给他们炒出香味，炒出红油，然后把牛蛙下锅，只需一种调味料，手撒上点鸡精就行， 放点这个小葱段，再放一些青红小辣椒，再撒上五十粒的芝麻，五十粒的孜然，开大火不停的翻炒，把它煸炒出香味，哎，这个时候就好了，就这菜你看有没有食欲，这要是弄它二两高低能把皮鞋都能给你喝丢喽。

抓几只鲜活的牛蛙，处理干净后，改刀成块，用清水多冲洗几遍，放入两勺盐，一些淀粉，抓拌均匀，去掉血沫和一些杂质， 然后再冲洗几遍。过滤干净的牛蛙加入调味料腌制。调味料的详细配方啊，我还是打到视频末尾处。 腌制好的牛蛙再裹入淀粉，抓拌均匀， 然后下锅油炸开大火，全程大火炸，大概一分钟左右，炸到外皮酥脆即可，像这样子啊，金黄金黄的。捞出控油 锅，留底油，下辣椒段和花椒，加一勺豆瓣酱给它炒出红油，火不要太大，要不然容易焦。然后我们来调味啊，调味很简单啊，一勺盐，一勺味精，一勺鸡精，一勺白糖，一勺胡椒粉， 然后再倒入已经炸好了牛蛙，给它翻炒均匀。这道菜一定要用鲜活的牛蛙，这样的话它的肉质会相当的 q 弹，它的汤汁非常非常的鲜美，加入杭椒跟红椒稍微点缀一下， 继续翻炒，然后直到炒出香味就可以出锅了。