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今天做一个炸肉丸子,也是第一回做,大家可以看我的视频参考一下啊。 首先咱们取一块肥瘦相间的五花肉,咱们用双刀把它剁成肉泥, 剁成肉泥后咱们把它盛入盘中,然后呢用到咱们提前准备好的葱姜花椒水,咱们把它分为两次,倒入咱们剥好的肉馅中,继续用手来揉捏它,直至这个水分被咱们的这个肉馅吸收完。 葱姜水被揉泥稀释完之后,咱们接着打入三颗鸡蛋,然后继续咱们来揉捏它。 还要弄鸡蛋饼吗?先接着咱们加入白白玉米巅峰,然后咱们加入玉米巅峰一半的面粉,加完之后咱们还加入一点小苏打,他的小苏打的作用就是让咱们的肉质更鲜嫩。 继续来揉捏它,咱们让馅料和面粉巅峰三成合二为一,就可以来赞助他。 这时候咱们中了一个水手说,然后大家可以看看这个手法啊,忙着呢,把它捏成这种校园球形,然后用手说把它啊均匀的放在锅里,放在油锅里 炸。这个肉丸咱们要分为两次炸,第一次咱们把火开小一点,油温低一点,咱把丸子下进去以后啊,等他慢慢的熟透,到丸子熟了以后,咱们来捞出它, 然后咱们火开大一点,油温升高以后,咱们再次进行二次复杂,这次咱们就是为了看外面这个颜色更好看,外焦里嫩,炸好以后咱们就出锅了, 今天的肉丸子做成功了,我自己感觉这个味道美的很,香的很,外焦里嫩,想做的可以参考一下。


我呢拍了点姜,咱们做个葱姜水,把这个葱也拍一下, 这也放进去,咱们倒点开水, 把它泡一下。 大家好,春节啊,马上就到了,我呢就准备点丸子,买了三斤肉,炸点 丸子,这个丸子做什么吃都好,你比如说是干炸丸子,我们也可以吃,那么砂锅,烩菜,暖锅等等吧,就是吃起来非常方便。炸完之后呢,你放冰箱里, 那吃的时候呢,非常方便,简单易行。这期间呢,有不少朋友找我要这个遭肉啊,梅菜肉啊,夹沙丸子,肘子啊等等等吧,就八大碗之内的这些东西。 我呢趁着过年呢,也准备一点,我现在就开始做 好,差不多了, 咱把它盛到这盆里, 这肉馅就好了。咱们把这葱姜水倒进来,全部倒进去。我就加了点水,咱们把它抓一抓,哇,充分的让这个葱姜水进来。呃,怎么说呢,等于不糟蹋东西吧。 我就下手了,咱们顺着一个方向搅, 哎,稍微一搅呢,这个水就进去了。吃进去了,咱们加点生抽,生抽提鲜呢, 十三香。呃,十三香呢,有个七八克就够了。 三斤肉啊,加三个鸡蛋, 是平均一斤肉加一个鸡蛋,这个比例,大家记住 脚的时候呢,朝一个方向 让他吃出劲。 三斤肉,十五克盐, 三斤肉馅啊,加两百一十克玉米淀粉, 这个玉米淀粉呢,是起到这个让丸子酥脆的这个作用。 另外呢,鸡精味精适量,那么大家如果要是不喜欢加鸡精味精呢,少加点糖也可以代替。 那么血糖高的人们呢,一定要注意这个糖的摄入,这样越嚼他越 使劲叫上劲了。这样拌起来呢,都比较费劲了。 好,这就可以了。起锅加油, 丸子大功告成。 今天炸这丸子,无形当中呢,让媳妇想起小的时候,他记得那时候父母在年节前夕呢,炸丸子啊,炸大豆啊,炸油果子啊,炸丸子的时候,自己动不动就转到厨房里头去, 一捏就一个,一会吃完了,今天一捏一个,到晚上吃饭的时候呢,问吃啥,啥也不吃饱了。这丸子呢,加玉米淀粉啊,真的是绝配。给大家推荐一下,这玉米淀粉加到里头去呢, 表皮都是酥脆的。另外呢,这个丸子在打馅的时候,要朝一个方向打,只有这样他才能让这个肉馅吃上劲。 上劲了之后,这个丸子呢,才有嚼头,丢到油锅里呢,才不容易散。丸子一直以来呢,都是我的最爱。这丸子啊,你吃什么都方便,你吃砂锅抓一把放里头,烩菜,暖锅都离不了他。 嗯,我记得咱们老兰州啊,逢年过节的时候,有的人家里还有这种蒸的,这种像蒸碗似的。这种丸子一碗一碗的,也挺好吃的。在一个制制作这个丸子的诀窍,我给大家说一下。 这丸子呢,选肉的时候一定要选瘦七肥三,大概是这个比例,哪怕你就是分开称。我记得是水浒传里弄拳打 镇关西嘛,是什么?那是刁难人。但是我今天要说的呢,就是肥三瘦七,这是做丸子的一个标准。那么另外呢,这里头的玉米粉啊,玉米淀粉也非常重要。 这个淀粉与其他淀粉不一样,他起到了一个呃,粘结性适中,而且炸出来酥脆这种感觉。 另外呢,丸子里的鸡蛋也必不可少,鸡蛋起了一个粘结的这种作用,把吃肉馅的中和粘结在一块,那么打肉馅的时候, 用力朝一个方向打,也起到了让这个肉馅吃上力,互相黏的紧紧的, 是这种感觉。哎。只有呢按照这样去操作做出来的丸子才好。虽然表皮很酥脆,但里头柔软软糯,特别香。 嗯,来,我给你舀点。 这个给人一种感觉就是停不下嘴来的这种感觉。前两天啊,几位粉丝朋友还给我提要求,我一直犯愁呢,我又没时间做,今天出来了, 真香。那行,今天的视频呢?就到这了, 喜欢的朋友啊,请关注、点赞、留言、转发,咱们下期再见!

寻味黄河边白银美食大擂台。炎炎夏日嗦粉还是吃肉,这是一个值得思考的问题,不过呢,有一样美食可以同时解决你的两样需求,那就是丸子砂锅,这么一份砂锅里有五花肉、排骨、鸡腿、丸子鸡蛋,跟咱们惠宁的土, 可以说是极其丰富及精华于一体。老板,给我上份砂锅丸子。好的,马上去点。好嘞, 谢谢老板,您知道我是怎么来到您家摊上的吗?你是怎么来到的?我是闻着味来的, 太香了,我大老远就闻到了。那味道怎么样?我尝一下。你先尝一下吧。啊,你先尝一下,哎,这个料好丰富 哇,我第一口吃什么呢?先吃个丸子吧,这个丸子让我吃出妈妈的味道,蘸着汤再吃啊,这一口下去半个口就没了, 肥糯糯的五花肉 哎,这个五花肉出奇,他不腻,他虽然有肥的,他一点都不腻啊。其实我是一个不太爱吃肥肉人,但是这个我完全可以接受,一口肉一口粉,能不能给这个晶莹剔透的粉一个特写, 大功告成?老板,咱们这两天生意怎么样?一天能卖多少份?还可以,这几天最多的一天卖三百多份。这两天为啥卖的比较多呢?因为咱们这个婚年安排 志愿在这表演人比较多啊,所以过来看戏的人可能都会来咱们家吃一碗美美的砂锅啊,都是和你一样闻着香味过来, 既有精彩绝伦的秦腔表演,又有美食的加持。近几天呢,新时代文明时间广场热闹非凡,如果你也想来体验那就抓紧时间吧。

成为黄河边白银美食大擂台。炎炎夏日,嗦粉还是吃肉,这是一个值得思考的问题。不过呢,有一样美食可以同时解决你的两样需求,那就是丸子砂锅,这么一份砂锅里有五花肉、排骨、鸡腿、丸子鸡蛋,跟咱们会宁的土豆粉, 可以说是极其丰富及精华于一体。老板,给我上份砂锅丸子。好的,马上就点。好嘞,爸,您知道我是怎么来到您家摊上的吗?您是怎么来的呢?我是闻着味来的,太香了,我大老远就闻到了。那味道怎么样?我尝一下。你先尝一下吧。啊,你先尝一下 这两天生意怎么样?一天能卖多少份?还可以,这几天最多的一天卖三百多份。这两天为啥卖的比较多呢?因为咱们这个婚年安外志愿在这表演人比较多。