糯玉米面饺子做法

开饭了， 今天赶大集，买了一堆不要钱的牛骨头，咱们做个辣牛骨包个白菜肉，玉米面蒸点，拌个凉菜，咱们现在和个面，玉米面倒一下，凉水倒一下，就这么给他和给他搅成这样的絮状，再给他揉在一起， 面和好了，让他在这醒着。咱把牛骨焯一下水，大锅里凉水倒一下，把牛骨倒一下，料酒倒一下，去去腥。大葱放一下，姜放一下，盖上盖烧开锅。咱现在把菜切一下， 白菜切一下，放点盐杀杀水分。 五花肉切一下，肉切完了，给他放点姜剁一剁， 看看，做成这样就可以了。葱花切一下， 菜切好了，咱把牛骨捞出来，把这浮沫给它打一下，咱给它捞出来。 咱们现在上锅，卤油倒一下，冰糖倒一下，咱们给它炒个糖色 看一下糖色炒成这样就可以了。开水倒一下，葱姜干辣椒倒一下，大料倒一下，茴香倒一下，孜然倒一下，料酒倒一下，生抽倒一下，老抽倒一下，上上色盐，鸡精味精倒一下，白糖倒一下，牛骨下，里头 盖上盖，煮它一个半小时。咱把搅馅调一下，把白菜的水分给它拽干， 清水倒一下，就这么给它洗洗， 咱再给它剁剁。 白菜剁好了，咱把馅调一下，肉末倒一下，葱花倒一下，香菜倒一下，盐，味精放一下， 胡椒粉倒一下，生抽倒一下，来点老抽上上色十三香倒一下，香油倒一下，打两个公鸡蛋就这么给它抓拌均匀， 看一下，搅拌成这样就可以了。馅拌好了，咱们现在开始包，就这么给它揉揉，给它搓成长条，给它切成大小均匀的剂子，给它擀成薄饼，咱们现在开始包， 就这么一合两头捏看一下。 最后一个饺子包好了，咱们现在上锅蒸，开水倒一下，被子放一下，屉布铺一下，咱们上锅蒸， 盖上盖蒸它十五分钟。咱把凉菜拌一下，黄瓜丝倒一下，泡好水的干豆丝倒一下、粉丝倒一下，火腿倒一下，葱丝，胡萝卜丝倒一下，香菜倒一下，盐和味精倒一下，白糖倒一下，醋倒一下， 生抽倒一下，辣椒油倒一下，炸好的花生米倒一下，就这么给他抓拌均匀。 凉菜拌好了，咱把蒸饺起出来， 给他点出来 看一下，这饺馅老香了。饺子好了，咱把牛骨起出来。好嘞，出锅开饭了， 一天最快乐的时候开始了。 哎呀 哎呀，这大油 老香了吧。嗯呐，真香。

喜欢吃这个玉米面酸菜大蒸饺的你就按照樱子这个方法做看看老好了，哎，咱们撕开一个看一下， 哎，筋筋叨叨的，皮薄馅还大，尝一个。嗯嗯嗯，看看。咱们先把馅和上三肥七瘦的猪肉馅，加一点盐， 味精，花椒面 少来一点，白胡椒粉 来点生抽来点鸡汁， 提鲜的蚝油来一点。调料放完了，然后少量多次的加入清水，把调料抓到肉里边，然后朝一个方向搅拌， 每次都搅拌到完全吸收，再加入下一次， 可以边搅拌边摔打， 最后把肉馅搅成这样，特别粘稠的状态，哎，粘到手上甩都甩不掉啊，这样就可以了， 然后加入葱花和姜末，哎，最后再放上这个调料油，锁住水分，咱们不会炸的，就买这种现成的，无论是调素馅和肉馅啊，特别的好吃。好多姐妹说我油放的挺多，但调出这个馅不香，可以试试这个调料油， 平时拌个菜啊，炒个菜啊，你淋上一点啊，都特别的提味，最后给它搅拌均匀，这个馅就调好了。这个馅可以加你自己喜欢的任何青菜啊，今天我做酸菜的，咱们一会就加酸菜，闻着就老香了。 我今天用的是美克优选家的东北酸菜啊，这个酸菜味特别正，跟咱们农村大缸腌出来的味道一模一样。 他都是用黄心大白菜做的啊，看看里边这水分也特别的少，哎，这一袋的话我们两三口就够用了。我今天一共用了两袋酸菜啊，看看这个酸菜品质特别的好，回家的话你倒出来你就尝一下， 嗯，巴巴酸啊，这个酸菜我们千万不要泡啊，用这个清水给它洗两遍，洗完以后给它轻轻的攥一下，再洗一遍就可以了， 攥进水分的酸菜给它切成小颗粒就行，不需要剁，如果剁的话呢，吃起来容易发皮。然后给它放到拌好的肉馅里， 和好的酸菜馅我们放冰箱里给它震一下。今天咱们吃玉米面的饺子，这个是一斤面粉，加入三百三十克的冷水和面， 我这个是粘玉米粉，就用冷水和面就行，水一定要少量多次的加， 搅成这样的小颗粒啊。然后我们不要着急下手揉，直接揉的话就会特别的粘手啊，给它盖上一个保鲜膜和保鲜袋啊，给它松弛十分钟左右，我们再揉面，哎，时间到了我们再下手揉面 啊，这样就不那么粘手了。成团以后啊，给它移到这个案板上，你看这个面粘手是正常，因为它是粘玉米啊，再给它揉一揉，一定要给它揉到细腻， 揉的时候要特别粘手，也可以给它喷上一点食用油啊，一定要少喷。 然后这个面不用醒啊，直接给它搓成长条。做蒸饺的剂子比做水饺的稍稍大一点， 把剂子全部给它揉一揉，然后用这个塑料袋给它装上啊，防止它风干。 擀成边缘薄，中间鼓肚的皮，这个玉米面的要比白面的饺子皮稍稍厚一点， 嗯，然后打上馅，用这个馅池给它抹平。手法的话，我们就按照自己的手法包就行啊，可以像英子这样哎，一捏就是一个饺子 全部做好以后，摆入蒸屉，水开上锅蒸十分钟。那英子呀，每天都会分享一些做面食的方法和小技巧，也麻烦屏幕前的哥哥姐姐给我点个爱心鼓励一下，想吃啥不会做的时候随时都能找到我。玉米面酸菜大蒸饺出锅，看看 金灿灿的，看看这大饺子，筋筋道道，皮薄馅还大，哎，里面满满这个汤汁，老好吃。

我这把我大孙哄睡着了，到中午了，做点饭，我儿媳妇在那边直播呢，今天我又做这个玉米饺子，蒸玉米大蒸饺，玉米面的啊， 这个就是有的，姐妹说了，还用掺白面吗？他不掺白面，直接就是凉水和，你看和成这个小光滑的面团就行。我包的是萝卜粉条的， 素的，我儿媳妇吃肉的不行，有点反她这二胎，这怀孕呗，吃油腻的吃不了。包这么大， 看大饺子好不够大的，瞅这饺子还没包完呢，我大孙醒了，睡醒了，你说奶奶这活还没干完呢，这一锅 蒸熟了，看这大饺子透亮十倍的，可好了，瞅我大孙，等急了不，大孙爸爸给你看着直找奶奶还瞅呢，他直瞅呢，我儿媳妇都吃上了，哎妈，吃，吃好几个了，杀了吧。 啊，吃，杀了吧，哎呀，好吃不？超好吃，瞅这大蒸饺，嗯，老好了 啊啊，今可听话了，大孙稀里糊里的都完事了，他们也吃完了，剩我自己啊，我赶紧吃饭，我大孙这不都醒了吗， 我吃完我还得整我大孙呢，就这个饺子，我儿媳妇吃了有六七个，是不是吃六七个他还想吃完了，寻思吃太多了，没敢吃，老好吃了啊，这玉米面的饺子，他是糯玉米面的，有点热，这个烫， 瞅瞅可好了，里边萝卜粉馅的，焦黄透亮丝白的，你有年假吗？还年假？嗯， 软软糯糯的，可好吃了，真好吃， 大家给你爸留住啊，好不好，我就搁手拿了，就这个玉米面饺子，你看着都馋人呢都。 我跟姐妹们说啊，我，我一直吃的就是这个，吃过好几回了，我都吃三袋了啊。这个是玉米面饺子粉 特别好，它是笨玉米面和粘玉米面两掺的，都给咱兑好的了，里边你就是吃熟啥都不用掺了啊，啥都不用就直接用凉水给它和就行。里边这面是这样的，看着没可细腻了，这一袋是五斤， 十九块九，就这一袋啊，姐妹们，你拍回去，你回去吃去吧，真的，你包去吧，关键他不用烫面啊，你就是凉水和就行，然后和成就是那个光滑的面团，就像我刚开始你看着那个似的，然后你就直接包，你是蒸饺子煮饺子呀，做面条啊，反正都行。 这一袋五斤啊，十九块九，回去你就吃去吧，吃完这回你就想下回你像咱这年龄段的，多吃点粗粮，少吃点那个大米白面啥的，别搁手拿了，快着 点。嗯， 赶紧吃，你们去拍去吧，链接搁左下角呢，姐妹们， 过年了别光吃那个油腻东西，吃点这个也行，奶奶赶紧吃完了，孩子爱吃抱大孙了，一会你也得吃饭了。我大孙再有半个小时也吃饭了，是不是 这一天的稀里糊涂的跟斗把似的，哈哈哈。啊，比个啥呢？

不加一点白面的纯苞米面的蒸饺怎样做出来？这个蒸饺特别筋道，哎，蒸出这个纯苞面的包子面香味浓郁，浓浓的玉米香味啊，一个视频我来教会大家今天我做的啥呢？做的是酱肉馅的蒸饺和包子，嗯， 面香味嘎嘎浓啊，嘎嘎劲道。咱们今天和个蒸饺面和个包子面啊，像这个是精细的玉米饺子粉哎，纯细玉米面这一袋是一斤的，咱先倒出来一斤，一斤玉米面放入五克酵母粉啊，大概就是一平勺， 再来五克无铝的泡打粉，三克白糖，充分的给它搅拌均匀，加入这一梗匙猪油，加入两百七十五克左右的温水啊，就是三十度左右的，用手摸着不烫手就可以， 然后家里边你要没有这种凉杯，拿那个矿水瓶找个大概就可以。哥姐们啊，咱们把这个玉米面啊给他和成一样面絮揉成这种面团之后啊，咱们给他这个盖个保鲜膜， 咱像咱们这种呢，属于是那种快速发面，不用说发至两倍大啊，你和完这个面给他放那边来醒，然后去和馅，和完馅之后直接包就可以啊。 咱们接下来和这个蒸饺，正常在家和蒸饺得烫面吧，咱们这个饺子粉是特别特别好的纯玉米面的，还是加入两百七十五克左右的温水啊，三十度到四十度之间，用手一摸不烫手就 ok， 用温水直接和这个面就可以，啥也不用加。哥姐们啊，特别特别简单，咱把这个蒸饺这个啊也揉成这样面团之后呢，哎，扣个塑料口袋给它醒发。接下来咱们和馅肉馅要选这个三肥七瘦的猪前槽肉啊，猪的前槽肉比较香，咱们搅的时候尽量给它搅成颗粒状，然后呢 盛出一半，哎，锅中油热，咱们下锅，家里边有猪油，可以放点猪油里边啊，炒这个肉馅油多点，没事，一会咱们还放点酸菜里边，酸菜特别喜欢油，油越大酸菜就越香，你看咱们搅的肉馅啊，都这种肉粒，这种吃的特别香， 炒熟之后呢，来点花椒面给它炸香，来半勺这个甜面酱，少半勺的东北黄豆酱油老抽调下颜色， 一点盐，鸡精，味精，胡椒粉，如果口清的盐就不用放了啊，这一工序啊，就是满屋飘香，看看有没有食欲， 多放点这个大葱花，再来上一梗实这个纯姜粉啊，家里边要是没有这个姜粉就放姜末也行，但是姜末你放在里边之后，吃的就容易口感不好啊，这就随意了。 这个葱下锅之后不要炒时间长，给它搅拌均匀的情况下看。哎，这个葱下锅之后不要炒时间长，给它混合在一起， 再加点一个攥干水分的东北酸菜，充分的给他搅拌均匀。我每天都会用心的分享一些做菜的经验和小技巧，哎，如果说您看到这呢，还担心自己不会做的话，记不住的情况下就朝着屏幕帮老弟点两下子，老弟也祝愿所有哥哥姐姐。 嗯，也祝愿所有哥哥姐姐新年快乐，感谢大家。这烀丸子肉馅的可老香了， 咱们给他放在冰柜里边，给他这样冻一下子啊，冻完之后就凝固了，方便一会包馅的时候你打的更大一些，吃起来就更香。刚才和这个发面啊，不用等它发起来，拿在手里边是这种轻飘飘的，咱们给他揉面排气 案板上铺点这个白面啊，防止他粘在一起。然后呢，给他揉成一个长条之后，哎，揪成大小均匀的一个剂子，咱们擀这个包子皮的时候，不要擀太薄的话，一包就容易漏哎，擀成这样，然后咱们往里边包包这个馅， 你看啊，正常那个馅多冻一会，我这个着急了就没冻的时间短，捏起一个边往前这样擀，有些哥姐说，你这里边肯定加白面了，你要不加白面的情况下，这包都包不成，就得碎。 咱们家的水叫精细的饺子粉啊，就是做工特别特别的好，你看这样一捏，哎，就捏出个小碗就可以了啊， 这个饺子面也是一样啊，给它揉成这样长条之后呢，哎，揪成稍微大点的饺子剂子啊，你像擀那个蒸饺皮的哈，这蒸饺皮稍微薄点，它没事啊， 然后呢，薄点吃的也筋道，咱往里放肉馅，你看这个大蒸饺皮薄之后，这个馅打的也特别大哎，咱们包的时候给它对折这样的，给它一捏，我这皮是不是整的太薄了啊， 馅数整太大了，那有些哥姐说在家说我在家包蒸饺的时候用玉米面的，我不敢把皮擀那么薄，薄那么薄肯定就碎了，对不对啊？但是咱们家这个饺子粉就好，它是精细的玉米饺子粉，你看 这么薄，包出这个饺子，这皮他不会碎，蒸完特别特别筋道。饺子包好了啊，这功夫这个包子也醒发差不多了，冷水上锅，气锅上气，记时间啊，这冒气之后记时间十五分钟，关火再焖三分钟啊，饺子包都包完了，给哥姐们介绍一下这个玉米粉。 这个玉米饺子粉啊，半年没做活动了，今天来活动了。那咱先介绍一下品质，说咱家玉米饺子粉跟市面上有什么区别？有什么不一样？是不是他叫有机玉米饺子粉？不是说如果是有，懂的哥姐们啊，不是说所有的东西都能叫有机啊，他叫有机玉米饺子粉。 咱看一眼配料表，也特特别干净，你看产品名称，有机玉米搅团粉配料表。有机玉米粉，它是属于什么类别呢？托培念培吗？这只羊对托培玉米细粉就特别特别精细，这个啊，常温保存是十二个月，这一包里边是一斤的。 呃，有人说你包包子包饺子，说你这能包水饺吗？能啊，他说你要包水饺，直接煮，他不散吗？那你这里边肯定加东西了，肯定是加白面了，没加啊，首先是有机玉米饺子粉，然后呢，它是属于这个，呃，特别特别精细的细粉， 包水饺都特别筋道，就包括你回到家时候，你用这个饺子粉去擀个面条子，做个嘎达汤，包个水饺、蒸饺包的都行，他玉米的香味特别浓郁，这一包净含量是一百克，你就正常这种品质的外边卖不得十多块钱一包啊？五百克 啊，这一包净含量是五百克是吧？一斤五百克等于一斤是吧？对，你正常出去买这一包是不得十多块。是，那你买这五包应该就是在六七十，但是咱们平时啊，活动就是三十九块九毛钱，这五包一共是五斤。 呃，大概得有半年没做活动了啊，这终于来活动了，下方小黄车二十九块九毛钱五包， 开锅啊。哎呀，这小包子，你看啊，没等吃呢啊，这香味啊，就扑鼻而来啊，哥姐们啊，我先替你们尝尝这个好不好吃啊，把这个拿个坑，把我的小料汁放在里边， 来个包子蘸点料汁。嗯，看这面发的，这面发特别好，就是 现在吃在嘴里边就是玉米面的香味特别浓郁啊， 有喜欢吃这玉米面的啊，你必须带回去，咱去尝一尝，回到家蒸个发糕都嘎嘎好，是不？姐，嘎嘎好，嗯，我再来告诉你，走，你看 这蒸饺皮多薄，看没看见咱普通玉米面这么薄的话，他早就碎了，知道吧，掰开看这馅来看馅，哎，我就这么一拽，你能不能感觉到这个皮就特别特别筋道，看，嘎嘎，筋道啊，亮亮的，这点小料汁就这个面，你回到家煮做煮饺就行，做水饺就行啊，嘎嘎好。 嗯，看这馅儿起来，嗯，能看清里边这肉粒不？