一绝鸡锁骨怎么制作图案

外边夜市卖一斤送半斤的鸡叉骨到底怎么做？今天我把免费的配方送给大家。首先咱们买回来的鸡叉骨凉水解冻，泡出血水。接下来咱们清理鸡叉骨，首先把它先剪开， 把多余的油边去掉， 还有这个内脏清理干净，再准备一个腌料， 奥尔良特味浓的腌料五百克，玉米淀粉两百克，白胡椒粉四十克，味精四十克，小苏打二十克，水一千克。控干净水分的鸡叉骨加入腌料， 绞的时候尽量戴只手套，这个骨头容易扎手， 搅拌均匀，腌制一个小时。接下来咱们调个裹粉，玉米淀粉一千六百克，土豆淀粉一千二百克， 大蒜粉八十克，吉士粉一百克，小苏打四十克，水两千克，咱们把它加在一起搅拌均匀， 搅拌均匀。腌制好的鸡叉骨加入咱们调好的面浆，搅拌均匀，咱们开 开始炸制，一百五十度油温，咱们开始下鸡叉骨，下的时候咱们分散的下，不要让它粘在一块，稍微定型，轻轻搅动， 炸至表面定型，咱们捞出进行二次复炸。炸好的鸡叉骨咱们进行二次复炸，复炸的时候入厚的地方咱们用剪刀剪一下，把它炸熟炸透。 炸好的鸡叉骨咱们撒上孜然， 这个味道确实好啊，大家看看行不行？

今天教大家怎么腌制鸡锁骨啊？首先是腌制的啊，这个是呃，买过来的鸡锁骨他都是冰冻的，然后开水把它解冻，解冻之后才可以切的啊，把它切好 处理好的鸡手骨就是这样的，干干净净的两包鸡手骨啊， 总共才三十二点七四，也就是三十三斤，这样吧，鸡锁骨的腌料配比是一比三十，也就是一斤 腌料可以做三十斤的鸡手骨，所以我们要放的是一斤一两，现在多了一点 一斤一两的量啊，下一步我们要加点水啊，要加点水，然后水的比例是一比十，水的比例是一比十， 刚才是三十三斤的话那就放三斤三两吧，多一点点也无所谓嘛。 当然这个东西呢，呃，他不是每一个配方都是要这样做的，每个人腌每个人用的腌料 不同，他腌制的方式就不一样了啊，就这样，然后把它搅拌，现在很多水里面很多水，等一下你搅拌的时候那个水分就全部被吸收掉了，就没有水分了， 这是搅拌好的。腌制好的鸡锁骨就是这样腌制好的没有水分的啊，刚刚 加入的那三斤三两的水已经是找不到了啊，要搅拌成这个样子，你看没有一滴水了，这每个腌料每个配方都不一样的啊。 不一定，如果你是用奥尔良的话是不可以这样做的啊，奥尔良不是这样做的啊，所以每每一个腌料针对每一个配方 他加的水加的料分量都是不一样的，或许有些都不用加水估计都可以哈。

带大家看看咱们家新品香酥鸡锁骨制作过程，全部都是自己一个一个清理干净，放心腌制七七四十九个小时，哈哈，开始裹面出炸，看这色泽就问你想不想吃， 每一份都是颠盆撒粉，这样才均匀好吃。听这声音就知道脆不脆了，赶紧来尝尝吧！

别人家的鸡手骨金黄酥脆，香飘十里，你的鸡手骨干柴无味，无人问津。别着急，你或许就差这包料。先准备好食材， 腌制鸡手骨，按比例放入安记经典新奥尔良腌料，精选两百天以上新疆红甜椒三种天然甜味原料，用手深度抓拌均匀， 再加入香炸粉，抓拌后加入水搅拌至粘糊状即可 密封冷藏四个小时，油温六成热，下锅定型，炸两分钟左右，金黄 即可捞起，再放进复炸至香酥即可起锅沥油，出摊前撒上孜然干料、辣椒粉 拌匀，金黄香酥的鸡锁骨出炉，香味浓郁，老人小孩都追着买。安记经典新奥尔良腌料，风味浓郁，香甜纯正。