大逵韭菜盒子做法

大家好，我是阿俊，今天给大家分享一道河南特色小吃韭菜盒子，不用和面，不用擀皮，特别的省事。 首先我们准备一个盆，加入面粉适量，再加入食盐适量，十三香少许，再加入少许清水， 然后用筷子把面粉搅拌均匀。再次倒入清水，再次搅拌一下，搅成糊状。没有颗粒时倒入剩余的清水，清水分三次加入，可以防止面粉里面有疙瘩。 最后碗中打入三个鸡蛋， 打好之后用筷子把面糊搅拌均匀备用。下面准备一把清洗干净的韭菜， 用刀把韭菜切碎。韭菜最好提前洗净晾干。切好后放入盆中， 盆中加入适量的食用油，然后用筷子搅拌均匀，这样食用油可以锁住水分，防止出水。再准备一个碗，打入一个鸡蛋，用筷子把它搅碎。然后倒入切好的韭菜，里面 加入十三香少许，食用盐两勺，鸡精少许，用筷子把它搅拌均匀。 下面我们开始制作韭菜盒子。电饼铛开最大火力，倒入一勺和好的面糊，用手托起电饼铛，轻轻的晃动，使面糊均匀的摊在 电饼铛里面。然后倒入适量的韭菜馅， 用勺子把韭菜馅均匀的摊在中间。摊平之后盖上电饼铛，倒三分钟。三分钟后用勺子浇上少许的面糊， 然后用勺子把面糊抹平，这样可以防止韭菜盒子裂开。用手把韭菜盒子另一边折过来，用铲子轻轻的把周围的面糊压平，让面皮充分的黏在一起。锅内再刷上少许食用油， 用铲子把韭菜盒子在电饼档里面翻动一下，然后盖上盖子，开最大火烙五分钟。 五分钟后我们把韭菜盒子翻个面，烙至金黄色即可出锅装盘。一道非常好吃的韭菜盒子就做好了，喜欢的记得点个关注。

哈喽大家，这里是月月，今天吃韭菜盒子，面粉中加盐搅拌均匀，一半开水烫面， 一半凉水和面揉成面团，根据面团状态推调水的用量，和好的面盖盖子醒一下。锅中加油，鸡蛋加盐打散， 猪小伙不断搅拌，让鸡蛋成小块。鸡蛋炒熟后晾凉，韭菜洗干净，晾干水分，切碎 薄馅。韭菜中加入煎熟的鸡蛋，油、味精、盐搅拌调味料。只有这些咸蛋合适，韭菜盒子才会好吃。担心盐味调不好的可以稍微尝一下咸蛋。案板上加一些面粉，将和好的面揉光滑， 搓成长条，大致均分成六份。按扁擀皮 包馅，根据喜好调整馅量，让馅料均匀布满面皮对折按一下，边缘捏紧，捏个花边 包好了。锅里喷油，放入包好的韭菜盒，盖盖子小小火 煎一会，翻面火一定要小，不然馅没熟皮就糊了，面皮鼓起来再煎一会就差不多熟了。喜欢的可以试试搭配酸辣汤泡菜，丰盛的晚餐就做好了， nice！

作为一个北方人，韭菜盒子那一定是刻在 dna 里的馋，今天就把这个详细不翻车的教程分享给大家，减脂的姐妹也可以放心大胆的炫一次，一定要多做一些，不然真的不够吃。六百克的面粉加了五克的盐来增加坚性， 一半呢用一百八十克的凉水来和面，另一半呢就用一百八十克的开水来烫面，烫过的面呢，相对来说它就比较软和，放凉了也不会发硬，一次和不光滑，也不用着急啊放那让它松弛个几分钟。这边呢我们来切韭菜，韭菜你洗干净一定一定要沥干水分， 要想韭菜不出水，关键的一步就是要淋上一层的食用油，多淋一些，然后给它搅拌均匀。先不要去调馅，我们用的时候再调馅。生吃了几分钟的面团了，简单一揉搓它就很光滑了，给它搓成长条，再给它分成十二个均等的小剂子。 一张饼呢，他需要两张饼皮来组成，所以咱一定要给他分成偶数。这个饼要擀的很薄，所以咱一定要多撒一些干面粉来防粘。为了不手忙脚乱，咱可以把所有的饼皮呢都先给他擀好再去调馅。 中间呢一定要用干面粉给他隔开，别让他粘到一块。我放了有五勺的韭菜，少许的盐，五香粉，然后生鲜鲜来调一下味，嗑两个鸡蛋，咱自己做的，真的是实打实的真材实料， 这个绞韭菜呢，不要使劲的在那搅拌，搅匀了就可以了。我姐妹昨天来给我帮忙，他直接给我搅的冒泡泡，我说你搅的很水都出来了呀，把面饼呢放在壁子上啊，直接把这个菜呢给他摊上来， 上面呢再盖上一层的面饼，一定要确定啊，这个面饼不要让它粘在壁纸上，边边呢给它压紧实了，壁纸上都是可以撒干面粉的，薄薄的一层油，你也可以不喷油干烙的，然后先让它烙个两分钟，一定要观察着啊，你看已经鼓泡了，再喷上一层的食用油给它翻面， 有骨气的状态就说明鸡蛋液在里面已经凝固。反面再烙个两分钟，开中火或者是小火来烙，一定不要开大火，避免里面不熟，外面已经焦黄，有一点鼓鼓的发虚的状态，说明里面已经完全成熟。 出锅喽，给姐妹们展示一下我的成品，像咱们今天做这个馅料呢，它属于一个凝固抱团的一个状态，简直的姐妹们烙饼的时候也可以不喷油，像这样随便蘸点小料汁啊，它都巨巨巨好吃，你敢信？我们家那小学生一次干了两张饼。

邻居姐姐上次被我做的韭菜盒子香迷糊了，说他从来没吃过这么好吃的韭菜盒子，外皮酥软，里面鲜香爆汁， 说我用普通的食材做出了不一样的味道，真的是人间美味。今天又给他做了一锅，不放虾皮，不放粉条，不放老抽。用全汤面做的韭菜盒子，凉了也是软软的。 切好的韭菜放入花生油五十克，把它拌匀，防止韭菜出水。加入炒好的鸡蛋，我这是炒了八个，加入食盐、十三香 味精，把它拌匀。面粉五百克，加入开水四百克，把它搅拌均匀，凉至温热以后，把它揉成团， 醒十分钟再拿出来揉一下。醒好的面团搓成条，下成三十五克一个的剂子， 擀皮包入馅心，馅一定在中心集中，把边一定要捏紧了， 再翻过来再压一下，这样更会更结实不露馅。 锅里放油烧至温热，用中温开始烙制，看一面鼓起来了，就开始翻面， 再烙另一面，烙至两边金黄就熟了。 烙至两边金黄，两面的小肚子都鼓起来了，用手按一下能够回弹就熟了。这小颜色也太有食欲了吧，好想现在就吃啊， 太香了，忍不住咬了一口，哇，太好吃了， 怎么可以这么好吃呢？皮薄馅大，外皮酥软，熟了之后的韭菜依然是翠绿的，韭菜的鲜味和面的香味扑鼻而来，不用太多的调味品， 保持了食材的原汁原味。用全烫面做凉了也是软软的，大人孩子都喜欢吃，小伙伴们做起来吧！

哈喽啊，大家今天来做超好吃的韭菜盒子，这个配方用了无数次了，不管是饼皮还是内馅都巨巨巨好吃！ 先来和面饼皮配方打在屏幕上， 直接用厨师机揉十五分钟。打面的时候我们来准备馅料，红薯粉煮熟后加点老抽防粘，再用剪刀稍微剪一剪。 虾皮炒香剁碎。五个鸡蛋炒熟，用铲子捣成小块。 虾仁炒熟， 韭菜洗干净，擦干切碎。把所有材料放进刚才的炒锅里， 现在来调个味道，配方打屏幕上，轻轻搅拌一下， 尝一下，味道刚刚好，非常完美。均分成十六分， 皮擀的薄一点。咱就用这种最简单的方式，包直接对折， 把里面空气挤一挤，成一个平平的片，煎的时候受力面更大。之前试过把编折花样真的很难煎熟， 不熟的边扔掉太浪费了。这种虽然样子没那么精致，但自己家吃完全没问题。 盘子里面垫烘被子，防粘，连冰箱冷冻， 装进保鲜袋慢慢吃， 中小火慢煎， 其他面也煎一下， 咬一口，饼皮薄脆如纸，馅料掀掉眉毛，做好冷冻，早上起来吃一个，实在是太幸福了！ 里面的馅料味道特别好，韭菜的香夹杂着虾仁的鲜，一口接一口，完全停不下来， 太太太好吃了！强烈安利姐妹们，今天就分享到这里了，下次见，拜拜！