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请宿主做好准备,这次身份是踢脚店主李仁。 what'd you think about that now?

大家好,俺是河南厨师郭振兴,有老乡留言想做一个鸡爪的菜,今个嘞,咱就用这二斤鸡爪做一个,既能当零食,又能下酒,关键还是可费馍的。一个麻辣鸡爪,简单方便好操作,味道带劲,嗷嗷叫,现在咱就开始走起来,咱把这鸡爪呢给他先改一下刀, 给他一破三短, 把这鸡爪这凉水下锅,这水开,咱撇摇着摸, 开始下个大葱姜,另里边一个桂皮,两面香叶。这个鸡爪啊,多放几个八角,少放一点盐味,给它小火先煮个这种五香味,煮个十来分钟吧,咱准备点这麻辣料,麻椒出锅, 花椒增香,把它放一块吧。用这水先给他泡一下,一会炒肉的好出味,还不容易炒糊。再准备点干辣椒,也用这泡一下,泡个五六分钟,把水兑出来就中了。这水泡有五六分钟了,再给他兑出来。 这水要控,干了要控,不干了一会一炸光崩,辣椒的水也必出来,比如辣椒给他弄掉,再把这鸡爪给他捞出来。这香料不用煎,一会一煮还出味。起锅烧油,放点大蒜, 麻椒,给花椒放里先炒,放点辣椒,小火继续炒,再放点这辣椒面,这个辣椒面放的颜色等会上好看一点。 把这鸡爪倒里,给它先翻匀,然后嘴里边啤酒看看调味,沾点蚝油,再来点生抽提鲜,少放一点老抽,调个颜色。 这里都不用再放盐了,因为刚才已经煮的时候放过盐了,放这点白糖,你要喜欢吃那种带甜味的,就多放一点干干的,小火再煮个十分钟左右,这收了有十分钟了,这汁有点发粘稠了,咱再来点青椒配个沙,再撒点白芝麻给他黑了个匀, 出锅一道麻辣鲜香的麻辣鸡爪都好了。这卤的也差不多,卤了十来分钟也比较烂,这一缩这骨头都掉了。老乡,你看这在做中不中?关注我,为咱河南人喜欢吃的菜点赞!下回给大家做一道五香豆皮。