聂老五麻辣鸡脚做法

请宿主做好准备，这次身份是踢脚店主李仁。 what'd you think about that now？

大家好，俺是河南厨师郭振兴，有老乡留言想做一个鸡爪的菜，今个嘞，咱就用这二斤鸡爪做一个，既能当零食，又能下酒，关键还是可费馍的。一个麻辣鸡爪，简单方便好操作，味道带劲，嗷嗷叫，现在咱就开始走起来，咱把这鸡爪呢给他先改一下刀， 给他一破三短， 把这鸡爪这凉水下锅，这水开，咱撇摇着摸， 开始下个大葱姜，另里边一个桂皮，两面香叶。这个鸡爪啊，多放几个八角，少放一点盐味，给它小火先煮个这种五香味，煮个十来分钟吧，咱准备点这麻辣料，麻椒出锅， 花椒增香，把它放一块吧。用这水先给他泡一下，一会炒肉的好出味，还不容易炒糊。再准备点干辣椒，也用这泡一下，泡个五六分钟，把水兑出来就中了。这水泡有五六分钟了，再给他兑出来。 这水要控，干了要控，不干了一会一炸光崩，辣椒的水也必出来，比如辣椒给他弄掉，再把这鸡爪给他捞出来。这香料不用煎，一会一煮还出味。起锅烧油，放点大蒜， 麻椒，给花椒放里先炒，放点辣椒，小火继续炒，再放点这辣椒面，这个辣椒面放的颜色等会上好看一点。 把这鸡爪倒里，给它先翻匀，然后嘴里边啤酒看看调味，沾点蚝油，再来点生抽提鲜，少放一点老抽，调个颜色。 这里都不用再放盐了，因为刚才已经煮的时候放过盐了，放这点白糖，你要喜欢吃那种带甜味的，就多放一点干干的，小火再煮个十分钟左右，这收了有十分钟了，这汁有点发粘稠了，咱再来点青椒配个沙，再撒点白芝麻给他黑了个匀， 出锅一道麻辣鲜香的麻辣鸡爪都好了。这卤的也差不多，卤了十来分钟也比较烂，这一缩这骨头都掉了。老乡，你看这在做中不中？关注我，为咱河南人喜欢吃的菜点赞！下回给大家做一道五香豆皮。