炒挂面贵州做法

为什么你炒的挂面又碎又糊锅？那是因为你没有搞清楚它的底层逻辑。阿球混迹厨房多年，今天就把炒挂面的要点一次性讲清楚，只要掌握以下几步，哪怕新手小白也能够炒出这种不沾不碎的效果。 ok， 今天我们来炒一个挂面啊，这个就是普通的挂面，我这个是宽面哈， 炒的话最好用宽面，细面太容易碎了。配菜的话，鸡蛋，青红辣椒，洋葱丝，小葱节啊，有青菜的或者是有豆芽的，你可以搞一点。我是没有哈，我们给他给一勺盐，这样煮出来的面条更加的筋道啊，然后再给他给一点油啊，这样煮出来的面条他不容易粘连啊。 这水开了我们下面哈，我们给他记一个时， 好，开始我这个是从十五分钟开始倒计时的哈，我们把这个面给他煮到六七成熟啊，待会看看多少时间哈。 ok， 时间到好，这个事就可以挑出来了，也就差不多一分半的样子哈，提前在旁边给他准备一盆这个凉水啊，这个面凉水过好了，我们就放一边，给他挤干水分啊，锅烧烫了，还是老规矩啊，我们先润一下锅啊，锅滑退了，我们把油倒出去啊， 这样他不容易沾锅哈，有猪油的就用猪油哈，这个油烧化烧热之后，我们直接打鸡蛋 开火把蛋给它调散好，这个蛋炒熟了，我们就下这个配菜，小葱节，我们待会起锅的时候再下哈。这个配菜下锅之后啊，我们可以给他来一点辣椒面啊，你不能吃辣，你就少放一点，开火啊，把这个配菜给它炒到七八成熟哈。 ok， 好 了，这个时候我们直接下面条，下完面条之后我们准备一双筷子啊，尽量不要用锅铲什么的哈，要不然这个面它容易碎哈，现在我们来给它调味生抽， 生抽我们可以适当多放一点，待会就不用放盐了，老抽来一点啊，上色，然后稍微来一点鸡精啊，这个看你个人的口味啊，这个鸡精它是真鲜的，这个是全程开大火哈，这个面倒入之后啊，我们给他炒个一分多钟啊，就直接起锅哈，把这个面啊给他调散哈， 这个时候小葱啊直接下锅了， 直接起锅看见没有，这个面条啊，一点没有碎哈，然后这个锅啊他也没有粘锅，平时想吃炒面的，咱们也可以用挂面来炒啊， 看着也像那么回事吧，我尝一下哈，味道刚刚好啊，这软硬度也合适啊，我要是不跟你说，你敢相信这个是用挂面炒的吗？

家人们先吃，吃完我再吃，今天我们来做一个鸡蛋火腿，胡萝卜丝，豆芽菜炒面，下面我们点火开干， 先热锅啊，锅烧热之后我们倒入，少倒点油， 鸡蛋炒好，我们下入这些，好把胡萝卜丝炒半生，来上一点水， 我们下入豆角继续翻炒， 少来点酱油，来点盐，少来点鸡精，继续翻炒啊。 这时候我们把面条下入， 出锅之前我们来点锅边醋，少来， 我们关火啊。出锅 好了，家人们炒挂面就做好了，看看怎么样。家人们先吃，吃完我再吃。 嗯，非常的好吃，想吃辣椒的话可以放点辣椒啊，真好吃。

今天在家做个炒挂面，水开把它下进去， 这个面条给他煮个七八成熟，这样就可以了，千万不要煮过这面条，煮好之后我们给他过凉。 这是今天的炒面三件套啊，火腿肠，一根绿豆芽，然后还有小青菜，总成本的话大概是不到两块钱。我们先把油，先把锅烧热，然后倒油， 锅要烧热一点啊，这样炒出来的炒面呢才不会粘锅。 打入两个鸡蛋， 把这个豆芽和小青菜炒到断生，就可以 下入我们的炒面。挂面 调味很简单，就加点老抽，生抽就可以点老抽， 鸡精来一勺， 出锅之前再来一点点醋， 好了出锅。

今天来炒个挂面，水开了直接下入面条， 下入面条后放一点点食用油，再放一点盐，煮个一分多钟可以捞出来了。起锅烧油， 鸡蛋搞里头， 火腿搞里头、 青菜搞里头、 挂面搞里头， 来点盐，生抽来一点，会吃辣的来一点辣椒，开大火开始翻炒起。 ok， 过。

妈妈的必备技能，不管孩子多晚回家，都能快速的让他吃到一口热乎饭啊，真香！水开下挂面，快速搅散，防止粘在一起。 另起锅烧油，油热融一下锅，快速打入两个鸡蛋搅散，接下来依次下入准备好的配菜，翻炒均匀，炒出香味 来。少量的盐，十三香，先入锅几味，快速翻炒两下，菜断生关最小火。这边面条煮好了，煮的不要太软，捞出来多过凉几遍，沥干水分。面条入锅，来点生抽、老抽、花椒粉快速抖散拌匀。 面条炒至入味，出锅前来点油泼辣子味精，再来一把小葱，抓拌均匀，出锅装盘。看像这样一份十分钟就能出餐的炒挂面， 是不是还不错？面条是很筋道的，放了我自制的花椒粉，还有油泼辣子，吃起来口感是麻辣香，特别好吃啊，真香。哎呀！