福建滴露鸭是什么

低卤鸭这道菜啊，很多人都会做，但却都做不好，这是为什么呢？说出来会气死人啊，第一步都做错了，做这道低卤鸭，你这个鸭子要砍大块一点，不能砍太小块的，然后要温水，下锅后用 勺子不停的搅拌，把里面的血水跟杂质给他洗出来，还有记住了哈，这个时候是没有开火的，这个水啊，不能烧开，倒出 来后一定要沥干，再给他倒入小铁盆中。今天这个是三斤半鸭子啊，我是放了两勺盐，当归一小根高度的白酒适量。还有啊，不要忘记了，多来一点生姜，然后 给他搅拌均匀啊，差不多一分钟就可以了，一定要注意了，不能腌制太久，腌制的时间一久啊，他这个肉质就会变柴变硬，鸭肉尽量往旁边放，中间放少一点，这样瘦肉比较均匀。教做菜我是认真的，每道菜 里面的重点要点我都会给你们讲解清楚，给阿涵一颗小红心吧，谢谢。最后上高压锅压三十分钟这样教，你要是还学不会，我骑摩托车去你家。

在我们福建这边，人家都喜欢做那个滴露鸭，特别是国外回来的，或者说小孩子早饿的时候都吃那个滴露鸭，你们吃过吗？鸭肉泥放一点面粉，把它按摩几下，再用温水把它洗干净，沥干水分。高压锅里放多一点的水，我用这个不锈钢的盆子放在里面，再扣上一个小碗， 再把鸭肉铺上去，面上放一些生姜，然后倒点料酒和一点点的盐巴。小时候是放在那个柴火灶的，现在是直接放高压锅，比较方便，上气后记得转小火。大概三十分钟左右。等待的时间，陪一下小家伙吧。 我一准备做饭，他就开始粘着我，天天问我为什么要煮饭呀，陪陪我吧。好了，这边蒸好了，我们来看一下，把面上的鸭肉夹出来，这个可以直接吃或者炒着吃，看一下有多少汤， 真的好烫手哦，一定要记得用筷子，筷子筷子。没想到汤还是挺多的，这鸭子是喝了多少水啊，哇，好喝。这个汤固然好喝，但是营养都在肉里面。过年的时候你们应该都喝过这个吧，传说中的妈妈的味道哦。

昨天我婆婆给杀了只鸭子，带了半只回来，今天给孩子们做个鸡卤鸭，鸭子先用这种稍微温一点的水就冲洗干净。 给你们推荐这个手套我戴了几天了，特别好用，弹力特别大，而且很厚实很厚实。他不仅厚实他还软，就是用久了他也还是软的，他不会说越用越硬的内容。然后脱的时候也好脱，有的他不是洗完热水以后脱就特别难脱，他这个也很好脱，他洗碗啊洗衣服啥的都很好用，特别跟手 扣个小碗， 来几片生姜，少了一点盐。把这个鸭肉放进来，上汽以后 转成小火压三十到四十秒，时间到了。 把鸭肉夹出来， 太胖了哇，都是精华。孩子喝汤的时候记得把油撇一撇再喝。

不加一滴水，却能够在一锅肉当中蒸出一滴滴鲜美至极的汤汁。这道神仙美食就是鲜油的滴露鸭。 滴露鸭是先由民间传统的滋补菜肴，先将鸭的内脏与红菇、洋参放入锅底，再把整鸭放在蒸架上，文火慢炖一个半小时。 开锅后蒸出来的滴露极少， 正是像收集露珠一样珍贵，所以称为低露压。一般一只八九斤左右的鸭子出锅 之后能遇到七百毫升左右的鸭卤。这个鸭卤他口感是清甜味鲜美，主要是清热。在我们这边，呃，很多小孩子产真题的时候，大人都会给小孩做这道菜，有些人还会用这个汤汁给小孩用那个田鸡魂呃纯汤喝，有有助于呃产真题。 除了滋补的鸭肉汤，剩下的整只鸭可以切成块， 入锅与老姜、蒜头翻炒十五分钟，再加入白胡椒、孜然等调味料，一盘芳香四溢的滴露鸭肉又出炉了。 一般我们一只鸭子两斤左右的老鲜去炒，这个老鲜可以提到去腥提鲜，然后鸭肉吃起来口感是鲜嫩，不炒 鸭子都是加盐的，差不多呃四个月多一点。哇。这个厚实的鸭腿肉轻轻撕开，饱满的汁水瞬间溢了出来，鸭肉非常的嫩，不像平时煲汤或者水煮的鸭肉吃起来口感那么老柴。这时候我再来配上一口汤， 他这个汤能喝下去非常的清甜，虽然可能表面上看上去有一点点的油，但是喝下去呢，一点都不会油腻，真是把低露压的纯美展现的淋漓尽致。