馄饨小酒馆是什么意思

金探长，只说真话，不绕弯子！本期探案，馄饨酒馆，呃，现在呢？八零后和九零后现在都上哪里玩了知道吗？都去了这个馄饨酒馆 啊，现在新起了一个项目，叫馄饨酒馆，相信大家部分人也有在当地见到过这种小酒馆， 氛围特别好，人群又特别多，每个人都是啊，特别嗨的这种状态是不是啊？好，今天咱们就剖析一下馄饨酒馆如何的火爆，为什么这么火？ 核心因素主要有三点，第一点，投资啊，任何一个项目他都是有投资的，对于馄饨酒馆来去讲的话，他整个店面的一个装修风格很复古啊，有了八零后和九零后的那种情怀， 所以呢，他的投资装修这部分不会很高啊，后厨操作这方面比较简单，产品基本上都是成品菜和预制菜啊，所以的话，他的出餐速度相对也比较快，主要去了当然也是喝酒，所以他的投资范围相对还是比较小的。 那么第二点就是他的氛围，所有人去的啊，都是奔着那个他的那个氛围，他的氛围真是让你情绪驾驶拉的满满的，包括本探长去了玩的都非常开心啊，真的非常非常舒服。 那这个酒馆里面为什么氛围能拉到这么满？主要因为店里有一个主理人啊，所谓的主理人，也就是他本店的一个店长，他会在氛围极度压抑的情况下，然后让自己带动起来这个氛围，在小酒馆里来进行跳舞， 所以把八零后和九零后的氛围瞬间拉起，只要带动起来，两桌到三桌，整个屋里他就不用管了，如果氛围再压下去的话，他会再来起来，带来这个氛围， 所以这是他的第二个特点。第三第三个特点就是他的客单价并不是很高，去消费的人群基本上都是八零后、九零后消费呢，也大部分都是一百来块钱啊，两个人喝点小酒，人均消费基本上五六十块钱，玩的嗨嗨的，非常开心。 所以这是馄饨酒馆的三个核心逻辑，抓住了八零后和九零后的一个心理，更是八零后、九零后在当今社会上的一个压力巨大的地方，找到了一个宣泄宣泄口和一个放松的模式， 所以这是他真正能做起来的一个核心三要素。记得点赞关注哦！

这个被全网喷全网吐槽的馄饨酒馆到底还能不能开？我呢特意去问了几个找我们设计完生意非常好的老板啊，同时也看了一些市场情况，咱们呢，透过现象看本质，从商业酒吧设计的角度深度剖析一下，需要点赞收藏帮你逼大坑啊。这馄饨酒馆的模式啊，去年年底我就讲过， 只是当时还没这么泛滥，也没变成这个中老年大迪吧的版本。有网友吐槽啊，你不离两次婚，不跳两年广场舞，你都不好意思往里进。说的有点过，但是也说明了啥呢？这标签打的确实不太好，形成鄙视链了。更有甚者，拿这个店去地域黑东北。 其实这也是源于山东那边，只不过人家最开始版本不是这样的，人家是夜宵排档加金曲大合唱，就是把音乐酒馆那一套打法扔到了快餐店里，店家降低了成本，扩大了收入，玩家呢，也得到了实惠，增加了情绪价值，增加了复购。其实啊，这个模式挺好的， 也更符合现在下沉市场的需求。如果你是在一些小城市，小县城啊，年轻人都外流了，本地就是一些中老年人，而且没有同类型的产品跟你竞争，那你就可以干嘛？ 没有什么门槛，就是蹭风口，这中老年人还不能有娱乐生活了吗？能挣钱那就是好项目。但是如果你是在一二线城市做，甚至想做地方连锁，竞争对手也很多，那你就得慎重了， 就现在一条街就能干出七八家，这么卷的情况下，接下来一定会有大批量的同类群店倒闭。两个核心啊，第一个在做的话一定要升级，我说的升级不是说让你多砸钱啊，而是在成本不变的前提下去做差异。人家做馄饨酒馆，你不能做面条酒馆吗？ 人家放土嗨蹦野迪，你不能搞金曲搞复古迪斯科吗？人家没有装修，你就不能添点原装添点造景，做点差异吗？为了防止泛滥， 自己的护城河一定要立起来。第二个就是很多老板开完之后给我的反馈，只要你是这种有社交互动属性，陌生人之间可能会有强烈接触的 这种类型的店啊。你墙面设计别给我放你当地的地名了，但凡有点事，你一录像，你的地名录的老明显了。别给自己找麻烦，要不然你生意再好说倒闭也一样倒闭。

现在呢是晚上六点多钟啊，新开的这家三三得九，他家的小酒馆里面啊，全都坐满了，你信不信，位置呢，就开在了春天花园这，当我把门打开了一刹那，你就能感受这个氛围了。 看这个背影呢，就是他们家老板娘啊，手里拿着一个大啤酒呢，满屋的镜子啊，你们来的时候呢，可以跟老板拼一下啊，合适吗？嗯，合适， 哈哈哈，没想到吧，他家那还是一个馄饨就过完了，最近大家应该都听说过吧，吃着馄饨喝着小啤酒，都现在都流行那种氛围，看咱家的馄饨啊，都个头又大，馅也挺多的呢。刚把你问了啊，新店开业，八块八的小啤酒哎，好几样的下酒菜，有炸的，还有拌的，还有这种薯条， 柜子里的酒水还挺多的，像青岛五百都是大家常喝的，像进口的一六六四，还有那个杰克熊喵哥几个往这一坐啊，整点这小啤酒，再唠点知青嗑氛围感，你们喜不喜欢坐在吧台都可以和老板拼酒。

你要非得说找特色的话，我算特色行不行？哎呦我的妈，哈哈哈，说正经的，还有啥特色啊，咱家全是大落地窗，这环境行不行？是挺眼亮啊，你没进来，你在门口一看这屋里的氛围，你搁门口就躁动了啊，哈哈哈，咱家歌单也是特色，而且每一首歌都是我精心挑选的啊，还有一点是咱家歌不土， 他们喝那个雪花全麦纯生一瓶多少钱，你不用管咱家单卖多少钱，你就抖音团购一搜，十二瓶雪花全卖纯生，带三个小吃，一共才一百二十八。那两三个人够了啊。对呀，两三个人一百多块钱，在人家嗨翻一碗。 人家晚上人挺冲啊。必须的呀，帅哥全冲我来的，美女全冲你来的吗？那我还得这上班呗，哈哈哈，别走了。 哎，我发现啊，现在别的时候全都喝这个全麦纯生啊，可能现在这酒挺火，而且啊，这个酒配料表老干净了啊，就水麦芽啤酒，花酒这种酒啊，喝完第二天脑袋肯定不疼。而且他家的小哥啊，确实很有氛围啊，说明他家老板啊挺有审美，全是我爱听的，一听听一宿呢。

咱俩屯的喝酒的好吗，让你找着了，这多好啊，有吃有喝是吧。哎呦，我这也太嗨了， 喝一碗对酒当歌你就喝，喝完你就可劲作得劲有 come on， 这在咱俩屯，我带你去个不一样的馄饨店，那晚上喝点，小气氛可好了，就这嗨上了，这屋里看这亮堂都能瞅。 哎呀，这馄饨店整的挺特别呀，这不光能吃馄饨，还有烤串呢，喝点挺好，小酒馆真热闹啊，就在他家，想喝点啥，这酒水也全。哎呦，我这啥样都有呢，而且价格还不贵，约个朋友搁这吃点喝点，还是小酒馆多好啊，小气氛。那是呗，就得找点这店的， 没有歌手就自己唱，跟着音乐大家一起唱，唱开心了， 而且价格还不贵，这团购套餐给你带六瓶这皮尔森的，而且你看鲜果小吃，这给带一份，还有这螺丝丁辣炒的。那行啊，多少钱呐？五十九块九啊，你也不贵啊，他愿意吃点串喝点的。人家还有九十九块九的套餐呢， 五个牛肉串，五个羊肉串，里面还有六瓶的纯生而，而且五谷豆角啊，还有这干果小吃都给你带了。那行啊，别多说了，喝吧就来吧，他家从下午四点开到后半夜的凌晨两点，你要喝好了，不定开到几点。哎呦，这行啊，就来点他家特色的大馄饨，这四个馅呢。这行啊， 先垫吧垫吧，喝这钱，哎呀，这一车老得劲，热乎的，这大黑丫头特色的下水串都给你点上了，这特色的海鲜小肉汁。那行啊，下酒菜已配齐，赶紧喝啤啤走一个来来吧， 肉串上来了，人家这肉串也全呢，羊肉串，牛肉串，烤鸡头肉，鸡肉丸都有哈。这不烧烤店东西那不都有吗？这叫什么？达兰泉的夜晚不孤单，这小气氛没的说，举杯开始就是喝走。

沈北的男大女大们是不是都来这扎堆了？欢迎来到沈阳社交加油站，来这就是嗨，五块九就能搁这连吃带喝，又唱又跳待上一晚上， 哎哎，挺好挺好，来这就是一个眼睛恨不得分八瓣，一个人恨不得分几桌座，陌生人也可以碰杯喝酒，拿起喇叭就可以甩开腮帮子唱 九块九，六瓶啤酒两个小吃。而且他这个套餐居然是不限购的！可沈北这边开心一晚的成本简直太低了，他这简直就是冷场灭火器！沈北下班的沈，哪个地方嗨皮的就往这撂吧！

我真的特别好奇，最近爆火的馄饨店，他真的那么有意思吗？他真的那么好玩吗？他到底吸引的客群是谁？我不明白这种场合怎么就爆火起来了？然后去的这些客群们，他到底是为了什么？他是为了蹦迪吗？然后为了 喝酒吗？还是为了聊天啊？但是说句实话，那里面会放了很多的这个音乐啊，这些音乐的话也是比较有年代感的。那这个音乐声音那么大，我们之间怎么吹牛逼啊，然后怎么去唠啊，好像也听不到什么吧。然后就是比如说可能想蹦蹦迪，然后扭一扭， 嗯，那么亮个店，大家不是站在地上，就是站在桌子上，或者是站在椅子上，然后就是很旺我，但我也不太确定啊，就是视频呈现给我们的那些是工作人员还是消费人群啊？那看起来好像大家都很嗨的样子，然后很享受，因为我是一个标准的八零后啊。回想我年轻的时候，比如说要想蹦迪，可能去酒吧呀，当年我们是五月花，然后摩羯， 如果要想要唱歌的话，就是这种，呃， ktv， 呃，像大家都红摊，但现在好像基本上都黄了，什么乐比酷，然后这些地方喝酒就随便可以了，可以去烧烤店喝，可以去这个火锅店喝，饭店喝啊，然后在家也能喝，随时随地都能喝。所以我真的很费解，有的人说那是因为你老了，然后 你年龄大了，你可能跟不上时那个潮流了。我承认啊，因为我今年三十八岁，也算一个中登了。可是我看了视频，里面好像也没有太年轻的人啊，有一个特别火的老板啊，他挺年轻的，我看然后剩下好说，好像很多人女孩子们也都身材发福了，男孩子们更是没有什么好的身材，然后有的还不穿上衣，我真的是很社恐，我没有勇气去啊。 然后你说这个这些视频推给我们，是平台在给这些商家做推流吗？给他们做推广吗？还是这个馄饨店的文化真的是得到了很多的这个人的喜爱，大家去了之后真的是 真的是很放松。我看我又刷到了这个长春又有这个饺子酒馆了，这个酒馆这个饺子肯定不是我带孩子去的喜家德和东方饺子王啊，就是类似于这种，可能过一段时间，呃，又会有其他的这种酒馆这种形式会出现了。当然了，祝各位老板们生意好啊，就是纯好奇到底是啥人去。

就当下最火的馄饨小酒馆，我得说道说道，你要是兜里没有几个钱，还想出来又吃又喝又蹦又跳的，那你来吧，又不懂行的说，我也不吃馄饨呢。那你错了，此馄饨非彼馄饨，这个馄饨是必须晚上吃的下酒的馄饨。 一进屋，我蒙了，一屋子人有站桌子上的，有站凳子上的，还有站音箱上的，就是没有站地上的。 这时候你只需要嗷啦一嗓子，服务员上打啤酒，一个身穿黑 t 恤，脸画的像母夜叉似的服务员小老妹飞奔到你的身边， 都不用你吱声。啪！啤酒已经起开了，馄饨正冒着热气，你正吃着喝着呢，突然就起身，随着音乐跳动，在桌子上群魔乱舞。 那唱歌必须拿个大喇叭，要不然别人根本听不着，就算你不会唱，那也得拿个喇叭，喊都不来。这时你身边挤满了俊男靓女们， 不管你之前认不认识，不知道啥时候把微信都加上了，手拉着手一瓶接一瓶的喝，就跟多少年没见的老友似的，难舍难分。要不是满脸抹着粉底霜的老板娘把音乐停了，拉倒吧，我可不来了，呸呸呸！