炖莲藕家常做法

哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享莲藕排骨汤。首先我们准备新鲜排骨一斤，然后分开排骨剁成小段， 排骨可以根据大家的喜好剁成不同的程度，当然这一步也可以交给热情的摊主来处理，然后把剁好的排骨放入清水中浸泡三十分钟。这一步的目的是去除排骨中部分的血水。下一步开始准备辅料，准备七孔莲藕七百五十克，去皮之后改刀切成小块备用。 切的时候我们要仔细检查里面有没有残留的淤泥，如果有则需要用清水清洗干净。下一步开始准备辅料。准备生姜小块拍散备用。准备大葱一根，切成小段备用。准备红枣即可 切开备用。准备适量的党参，切成小段备用。准备适量的沙参备用。加入党参、沙参、红枣之后，适用的人群如下， 下一步我们开始出加工，锅中加入适量的清水，之后开大火烧开，水开之后加入少许的白醋，再加入适量的植物油，然后下入切好的莲藕焯水至断生，这一步的目的是防止莲藕爆出来发黑。 莲藕断生之后捞出来放入冷水中透凉备用。然后将剁好的排骨开水下锅焯水一分钟。因为排骨事先经过浸泡已经减少血水，所以可以直接开水焯水，这样包出来的排骨 口感细腻，营养也不流失。再加入少许料酒和准备好的生姜和大葱下锅焯好水之后将排骨和姜葱捞出来。 下面我们开始制作准备四点五升的汤锅一个，放入七斤左右的清水， 再加入准备好的排骨之后开大火烧开，大火烧开之 铺，在撇去多余的浮沫，我们开中火煮三十分钟之后捞出葱段，然后加入处理好的莲藕， 再加入准备好的红枣等配料，最后加入几颗拍碎的白胡椒，辅料下齐之后转中小火煲一个半 小时以上，喜欢味道浓的同学可以在这个基础上增加时间。两个排骨汤包好之后，再根据个人口味放入食用盐即可食用。 下面开始技术总结。第一，莲藕焯水，放白醋和植物油，这样剥出来的莲藕才不会发黑。第二，开水焯排骨必须提前用清水浸泡， 否则会导致血块凝固、发黑且腥味重。第三，嫌时间长的同学可以直接用高压锅压二十分钟即可，但砂锅受热更均匀，所以煲汤始终更好喝。莲藕排骨汤的技术总结完毕。

在家煲莲藕汤，怎么才能让莲藕洁白如玉不发黑，汤汁清爽不油腻呢？今天我就来和大家分享怎么在家正确的煲莲藕汤，感兴趣的朋友赶快进我的视频看看是怎么做的吧。 这是我花了五块钱从菜市场买回来的一个大莲藕。首先我们用削皮刀把莲藕的皮削干净，然后把削干净皮的莲藕两头切掉， 再把莲藕滚刀切成块，这样切出来的莲藕就不容易碎。我们把切好块的莲藕收在一个大碗里， 在碗里加入一小勺食盐，然后加入两勺面粉，在碗里加入适量的清水，水的量一定要没过莲藕，然后在碗里加入几滴白醋， 白醋可以防止莲藕氧化变黑。莲藕毕竟是在池塘的淤泥里长大，放一点食盐能有很好的杀菌作用，而面粉具有很强的吸附力，可以把莲藕里面的脏东西都清洗干净。 把莲藕在水里抓洗一下，然后放在一旁浸泡两分钟左右。在浸泡莲藕的时候，我们准备一斤排骨装在一个大碗里， 在碗里放上两勺面粉，然后在碗里加上适量的清水，水的量一定要没过排骨。 把排骨在面粉水里抓洗干净，利用面粉的吸附力，能把排骨表面的脏东西，还有一些碎骨头渣全部都清洗干净。把抓洗干净的排骨控水捞出，装进另外一个大碗里。用 清水把排骨多冲洗几遍，一直把排骨冲洗到碗里的水变得清澈就可以了。把清洗干净的排骨从大碗里沥水捞出来放在一旁备用， 这时候我们的莲藕也浸泡好了。把浸泡好的莲藕从大碗里沥水捞出， 把捞出的莲藕放在清水里多清洗几遍，一直把莲藕表面的面粉还有脏东西都清洗干净，然后把洗干净的莲藕浸泡在清水里，放在一旁备用，这样可以防止莲藕接触到空气氧化变黑。 准备一口锅，把清洗好的排骨倒进锅里，然后在锅里加入适量的凉水，水的量一定要没过排骨，然后在锅里放入一个葱节，再放入几片生姜，加入两勺料酒去腥， 然后开大火把锅里的水烧开，我们先把排骨在开水里焯一下，把排骨里面多余的血水给煮出来，这样排骨吃起来才不会腥。 等锅里的水煮开，用一个勺子把漂浮在水面上的血沫全部都舀干净，然后继续再煮五分钟，等五分钟过去，我们就可以把焯好水的排骨从锅里沥水盛出来， 下面重新起锅，在锅里放入适量的食用油，把焯好水的排骨倒进锅里，开小火把排骨先在锅里煎一下，一直把排骨的表面煎至像这样金黄色就可以了。 然后在锅里放上葱段和姜片，把葱段和姜片在锅里炒香，最后在锅里加入适量的温水，加入温水炖出来的排骨 汤就会像牛奶一样奶白。我们开大火把锅里的水煮开，等到锅里的水煮开，用勺子把漂浮在表面上的油沫舀干净，这样炖出来的排骨汤清爽不油腻， 然后连肉带汤一起倒进一个砂锅里，开小火把排骨在砂锅里先煲四十分钟左右， 等四十分钟过去，打开砂锅的锅盖，这时候排骨基本上已经被炖的肉质软烂，然后把浸泡好的莲藕沥干水，倒进砂锅里，在锅里放上五颗红枣，继续用小火再炖二十分钟左右 时间到。打开锅盖，在锅里加入适量的食盐进行调味，再放入一小把枸杞，这样我们的莲藕排骨汤就包 好了。这样煲出来的莲藕排骨汤，不仅排骨肉质软烂，而且莲藕洁白如玉，口感软糯，就连汤汁也是清爽不油腻， 不管是家里的老人还是孩子都非常喜欢喝。如果你也喜欢，就给我一个点赞和收藏，谢谢大家！

老婆你啊，奥特罗，哎呀，红豆中两个就是卖乖啊，看咱的眼，把心弄两根就的。对，婆婆，今天做一个莲藕小菜，你真不知道是哪个呀？对，看看准备的莲藕，把莲藕皮削掉， 削好皮的莲藕用清水洗干净，然后把莲藕切成片，切好的莲藕用水泡上，哎，放醋泡，婆婆说有没有不难的呀，那你泡二十分钟。泡莲藕的时候准备红绿辣椒，把红绿辣椒的籽给去掉， 切成辣椒末，然后准备酱料。嗯，红糖，酱油， 料酒，橄榄油搅拌均匀。把泡好的莲藕用清水洗几遍， 然后制作方法，准备锅，把刚才调好的料放里，然后放水， 水放里，然后把莲藕放里，开火开始煮，已经烧开了，看看，然后多翻翻几次面，婆婆说一直煮啊。 嗯，方便面。糖果果说这给他抛光的意思啊，抛光打蜡，这样一直熬到酱汁快没有的时候。嗯，已经熬的比较干了现在，然后放的这个是酥子油， 先搅拌一下就有点黏黏的状态了，看看汤汁快扣干的时候来回搅拌啊，整个糊底已经快好的时候把，这时候把辣椒放里，红绿辣椒末放里，头发用的是辣的辣椒啊。 对，芝麻，芝麻放里再搅拌一下，这莲藕熟的时候放啊，这莲藕一定要就是多煮一会，给婆婆尝一个。做好了，这样就行了，尝一个。 嗯哼，你是谁呀？好吃是真冻了，不过说感揪了，特别好吃。完成了，好吃的莲藕小菜完成了，这个放密封盒里，放冰箱保存啊，可以吃很长时间。

大家好，今天教大家一个莲藕非常好吃的家常做法。莲藕好吃有营养，但是很多人做出来的莲藕不是变色就是不够软糯，今天分享一个小技巧，一起来看一下是怎么做的吧。 首先准备两节正经的莲藕，去皮之后切去两头，买莲藕的时候尽量挑两头封闭的，里面的耳洞才会比较干净，然后给他对半切开，再切成滚刀块。如果是炖莲藕，尽量选择老一点的，吃起来的口感才会比较软糯。全部切好之后装入大碗中，再倒入适量的清水， 然后加入一勺食用盐，一勺白醋，用手给它搅拌均匀，这一步的目的是防止氧化变黑。 搅匀之后先放一旁浸泡十五分钟左右，接下来准备一块生姜，给它切成姜片，切好之后 装入碗中备用。准备几根葱白，切成长长的小段，切好之后和姜片装在一起。准备十五块钱的排骨，差不多一斤的样子，给他加入一勺面粉， 半勺食用盐，然后倒入少量的清水，用勤快的左手给他抓拌均匀，让排骨都充分的裹上一层面粉。这一步的目的是把排骨上的杂质都吸附出来， 抓拌至像这样有点粘手就可以了。然后倒入适量的清水给它抓洗干净， 要多抓一会，把排骨表层的面粉都清洗干净，可以看到这个时候的排骨就已经非常的干净了。起锅倒入适量的清水， 下入清洗干净后的排骨，加入少许姜片，一勺料酒，先给排骨焯一下水，水烧开后用勺子撇去浮沫，尽量给它撇干净些，做出来的排骨才不会有腥味。撇干净浮沫后再继续煮两分钟， 时间到了，把它控干水分捞出装入大碗中，再用流动的清水冲洗一下，洗掉排骨表层的浮沫，冲洗干净之后控干水分，先放一旁备用。另起锅倒入适量的食用油， 油热后下入姜片和葱白，给它翻炒均匀，炒出香味。 炒香后下入排骨，继续翻炒均匀。炖排骨之前先这样炒一下，炖出来的味道就会香很多， 排骨炒至微微发黄就可以了。 倒入适量的开水，切记是要加开水，这样才能煮出浓白的汤汁，如果是加凉水，不仅汤汁不会浓白，排骨也会变差，口感比较差。水开后再继续煮三分钟， 三分钟之后挑出锅中的姜片和大葱，不要因为他们继续留在锅中煮，不仅吃起来影响口感，而且煮出来的汤汁也不好看。全部挑出来之后，把排骨捞出来装入砂锅中，再把汤汁也一起加进来。 朋友们，视频都看到这了，请用您发财的小手给我点个赞呗，您的支持就是我最大的动力，非常的感谢。然后盖上盖子，开大火把水烧开，水开后把莲藕也 加进来， 再加小半勺白醋，白醋不仅可以去腥，还能让食材熟的更快，减少炖的时间。然后盖上盖子转小火继续炖四十分钟。再准备是几粒红枣， 加入少量的面粉，用手给他抓拌均匀，面粉能很好的吸附红枣表层的灰尘，抓匀之后加入适量的清水，用手给他搓洗几下，然后再给他重复套洗两遍。清洗干净之后控干水分，下入砂锅中， 盖上盖子和莲藕一起炖四十分钟之后，打开盖子给它简单调个味， 加入一勺食用盐，半勺鸡精，在出锅之前加盐，可以使汤汁更加的鲜甜美味。莲藕这样 做不仅闻着香，而且颜色也好看，不发黑不变色，看着就很有食欲，吃起来软糯鲜甜，排骨也已经非常的软了，是一道老少皆宜的养生汤，喜欢的朋友赶紧试试吧！记得点赞收藏！感谢您的支持，我们下期再见！