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这样鲜嫩多汁的饺子馅都调好了,看看可有食欲? 今个天冷的很啊,咱和点面,包个猪肉、芹菜、香菇饺子吃,面和好放这给他醒醒。咱叫配菜切切, 切好的肉给他剁剁剁碎, 芹菜抹刀给它切碎,香菇剁碎,配菜都剁好了,咱现在调调味,肉里边放盐、麻辣鲜胡椒粉,提前泡的大料水分三次放进去, 肉叫汤汁,洗完加第二次料汁分三次倒进去,之后再加老抽味极鲜香油肉馅调好,这个时候青菜里边加点油,锁住水分, 葱花、姜末,这样鲜嫩多汁的饺子馅都调好了,不需要加鸡蛋哈。加鸡蛋它口感会硬。 水烧开下饺子, 哈哈哈哈。

哇,真棒,像个小叶子一样。这个鸡汤这个颜色看着就嗯,声音很大。哇,这个好香, 你的那个料可以多放一点, 像个小叶子一样。 哇哦,真棒,料大盘。 这个鸡汤这个颜色看着就嗯哼,声音很大,再来一个,超级香,超级香 哇。

姐妹们,我今天又在包大馄饨了。这个是顾客预定的啊,馄饨,馄饨皮我不会做啊,我买来的啊,这个肉是全腿肉,还有干香菇丁、胡萝卜丁, 芹菜粒啊,看得见吗?然后把它包起来,皮子两边稍微沾点水,然后轻轻的把它转起来, 只要蛋老就好了啊,这样子粘住粘住呢,里面的汤汁煮的时候或者蒸的时候他不会漏出来啊,一个大红的三个大元宝完成了啊,这样顾客定了五盒,我要做五盒。 好,一盒完成了我要把它冻起来。冻好明天早上送货,需要的可以联系我啊。

今天的早饭就是芹菜香菇猪肉馅大包子,再配一个大碴粥,再拌点萝卜干咸菜,泡了点苞米茶子,炒点苞米茶粥。 服装模式就行,肉馅拌一下蚝油、酱油、盐、味精或酒水、生抽,酱油自己炸的,再来点豆油,这馅就和好。这个菜放旁边,然后明天早上再拌, 泡上保鲜袋,然后放冰箱里边,倒上放点面,来点白糖,加点酵母,加温水搅成絮状,揪成一个光滑的面团,泡上保鲜膜醒发。然后明天早上这馅刚从冰箱里拿出来拌一下, 馅就拌好了,粘不住也不排气。 自己蒸出来的包子或者饺子,看开始蒸,大概蒸十二三分钟吧, 开饭了,这就是今天早上的早饭, 萝卜干大包子,这馅个个都成团了,还配点萝卜干啥的,老脆了。


明天立冬了,我们这边都兴立冬吃饺子,今天我来教大家调一个万能的饺子馅,配什么都好吃,你学会了,明天一定要记得吃饺子,这就是咱的万能母蟹, 加啥都好吃,猪肉萝卜猪肉香菇猪肉虾仁玉米猪肉荠菜猪肉芹菜馅 张大点行吗行吗?这一块不孬好吧,这个肉是二肥八瘦,家庭里面吃要不了多少馅子,我都是手剁,我觉得这样剁好吃,要黏住,留一点点颗粒感,不要太碎, 剁碎了还不香,你看都粘到好好了,再熬个料油,这是用的菜籽油,料油需要的是这几样,葱姜、洋葱跟香菜,放进去, 小火炸香了,把这些料都炸的有点发焦,有点微微发黄,再捞进来。 接着咱打姜汁,加水,水越少越好,这个机器能转起来就行。调馅子,盐,胡椒粉,十三香,味精、鸡精,耗油。接着咱放葱姜水搅匀,它分次一下,少量多次再来一次, 有这个姜汁咱就不要加水了,一个方向搅拌就可以,再加生抽,老抽, 还是一个方向搅拌,打出来的馅子他不散,而且口感特别好,一直打,打到这个馅子不出水,这个肉馅也感觉是黏糊的,这样子就行。接着加葱末,放香油,熬点热料油泡上去,这样更香, 卡个鸡蛋接着搅拌,这个料油泼进去,一是提香增香的,第二它还能锁住这个肉的水分,特别的香,是不是非常粘稠,这样出来的口感就特别好。这就是咱的万能母蟹, 加啥都好吃,猪肉萝卜猪肉香菇、猪肉虾仁玉米馅,猪肉荠菜、猪肉芹菜馅,啥馅子都可以配,你学会了吗?

做芹菜饺子,不用拍也可以香迷糊,你今天把二十年饺子馆经验交给你。芹菜用滑丝器滑成细丝,切的颗粒均匀还好包,再搭配点胡萝卜丁、香菇焯水,再锅下凉水切成颗粒。这个馅里呢,放点鸡蛋会更香,撒点葱花调味,放点盐、 生鲜五香粉、蚝油、食用油和香油。这芹菜馅你就吃吧,老香了。想学调馅的,左下方预约直播间,我来教你关注薇薇,每天都在用心教你们调馅。