重庆牛筋面的正宗做法

今天我们要去吃一家成都少见重庆特色的牛筋面，而且它的刀削面还是手工的哟，而且它的价格更是让人震惊。我和小夫走起， 花生果香面条是哪来的花生果香？好久没有来吃面了，今天来吃一个小夫老家的面条吃。牛肉牛筋面呢，确实是我老家的一个传统啊，我定的这份呢，是牛肉牛筋加肥肠的一个上品标准答案。 我觉得这个就是杂酱刀削啊，他们家的刀削好像是手削的，你看那个粗细长短，还有那个棱角都不太一样啊。嗯， 是那个味啊，我这个油香梗好强哦。一个标准的牛油香底汤呢，是带着香料感的，有一点点像川渝的那种红烧牛肉的汤底，辣度是比较低的。这个牛筋面的这个牛筋呢还是很扎实的，这一根下去，我真的是一口变成博尔特了啊， 出词啊，你看有点费牙吗？哈哈哈。火候的风格是比较弹脆糯的，但是没有到那种稀溜，它可以完全溶掉的程度， 臊子炸的，不是那种很干的，还是有一点点肉的湿润的感觉，甜香酱香的风格。刀削面好评啊，手工削的吗？就很浓果汁，而且很劲道，用的是一个牛腱啊。重庆的牛肉面呢，其实现在高端一点的可能会用牛腱子， 牛腩是比较基础的一个搭配块呢，是一个正常的大小，如果再比这个小呢，可能是一个不以牛肉面为招牌的面馆，这种大小是正常的，有的就特别大，一坨就可以做到一两的那种。 重庆吃牛肉面下线很高，上线也很高，能从十几块做到一百多块就牛肉面这东西，哪怕在重庆都有两种牛排， 有的他可能就是一个做小面或者碗杂面为招牌的面馆，他就是用小面的底去搭配牛肉的浇头，牛肉就像个配菜这种他是按照重庆的招牌做牛肉面的面馆的做法来做的，上来是原汤，所以味道上的牛肉味是有的，不会过度的强调麻辣，更多是强调牛肉的香。口味的浓郁度上呢，我觉得里夹里边还是要差 那么一点，但是我觉得在成都来讲是可以的，作为同学在外地结个团是吧，二三十米的这么一个街道上，开了好几家面馆，就他生意最好。这个大食馆的做法是地道的哦，牛肉口味是完全对了，所以来一个面馆吃饭，他的招牌是什么你就点什么，你看这个牛筋，还有一块，这一块就炖的铿锵的软糯了，谁懂这个炸酱吃到最后的感觉， ok， 给大家总结下这家店啊，刚才我在吃的过程当中呢，是全程以一个三十块钱的价格来评价他的， 但最后吃完结账，你猜多少钱？十六，那么不得不说，我会给到他一个更高的评价了。我在刚才还把我这碗面的图片放在了我重庆的朋友群里面，让大家猜价格，直接都是从二十起步开始猜，这么来看它的性价比真的很高的。但不得不说啊，汤底的味道呢，还不是那么的浓郁，面条的挂味程度呢，还差一点点，但至于这个价格，我觉得 很不错了。那我这碗杂酱呢，其实味道整体都很平衡，很综合，大家来吃的话，可以试一下他的刀削面，刀削面是人工削的，现在其实比较少见了啊。住附近的话过来随便吃个午餐解决一顿是挺好的，而且这家店在附近生意真的算不错的这个。

当领导外出不在剩饭剩菜，强顾外卖，重庆人对一个菜最高的评价是什么？第二天想闻棉花。今天我们来煮的是什么？牛蹄筋面呀，动了你看哇我去哇， 天呐，今天这个估计好到有好入味啊。好干什么？像我们这个流水线就是下一步把菜洗了，把葱洗了，切好。 呦，你的指甲。没事没事，我这美甲房摘。哈哈哈。昨天这个人昨天说不吃。对，今天没有面了。拿个泡面来关火煮面，下菜烫一下烫菜。 来来来，给你们分配啊，面其实挺多的，有半斤吃不完。给你嘛，反正先煮他反正要吃好大一锅面啊。哎呦我的妈，你真的是哇，连长面都要蘸点味。那是。 嗯，好了好了好了好，这个是我的。 ok ok， 来吧。哇 哇哇哇哇 哇我去哇，来点才有感觉嘛。好倒醋倒醋呀。哇，好了好了， 来，救命啊，这也太好吃了吧，天神老爷。哇，干饭干饭。

西塔美食街，带你们去吃一家重庆牛筋面，就来这里，就香迷糊了，啥都想吃，都是好吃的。 就是这家啦，牛筋面，酸辣粉面要常吃，人要常见。老板，哎，给我来一份牛筋面，这是咱家特色是吧？对，碗面来了，新买的时候老板特意推荐的，我也不知道好不好喝，尝尝啊，这还有个盖呢， 走一个， 赶紧来口，面好细，这面不能放上来就得吃， 里面有这个细汤的豆腐汤，还有这橄榄菜，花生豆，小豆芽啊，干豆腐啊，配菜还挺多的，还有那个酸豆角，非常好吃，挺浓郁的。 他家的分量还挺大的。先拿花生米，花生米配酒，哎呦我的妈，哈哈哈，就往里这么一站，哇，太香了，吸满了汤汁。 这一口咱俩新买的汤汁了吗？太香了，他们家是肠粉，不是淀粉肠，再来个小麻花， 这麻花往里一蘸，新买的这个汤汁就脆香脆。香面里面还有这个小豆干，再来一口， 这里面还有素丸子，我的妈呀，这配菜也太多了， 还有鸡蛋，我吃的是不是有点多了，太好吃了，哈哈哈，看我你可以闻一闻啊哈哈哈，此时此刻，敬一口喝酒的你来走一个。 就是这个辣味，一直疑惑我到底是不是真喝上了，今天验证了吗？哈哈哈， 他们家的面是属于那种麻辣鲜香，味道很浓郁，配菜给力，很多好几种配菜，而且他们家这个面吃起来口感非常的好。

你谁俩呀？搁这给我洗。 哎呀， 记得点赞关注哦。

碳水加碳水的快乐，这个牛筋面夹馍香迷糊了。