莲菜怎么调好吃

我告诉你啊，想要把炝拌莲藕做的又白又脆又好吃，那你一定要试试我这个方法。首先把树上摘点莲藕，切成厚一点的薄片，放入清水中洗去多余的淀粉，水开，加一勺盐和少许白醋，倒入藕片，这样煮的莲藕吃起来口感才会更脆，而且不容易发黑。 煮个二十秒，捞出过一下凉水。我每天都分享一道家常美食，麻烦你给我点个小红心鼓励一下吧，非常感谢！然后加姜末、蒜末、葱段、辣椒，用热油浇香，激发出肉香味，再加盐、 白糖、白醋、少许芝麻油调味，有条件的放点香菜。最后用我性感的小手翻拌均就可以开吃。这样拌的莲藕酸辣爽口，好吃又解腻。是不是很简单，赶紧收藏试做吧！

凉拌藕片无论是自己吃还是待客都非常的受欢迎，今天就分享一个最简单又好吃的做法。像这种长得比较粗的莲藕，如果直接对半切开，我发现是很难切开的，还是直接对半劈比较好操作。 莲藕去皮后还有四百五十克，先给它切成小薄片，做凉拌藕片。我们选九孔莲藕，相对七孔莲藕来说，它的淀粉含量少，口感会更清脆。切好给它放入到清水中， 再加入一勺白醋，防止莲藕氧化变黑，然后加入一勺食盐，加盐很有必要，尤其是像我这种买到里面进污泥的莲藕， 可以给他消毒杀菌。下面再准备一头大蒜做凉拌藕片，我们可以多放一点蒜，先用刀拍扁，然后再切成蒜末，切好装入小碗中， 再准备一块姜，先切薄片。凉拌藕片时加姜也是非常好吃的，除非你不喜欢吃姜，不喜欢就不加。切成姜末后也放到小碗中， 现在向里面加入四勺白米醋，不要选颜色深的醋，这样做出的藕片发黑不好看。再加入一勺生抽， 两勺白糖，喜欢甜一点的可以加三勺白糖，再加一勺小末香油， 再根据个人盐味大小加入食盐，先搅拌均匀，让里面的蒜末、姜末先泡几分钟，这样释放出来的香味会更多。水开后倒入藕片，开大火焯水两分钟。 给莲藕焯水时，我们不要用铁锅，铁锅很容易使莲藕发黑，两分钟后捞出来放入到漏篮中， 再用流动的清水给他冲一冲，这样做藕片口感会很清脆。现在向清水中倒入冰块， 再把冲过凉的藕片放进来，用冰水再给他冰一冰，尤其是靠近根部生长时间长的老莲藕，这样做口感更加清脆，如果觉得麻烦， 这一步就省去冰上五分钟。控水捞出，再给藕片摆盘，倒入调好的料汁， 然后加点香菜点缀一下，吃之前再翻拌均匀，使每片藕都筋道味。 这样做的凉拌藕片不仅颜色白嫩不发黑，而且口感还非常清脆，做上一大盘特别的好吃，无论是待客还是自己吃都非常的受欢迎，喜欢就点赞收藏一下吧，谢谢您的观看！

小时候的我不是每顿饭都能吃得起大鱼大肉，但是我妈能把普通的藕片做的比肉还好吃。今天花了十块钱买了两斤藕，给我妈做一份凉拌藕片。 首先把藕的两头切掉，然后去掉皮，清洗干净。锅里面加入适量清水，加一勺白醋，把藕放入锅中，盖上锅盖，小火煮三十一分钟。接下来调一个麻辣酱汁， 碗中加入细辣椒面，粗辣椒面，白芝麻，葱花，浇上热油，再加生抽，老抽、蚝油、陈醋、孜然粉、 花椒粉、香油，最后加一勺糖，搅拌均匀。把煮好的藕捞出来，过凉水冷却后切成薄片，再把酱汁全部淋在藕片上，用左手抓拌均匀，这样做出来的藕片麻辣脆爽，非常的下饭。

小白在家怎么做出好吃的炝拌莲菜？莲菜洗净削皮，这个莲菜上面都是伤疤，凑合用吧，可以给他擦成薄片，但我发现擦的这个片也太薄了，所以我还是手切吧， 给它切成这种薄片就行，不要切太厚了。加入清水反复搓洗，把莲菜的淀粉给它洗掉，然后冲洗干净。 水开之后加入一勺白米醋，把凉菜放进去开始焯水，再次煮开就可以把凉菜捞出来了。 焯水加入白醋，目的是为了防止莲藕氧化，就让他更白一些。大汁控干水分之后，趁热立刻拌入白米醋，因为白米醋不是很酸，所以你稍微放多了也没事， 尽量给他拌匀就行。相比过凉水，这种做法一个是能让莲藕更脆，爱来是让他更入味。 上面放上葱花、姜末、干辣椒、鸡精、味精、盐和糖，然后把炸好的花椒油浇到上头。这个花椒油以前都分享过做法，然后就是要烧到这个冒烟的程度，再泼到上头， 立刻给他盖上一个盖子，焖个两分钟。鸡精和味精的溶解温度在七十度到九十度之间，才能更好的释放他的鲜味。所以需要在泼热油之前加入， 淋上一点香油给它拌匀就 ok 了。咱们来尝尝它的味道吧。这个莲菜买回来就不白，所以做法不背锅，吃起来非常的 清脆爽口。焖了两分钟之后，调味的香气都进入凉菜里了，所以这个炝拌凉菜就跟你在外面吃的那种口感非常的相似。 莲菜里还可以加入青红椒去配色，焯水的时候一块一焯就行。最后一起拌，今天就这吧，我是简简。

一到冬至，大家都喜欢吃脆嫩脆嫩的莲菜肉饺子，但总做不好，要么莲菜发黑没有食欲，要么肉馅又干又柴不好吃。今天霞姐就把正确的冬至饺子配方教给你，保你吃到脆嫩爆汁巨香的饺子。 咱先和面，先和面能使饺子皮醒的时间长一点，会更劲道。取五百克中筋面粉， 加一勺盐增加韧性，打一个鸡蛋清更爽滑。分次加入二百四十克的温水，边倒水边用筷子搅成絮状，再揉成面团，让它醒上半个小时，在这醒的期间再揉上两次，这样面比较筋道，包的饺子不易破皮。 下了咱调个馅，选一节莲菜，最好两头有结的孔内，干净不易黑。削去皮，切成片，再切成丝，切成颗粒，最后再剁碎成颗粒感就行。剁碎之后放入盆中，立刻给他拌入一勺食用油， 防止氧化变黑。锁住水分下来，咱选一块三肥七瘦三百克的猪肉，肥瘦根据自己的喜好掌握比例，给他剁成颗粒状。放入盆中，打入一个鸡蛋，营养丰富，搅拌均匀。再分三次，加入提前泡好的花椒水， 顺着一个方向搅拌上劲，才会 q 弹嫩滑。每次吸收完水再加，这样让肉馅儿吸饱汁水。 肉馅吃饱了，汁水下了咱调味，加一勺盐入味，加一点点白糖提鲜，一勺生抽、半勺老抽、 一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺鸡精，给它搅拌均匀，搅到拉丝状。最后咱再加入刚才切好的莲菜碎， 加入二十克的姜末、葱末，淋上两勺热油，这香味就出来了。搅拌均匀，这馅就调好了，非常鲜嫩。馅就调好了。下了咱开始包饺子，把面团搓成条，切成约十克的剂子， 擀成中间厚、边缘薄的圆皮，放入馅对，折成半圆形，中间捏合， 双手虎口往中间一起，胖嘟嘟的元宝饺子就好了。水开下入饺子， 用勺背轻推，防止它粘锅底。水再次沸腾后，淋入少许的冷水，像这样反复三次，待饺子全部浮起，肚子鼓起，这就说明已经熟了， 捞出即可享用。蘸上灵魂的料汁，一口咬开，脆嫩的莲菜搭配爆汁的肉馅，暖呼呼的，超适合冬至食用，赶快做起来！大家记得冬至吃饺子！

你知道凉拌莲菜怎么做才能洁白不发黑，清脆又爽口吗？其实很简单，首先把莲藕去皮去结，切成薄片，用清水淘洗掉多余的淀粉，更清脆。锅中水开，加一勺白醋，倒入藕片焯水二十秒，捞出，放入冰水中过凉。藕片中放蒜末、 小米椒、香菜、鸡精、生抽、陈醋和辣椒油，抓拌均匀即可开吃，清脆爽口，洁白如玉。