台州炒麻糍的做法

哈喽，大家好，我是鹏鹏，今天跟大家分享一下家乡的美食，炒麻瓷。听到炒麻瓷都知道在浙江台州杜桥这边的麻瓷非常的正宗，今天跟大家分享的炒麻瓷做法非常的家常，在家里用平底锅就可以做，简单易学。首先我们把麻瓷切成小块，不要切太大，不然不好入味。 麻子用猪油煎一下，猪油香而且易消化全身，用小火把麻子两面都照顾到，用筷子压一压，软软的我们就可以打鸡蛋了，打三个新鲜的鸡蛋，鸡蛋开始打散， 把麻瓷倒到鸡蛋里面，均匀裹上蛋液，再倒回平底锅里面，把裹上蛋液的麻瓷两面都坚定型，出锅备用。这时候我们在锅里面下点五花肉，再来点猪油嘛，变干香以后，我们 就可以放点这个喜欢的小菜了，我们这里下点豆腐干，蘑菇，茭白， 我小时候吃的麻瓷里面会有冬笋丝，包心菜丝，小白虾，蛤蜊，或者是咸菜，辣包菜，榨菜，反正就是喜欢什么菜加什么，丰富的很。 我们把小菜边熟边香，再来一把蒜苗粒一起爆香，之后再加入麻瓷一起翻炒，然后的话我们再把调料汁也加进去，一起再翻炒一下。 嗯，这个调料的话一般就是盐，白糖，味精，然后还有酱油，然后再来点料酒，这就是这个调味了。这时候我们可以 加入剩下的蛋液，给麻子来个收尾，然后等鸡蛋定型以后，我们再翻炒一下， 我们一定要让鸡蛋煎至定型哦。敲出米其林美食所具备的焦褐感，最后点睛之笔加入蒜苗叶，菜上必须带点绿， 希望在异乡的台州人或者是吃过这道草麻吃的人都能找到记忆，那种相思记忆。 我每次吃到这个我都能想到以前的记忆，儿时的记忆，家乡的记忆，这可能就是对日爱美食的本本来说独特的思乡之情吧，美食应景啊！好的，喜欢本本本期作品的朋友可以点赞、评论、转发、投币，感谢你们！

这是我们台州最好吃的炒麻糍，是由糯米做成的一种食物，豆腐干、肉末、茭白全都切成丁。还有这白白糯糯的麻糍。包心菜切丝，热锅倒油， 放上麻瓷。 我今天买的麻糍是刚做的，所以还很软，不需要煎太久， 两面微微的煎一下就可以了。给两片麻糍倒上一半的蛋液， 晃动锅边，让蛋液跟麻糍充分的在一起。一面蛋液定型后翻，另外一面倒上剩下的鸡蛋液，同样的操作，晃动锅边， 蛋液凝固的差不多，翻另外一面。看着这焦黄的麻糍，太诱人了。 趁麻瓷不注意，一不留神用铲子给它切成一小块，大小根据你的嘴巴来定哦。用铲子切麻瓷真的很过瘾，你要不要来试一下。 麻糍全都切好后，先给他盛出来，倒一点点油。我们先把这个猪肉给他炒一下， 生姜跟大蒜也是同个时间放进去。炒香后随即倒入豆腐干，浇白粒。 这两样菜熟的很快，焖炒几下就 ok 了。包心菜熟的很快，所以最后再 包心菜熟透后，倒入麻糍料酒味极鲜。一点点的盐给他们全都翻炒均匀。 出锅前撒上一点小葱花，完美炒麻糍就做好了。