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哈喽,大家好,我是鹏鹏,今天跟大家分享一下家乡的美食,炒麻瓷。听到炒麻瓷都知道在浙江台州杜桥这边的麻瓷非常的正宗,今天跟大家分享的炒麻瓷做法非常的家常,在家里用平底锅就可以做,简单易学。首先我们把麻瓷切成小块,不要切太大,不然不好入味。 麻子用猪油煎一下,猪油香而且易消化全身,用小火把麻子两面都照顾到,用筷子压一压,软软的我们就可以打鸡蛋了,打三个新鲜的鸡蛋,鸡蛋开始打散, 把麻瓷倒到鸡蛋里面,均匀裹上蛋液,再倒回平底锅里面,把裹上蛋液的麻瓷两面都坚定型,出锅备用。这时候我们在锅里面下点五花肉,再来点猪油嘛,变干香以后,我们 就可以放点这个喜欢的小菜了,我们这里下点豆腐干,蘑菇,茭白, 我小时候吃的麻瓷里面会有冬笋丝,包心菜丝,小白虾,蛤蜊,或者是咸菜,辣包菜,榨菜,反正就是喜欢什么菜加什么,丰富的很。 我们把小菜边熟边香,再来一把蒜苗粒一起爆香,之后再加入麻瓷一起翻炒,然后的话我们再把调料汁也加进去,一起再翻炒一下。 嗯,这个调料的话一般就是盐,白糖,味精,然后还有酱油,然后再来点料酒,这就是这个调味了。这时候我们可以 加入剩下的蛋液,给麻子来个收尾,然后等鸡蛋定型以后,我们再翻炒一下, 我们一定要让鸡蛋煎至定型哦。敲出米其林美食所具备的焦褐感,最后点睛之笔加入蒜苗叶,菜上必须带点绿, 希望在异乡的台州人或者是吃过这道草麻吃的人都能找到记忆,那种相思记忆。 我每次吃到这个我都能想到以前的记忆,儿时的记忆,家乡的记忆,这可能就是对日爱美食的本本来说独特的思乡之情吧,美食应景啊!好的,喜欢本本本期作品的朋友可以点赞、评论、转发、投币,感谢你们!


这是我们台州最好吃的炒麻糍,是由糯米做成的一种食物,豆腐干、肉末、茭白全都切成丁。还有这白白糯糯的麻糍。包心菜切丝,热锅倒油, 放上麻瓷。 我今天买的麻糍是刚做的,所以还很软,不需要煎太久, 两面微微的煎一下就可以了。给两片麻糍倒上一半的蛋液, 晃动锅边,让蛋液跟麻糍充分的在一起。一面蛋液定型后翻,另外一面倒上剩下的鸡蛋液,同样的操作,晃动锅边, 蛋液凝固的差不多,翻另外一面。看着这焦黄的麻糍,太诱人了。 趁麻瓷不注意,一不留神用铲子给它切成一小块,大小根据你的嘴巴来定哦。用铲子切麻瓷真的很过瘾,你要不要来试一下。 麻糍全都切好后,先给他盛出来,倒一点点油。我们先把这个猪肉给他炒一下, 生姜跟大蒜也是同个时间放进去。炒香后随即倒入豆腐干,浇白粒。 这两样菜熟的很快,焖炒几下就 ok 了。包心菜熟的很快,所以最后再 包心菜熟透后,倒入麻糍料酒味极鲜。一点点的盐给他们全都翻炒均匀。 出锅前撒上一点小葱花,完美炒麻糍就做好了。