梅花鹿的肉好吃吗

鹿肉到底有多好吃？从口感上来说，鹿肉更接近于真正的肉，由于脂肪相对较少，鹿肉质地会更加紧实浓郁， 而肉质细嫩，瘦肉多，结缔组织爽，也成就了他独一无二的鲜甜口感。清朝时人间美食家园，没在随缘时，丹就学到鹿肉不可轻得 在而至之。琴面先在章肉之上，烧食可为食一刻， 表明鹿肉不管是烧烤还是炖煮，当然更快极鲜美的就是大火爆炒， 都要比樟肉还好吃。现在船顶鹿液的鲜梅花鹿肉开始上市了，秋冬禁补，开春打虎，鹿肉是秋冬季节的理想食材。船顶鹿液研发的鹿茸涮脑母鸡汤， 鹿茸脆爽，鸡汤鲜美时候令人念念不忘，再配上鹿茸血酒或者鹿鞭酒，那就是十全大补了。

大家好，我是阿勇，今天的视频我就用梅花鹿的鹿肉给大家分享两道菜品。先给大家分享的是香煎鹿肉，鹿肉是很腥的，他的血气的味道也会很重，两种的做法方式不同，去腥的方式也不同。 今天呢用的这块肉是梅花鹿后腿地方的肉，这款的肉筋膜比较多，其实做这道采用梅花鹿的里脊肉当然是最好的。 首先我们先分离一块大约在四百克左右的瘦肉，分离好后我们把这块鹿肉从中间片开，鹿肉不要太厚，那样在煎的时候会很不好煎。然后我们再去除这块肉周围的筋膜与底部的筋膜， 整理好后我们放到盘中，先用食品用纸吸干表面的水分，鹿肉的粘性是很大的。吸干表面的 水分后，我们把鹿肉进行一个腌制，因为鹿肉的特性，它的腥味和血气味都很重，那我们就要把鹿肉先进行一个自然排酸和腌制的这样一个过程。 首先我们用研磨器把黑胡椒均匀的撒在卤肉上，然后再均匀的撒上海盐， 倒入少许的橄榄油，用手涂抹均匀。 另外一面腌制的方式也是一样的，两面处理好了之后，用保鲜膜把卤肉盖上，放到冰箱里面冷藏不低于四到六个小时， 让鹿肉在这个时间里头进行一个自然排算的过程，同时也让鹿肉入个底柜，也去掉鹿肉的头型。现在时间到了，我们把鹿肉取出来，现在的鹿肉也基本腌制好了。揭开保鲜膜，让鹿肉与空气接触个十分钟， 准备一股大蒜，用刀从中间切开备用。起锅加入少许的花生油，温油的时候我们放入大蒜，再放入迷迭香，如果没有迷迭香的话，就用洋葱碎来代替 大蒜和迷迭香，出香后再放入鹿肉， 然后再放入一小块黄油增香，这时的火为中火， 下面我们把这块鹿肉两面煎制一下，两面煎制以后啊，我们再把鹿肉夹起，把鹿肉的周围的这个肉再给它封一个边，这样子能让鹿肉的汁水充分的保留， 然后再把火改成小火，一面煎至五分钟左右就可以达到全熟了，我建议是全熟，如果不是全熟的话，鹿肉本身的血味很多人是吃不惯的， 下面我们把鹿肉夹出，把它放上两分钟，放上两分钟后呢，鹿肉的表面会有一些汁水冒出，我建议用食品用纸吸干表面的汁水，要不这样会影响口感。 当然了，喜欢在六成到七成熟的话，那你煎上三分钟左右就可以了，现在这样一道香煎猪肉就好了，你学会了吗？更多家常菜请订阅点赞阿勇每日小厨阿勇每天带给您家的味道！

我是姐姐，最近我在互联网上冲浪的时候，我发现一个很奇妙的东西，居然有人卖梅花鹿，本来是想买一等子的，但我又怕他不好吃，所以我就只买了一个鹿腿看着还是不错的，有足足的十 心动了，那么今天的唯一目标就是要把这个鹿腿给他做了，哎，四前三名，这个是养殖的，其实说真的，在我的世界观里面，我真以为梅花鹿都是保护动物，没想到能养殖能卖，能吃，一半拿来吃，一半拿去放生。那么今我来提个问一下，我们来尝试下这个口服了，其实相对而言也不是很贵，开吃 咬不动，这一整只十遍大肉腿我做好了，但上次的味道就有点胃痛，嚼烂，我不知道是我的 做法，我们还是这个肉肉应该就是这么难嚼的，然后他不适合整个大一只的全烤了，我绝对不信啊啊，再来一块，有可能是我吃的那个地方的位置不对， 为什么这么难嚼？我说实话，他其实除了嚼不动这个缺点以外，其他的，呃，都还挺好的，因为呢，在我的处理之下，他也不严重啊，我都能处理好，屏幕面前的各位观众们一定处理的能够比我更好。 我发现这么吃实在是太慢了，并且啊，优雅这个词语感觉跟我啊不是很配， 就得这样吃，大口吃肉，大口喝水呀， 这路他全是杠精，我都抢不动。 说实话啊各位小妹，这是我人生中第一次吃到这么劲道的肉，这个露腿啊，他正确的做法啊，相信评论区里面一定有小伙伴们啊，把它给公布出来了哦对对对，猜中了。还有一个非常重要的事情， 各位老爷们，你们不来一口吗？我说实话，这一坨肉估计还得返返场炒个菜之类的。喜欢这个视频的小伙伴记得给我来个点赞呢。怎么切都切不动，这么离谱吗？拜拜，我一定会吃完的。

就咱们吃那个哈， 朋友有个梅花鹿养殖场，听说不赖，今天弄一只尝尝鲜看咋样。走 就咱们吃那个啊，那个不对，那个那个 喂他，他不吃丁都出来了， 梅花鹿太大，一锅炖不完，先弄个鹿头尝尝好了。鹿头弄来了，可我坐下去，这你可想到了没有，我做不到的。来活了要。今个咱做个麻 麻辣鹿头给撸一下。洗个头先给他干洗一遍，享受享受。 咦，你这弄的挺洋气啊，干洗还干活， 洗的干净的给他剪头， 耍什么 来，清洗清洗。大锅架上炉子开始焯水， 热水下锅煮熟封膜，葱姜料酒 撇除浮沫 炒好吃的猪头老鼠没肉来点配好的很，下入白糖， 起锅烧油，下入葱姜大料滚回家，下入豆瓣酱炒出红油，翻锅 过几个啤酒，双管齐下，再来点料酒， 倒出好喝的大山，倒出盐，鸡精味精十三香，倒出葱花酱油老抽上色，生抽调味，还是双锅 把它齐下，下入路口 燃烧锅盖还是煮个七九五十六分钟，掀开锅盖肉头盛出装盘 来来，小黄啊，好嘞， 路头来了齐活来，我也整来来，你别压手， 尝尝这块咋样，嘴唇子吗？嘴唇子？ 嗯，入口分割一样。哇，真带劲。咦，这点吧，不用吃。咦，这水 真是味，我那块尝尝真好吃。玉须再要一人一个羊肚子吗？来换一个。来，走 好。嗯，还真不赖不赖，还没吃过那好吃的肉呢， 十味一点五 好了，得劲 过瘾。 嗯，叫漂亮。 嗯，还是长头发。来吃来来，吃出来爽得很来，哎呀。

今天新杀了一头一百八十多斤的大公路，这条皮油亮油亮的，老鲜嫩了，一会给大家分割了看看。 好多朋友都不知道这个鹿肉怎么吃，其实和牛羊肉做法都差不多，先把这个大腿给他卸下来， 哎呀，这一条大腿就得十四五斤，平时都吃什么烤羊腿，今天来只烤鹿腿，咋样，这么卡呢？ 看这肉老鲜嫩了。这是刚刚剔下来的整扇排骨，这一扇排骨在十斤左右，老好了，特别的鲜嫩。来个红烧 排骨炖着吃。这条是里脊，整条的里脊像这里脊一整条大概在五斤左右，里脊是鹿身上最嫩的地方，做个小肉丸啊，涮个火锅，烤个肉，炒着吃， 红烧都可以，但这皮难，就特别适合炖着吃，老好了。