粉丝1.9万获赞1.8万

鹿肉到底有多好吃?从口感上来说,鹿肉更接近于真正的肉,由于脂肪相对较少,鹿肉质地会更加紧实浓郁, 而肉质细嫩,瘦肉多,结缔组织爽,也成就了他独一无二的鲜甜口感。清朝时人间美食家园,没在随缘时,丹就学到鹿肉不可轻得 在而至之。琴面先在章肉之上,烧食可为食一刻, 表明鹿肉不管是烧烤还是炖煮,当然更快极鲜美的就是大火爆炒, 都要比樟肉还好吃。现在船顶鹿液的鲜梅花鹿肉开始上市了,秋冬禁补,开春打虎,鹿肉是秋冬季节的理想食材。船顶鹿液研发的鹿茸涮脑母鸡汤, 鹿茸脆爽,鸡汤鲜美时候令人念念不忘,再配上鹿茸血酒或者鹿鞭酒,那就是十全大补了。


大家好,我是阿勇,今天的视频我就用梅花鹿的鹿肉给大家分享两道菜品。先给大家分享的是香煎鹿肉,鹿肉是很腥的,他的血气的味道也会很重,两种的做法方式不同,去腥的方式也不同。 今天呢用的这块肉是梅花鹿后腿地方的肉,这款的肉筋膜比较多,其实做这道采用梅花鹿的里脊肉当然是最好的。 首先我们先分离一块大约在四百克左右的瘦肉,分离好后我们把这块鹿肉从中间片开,鹿肉不要太厚,那样在煎的时候会很不好煎。然后我们再去除这块肉周围的筋膜与底部的筋膜, 整理好后我们放到盘中,先用食品用纸吸干表面的水分,鹿肉的粘性是很大的。吸干表面的 水分后,我们把鹿肉进行一个腌制,因为鹿肉的特性,它的腥味和血气味都很重,那我们就要把鹿肉先进行一个自然排酸和腌制的这样一个过程。 首先我们用研磨器把黑胡椒均匀的撒在卤肉上,然后再均匀的撒上海盐, 倒入少许的橄榄油,用手涂抹均匀。 另外一面腌制的方式也是一样的,两面处理好了之后,用保鲜膜把卤肉盖上,放到冰箱里面冷藏不低于四到六个小时, 让鹿肉在这个时间里头进行一个自然排算的过程,同时也让鹿肉入个底柜,也去掉鹿肉的头型。现在时间到了,我们把鹿肉取出来,现在的鹿肉也基本腌制好了。揭开保鲜膜,让鹿肉与空气接触个十分钟, 准备一股大蒜,用刀从中间切开备用。起锅加入少许的花生油,温油的时候我们放入大蒜,再放入迷迭香,如果没有迷迭香的话,就用洋葱碎来代替 大蒜和迷迭香,出香后再放入鹿肉, 然后再放入一小块黄油增香,这时的火为中火, 下面我们把这块鹿肉两面煎制一下,两面煎制以后啊,我们再把鹿肉夹起,把鹿肉的周围的这个肉再给它封一个边,这样子能让鹿肉的汁水充分的保留, 然后再把火改成小火,一面煎至五分钟左右就可以达到全熟了,我建议是全熟,如果不是全熟的话,鹿肉本身的血味很多人是吃不惯的, 下面我们把鹿肉夹出,把它放上两分钟,放上两分钟后呢,鹿肉的表面会有一些汁水冒出,我建议用食品用纸吸干表面的汁水,要不这样会影响口感。 当然了,喜欢在六成到七成熟的话,那你煎上三分钟左右就可以了,现在这样一道香煎猪肉就好了,你学会了吗?更多家常菜请订阅点赞阿勇每日小厨阿勇每天带给您家的味道!

我是姐姐,最近我在互联网上冲浪的时候,我发现一个很奇妙的东西,居然有人卖梅花鹿,本来是想买一等子的,但我又怕他不好吃,所以我就只买了一个鹿腿看着还是不错的,有足足的十 心动了,那么今天的唯一目标就是要把这个鹿腿给他做了,哎,四前三名,这个是养殖的,其实说真的,在我的世界观里面,我真以为梅花鹿都是保护动物,没想到能养殖能卖,能吃,一半拿来吃,一半拿去放生。那么今我来提个问一下,我们来尝试下这个口服了,其实相对而言也不是很贵,开吃 咬不动,这一整只十遍大肉腿我做好了,但上次的味道就有点胃痛,嚼烂,我不知道是我的 做法,我们还是这个肉肉应该就是这么难嚼的,然后他不适合整个大一只的全烤了,我绝对不信啊啊,再来一块,有可能是我吃的那个地方的位置不对, 为什么这么难嚼?我说实话,他其实除了嚼不动这个缺点以外,其他的,呃,都还挺好的,因为呢,在我的处理之下,他也不严重啊,我都能处理好,屏幕面前的各位观众们一定处理的能够比我更好。 我发现这么吃实在是太慢了,并且啊,优雅这个词语感觉跟我啊不是很配, 就得这样吃,大口吃肉,大口喝水呀, 这路他全是杠精,我都抢不动。 说实话啊各位小妹,这是我人生中第一次吃到这么劲道的肉,这个露腿啊,他正确的做法啊,相信评论区里面一定有小伙伴们啊,把它给公布出来了哦对对对,猜中了。还有一个非常重要的事情, 各位老爷们,你们不来一口吗?我说实话,这一坨肉估计还得返返场炒个菜之类的。喜欢这个视频的小伙伴记得给我来个点赞呢。怎么切都切不动,这么离谱吗?拜拜,我一定会吃完的。

就咱们吃那个哈, 朋友有个梅花鹿养殖场,听说不赖,今天弄一只尝尝鲜看咋样。走 就咱们吃那个啊,那个不对,那个那个 喂他,他不吃丁都出来了, 梅花鹿太大,一锅炖不完,先弄个鹿头尝尝好了。鹿头弄来了,可我坐下去,这你可想到了没有,我做不到的。来活了要。今个咱做个麻 麻辣鹿头给撸一下。洗个头先给他干洗一遍,享受享受。 咦,你这弄的挺洋气啊,干洗还干活, 洗的干净的给他剪头, 耍什么 来,清洗清洗。大锅架上炉子开始焯水, 热水下锅煮熟封膜,葱姜料酒 撇除浮沫 炒好吃的猪头老鼠没肉来点配好的很,下入白糖, 起锅烧油,下入葱姜大料滚回家,下入豆瓣酱炒出红油,翻锅 过几个啤酒,双管齐下,再来点料酒, 倒出好喝的大山,倒出盐,鸡精味精十三香,倒出葱花酱油老抽上色,生抽调味,还是双锅 把它齐下,下入路口 燃烧锅盖还是煮个七九五十六分钟,掀开锅盖肉头盛出装盘 来来,小黄啊,好嘞, 路头来了齐活来,我也整来来,你别压手, 尝尝这块咋样,嘴唇子吗?嘴唇子? 嗯,入口分割一样。哇,真带劲。咦,这点吧,不用吃。咦,这水 真是味,我那块尝尝真好吃。玉须再要一人一个羊肚子吗?来换一个。来,走 好。嗯,还真不赖不赖,还没吃过那好吃的肉呢, 十味一点五 好了,得劲 过瘾。 嗯,叫漂亮。 嗯,还是长头发。来吃来来,吃出来爽得很来,哎呀。

今天新杀了一头一百八十多斤的大公路,这条皮油亮油亮的,老鲜嫩了,一会给大家分割了看看。 好多朋友都不知道这个鹿肉怎么吃,其实和牛羊肉做法都差不多,先把这个大腿给他卸下来, 哎呀,这一条大腿就得十四五斤,平时都吃什么烤羊腿,今天来只烤鹿腿,咋样,这么卡呢? 看这肉老鲜嫩了。这是刚刚剔下来的整扇排骨,这一扇排骨在十斤左右,老好了,特别的鲜嫩。来个红烧 排骨炖着吃。这条是里脊,整条的里脊像这里脊一整条大概在五斤左右,里脊是鹿身上最嫩的地方,做个小肉丸啊,涮个火锅,烤个肉,炒着吃, 红烧都可以,但这皮难,就特别适合炖着吃,老好了。
