很多人在炖鸡汤的时候都是直接下锅炖,那样就错了,今天教你一个方法,多加一步,炖出来汤鲜味美肉不柴。今天花了九十九买了一只老母鸡,大家看一下上面很多这种黄油, 里面还有很多这种小鸡蛋,这种母鸡一般都养了一年多了,这样的鸡炖出来之后比较营养,比较好喝。首先炖鸡汤的时候不要直接加清水洗,或者加清水泡,我们要往里面加入两三勺盐,大概十五克的盐, 然后加入清水,这样就形成一个淡盐水。把鸡肉放在这里稍微浸泡一下,由于盐水的密度大于血水的密度,里面的血水很快的就能浸泡出来, 而且这样清洗的非常干净,血水只要去除了,炖出来的鸡汤也比较好喝,汤色好看,不会有腥味。好了,搅拌至时间化开, 放在这里浸泡十五分钟或者二十分钟左右就可以了。好了,已经浸泡二十分钟了,接下来把它清洗一下,已经泡出很多杂质和血水了,清洗个三四遍,放在一个肉筐里或者壁子上,把它控一控水,这样把上面残留的血水也控干净了。 接下来铁锅中多加一点油,润一下锅烧至冒烟,把它倒出来,然后再加入凉油, 往里面放入三片姜,再把控好水的鸡肉倒起来,最后翻,最后翻炒一下。 大家切记,如果买了这种活鸡,现杀的新鲜的鸡,我们不需要去焯水,如果一焯水的话会非常柴,鸡肉就不嫩了,所以我们只需要按这种方法把鸡里面的血水泡洗掉,清洗干净,这样稍微再 煸炒一下,鸡肉的香味就能激发出来,而且炖出来的鸡汤非常的鲜美,非常好喝,肉也非常嫩,不会柴,稍微的把它煸炒一下,这样还能去除一部分水气,炖出来的汤色也好看。好了,煸炒至两三分钟,像这样就差不多了, 然后提前烧到开水,水量一次性加够。大家看一下,上面飘着很多黄油鸡,虽然我们没有焯水,但是上面基本上没有什么浮沫,这样说明用这种方法清洗的非常干净。 五分钟之后把火关掉,换一个砂锅来炖,更营养更好喝。接下来准备一个大一点的砂锅,里面清洗干净,把鸡汤连肉直接倒进来。还有一点需要注意的是,炖鸡汤的时候千万不要乱加料,像 花椒、八角、桂皮、香叶这些大料都不需要加,如果你加入这些大料,就会影响汤的颜色以及它的鲜味和鸡汤本身的味道就被遮住了。我们只需要往里面加入党参和党规,弄一点须直接放进去就行了, 然后再加入几颗泡好的红枣,别的什么料都不需要加了,盐也不需要先放,一定要最后再放, 先放盐容易把蛋白质凝固,营养成分都释放不出来,而且炖出来的鸡肉也容易老,容易柴。还有炖鸡汤的时候,葱也不需要放,如果放葱的话,会有一股死葱味,遮住汤的味道。好了,保持这种撕开分开的状态,盖上盖子慢炖一个半小时, 时间充足的话炖两个小时,炖出来之后效果更好。已经炖了一个半小时了,打开盖子, 把提前泡好的枸杞放进来,枸杞提前泡一泡,这样营养才能释放出来,而且不能早放,早放的话等会都炖烂了。大家看一下,此时鸡汤的颜色非常清澈,非常漂亮,夹起来一块肉,用筷子插一下, 很轻松的就能擦烂了。鸡肉软烂脱骨,看着就非常有食欲。调味的时候只需要往里面加入盐就可以了,别的什么料都不需要加,喝鸡汤就要喝原汁原味的 盐和枸杞,加进去之后再煮个一分钟就可以了。此时的鸡汤看起来汤鲜味美,太有食欲了,而且加入的有党参党规,对身体也是非常好的,身体虚弱的老人和一些脾胃虚弱的小朋友都可以多喝一点,补钙益气壮骨。 此时就可以关火了,撒上一点香菜或者小葱花都可以。好了,炖鸡汤的方法就分享到这里了,喜欢的朋友点赞、转发、支持一下,非常感谢大家,我们下期视频再见!
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炖老母鸡汤的时候切记不要乱放东西,零添加才是老母鸡汤最正宗的做法,在烧制过程当中也不需要出水和放料酒,下面我就把饭店不外传的小技巧分享给大家, 大家好,欢迎走进家里美食,今天用老母鸡做好吃的,把番茄味道带回家,在这里总能找到一款适合你的家常菜。 把打理干净的老母鸡剁成大一点的块状,炖这个老母鸡汤的时候,千万不可以经过出水处理,就把它彻底的清洗干净就可以了。炖鸡汤我们就不需要另外放油了,就把鸡油放进去 变出香味就可以了,这样炖出来的老母鸡汤会更加的香,小料我们就放入一块姜片就可以了,马龙刷到给他不留不留,给他香味不留出来, 因为鸡汤本身含有特殊的香味,并不需要放其他任何调料。放入鸡块,我们把锅中的鸡块稍微煸制一下,煸出香味, 倒入多一点的开水,切记这里一定要放开水,才能把鸡肉的香味完全的激发出来,这里的水一定要多加一点,我们是不建议中途再加开水的,在这里大火烧制个五分钟左右,使锅中的汤汁更加的浓厚, 最后把它装在大一点的砂锅当中。炖老母鸡汤千万不可以放料酒,不然烧出来的鸡汤会特别的难喝, 料酒会掩盖住鸡汤原有的鲜香味。这个未成熟的鸡蛋我们这里叫软皮蛋,你们那里有别的叫法吗?这里请大家帮忙点赞,收藏,转发一下,非常感谢! 大火烧开,随后转入小火,盖上锅盖,在这里继续炖这个三个小时以上,这个炖制的时间可以根据自己的老母鸡年龄来定,年龄越长炖的越久,时间差不多了吗?打开锅盖真的太香了,这时候我们放入少许盐, 炖鸡汤的时候盐千万不可以提前放,盐的用量也需要少一点。这个老母鸡汤以清淡为主,零添加,原汁原味。喜欢我的视频就关注一下,我经常分享吃饭的小技巧给大家,别忘记点赞收藏。家人们是在江苏搞钱家安康,我们明天见!

大家好,男人需要补充能量,女人更需要呵护,老婆这两天比较辛苦,经常加夜班, 而且看起来特别的憔悴。今天我们到农村老家买了一只老母鸡,也叫小柴鸡,来给他炖个老母鸡汤补充补充能量,按照我们这种方法炖出来老母鸡汤啊,营养美味,而且非常的好喝哦, 关键做法也非常的简单,喜欢的话就赶快收藏起来试试吧,一拳三连求个关注。首先我们把买我的老母鸡处理干净之后,然后啊把鸡屁股给它剪掉, 这只老母鸡三斤重,我们花了九十块钱,你们认为划算吗?关键这个鸡 不是吃饲料长大的,我们把鸡身上面的这个小鸡毛啊都给他揪干净, 再把他内脏也给他处理干净。在处理鸡内脏的时候啊,这个鸡内金千万不要扔掉,要放在太阳下边给他晒一下,长年累月给他积累一部分,然后放在文火上给他慢慢培,培好之后啊给他擀成粉, 再给它和成面,烙成饼,对肠胃不好的朋友啊,有非常多的好处哦。另外大家看一下我们买的这老母鸡啊,还有一颗蛋,非常的漂亮。 好鸡处理好之后,接下来我们给它焯一下水,进锅上火,锅中加入适量的食用水,然后再给它加入少许的黄酒,把处理好的老母鸡啊给它放入锅中,放入锅中之前啊把爪子放入锅中之前,把鸡腿给它掰一下, 向外给他掰,都给他掰断,再把内脏给他放进来,小火给他焯水,一定要给他焯透啊,烧开之后打击上面的浮沫, 一直给它煮到啊,没有浮沫溢出就可以了,我们给它捞出清洗干净,这个鸡啊,我们处理干净之后啊把鸡爪子给它塞进肚里边, 然后把鸡头给压在鸡脖下面,这样就可以了,然后我们放在一边备用,接下来然后我们再准备一点大姜,给它切成姜片,切好之后装入盘中备用,再准备一块当归,然后给它一分为二, 特别是给年老多病的老人,或者是啊自家的媳妇炖汤,一定要放点当归,具体的营养价值 可以在网上搜索,也给他装入盘中,气血不好的可以再放两到三片的黄芪,少许的枸杞,再加入三根葱节,两片白纸片,这样就可以了。接下来我们上锅开始操作, 准备一个干净的煲汤锅,下面铺上姜片,然后把我们处理好的老母鸡给它放入锅中, 再把我们准备好的滋补的大料给它放进来,枸杞子也可以,不要放的太早,现在用水泡一下,等到出锅的时候再放也可以。我们在炖老母鸡汤的时候啊,如果有条件的话,我们最好放山泉水 或者是矿泉水都可以,这样能使他的营养啊更加的丰富,也使他的营养价值更高。好,所有的料加好之后,我们给他盖上盖子, 然后上气,给他保两个小时左右。好,时间到了,我们打开看一下,哇,大家看一下各位老铁,非常的漂亮, 色泽金黄,看着就营养非常的丰富。接下来我们给他调一下味,盐不要加的太多啊,稍微有一点就可以,别的什么都不用放,如果喜欢吃辣的话,再放点胡椒粉,味道会更好。好,我们给它搅拌均匀, 最后啊我们再撒一点枸杞子,这样这一道营养美味的当归炖老母鸡汤就制作完成了, 每天给老婆喝一碗,连续喝一个礼拜,绝对让你的小脸喝的红扑扑的,或者是家里面有年老体弱的老人一定要常喝这款汤哦,这款汤制作起来也非常的简, 来喝一口啊,汤鲜味美,而且肉质非常的软烂,入口特别的 q 弹,咬一口满满的都是小时候的味道。大家看一下这个鸡肉非常的有弹性,绝对只有在家里边养的土鸡才有这种口感,我替大家尝一下, 嚼起来啊,特别的有嚼劲,而且入口也非常的烂,一点都不塞牙,老母鸡这样做真是太绝了,汤鲜味美,肉质软烂, 老母鸡汤学会了这样做,老婆绝对夸你体贴又暖心。好,今天我们的视频就分享到这里了, 进来的朋友如果感觉本期视频对你有所帮助,请动动你发财的小手,帮忙点赞、转发、收藏,非常感谢你的支持,我们下期视频再见!

大家好,老母鸡炖蘑菇要想做的好吃,得到顾客的认可,这里的窍门和诀窍大家一定要知道,学会了咱们自己在家做或者用来开店都合适。 首先蘑菇炖鸡最好用,这种一年左右的母鸡或者公鸡跑山鸡就最好了, 肉质紧实,口感好,炖出来的味道也比较的鲜美。你要是开店,食材上最好不要打折扣,只有食材用好了,食客认可,咱们才能把生意做的红火。我们将老母鸡给他剁成小块, 下面把切好的鸡块清洗干净,将血水和杂质洗净,可以多清洗几遍, 洗净以后控水捞出,放在大碗里面静置十分钟以上,控干多余的水分。 接下来我们准备干香菇,用清水多清洗几遍,将蘑菇上的杂质和脏东西洗干净,然后我们用清水浸泡十分钟左右,泡开泡大以后备用着。 小鸡炖蘑菇一定要用菜籽油,菜籽油它不容易掩盖住鸡和蘑菇的鲜味,用葱姜大料还有几粒花椒给它爆香, 爆出香味以后,再把盆中的鸡块下锅,鸡块不要焯水,咱们全程用中大火煸炒,直到炒干水分,炒出鸡肉的腥味,最后再把鸡肉的香味给他炒出来,咱们就成 功了,这也是小鸡炖蘑菇好吃的关键,大约三分钟左右,咱们把鸡肉炒的像锅里这样,表皮有些微微的焦黄就可以。蘑菇炖鸡好吃的关键,一定要在这时候,顺着锅边烹入一大勺酱油, 然后再次翻炒三十秒,将香味给他炒出来,把鸡肉炒至上色,这时候咱们锅里面的鸡肉香味是非常浓郁的, 等炒香以后,接下来我们再加入清水,然后我们来调味 蚝油、鸡精和味精,三鲜提味等 鲜,这时候注意了,小鸡炖蘑菇水量一定要毒,避免中途二特加水, 因为除了要将鸡肉炖熟,回头咱们还要放蘑菇。亲爱的家人们,不知不觉的我已经分享了几百道美食教程了,还没有得到您的小红心,那今天的这个视频就辛苦大家帮忙点一个吧,非常感谢! 盖上锅盖以后,把鸡肉给他炖煮软烂二十到三十分钟左右,半个小时以后咱们再把准备的香菇给他加进来,喜欢吃的朋友可以多放一些,我就非常的喜欢吃蘑菇,然后翻炒均匀, 这时候如果你喜欢喝鸡汤,咱们加入盐的量需要自己把控 多少,可以根据咱们个人的口味来。盖上锅盖之后盖煮十分钟,经过四十分钟的铁锅炖煮,老母鸡炖蘑菇就已经熟了, 记得临出锅时记得再加入一些料油增香提味,然后再次翻炒均匀就可以出锅了。哇,真的是太香了, 像是在家或者开店卖的小鸡炖蘑菇,颜色不要太深了,这样看起来也会更加的有食欲。 做好的鸡肉因为用的是铁锅,所以吃起来的口感非常的紧致,而且很有嚼劲,不腥也不柴, 因为有蘑菇,所以味道咸鲜味美,很多人也都很喜欢。好了,喜欢的朋友就收藏起来试试吧,同时别忘记点赞、转发留言哦,谢谢大家!这里是甜甜美食厨房,我们下期再见!

对,你没有看错,这就是汤鲜味美、营养丰富的清炖老公鸡,那么在家怎样做汤汁清澈,营养又美味呢?其实做法并不难,比泡面还要简单,今天奎哥就把这清炖老公鸡超级好吃的做法分享给大家。 大家好,我是奎哥。首先取一只不会下蛋的老公鸡,这只老公鸡今天花了两百块钱,老铁们你们认为值不值呢?不能再多了,首先把鸡肚子里面的宝贝取出来,这就是你们经常问我的公鸡蛋, 再从背部下刀,从中间切开,然后再把没有骨头的用刀切成小块, 这里有骨头切不动了,我们就用砍刀剁一下,全部剁好以后放在一个盆子中,用自来水冲去多 的血水,水开小一点,冲水二十分钟左右。再取一块生姜,切成薄厚均匀的片,再取两根不要钱的小葱打个结,再取一个空碗,放入红枣和枸杞,倒入清水浸泡半个小时左右。 另起锅,倒入适量的清水,再把清洗干净的鸡块倒入锅中焯水,加入适量的料酒,水开后用勺子打去浮沫,焯水两分钟左右,然后用漏勺捞出, 再放在一个清水的盆中清洗干净, 清洗干净以后再用漏勺捞出控干水分,然后倒在一个 空,在盆子中加入少许料酒去腥食,用盐两勺,增加底味,再放入葱姜,然后用筷子翻拌均匀,腌制半个小时左右。 老铁们都看到这里了,又要麻烦你了,请帮忙把视频下方的大拇指帮忙点亮一下呗,谢谢大家了。半小时以后,在陈玉砂锅中 再加入适量的清水,水要一次性加满,然后放在煤气灶上面,大火烧开后打去浮沫, 然后再开成小火,炖至一个半小时左右,火一定不要开的太大,不然汤汁就不清澈了。再把泡好的红枣和枸杞放入砂锅中,继续开小火炖至 二十分钟左右,最后再加入少许鸡精粉和白胡椒,这道清炖老公鸡就制作完成了。再加小火鸡汤,你就像我这样做,汤汁清澈见底, 鲜香醇厚,营养又美味。看完视频,如果这道清炖老公鸡做的你还满意的话,请在评论区扣个六六六支持回锅一下,感谢大家了!关注回锅,每天教你做不一样的美食!

很多人在家炖老母鸡汤,一开始都喜欢乱放一大堆东西,那样炖出来的鸡汤又涩又难喝,营养都流失了。今天这个方法您可以看好了。炖出来的老母鸡汤,肉质嫩滑不柴,汤汁清香四溢。八块一斤的老母鸡,千万别焯水, 先撒一点盐,一勺白醋,给它浸泡二十分钟。白醋去腥的同时还能使鸡肉更加的酥烂。盐水也能快速的泡出里面的脏东西,然后再用长江水多洗几遍。我每天更新一道特色美食,喜欢的话您可以点个爱心,留个关注。想吃不会做还能找着我。 接着加葱姜,一勺料酒,去腥增香。准备一袋搭配好的羊肚菌汤包,现在九块九两包,价格非常划算。用温水清洗一下,这样吃起来会更加的脆嫩。洗干净放入砂锅中,然后一次性加满开水。重点来了,炖鸡汤, 汤一定要文火慢炖,这样炖出来的汤清澈透亮,香气四溢。出锅前加一勺盐调味即可。这样炖出来的老母鸡汤,汤鲜味美,营养又好喝。学会了,记得给家人做起来吧。
