石烹牛肉做法

您干嘛了？哎呦吓我一跳，我这不做大菜了吗？越做好菜啊，你越瞎搅和，我今天做一个实烹，细致溜溜。 咱先准备点牛肉的边角下料，然后呢放上洋葱，胡萝卜，芹菜，番茄，香菜，咱们熬一个牛柳汁， 下面咱们开始把牛柳处理一下，咱们要顶着肉纹横着切啊，把它的鲜味面给切断啊，切成厚片，在一厘米左右的厚片， 切成厚片以后，咱们用刀背把它的鲜味 破坏了， 这叫物理嫩肉法。 炸完了牛肉以后，我们拿刀子把牛肉拍成薄片， 下面咱们把腌制牛柳的料准备一下，来一克的盐，烹调前入味，一克的糖， 千分之五的小苏打，放入胡椒粉，少来啊，来一点就行， 然后放入李派林酱油 来食客的即使 粉用水稀释， 把牛肉倒入进行腌制， 牛肉吸入水分以后反复加水， 水分加足了以后放入少许生粉。 好牛肉腌制完毕，下边咱们制作牛柳汁，牛柳汁里放少许的油， 把牛肉放进去煸炒，把煸椒下料啊炒出香味， 炒出香味以后咱们放入西红柿，洋葱，香菜，芹菜 还有胡萝卜，把他们炒出香味啊，炒的过程当中我们小火慢炒，一定要把他们的香味炒出来，甚至我们说话了要把水分炒干 啊，现在我们这个菜啊，蔬菜回软，而且明显的锅内没有汤汁的前提下， 这个时候我们放入番茄酱，来两勺的番茄酱，两大勺啊，然后我们继续炒， 炒制，让番茄酱和菜融至一起。这个时候关键点来了， 我们要烹入开水进行熬制，咱们稀制， 放入香叶增香，大火咱们把锡纸熬到粘稠为止， 这一锅锡纸可以做四五道菜了，下面我们把所有的蔬菜捞出去，不要了，把纸空净， 棋子内放入十克的李派林酱油搅拌均匀，留着备用。 锅内放点底油，把洋葱丝稍微的煸炒一下， 超散就可以 好捞出。锅内放少许的底油，把牛柳放入，煎至 牛柳煎至变色即可啊， 剪至变色倒出牛柳煎好了，下面咱们制作牛柳汁，来三克的盐， 来五克的白糖，稍微放一点水淀粉，待汤汁更加粘稠起汁至好，装入碗内。 把鹅卵石烧热以后放入铺入锡纸的盘子内，下面咱们把洋葱放入鹅卵石内， 牛肉倒入，把制作好的锡纸均匀的蒙在牛肉上时，碰细致牛柳可以上菜了。 实碰细致牛柳，中西合璧，牛肉鲜嫩反扑归真，鲜鲜适中，实碰细致鲜牛柳。双击点赞小能手！

四盆藤椒油柳汁叠的是技法，柔软的是口感有。里脊切片，放少许盐，味精、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清、生粉、麻菌上浆。 青红小米椒对半切小葱，葱白切段，鲜青花椒待用。起锅烧油油，里脊片滑油备用。 大蒜，葱段，青红小米椒、青花椒下锅炒香。 有里脊片下锅翻炒。盐、鸡精、味精、胡椒粉、辣鲜露，藤椒油增味，添香 水淀粉勾薄芡。当滚烫的食指与牛柳相匀，直至身体透着他们的附属中肠，原本各不相爱的领悟，竟也彼此成全，打破了铁板印象。

哎，大家好，我是李柱子。今天我们来聊一下私喷哈。私喷是我为古代最原始一种烹饪方法，最早时期应该可以追溯到九十几时代。 当初的喷人是这样的，在地上泡一个坑，不长，油瓶垫底，然后里面加上水， 再把肉切成小块，把石头烧红了之后丢在这个坑里面。大家就为了这个坑坐在一起吃这个煮水肉。这就是最早的实拍。 后来这种特殊，这种烹饪方法就演变成了四盆文化，慢慢就走向了餐桌。用石头可以做很多的菜，比如说 四盆牛肉，四盆鸡蛋，四盆鱼。今天就跟大家分享一下我们餐馆买的这个四盆羊肝片。做这道菜之前呢，先说一下这个石头啊，做四盆的石头不是大家想象中从河里面剪几个石头就可以。四盆的石头要选用这种耐高温的火山石， 一般石头在高温下会炸裂，非常之危险哈。大家在某宝上搜石喷石头和火山石就有很多哈，也不贵，大家可以买来做一下菜，也是一种乐趣。 接下来就开始进入食品重点，准备新鲜的羊肝一副。这里大家也可以选择用猪肝处理，方法都一样。第一步除去肝上面的筋，然后再将羊肝一一分，过后用斜刀的方法将羊肝一分为二。我们 你请他喂牛也转，再用你限速的刀法把它切成一元钱硬币厚度的牛尾片，事实证明这个厚度的口感为最佳。再把所有羊肝都切好后，我们需要提前把它处理一下，才能达到更好效果。 需要把它放在流动的水中冲大约半个小时，也是冲去血水，也是冲去它腥烧味而来。在冲洗过程中，羊肝吸收水分也变得比较嫩。接下来我们来准备配料，泡生姜一块切片， 大蒜两颗切片，再准备两颗炮红辣椒切段几颗野山椒切颗粒，再准备墨西哥泡辣椒切片 切两个就可以了，喜欢辣的朋友再切两颗。小米椒切段。准备大葱切段，这是炒猪肝必备调料。将切好小料，至于一个料完成。 料备好后，我们来准备一个砂锅，将砂锅至于包在炉上，加入小半碗的石头，然后再在里面掺上一勺半的蔬菜籽油， 然后点火让石头在油锅里升温加热，利用烧石头。这个时间我们来处理洋甘片，加入少许的豆粉，锁住他的水分，也是增加嫩度。将其抓拌均匀， 再在抓匀晾干中加入少许剁辣椒，再来一点豆瓣酱，加入生抽，酱油少许， 再来一丁点的醋，再放入味精，鸡精，胡椒，少许糖，提鲜花椒面，将其抓拌均匀。 再将切好馅料一同装入一个料碗中。那边干片码好了，这边四头油温也差不多了，开始冒大烟的时候就可以上菜了。 这道菜一般都是当做客人面。将码好的羊肝倒入滚烫砂锅里面，用石头的温度将干片包熟。这是一道很有创意的菜。干片非常的滑嫩爽口， 还能丰富一下就餐范围，是一道每桌必点的菜，很干净。能看到这里的朋友，你就是会一如既往的分享身边的美食，你的点赞是我前进的动力。