北方家常菜十大经典做法

北方最受欢迎的十二道家常面食做法，学会了秒变面点师！第一道， 没想到家里普通的面粉倒进滚烫的开水里搅一搅，出锅竟然成一道火爆东南西北的一道美食，下面就把详细做法分享给大家。锅里倒入一千克清水，放十克白糖，五十克的食用油，水开，倒入五百克普通面粉，搅拌至没有干面粉， 这样做出来就不会裂，切成小块，这样面团凉的更快些。一个红心对您来说是举手之劳，对我来说就能开心好几天，这个视频您就帮忙点一个小心心吧，辛苦您了！碗里放白糖红糖，一勺面粉，黑黑的白芝麻，少量的油， 这样调的糖馅放多少都不会留面块。晾凉之后撒上三十克的面粉，这个就是酥脆的关键。把面充分揉匀，直接搓成长条，切成小点的面剂， 团成球形，醒面半刻钟，用大拇指捏出一个窝窝，放一勺馅料，用虎口笼上法收口。看到这记不住的话， 您家谁做饭你就发给他。油温一百五十度，下锅漂浮起来之后多翻几次，全程用中小火慢炸，炸到表面金黄，捞出来就可以金黄酥脆，个个空心，可好吃了。做法简单，保存起来你也试试吧！第二道， 不加一滴水蒸的奶香小馒头，太好吃了，有浓浓的奶香味，一直是孩子的最爱。三百克面粉加十克白糖，三克酵母粉，一百七十克温牛奶， 搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团，切分成两个剂子，搓成细长条，再切分成均匀的小馒头，全部做好摆入蒸屉，醒发两倍大水开计时蒸八分钟，再焖两分钟，喜欢的收藏起来试做吧！第三道， 没想到把小米倒入开水锅里，竟然还能做出这么好吃的美食，这个做法很多人都没见过， 而且简单又美味。盆中倒入一碗小米，加入清水，把它淘洗干净。锅中水开，放入小米，开小火把小米煮熟， 用漏勺把小米盛出，再加入一碗面粉，打入两个鸡蛋，加入少许的白糖，五克的酵母，用筷子搅成面絮，揉成光滑的面，全是气孔。 直接擀成大面片，上面撒上枸杞，用擀面杖给它压实，刷上少许食用油，从一头卷起来。都说点红心是情分，不点红心是本分，有缘看到这个视频了， 就帮忙点一下吧，让我欠你个大人情，万分感谢！放入蒸屉二次醒发十分钟。放入蒸锅上蒸十五分钟，关火焖三分钟，米香浓郁，可好吃了。做法简单，保存起来你也试试吧！第四道， 家里有上班上学的，像我这样多做一些手抓饼，放在冰箱冷冻起来，早起五分钟就能做好一顿早餐，简单方便又好吃。准备五百克面粉，加五克盐，倒入三百二十克五六十度的温水，搅拌成面絮，再放点小葱花，用上下推拉的手法 揉成一个光滑的面团，切分成等分的小剂子，全部搓成圆柱形，表面喷油，盖上保鲜膜，醒面四十分钟。小碗中放一勺面粉，加适量的食用油，调成这样细一点的油酥。把醒好的剂子擀成一个长方形，倒上调好的油酥，涂抹均匀， 再像视频中这样叠起来，捏住两头伸长，再从一头卷起来，把小尾巴压在下面，全部做好，松弛十分钟，再擀成一个小圆饼，放在吸油纸上，上面再盖上一张。重复以上做法，把剩下的全部做完，放在冰箱冷冻，随吃随取， 非常的方便，想吃的时候也不用提前解冻，直接放在平底锅中煎至两面金黄酥脆，出锅即可，喜欢的你也收藏起来试做吧！第五道 你一定不知道，把一碗面粉倒入滚烫的开水中出锅就是一道非常好吃的美食，不加糖，不用油炸，也不用蒸，做法特别的简单，特别适合早上没有时间做饭的你。锅里倒入三百克的清水，水开，倒入三百克的普通面粉， 水和面粉的比例是一比一，迅速的搅拌至没有干粉，加三克的食盐，在面垫上揉成一个面团，直接揉成长条，切成小剂子，开水烫过的面， 做出来的美式特别的柔软，非常适合家里有老人小孩的朋友。揉成一个圆球，放入盘中，盖上保鲜膜，松弛十分钟。碗中放一把葱花，加入一大勺的面粉，多放一点五香粉， 一小勺的食盐，再来一些黑白芝麻，淋上热油激发香味。这个就是葱油酥，用它做的美式特别的像把小剂子擀成一个面片，抹上葱油酥，然后对折一下，中间再涂一层葱油酥，从一头卷起来。亲爱的家人， 一个红心对您来说是举手之劳，对我来说就能开心好几天，这个视频您就帮忙点一个小红心吧，辛苦您了。把小尾巴按在底下，用手掌按成小饼，把锅烧热，刷点油，放入饼胚，中火烙至两面金黄，这样做的饼外皮酥脆，内里柔软又多层 葱香味非常的浓郁，真的是太好吃了，保存起来你也试试吧！第六道， 老话说多吃粗粮好处多，今天分享一个全新的粗粮做法，很多人都没有见过。一百三十克玉米面，先用八十克开水烫一下，自然晾凉至温热，打入四个我下的公鸡蛋，五克酵母粉搅成糊状，再放二百三十克普通面粉 搅拌均匀，揉成光滑面团。然后把面团擀成大面片，铺上一层喜欢吃的花生碎，像我这样慢慢卷起来，然后切成均匀的小段。我每天都在用下蛋的力气揉面团，能不能给个小心心，鼓励一下，谢谢您了！ 直接放入温水锅里醒发三十分钟，水开计时蒸十五分钟，香甜绵软，自己做了好吃又放心，比蛋糕面包还好吃，学会了你也收藏做起来吧！第七道第八道， 原来在家里做蒸面包是如此的简单，只要有面粉和鸡蛋就能做上锅，一蒸出锅就是蓬松暄软又拉丝的大面包，家里人都很爱吃。接下来我就一步一步教给大家。 准备一百六十克的面粉，一勺白糖，半袋发面旺，两个笨鸡蛋，搅拌成面絮状，再倒二十克的食用油，开始揉面，把面团像洗衣服一样反复的揉搓，直到揉出薄薄的手套膜， 关键是找个西红柿切，切成片。都说点红心是情分，不点红心是本分，有缘看到这个视频，就帮忙点个小红心吧，让我也欠你的大人情，非常感谢！ 把面团切分成十二个面剂，全部团圆，放入刷了油的模具里，盖上保鲜膜，醒发到满盆，再刷一层蛋黄液，盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开，计时蒸四十五分钟。这样做的蒸面包蓬松又暄软， 真的太好吃了，喜欢就收藏起来一起做吧！小时候最爱吃妈妈做的炸麻叶，咸香酥脆，一吃也停不下来。面粉中加半碗黑芝麻，再来点白芝麻、盐、 花椒粉，打入两个鸡蛋，加一点食用油，最后倒入凉水，揉成偏硬一点的面团，扣盖醒面二十分钟。醒好后，先擀成小圆片，再像擀面条一样擀成薄薄的大圆片，折起来先切成宽条，再叠一起切成菱形块。六成油温，下锅小火慢炸， 炸至金黄，捞出香酥可口的炸麻叶就做好了，还是小时候的味道。第九道， 我真是没想到往玉米面里打入几个鸡蛋，竟然做出这么好吃的美食，下面就把做法分享给大家。首先碗中放入二百六十克玉米面，适量的白糖，三克酵母粉，再放入八十克白面，这样口感才细腻好吃。 碗中打入三个公鸡蛋，用筷子搅匀，然后倒入调拌好的玉米面里，用我爸吃饭的筷子给它搅拌均匀，倒入适量的温水， 搅拌成视频中一样的糊状，封上保鲜膜，醒发五十分钟。醒发好后，你看里面都是小气泡，然后用小勺给它搅拌一下，排出里面的气体。看到这了，麻烦给六哥点个红心呗， 因为没你的红心，我是真上不了热门，非常感谢！再把面糊倒入无油无水的平底锅中，家里有电饼铛更好了，记住一定要开小火烙，两面都给他烙熟，香甜软糯的玉米饼就做好了，家里有玉米面的，就像我这样，做起来吧！第十道， 你知道小笼包怎么做才能鲜嫩多汁又好吃吗？很多人第一步就做错了，今天这个小技巧你可一定要记住，我们先用热水泡个花椒大料水晾凉备用。 三肥七瘦的肉馅，重加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，把葱姜水倒进去，一斤肉就加半斤水，这是肉馅鲜嫩多汁的关键。一个红心对您来说只是举手之劳， 对我来说就能开心好几天。这个视频麻烦您就点个小红心鼓励一下我吧，非常感谢！搅拌至肉馅完全吸收，再放半碗葱花，淋上热油激发香味，搅拌均匀备用。 五百克面粉加五克酵母粉、五克白糖、三百克温水和成一个光滑的面团，直接搓成长条，下成二十克左右的小剂子，擀成包子，放入蒸屉醒发半个小时。 水开上锅蒸十五分钟，关火再焖两分钟，外皮鲜软，吸满了汤汁，真的是太好吃了！喜欢的收藏，赶快给家人做起来吧！第十一道， 今天和大家分享拌发面、芝麻口袋饼的做法，喜欢的一起来学吧！四百克普通面粉，五克干酵母，十克白糖促进发酵。二百二十毫升的长江水 先搅拌成面絮，再加入二十五克玉米油，揉成一个光滑的面团，盖上锅盖醒面二十分钟。面粉里加食盐、十三香，淋入热油搅拌均匀，这个就是油酥 醒好的面，搓成长条，切成大小均匀的面积。一个红心对您来说只是举手之劳，对我却是最大的支持，昨天真是太惨了，今年您就点一个吧，谢谢您了！面剂擀成薄饼，抹油酥一样给它包起来，收口处捏紧 表面，刷一层薄薄的黄河水，再蘸一层白白的芝麻，趁它不注意，用擀面杖擀成牛舌状的薄饼。平底锅预热，刷油烙一面金黄翻面烙另一面，两面颜色金黄，小饼整体鼓起来即可出锅。因为口袋饼表面有芝麻， 所以越吃越香，拌翻面内，口袋饼也好消化。每一个都是空心的，装肉装菜都可以，想吃的话你也赶快试做吧！第十二道， 只要家里有面粉和鸡蛋，就可以做出蓬松酥脆个个空心的大油条。自己在家做送的油干净， 大人孩子吃的也放心。五百克的普通面粉两克小苏打，五克盐，三克泡打粉，一个鸡蛋，加入三百克免费的自来水，搅成絮状。倒入三十克食用油，给它揣光滑，千万别揉搓，这是逢松起酥的关键。封上保鲜膜，醒面十分钟，再次揣上劲，使面粉揣出劲道， 再次醒面十分钟。移到面板上揣五分钟，用保鲜膜包裹起来。醒面一个小时，擀成长方形，切成两指宽的长条。亲爱的哥哥姐姐 叔叔阿姨，看在我这么用心分享美食的份上，您就点个关注送个小爱心吧，谢谢您了！隔一条打一条水线，两个落到一起，用筷子在中间按压一下，油温一百八十度抻长，放入锅中，大概五秒钟飘起来，用筷子翻动，炸至金黄，捞出控油， 蓬松酥脆，个个空心。喜欢你就双击保存吧，想吃的时候你就像我这样做，明天的早餐再也不用到外面买了。

这北方家常菜的天花板，一定是这大锅菜，各家都有各家的做法，大厨啊，今天就把我们家吃了四十多年的做法分享给您，记得多备点大馒头哦。 五花肉咱们直接切片啊，第二个咱们就要准备的就是咱这个大白菜，说一道天凉了，北方的当家菜啊， 小的时候呢，像我们家呢，还有我叔叔一家子住一块，所以我们一冬天要吃多少？两千斤白菜，吓不吓人？做这个菜呢，一般我们就是讲究点的话用白菜叶，因为这个炖菜啊，用白菜叶吃起来口感好， 剩下的白菜班啊，一般呢都会再去做一个什么呀，醋溜白菜锅，烧热油不用多，这大锅菜呢，得靠这个八角出这个红烧的那种味道啊。这肉片直接下锅，刚下锅还是别去动他啊，大概你等他个半分钟，到这种能晃动的时候，你再去扒拉 他，就不会粘锅了。炒一炒，一个是为了给这个肉去去腥，另外一个呢，把这个五花肉里面啊，有那么一点油脂，给他往外炒一炒， 这个健康饮食很重要啊，少油少盐少糖的饮食，当然了，不能少了滋味，所以为什么在电视台里边我那么受欢迎呢？ 厨师做出的菜是好吃，但是重油重盐重糖，营养师做出的菜，他是少油少盐少糖，但不好吃，怎么让他结合起来，我就是那个结合，我既是营养师又是专业的厨师，所以呢，我可以把它结合在一起，变成又好吃又有营养的这么每一餐的这种美食， 所以呢，我受欢迎，就是因为这么来的，煎到咱们这个肉啊，要出现这种焦焦的颜色，这样炖出来大锅菜啊，还特别好吃，加花雕酒去腥 葱姜的，加一小块桂皮，还是为了增加他的香气啊，咱们稍微来上几个小干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放大块的葱姜蒜，炒香之后咱们就可以加上点酱油，这样可以呛出这齿香味。 水，这个时候一定是加热水或者是开水，加完水咱们换到砂锅里头，小火呢，先咕嘟他个五分钟左右。豆腐啊， 咱们有条件来上一块冻豆腐，或者是来上一块北豆腐，得抗炖，今我用了一块冻豆腐，直接咱用手掰的方式就可以了。咱们来简单的调个味，稍微的来上一点冰糖，提鲜的 来点白胡椒粉，颜色喜欢重一点的再来上一点老抽。这个菜必须得有粉条冷水泡啊，泡软就行了，咱就可以直接下锅了。粉条在锅里已经炖了有个四五分钟了，这会啊咱们再加一样东西，其实咱们加两种 丸子，一个是肉丸子，一个是素丸子。把这个大白菜叶直接放上去，盖盖，小火状态五分钟就好了，这会呢你只需要把它搅匀，来上几滴香油。赵姐拿馒头，咱们齐活开搓。