大家好方便,只加酵母和白糖就错了,今天教你一个技巧,蒸出来的馒头雪白鲜软不塌陷,柔软劲道,特别好吃。按照这种方法,不会蒸馒头的新手也能一次做成功, 太简单了。首先准备二百七十毫升的温水,大概三十度左右,里面加入五克酵母,再加入十克白糖,促进酵母发酵。加入两克盐,增加面粉的筋性,搅拌均匀, 一定要把酵母完全搅化,这样他的活性才能被激发出来。然后再和面,发酵的非常快,只需要十五分钟就能发酵满盆, 而且发酵出来的面也比较均匀。然后再准备五百克面粉,把调好的酵母水直接加到面粉里边加边搅拌, 很多人都是直接把干酵母加到面粉里面,再加水,那样酵母没有完全化开,发酵出来的面一点都不均匀, 那样和面的话至少要半个小时到一个小时面才能发起来,会浪费很多时间。所以大家平时和面的时候可以用这两种方法都试一下,看一下哪种方法发酵的比较快,发酵的比较好,大家就知道了, 我是经过多次验证的,搅成这种大絮状,然后再往里面加入一勺猪油,大概八克, 然后下手和成面团。 有的人不知道为什么要加猪油,加猪油以后,我们做出来的馒头非常光滑,细腻洁白,吃着口感好,而且颜色也不会发黄,有很多好, 所以大家可以在蒸馒头的时候试一下这种方法,最后和成一个光滑的面团。有一句俗话说的好,软面包子,硬面馒头,所以蒸馒头和面的时候可以尽量和硬一点, 这样蒸出来的馒头非常劲道好吃,表面也不会起泡,也不会塌陷, 好好之后放在盆中盖上,只需要发酵十五分钟就发酵好了,这种方法发酵的非常快,省时又省力。 好了十五分钟到了,大家看一下面,已经发了满满一盆了,现在我们看一下,哇,太漂亮,打开看一下,里面全是蜂窝,太棒了。案板上撒一些干面粉,把面取出来,再揉一揉,排一下气, 揉个两三分钟,把气彻底排出来,把面揉光滑,这样蒸出来的馒头表面才会光滑细腻,不会起泡,不会塌陷。揉好之后,把面整理一下,搓成长条,然后再用手揪成小剂子, 然后取其中一个面剂子,以折叠的方式,这样按压揉 越来越快,这样里面的气彻底就排出来了,而且面表面非常光滑,蒸出来之后里面的气孔非常均匀, 绝对光滑又细腻。然后再揉成馒头形状, 像这样一个漂亮的馒头生米就做好了。好了,所有的馒头生米都做好了,然后摆到笼屉里,摆放均匀,中间留一点缝隙,然后盖上盖子,进行二次发酵,再发酵十分钟就行了, 想要蒸出来的馒头蓬松渲染,二次发酵很重要,一定要让他发起来。再蒸好了十分钟之后,打开看一下,馒头已经发好了,发的已经挨到一起了,用手按压一下能回弹,像这样就可以了。开大火蒸十五分钟,再焖三分钟。 好了,时间到了,我们又闷了几分钟了,现在慢慢的打开盖子,再慢慢的打开,哇,太漂亮了,个个都是非常渲染, 大家看一下这个馒头,巨渲染, 有雪白,非常蓬松,比面包还要渲染, 打开一个,一股馒头的清甜味,太棒了!我把馒头取出来放到小筐里, 个个都是蓬松又漂亮。好了,雪白又好看的馒头出锅了, 一看就非常好吃,这样的馒头你喜欢吗?如果喜欢的话,可以收藏起来试试,里面的组织非常细腻,非常均匀,闻着有一股清香味,特别好闻。这样的馒头即使不揪菜就能吃个两三个,太棒了, 真的非常好吃!但切记方便的时候不要只加酵母和白糖了,多加这两样东西,蒸出来的馒头蓬松又鲜软,细腻光滑又好吃。好了,今天的美食就分享到这,如果你学会了这个技巧,帮忙点个赞、评论转发一下,感谢您的支持,我们下期视频再见!
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大家好,夏天发面蒸馒头,十个人有九个人都做错了,怪不得蒸出来的馒头塌陷不好吃,发酸发黄,今天教你正确的做法,蒸出来的馒头各个水光肌不塌陷。首先准备五百克面粉,把面粉中间挖个洞, 往里面加入三克白糖,放一边备用。再准备一个小碗,放入三十五度的温水,如果家里没有温度计,没法测量,我们用手指试一下温度, 放在里面不烫手,这样的温度就可以的。然后再往里面加入四克酵母,酵母的用量一般是一斤面粉加三到五克,夏天温度比较高,发酵的比较快, 不需要加太多,一斤面粉加三到四克就行了,如果加太多的话,蒸出来的馒头发酵粉的味道太重,最低不能低于三克,如果加的太少发不起来。所以下 夏天蒸馒头面发的好不好,和水的温度和酵母的量也有很大的关系,一定要把酵母粉搅拌至化开,最好放在一边静置五分钟,三十五度的温水可以使酵母的活性更加活跃,等会我们和出来的面会大大的减少发酵的时间,发出来的面粉更均匀更快。 酵母水静置了五分钟之后,我们会看到表面鼓起小泡泡,大家能清楚的看到上面一个一个的小泡泡往上面鼓起,这样就说明酵母正是活跃的时候。下来我们开始和面,把酵母水倒在白糖上 慢慢的搅拌,这样白糖也会慢慢的化开,然后一点一点的扩散,加白糖可以促进酵母快速发酵。刚刚加酵母的水是八十克,我们再往里面加入一百九十克,温水 度左右,加水的时候不要一次性倒进去,要一点一点的加,慢慢的把它和成大絮状,然后再和面就不会粘手,也不会粘盆。根据面具的情况,我们可以判断出加水的量,不会把面和的太硬或者太软, 搅成大面积以后,我们再往里面加入重要的一样东西,食用碱加上两克就行了,不要加太多,然后和面团一起搅一搅,如果冬天和面,面不容易发过, 也可以不加,但是夏天天气太热,有时候我们一不小心面就发过了,那样蒸出来的馒头会发酸, 口感不好,所以我们加一点小苏打,就是中和一下他的酸性,即使发过了,蒸出来的馒头也不会发酸。一斤面粉加入两到三克就行了,加多的话蒸出来的馒头颜色会发黄,然后下手和成面团, 最后和成一个光滑的面团。比平时我们包包子的面要稍微硬一点,俗话说的好,软面包子,硬面馒头蒸包子的时候面和软一点,蒸出来比较鲜软好吃。和好的面团放在这里发酵,表面盖一个盖子或者盖一个保鲜膜, 这样面团发酵的更快,放在一边发酵十五分钟就好了。好了十五分钟之后,面已经发了整整一盆了,大家看一下,发酵的非常好,全是蜂窝,然后取出来,我们进行下一步,按板上撒一点干面粉,把面取出来 再揉一揉,把它揉光滑,排一下气,揉光滑之后再把它搓成长条, 再分成八个经典的面剂子, 这样分的比较均匀。最后把它揉成馒头形状, 在干面粉上面再滚一圈, 这样馒头表面会更加光滑,非常圆润,非常漂亮。像这样一个馒头生僻就做好了,依次把所有的馒头机子都做出来 好了,所有的馒头双皮都已经做好了,大家看一下,每一个都非常漂亮。先放在一边,然后准备一个电蒸锅,然后往里面加水, 再放上蒸屉,准备好以后,把馒头放在油纸上,这样底部不会湿,然后摆入蒸锅, 全部摆好以后,盖上盖子,先不要急着开火蒸,再次发酵十分钟,让馒头彻底发透再蒸,蒸出来的馒头渲软好吃。十分钟之后,馒头已经发好了, 摸上你轻飘飘的右手一按,能回弹,已经拿着磨皮了,像这样就可以了。然后盖上盖子,开大火蒸十五分钟 好了,时间到了之后,又焖了五分钟,现在 慢慢的打开盖子,不要一下子猛然的打开,不然的话馒头与冷空气会立马塌陷。先开一点口,放一点气, 然后再迅速的打开盖子,哇,太漂亮了!近距离给大家看一下这个馒头蒸的怎么样,又白又旋软,表面又光滑,用手一按立马回弹, 表面又光,个个都是水光肌,不起泡,不塌陷,不回缩,也不抹脸,这样的馒头你喜欢吗?大家可以试一下这种方法,绝对蒸出来和这一样的,现在就可以取出来了。我们把馒头纸拿掉,底部非常干燥,一点都不湿, 打开一个给大家看一下,里面边也非常漂亮, 组织均匀细腻,看起来就很好吃,这样的馒头即使没有菜也能吃上三四个,太棒了。 而且我们家的酵母和食用碱量都是刚刚好的,蒸出来的馒头既不发酸,也没有酵母的味道,表皮也不会发黄,只要你掌握了这些方法,也能蒸出这么漂亮的馒头。 好了,夏天蒸馒头的技巧就分享到这里了,如果大家感觉实用,麻烦动动你发财的小手,帮忙点个赞、评论转发一下,感谢您的支持,我们下期视频再见!

大家好,我是海娟,分享给您一款发面饼的做法。一个面团不同的口感,您喜欢哪一种呢?盆中倒入普通面粉五百克,放入五 克的酵母,五克白糖,促进酵母的发酵。打入一颗鸡蛋,鸡蛋能够使做出的饼蓬松又暄软。加入三百五十毫升的温水,先把酵母化开, 边倒边搅。想要烙出好吃的饼,首先和面一定要柔软,水分一定要充足,只有水分充足了, 烙出的饼才又鲜又软又好吃。 初步搅成团,看一下这个面的粘稠度,不停的搅拌, 用筷子不停的搅拌,这面 一定要多搅几分钟,搅至面团看到表面光滑光亮的状态,这样就可以了。面团的表面 少抹一些油,盖上盖子,醒面半个小时。我们北方地区室内温度 特别的高,经过半小时的醒发,看一下这面已发酵至两倍大了。这时候案板上撒面粉,取出发好的面团, 面条的表 表面面撒少许的面粉,防粘。面团。整理一下,不需要过度的搓揉,整理成长条,分成三等份。 把每个面剂子都由外向里揉一揉,整理成圆形。 拿过一个面剂,直接按压扁,擀成长方形的薄片。用擀面杖 整理一下边缘,面片表面涂抹一层油,从中间 先切一刀,注意不要切通。然后 从一边叠起来,像叠被子一样,把边缘处捏紧时防止漏油。 看一下四个角,推进去,整理成圆形面积。 然后醒至五分钟。再做一个别的口味的,同样抹油,撒少许的, 放上一层小葱花,铺匀。 中间横着切成一刀,顶端不要切断。从一边 叠被子一样的叠起来, 封紧接口,四个角 同样推进去。整理成圆形。醒面五分钟。取出醒好的面团,直接按压扁, 擀成圆形饼状。两边都要擀一擀,让层次更加的均匀。 擀成这样稍微厚一点的圆形饼皮即可。平底锅预热刷油, 油热后放入生僻整理一下,表面也淋 少许的油,锁住里面的水分。看见饼鼓起,我们给他翻面。 再次鼓起翻面,大约需要二三 分钟的时间。烙至饼的两边都成这样的金黄色,按压边缘处立刻回弹,即可出锅。最后一张葱 花饼下锅,整理一下表面刷油。烙饼的火候也非常重要,一定要开中火,不要小火。底边变 次翻面,另一边变色,再次翻面, 这两边都成这样的金黄色,按压边缘处快速回弹出锅。看看这层次, 特别的分明又暄。软。发面的时候,因为加了一颗鸡蛋,又增加了饼的渲染度。朋友们,你们喜欢吗?喜欢就动手尝试吧。我是海娟,我们下期见,拜拜!

大家好,我是小鹅,很多朋友都说烙饼又干又硬不好吃,今天就分享详细做法,这样做的饼松软多层,放凉也不硬。 我们首先来和面,三百二十毫升温水,加入两克酵母,先搅拌至酵母充分溶解, 然后倒入四百克面粉中,面粉用普通面粉、高筋面粉都可以, 饼的口感要松软,水量一定要充足。今天的面水比例是非常高的,一斤面划到了是八两水, 我们同一个方向搅拌至面糊上劲,搅拌到非常细腻光滑,在盖上盖放温暖处进行发 现。在我们再来调一个油酥,碗中加入两勺面粉,一勺五香粉,这个五香粉是我用花椒和八角自制的五香粉,爱吃辣的一定要加一勺辣椒粉, 最后再加一勺盐,盐是百味之首,盐味一定要够才会更加好吃。 现在再加入熟油,我们用刚刚烧开的热油,这样味道会比熟油会更香, 再搅拌成可以流动的油酥油酥稀一点,稠一点都没有关系。家里面有条件的我们还可以再加入一把小葱,洗干净之后切成葱花,现在特殊时期实在买不到小葱呢,我们也 可以不用放,没有小葱做出来口感也是一样的好吃。 我们的面糊已经发酵好了,发了满满一大盆,我们也可以把面糊往上调好,放入冰箱低温冷藏发酵,第二天早上就发酵好了,发好之后用筷子搅一搅拍拍器, 这样的软面团看起来非常非常的粘手,但是处理起来非常简单,更加适合新手朋友。我们只需要借助干面粉即可。在案板上撒上厚厚的一层干面粉, 再把发好的面倒在干面粉上,这个面非常放的软软的,可以像水一样流动,所以说又叫做水面。 面盆里面还残留很多面,我们再撒上一层面粉,用手指轻轻一搓就搓下来了,如果粘手指,我们就在手指上沾上干面粉,非常好的简单就做到盆光了。现在我们继续处理我们的面团, 在面上面也撒上一层干面粉,用干面粉三百六十度无死角的把我们的软面给包裹起来, 这样手和面不会直接接触,就不会粘手了。再拍成长方形的面片,因为面非常软,我们不要拍太薄,太薄了不太好操作。 拍好之后再放上油酥,刮均匀,然后再撒上一层葱花, 放葱花做出来就是五香饼,放上葱花就是五香葱花饼,两种口味其实都非常非常的好吃,我们再从一边把它给卷起来, 每卷一下,我们都用手轻轻拍一拍,拍出多余的空气。饼的背面有很多干面粉,这个干面粉不仅可以防粘,还可以帮助饼子更好的分层,最后层次更加分明, 卷好之后再分成六等份,取一个小剂子,我们先把它给拍宽一些, 再把两端的切口向内折叠,折好之后我们再把它给卷起来,这样层次会更加丰富, 而且还不会漏油酥。剪好之后再拍成小长条。电饼铛提前预热刷油,放入饼子 上面,再刷一层清水,把干面粉刷湿,这样撒芝麻的时候就会粘的更加的结实。放上芝麻,再用手拍一拍,防止芝麻掉落。 电饼铛盖子非常浅,烙饼的时候建议大家换一个高一点的锅盖,这样烙出来的饼子会更加的松软,中火烙大约两分钟,翻一次面, 两面金黄,按压可以快速回弹就熟透了,香喷喷的五香葱花千层饼就做好了,我们再来做一个对比,直接 用电饼铛盖子盖下来,这是最后烙好的饼子,电饼铛的深度就是这个饼的天花板,无论他怎么发,只能发到这个高度, 和用高锅盖烙出来的饼子无论是高度还是松软度都差了非常多, 但是好在这个面的水分含量非常高,所以最后用垫面称直接盖盖烙出来的饼子还是比较松软的,只是没有用高锅盖烙出来的更加松软。 不用和面,不用擀面,晚上把面会调好,早上十来分钟就可以搞定早餐。 外酥里软,层次丰富,有葱香,五香,还有芝麻香,然后一口真的非常好吃,做法非常简单,喜欢的话就收藏起来试一下吧!

大家好,我是蕾蕾,夏天发面蒸馒头,十个人里面有九个错,今天分享个正确的方法,保证蒸出来的馒头个个松软香甜不塌陷。一起来看一下我是怎么做的。先准备一些煮材料,面粉 这里我准备了是一斤的面粉,再一个就是酵母粉和适量的温水。 先来说一下发面遇到的第一个问题,就是酵母粉的用量,这个呢是一袋五克的量,按正常的比例,一斤的面粉是需要放三到五克的酵母粉,如 如果是放的太少的话,面团不容易发起来,太多了蒸出来的馒头会有酵母粉的味道。第二个问题,水的用量和温度, 水温在三十五度的时候,那酵母粉的活性是最好的,如果家里没有温度计的话,我们可以用手来试一下,感觉水温不烫手,这样就可以了,那水温呢,千万不要过高,否则的话会把酵母粉烫死,起不到发酵的作用。 接下来我们把一袋的酵母粉给他放到温水里面, 用一个勺子给他搅拌均匀,这样面团呢会发的比较快,也比较均匀。通常有些朋友会把酵母粉直接放到面粉里面混 和发面,那这样也是可以发起来的,但是没有这样的发酵的快一些,蒸出来的馒头会比较均匀一些,来看一下最后搅到没有颗粒状就行了。先放到旁边给他静置上 三分钟, 三分钟后把面粉中间给他挖个小窝, 加入两克白糖,促进酵母发酵,它和面粉的比例是一斤的面粉放两到三克的白糖,这样可以蒸出来的馒头又香又甜。之后我们再把溶解好的酵母水翻多次倒入里面,边倒边搅拌, 搅到没有干粉的时候,再撒入三克的碱面, 下手和成面团。夏天温度比较高,用酵母粉发酵很容易发过头,那蒸出来的馒头也会带点酸性,所以这个时候我们往里面加点碱面,能中和一下酸碱度会使蒸 蒸出来的馒头非常的松软香甜。需要注意的是碱面的量不要过多,那样会使蒸出来的馒头颜色发黄,吃起来还有股浓浓的碱面味道。他的用量是一斤的面粉,加入两到三克的碱面就可以了。最后给他揉成这样一个光滑的面团, 盖上盖子或者是保鲜膜,发酵的两倍大,已经过了一个小时了,看一下面团已经发好了好多的小气孔,我们 在发面的时候一定要发到这种程度才算把面发好,蒸出来的馒头才会蓬松暄软。拿到案板上再揉一下,排一下气, 揉光滑了,搓成长条,揪成大小均匀的 年纪 之后再把每个小面剂揉成馒头, 像这样就行了。冷水入锅, 盖上盖子再醒十分钟,十分钟后看一下馒头变得胖胖的,这样就可以了。 再盖上盖子,开锅以后蒸二十分钟,时间到了再焖上两分钟,这样蒸出来的馒头不会塌陷。 好啦,开始出锅了,来看一下馒头非常的松软,闻着气味就特别的香甜,像这种方法有技巧没难度,喜欢的话可以收藏一下,喜欢我的视频记得点赞、转发留言,感谢您的观看,我们下期再见!