华容风干鸡做法

这你们买了烘干机的教程来了啊，给你们寄出个教程，我妈妈来给你们做妈妈版的，这昨天晚上就拿下来了，我妈妈把它泡了二十分钟啊，这么来告诉你们起锅烧油去哪么做啊？你们看好了啊， 要是学不会的话把我麻烦接进你们屋里去，哈哈哈，给你们去揍，你们就趁泡机子的空档，你们把这生姜一切，蒜末一切，干辣椒一切，青红辣椒一切准备一点蒜苗子， 然后这个莴笋的话呢，把它切成这个样子，然后到锅里面把它炒个段生啊炒个段生， 这鸡子用温水泡了二十分钟之后呢，就再用温水把它捏起来一洗呢，洗干净啊，你看起锅烧油把鸡子丢进去， 这个鸡子你们把锅烧麻烧麻了呢，就把那个水汽啊炒干炒干的，炒到微微黄的，再就噶佐料， 你看这个鸡子就炒了这种微微黄啊，如果你们实在炒不好就炒的不粘锅，粘锅的话就不行，一定要炒的不粘锅，然后你们再来放调料，你看啊，生姜啊，蒜末呀，干辣椒啊，喜欢吃花椒的可以放点花椒啊， 你这么放青辣椒搞嘛，妈妈你是不是太紧张哒？对，哈哈哈，我妈妈太紧张哒，是不是已经把青辣椒一下丢进去哒，搞慌哒，哈哈哈，青辣椒还是最后放啊，是不是不放青辣椒啊？笑死了。来再放适量的水， 这鸡子可以加一点生抽，你们如果说喜欢吃豆瓣酱的话，还可以放点豆瓣酱炒啊，根据自己的口感来放了豆瓣酱放了生抽都不咸啊，只要你们泡了二十分钟都不咸，放心啊，我们准备上高压锅了，来 高压锅上漆之后啊，我们再压二十到二十五分钟，因为我屋里这个是土鸡子，它不是洋鸡子啊，它压的时间要长一点，压好了之后呢， 再把这个炒好的，断生的莴笋啊，萝卜啊，你们自己搞的这种配菜，就把它一起腾到火锅里面，再慢慢的炖，真的甩香呀， 这那个鸡子压了二十五分钟就好了呢，再把它腾到这个锅里呢，如果你们有火锅的话就腾进火锅里，我们鸡儿屋里没得火锅，那就把它一起一煮呢，把那个莴笋煮烂， 这这个鸡子就搞好了，你看撒点蒜苗叶子里面啊，然后直接装盘，哎呀，好香啊，你看你们看到没有，好缺呀，你们有火锅的就搞火锅啊，我们屋里是没得火锅啊， 哎呀，好多肉啊。嗯，忍不住打一会气。嗯， 真的好吃，一点都不含有辣香味的，你看我把把小牛都炖起了，那还嘎了块鸡子，这喝酒是不是蛮好啊？ 那含不含啊？含不含？不含不含，肉紧不紧？嗯，吃下有，蛮好吃，我们的鸡子，这你们学会了吧？啊，学不会的话就要靠钉工， 吃吧吃吧。嗯，吃点牛毛的吃。

又到了做风干菜的季节了啊，咱把这盛好大料啊倒入盒子里啊，再来点白糖，加点味精，来点这个高度白酒啊，再加点生命的源泉，然后咱把这一个料啊调匀，和它啊充分的融化好，咱 把这个处理好的鸭子放进去啊，咱做的是风干鸭，这个料水啊，能腌三次，每次增加一天，第一次腌两天，再风干好以后啊，就可以这一个制作了，蒸二十五分钟，这个菜蒸上一份老带劲了。

晚风 啊，把你带到我的身边， 飞在晚风前。

下午出锅哈， 来吧，下午出锅一二十个小公鸡给你嘴喂上。

前两天我们腌的风干鸡啊，蛮多老乡说没有分享详细的腌制方法，今个我们正好又来腌一批的，就来跟大家分享一下这个腌风干鸡的详细教程。自己搞机子就是过洗洗我们的毛啊，都要搞糊腔把烧一下，不然吃的时候蛮易招人的。看机子都是烧的活的肉啊，新鲜些好吃些， 锅还剁一下，方便进盐。先来洗一下，这个里面的七七八八的内脏全部都要弄干净，不然它晒的时候啊很容易有味道，现在给它沥干水分， 现在那个季节用风干机就蛮好，寒风一吹啊，到时候就蛮香东西啊。薄荷的温度用的盐也不一样，很冷的时候一斤鸡子十二克盐就行了，这个温度还比较高的，保鲜期间一斤鸡子用二十克盐，它是不得坏死的。放桂皮，花椒，香叶，八角，把盐炒一下， 炒到下面微微发黄就行了。还是老规矩，先来抹一层高粱白酒，去腥增香，又可以保质。开始上盐，这个盐千万要等它冷却了之后才能抹，一定要把它均匀的抹上， 有的位置不禁盐了，一个个的把它压好面，最后还放一层盐，就不得坏些，搞个干净的孩子盖上，再用冲东西把它压到上面。腌个四天，腌两天了之后上下翻了以后继续腌，今天已经腌了第四天了，现在用温水把它洗， 洗干净了之后晒的颜色漂亮些，这个绳子好滑些，像那么好的天气，晒个两三天差不多就可以了。晒好了之后啊豆莴笋啊，豆皮粉啊，那都是相当好的。

第一批回老屋，人呢已经开始晒腊货去了，你看看，你看看，你们还在外面吃外卖啊，那个风干鸡怎么还有人不会走啊？这个三十秒学会那个牌子的风干鸡啊，不是很寒，提前过到温水里泡两个小时都可以的。泡好的鸡改好刀， 冷水下锅，先把它焯一点水，水开了之后把这个浮沫把它打掉， 油热下鸡子，放几片生姜和几个干辣椒，炒到表皮焦黄，热开水炖十到五十分钟。不能加冷水的啊，加冷水鸡肉不容易烂肉，容易发柴的，有盖锅的，进盖锅 上汽之后压十五分钟，屋里有腊肉和小孩的，可以适当的多压。好的啊，时间到了再回好锅，等下还调个味备菜倒进来把案子收拢一下。 看这个汉子呢，一看都是老母鸡炖出来的，我们用的鸡都是十百天以上的汉鸡，老母鸡坚决不能用瘦身鸡和冷冻鸡，不加防腐剂， 母鸡老了不怎么下料，就用来做风干鸡，消耗已经收回了成本，所以价格是蛮划算的。调味非常简单，搞点胡椒粉，也不需要放鸡精味精，因为那个风干鸡啊，特别特别鲜，鸡精味精都不需要。 ok， 出锅 灵魂蒜苗少不了，开始老乡们，粉丝先尝一口。天冷的老乡们啊，搞橘子来个尝一哈！

很多朋友问有没有风吹鸡的腌制办法，今天正好来腌制一批，鸡是杀的活，鸡肉新鲜一些，也更好吃些。把里面的内脏都清理干净，用水洗干净， 把盐和大料放进去，小火慢炒，喷上一层白酒，去腥增香， 腌制三天，将腌制好的鸡洗干净，开始挂起来风干。 记得点赞关注哦！

呵呵，这一下午呢就搞三百只鸡了，今天来大家看看我们的鸡都是怎么腌制的啊， 现在人呐都比较注重健康饮食，像市场上买的好多鸡的鸡子全部都是重盐腌制的，这样的鸡子起了之后啊，它对人体是非常伤害非常大的，像一些什么心脑血管疾病啊，是吧，高血压都是起的，就是比较重的盐啊，油啊才导致成的。 你看我们的馅就是讲究低盐工艺，拿回去之后啊，直接性的用温水一清洗，上笼蒸，一点都不咸， 呵呵， 这一下午的就搞三毛这些的，想要把更好的美食啊呈现给我们的顾客啊，确实不容易，就今天我们把拿出来全部把它来用太阳晒，一定要用太阳晒个两到三天，然后再放到风干地方进行风干， 这样的，这样它的辣香味才才浓郁。

这是人云家具，在乡里啊，杀的一个就是风干鸡啊。在垃圾池啊，记得点赞关注哦。

好多人不知道这个风干鸡是怎么吃，我们现在来教大家一下怎么吃。第一步就是先把它切块，然后浸泡， 用凉水的话可以要泡三个小时左右，因为它是两年往上的老母鸡，肉质比较紧实一点点，但是呢，有条件的话去用那个温水，用温水的话可以结束， 姐节省一点那个时间啊，节省一点时间，我们现在是用的是温水，因为啥这个时间，呃，离晚饭时间有点近了， 用的是温水，温水的话浸泡一个多小时就够了。这个鸡已经泡了一个多小时了，泡的差不多了，我现在给他，因为我家里没有那个高压锅，所以我用的电饭锅给他煮一下， 给他煮上差不多软烂一点了，就可以下锅去炒，然后你也可以直接捞出来就可以吃，像晚上，呃，看刷视频的时候饿了，哎，吃上一点，吃吃面条都是可以的，如果想把它做成锅仔的话，这样捞出来之后葱姜蒜给他爆炒就可以了。 提前准备一点温水，把这个香菇给它泡开一会，直接就可以备用了。这油全部化开之后，小料倒进去翻炒一下这个小鸡， 加上一点点生抽或者老抽，调一下味道到我们刚刚留的原汤备用的。加上一点点， 把香菇放进去，让他香菇的香味跟他结合一点。家里面要是喜欢吃豆腐的啊，也可以放点豆腐，或者有自己喜欢吃的配菜都可以往里面放，没有特别规定说一定要放个什么 小蒜苗，直接给它放进去。最后一步，这个小味嗖一下，小砂锅装起来， 大鸡腿。

我晓得我们淮阳人嘴巴都丢在这个专门的人吃一杯风干鸡，这都是老鸡子，把它晒的干枯的，脚指甲都得干，最主要一点我这个鸡子一直不喊，所以才那么干，鸡子拿到我拿到手里等的起来，我都是把它晒的不老的，最小的都有八百克， 真的只有几十个，我主要是看反馈什么样子，如果没得个干或者不好吃，我直接把进来的人你买回家泡两个小时水就有的。