六安牛杂锅仔的做法

天冷了，谁能拒绝这么一锅又香又辣的牛杂？锅仔回家给老婆做饭这么一桌，她只夸你能干。牛杂冷水下锅，下点料酒焯焯水，焯好水后捞出备用。 炒牛杂要用菜籽油，爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的加点小米辣火锅底料是必不可少的，再加了一勺香辣酱，辣颜色都好看， 没有的话可以加豆瓣酱。一定要把牛杂的水汽给炒干，不然有腥味。根据自己的口味加入盐、味精、酱油，再加一点胡椒粉去去腥。翻炒均匀后加入适量的开水焖煮二十分钟。 这个时候我准备一个锅仔，老婆喜欢吃什么我们就加什么，不然会挨打哦！她喜欢吃辣，给她泼点辣椒末，出锅啦！再给牛杂拌面撒上本地的白辣椒和芹菜叶装饰一下， 边吃边加热。冬天就要吃上这么一口热乎的，学会了吗？快回家给老婆也做上这么一锅吧！