今天才知道,原来饭店的鸡胗是这样切的,难怪切的这么漂亮又入味。平时去饭店吃饭的时候,我总会点上这么一道菜,酸辣鸡胗,总觉得饭店的鸡胗炒出来之后像一朵花,特别的漂亮,今天终于知道这个秘密了。 刚买回来的鸡胗,我们先把它清理干净之后,然后把表面上的机油用手给它撕掉。把鸡胗处理干净之后,先不要着急切它,然后把它放到冰箱里面冷冻,大概十分钟左右,冻了十分钟之后,我们用手按压一下,看一下有没有冻硬一点, 把鸡胗的水分冻干,但是别冻太久,再把鸡胗分成三份,把两边切出来之后再放到边上,然后再把鸡胗周边这些多余的皮给他切出来,不要 在鸡胗的中间竖刀给他切下来,分为两半,然后翻过来在底下改刀切成薄片。我们切的时候一定要注意了,底下的皮不要切断, 切好之后再用手压一下,这样好操作,再给他换个方向过来,再开花刀看一下,这样切出来的鸡胗花特别的漂亮,每一刀都很均匀, 旁边这两块也是一样的,把多余的皮去掉之后,然后再改花刀。我们在切花刀的时候一定要翻面过来,不要切皮的那一面, 就这样切好之后再炒,炒出来就跟小花一样,特别的漂亮,这样炒出来的鸡胗不只是颜值高,还特别的入味。按这个方法切出来的鸡胗花特别的漂亮,每一刀都很均匀,还不会 会切的朋友赶紧学起来吧。好了,今天的分享就到这了,谢谢大家,我们下一个视频再见!如果喜欢我的视频,欢迎点赞、收藏、转发加关注。