龙记牛肉汤做法

迫不及待的要把这个牛肉粉丝汤分享给你们，五分钟就能搞定，做法简单，但是味道啊，真的超级好吃。准备点牛里脊或者吊笼，嫩一点的部位都行。切薄片，千张丝 和提前泡好的红薯粉条，多一点的蒜苗和香菜。水开把肉快速的烫一下，八到十秒变色了就要马上捞出。继续把汤烧开， 撇下表层的浮沫，这就是一个简单的汤底了。先下入千张丝，煮上两分钟，再下入红薯粉条调味，加一勺这个兰州拉面汤料，他就是兰州牛肉面汤里那个味道。配料表非常干净， 就是各种香料研磨成的粉。昨天我炖牛肉做牛肉面的时候啊，放了一点，真的特别香，再来点白胡椒粉，其他什么调料都不用放了。铺上牛肉，再少淋一点辣椒油，来点陈醋，撒上蒜苗和香菜，有芹菜粒的也可以加一点， 这个味道啊，真的是绝了，汤也好喝，不管是一个人还是一家人，做起来简单方便又好吃。

一款卖了多年的洛阳牛肉汤配方，能够让你直接从小摊干到开店。最近关于牛肉汤的配方师傅也做了不少，有洛阳牛肉汤和淮南牛肉汤这种经典老配方，还有工厂调整的清香和麻辣口味之类的新配方，这些配方咱也都整理好了，都可以免费的分享给大家。 咱今天主要分享的就是这个洛阳牛肉汤配方，感兴趣的可以收藏试试。三克的小茴香在这里面是最主要的增香料，虽然用量不大，但是不放它牛肉汤的香味就会差一截。 四克的白芷是这里面第二个核心香料，它不仅能让牛肉汤本身的鲜味更明显，还能够提升汤的鲜味， 推荐大哥们用这种物流的，这样味道会干净一点。肉豆蔻用到了七克，也是这里面用量最多的一个香料，牛肉汤的香味要想稳，汤要想浓，那肉豆蔻就得放对放好， 草果的新香味很重，可以压住牛肉汤里面的杂味。这里面是五克的去饼草果，在专业的香料市场上要比这种带饼的性价比会更高。 洛阳牛肉汤讲究一个清爽清汤不油腻，所以这里面还放了两克的香叶，三克的陈皮和甘草，保证是河南牛肉汤的经典老味道。还有其他的香料咱也一块分享出来。 整体的配方就是这样，一共用了十二种香料，而且用量并不是很大，这是咱工厂师傅下锅实践后的比例，大哥们可以去尝试一下，看看适不适合自己的口味。龙龙香料，用好香料做好味道。

给你们看一下我十分钟搞定的家庭版牛肉粉丝汤，不放兰州牛肉拉面调料，照样可以成功，做法特别简单。这里我用的是新鲜的吊笼水，开后下锅烫个七八秒就可以了，千万不要烫太久会变老。然后不用换水，把水面杂质给它捞干净， 新鲜牛肉的话也没多少杂质。然后放入提前泡好的粉条，再放入千张，之后盖上锅盖，给它煮上那么个三五分钟泡过的粉条特别好。煮之后我们放入胡椒粉和鸡粉，再来一点五香粉调味， 最后把刚才烫过的牛肉倒进去，再来点辣椒油，最后撒上多多的香菜即可。十分钟不到，一锅家庭版牛肉汤就做好了，而且味道完全不输外面店里卖的，喝起来简直太鲜美了。

哇，这可以说是牛肉汤锅最好吃又最简单的做法了，大冷天的来上一碗，全身暖呼呼的。做法也特别简单，砂锅里先倒入五百毫升的清水，再倒入一包牛肉原汤，盖上盖子，先把汤煮开，然后把牛油加进去， 再放一点自己爱吃的配菜。一包切好的牛肉继续煮两分钟。牛肉我用的是这种半成品跷脚牛肉，里面有当归入味，喝起来会更香。都是切好的大片牛肉，分量很足，里面有牛肉原汤包、牛油包、蘸料包，煮开以后撒点香菜 就可以开喝了。大冷天的，喝上一碗这根牛肉汤，全身暖呼呼的，真的太舒服了。

你们看看，人家广东人多聪明呀，把新鲜的牛肉放到盐水中泡一泡，再放点白萝卜出锅，就是一道鲜美无比的萝卜牛肉汤。那炖牛肉汤，如果说您直接下锅炖，即便是金山银山买来的牛肉也会被您给霍霍了。 今天啊，你只要记住我这个炖牛肉汤的黄金口诀，火候还不能太大，让你炖出来的牛肉汤那都是嫩的跟豆腐一样，汤鲜的眉毛都掉下来。俗话说的好，宁吃牛肉一口，不吃肥肉十抖 立冬了，一碗牛肉汤，给个皇帝也不当。牛肉营养丰富，老人孩子都喜欢喝，常喝呢，身体非常好。那今天啊，我就以这个清甜无比的萝卜炖牛肉汤为例，教会大家怎么去炖牛肉。 俗话说呀，点红心是情分，不点红心呀是本分。今天呢，我教您做牛肉汤，您帮我点一个小爱心，有来有往才是咱们国人的美德。首先啊，咱们把新鲜买回来的牛肉切成大小均匀的肉块，然后呀，撒上一把盐和一点白醋， 接着呀，倒入清水中，没过牛肉，因为淡盐水和白醋呀，能够快速的渗透到牛肉里面，能泡出里面的血水和杂质，同时呀，还可以软化肉质。泡好了以后呢，再拿冷水下锅焯水，加入高度的白酒去腥，煮开以后呢，撇去浮沫， 捞出来用热水清洗一遍，这是牛肉肉质鲜嫩的关键。那接下来啊，这一道炖牛肉的口诀，正是我家饭店生意火爆的秘诀， 你可一定要去记牢了。什么东西能让牛羊肉增香出回味？草果？什么东西能让牛羊肉催熟催烂呢？山楂，那又是什么能够让牛肉吃起来不油腻？ 甘草，那什么可以激发出肉质的香味，高粱姜，什么可以让牛羊肉去腥去异味的？是白芷，那什么东西可以炖出来的牛羊肉更加的肉质鲜美呢？是杀人，那他们的作用是什么？让牛羊肉汤更加的鲜香美味，没有膻味？ 你要是啊，把这几种香料配齐了，那炖出来的牛肉呀，软糯鲜香，轻轻一抿就脱骨，味道浓郁，连五星级大厨呀都点赞，一开锅呀，满屋飘香，整层楼的邻居呢都玄着味道来敲门了。但是呢，我们自己配又麻烦， 放多放少还容易翻车。为了方便大家呀，我们按照最佳的配比做了纱布小包装的炖肉料包， 炖肉的时候呀，直接丢里面一包，扣上盖子，小火炖上一个小时，再加入一些白萝卜，炖个十分钟出锅呀，加上一点盐和胡椒粉， 撒上枸杞和葱花点缀一下就可以了。这样炖出来的牛肉汤呢，满屋飘香，就连隔壁没牙的老王呀都被这香味馋哭了。那如果说你也想买这个炖肉汤料包，但是呢，不知道去哪里买，好用又划算，自己又不想自己配的话呢？ 你们啊，直接点开我的头像，头像下面呢有一个商品橱窗，趁现在有活动，赶紧带几包回去做起来吧！

这牛肉做法我真的会一直做下去，现在已经到了每周至少两次的程度，小孩子都吃不腻。灵魂摊解还是那一套，猪油、芹菜、盐、鸡精、 白胡椒粉，再来一勺蒜头酥，浇上滚烫热水，新的很。直接捞牛肉全靠这个滤网，抓牛肉用的是这个不锈钢保鲜盒，不串味也好清。 这次的牛肉完全没有音质，直接丢进沸水里烫四十秒就捞，时间一到马上出锅，口感照样嫩，而且肉味更干净，特别适合给孩子吃。如果你也想偷懒，又想好吃，可以试试这种不应直接烫的方法，记得把牛肉切薄一点，四十秒真的刚刚好。

天冷了就很适合来一碗热乎乎的粉丝牛肉汤，做法简单，味道超级香。水开把牛肉烫一下，烫几秒钟变色了就可以捞出来，再打去浮沫， 然后放上一把泡好的红薯粉条和千张丝，加两勺这个兰州拉面汤料，他就是兰州拉面店里的那个味，超级好吃，配料就是各种香料研磨成的粉，很干净，其他什么都不用放了， 把烫好的牛肉放里，最后来一把香菜和小葱花就可以吃了。早上给小学生来一碗这样的牛肉粉丝汤，简单又美味，每次连汤都不上。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，这个味道真的简直绝了，汤超级好喝，牛肉也非常的嫩，喝完真的特别舒服。

今天我们做一份高配版的潮汕牛肉果条汤。什么叫做高配版？我们用的是五花籽哈，我们的新鲜的五花籽水开烫三秒，果条水开烫三秒，沥干水分， 放入五花籽哈，来两颗自己做的牛筋丸， 秘制的蒜头油、芹菜粒开始出锅了，动作要快，姿势要帅， 淋入熬制八小时的秘制牛骨煲汤。 哇，陈总不客气。

哇，龙记牛肉这是搞啥大动作呢？妹子你来得巧，我们龙记放大招了。啥大招啊，快跟我说说。双人套餐九十八块，原价一百二十八，直接砍到底。这么划算，那汤底和肉好吃不？三小时慢炖牛骨，汤底香到骨头酥，吊龙嫩肉鲜的能跳舞。环境咋样啊？ 环境像自家客厅一样舒服，这性价比简直要上天，那我得赶紧拉饭搭子来贴秋膘喽！

大家注意看，这就是被誉为广东三大名汤的潮汕牛肉汤，别看他做法平平无奇，味道却是鲜美无比。新鲜的吊笼只需用开水烫十秒变色就捞出来，倒入一个大碗里，加葱花、香芹、香菜、少许盐和生抽调味。 灵魂就是这个潮汕特产的红葱油和蒜头酥，每样来一小勺，鲜味瞬间就得到了升华。再用煮牛肉的原汤轻轻一冲，一碗香喷喷的牛肉汤就做好了，汤鲜肉嫩，营养又好喝。

牛肉的十种江湖做法，一道比一道解馋。第一道我家孩子们非常喜欢吃牛肉面，在外面吃牛肉没几块，还有百来块，自己在家做，干净又卫生，比外边的馆子好吃百倍，学会了都可以出去开店了。 首先剁好的牛肉冷水下锅，放葱姜料酒煮出血沫，一定要用热水清洗，这样肉质才不会那么柴。洗干净下锅煸炒， 炒过的牛肉吃起来才会更香，炒至焦黄，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，八粒冰糖，再放葱姜，八角，桂皮，香叶，一次性加够热水， 开大火煮开，中小火炖九十分钟，最后放少许盐，鸡精，咱们的牛肉汤就做好了。碗里放煮熟的面条，倒入香喷喷的牛肉汤，有条件的放两个青菜，牛肉像豆腐一样嫩，面条劲道爽滑，孩子们吃了第一个夸你是大厨， 第二道你是怎么也不会想到，把酱油倒入牛肉中，泡上一个晚上，出锅就是牛肉最好吃的做法，酱香浓厚，特别的入味，好吃有嚼劲，不散也不柴。首先牛肉我们就选用这种带牛筋的牛腱子，用牙签戳上小孔， 这样能更好的方便入味。用清水浸泡半个小时，把牛腱子清洗干净，有条件的用吸水纸吸干牛肉表面的水分，吸干水的牛肉更方便入味。锅中加五百克生抽，二百克老抽大料，二十粒冰糖，小火熬至冰糖融化，自然的放凉。 放凉后倒入牛肉中，加一勺黄豆酱，一勺甜面酱，生姜，小葱，香菜根，少许白酒，去除腥味，再一起抓拌开，让酱料更好的渗透进牛肉里，包上保鲜膜，放入保鲜冰箱静置一个晚上， 腌一个晚上，牛肉就很入味了。把牛肉和汤汁全部倒入锅中，一碗清水能中和一下盐度，烧开后用最小的火慢炖四十分钟，筷子能轻易的插入就可以捞出来，自然的放凉，等牛肉冷却后，用保鲜膜薄起来，放入冰箱静置两个小时， 能让牛肉吃起来更加的紧实，口感也会更好。酱牛肉像我这样做，酱香浓郁，持久留香，口感非常棒，你学会了吗？第三道， 您可要记住了，以后你要是想吃萝卜炖牛肉，你就像我这样做，汤鲜味美，豆质鲜嫩，而且做法还特别简单。切好的牛肉一定要冷水下锅，加点高度白酒，水开后撇去浮沫， 然后再把它捞出来，一定要用热水清洗，这样肉质才不会那么柴。我每天都在分享做菜的小技巧， 麻烦您给我一个小红心鼓励一下吗？非常感谢！洗干净倒入砂锅，加葱姜，然后倒入白萝卜，再炖十分钟出锅。只要加盐、胡椒粉，撒上枸杞和香菜，这样炖的牛肉汤鲜味美，天冷的时候做上一碗，必定让你的家人暖身暖心又暖胃。 第四道，都喜欢吃水煮牛肉，但是在家怎么也做不出饭店的味了，今天我教你一个诀窍，做出来麻辣鲜香，牛肉滑嫩，比饭店里的还好吃。首先准备一块十八一斤的牛里脊，切成均匀的薄片，切好的牛里脊加盐、胡椒粉， 一勺生抽，一勺蚝油，半碗葱姜水，千万不要放料酒，不然牛肉的味道就怪怪的。抓拌到牛肉有点粘手的状态，再放一勺淀粉抓匀， 这样浆出来的牛肉不管是炒着吃还是煮着吃都非常好吃。另起锅油热，放姜蒜、辣椒，一块火锅底料，一勺豆瓣酱，开小火炒出香味，加入一碗我家的清水 调味，放盐、鸡精、少许白糖，一勺生抽、少许老抽，再倒入爱吃的蔬菜，烫熟了捞出垫在碗里，关火，一片一片放入牛肉，把牛肉煮一分钟，煮至变色捞出，再放蒜末、干辣椒、葱花、八十八粒白芝麻， 最后浇上热油即可。这样做的水煮牛肉香辣过瘾，牛肉特别滑嫩好吃，喜欢，你也动手做起来吧！ 第五道，炒牛肉，千万不要直接就下过量，炒出来又老又硬，今天我教你一个炒牛肉的方法，鲜嫩入味，特别好吃。首先切好牛肉片，加葱姜、水、老抽、蚝油、少许淀粉 抓拌均匀，腌制五分钟，一勺食用油锁住水分。这时候我们准备点青椒，把它拍扁切成小段。空锅烧热，下辣椒，加一勺盐给它慢慢的煸炒，炒出辣椒的香味。定起油锅，倒入姜蒜末、小米辣。 我每天都会分享做菜小技巧，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。爆出香味，倒入腌好的牛肉，开大火翻炒至八成熟，最后倒入辣椒调味，加盐、鸡精、少许生抽，翻炒均匀即可出锅了。想吃你也赶紧收藏做起来吧！ 第六道，以后下班回家要是没胃口了，你就像我这样花三分钟做个香菜牛肉，香辣可口，一家人都抢着吃。牛肉切成厚厚的薄片，加胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜、水淀粉。 腌牛肉千万不要放盐，不然又腥又柴，抓匀后封上食用油腌二十分钟，水开下入牛肉烫二十九秒，变色了立马给他捞出来。 然后加蒜末、辣椒粉、黑芝麻，用热油炝香，加生抽，少许香醋、毛油、白糖、青红小米辣，不喜欢吃香菜的可以多来点，用我的左手抓拌均匀就可以了，这一口下去，给一只猪都不换。 第七道，这个大人孩子都爱吃的黑椒牛柳，其实在家做起来也非常简单，滑嫩鲜香，特别好吃。首先牛肉改刀切成条，加葱姜水、 生抽、老抽、蚝油、蛋清、黑胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。油热下腌好的牛肉，将它滑炒至变色，立即盛出。另起锅大蒜粒炒香，再下洋葱、彩椒，倒入牛肉。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧， 以后想吃不会做还能找到我。淋入刚刚调好的黑椒汁，大火翻炒收汁就可以出锅了。第八道， 炖牛肉，直接下锅，那就是大错特错，那样炖出来又柴又硬，今天教你个方法，炖出来的牛肉比我的脸都嫩。首先把牛肉切成块，放入清水中加一勺盐浸泡十分钟，这样不仅能泡出血水，还能软化肉质。 锅中油热，牛肉直接下锅，一定不要焯水，这样营养才不会流失。我已经分享了几百道家常菜，您如果用的上就点个关注吧，以后想做了随时能找到我。 煸炒出牛油，再放葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、耗油，一勺黄豆酱。要想牛肉炖出来软烂，一定要加足够的开水， 扣盖炖四十分钟，然后再放入食盐、鸡精和土豆、胡萝卜，再炖二十分钟，最后再放点小葱段，大火翻炒，收浓汤汁，这样做的黄嫩牛肉软烂入味，做法简单，喜欢就收藏做起来吧。第九道， 以后牛肉买回家不要总是红烧了，试试这个又滑又嫩的西兰花炒牛肉片，营养丰富，孩子们超爱吃。先把牛肉切成片，加一勺生抽，少许老抽、一勺黑胡椒粉、一勺玉米淀粉、 半个鸡蛋清，给它抓匀，腌制二十分钟，再淋食用油，锁住水分。腌肉时把切好的西兰花和口蘑倒入开水中，放一勺盐和食用油，这样烫出来的西兰花颜色翠绿好看，烫三十秒捞出。另起锅把油烧至冒烟，下牛肉开大火快速的翻炒，把牛肉炒熟炒至变色，再倒入口蘑、 西兰花，淋一勺生抽，继续翻炒均匀就可以出锅了。牛肉片这样子鲜香嫩滑，大人小孩都爱吃，孩子周末在家你也做给他尝尝吧。第十道，家里有小朋友，平时可以多吃些牛肉，做成这样的番茄滑蛋炒牛肉鲜美嫩滑，汤汁浓郁，拌饭吃太香了。 牛肉还是用的里脊，切碎后给他简单的腌制一下，去腥的同时肉也会更嫩。 碗中打入两个鸡蛋，加点纯牛奶给它充分的搅散，这边油热，倒入鸡蛋液，像这样给它慢慢的划熟，盛出备用。再把腌好的牛肉倒进去，炒至变色后也盛出来， 留底油，倒入西红柿块，边炒边压炒出汤汁，倒入炒好的鸡蛋和牛肉调味，放生抽、盐和白糖，翻炒均匀后，淋入小半碗的淀粉水，开大火收浓汤汁， 出锅撒点葱花就好了。这个口感是酸酸甜甜的，平使用来拌饭拌面都是巨香巨下饭。

你可要看好了，这就是被誉为亚洲四大名汤的潮汕牛肉汤，别看它做法平平无奇，味道却是鲜美无比。新鲜的牛肉只需用开水烫十秒变色就捞出来，倒入一个大碗里，加葱花、香芹、香菜、少许盐和生抽调味。 灵魂就是这个潮汕特产的红葱油和蒜头酥，分别来一勺，鲜味就会大大提升。最后用煮牛肉的原汤，鲜肉嫩，好喝又营养。