农村灌香肠技巧

今天给大家分享一个方便套肠衣的办法啊，这里是食用油，用油把这个工具抹一下，然后里面装一点肉， 这里要有一点肉出来，然后找到这个， 这样就比较好套了，有时候调整一下。

再来个这个灌肠，给拿出来给他晒晒。今天我哥带我上街上买了十几斤猪肉，今天搁家做一个灌肠，这买的工具肠衣， 然后灌肠的一个工具，现在给肉给他切切，看这肉买的怎么样，多漂亮都前腿肉，现在把猪肉的猪皮给他去掉， 现在来给它切，一下子给它肥瘦，分开，给它切成条， 切成这么细的管，马上收到奖。快过年了，一般这个时候家里面都开始炸一些东西啊，好，灌点肠，腌点鱼，腌点鸡黄子的。 你们家里面应该家里人都开始准备了吧，你要灌点肠，炸点大闸，炸点圆子啊，腌点小鸡子，腌点咸鱼。俺们家这边基本上一到这个时候，我奶那个时候就开始炸鱼啊，炸那个丸子，炸大闸， 这是肥的，也切一下， 肉已经切好了，看一下，现在准备给他腌上，把这切好的肥肉也给他倒里面，分开切，分开切，这样给它拌在一块，肥瘦均匀，吃着好吃，香的很。 来两瓶盖白酒，去腥杀菌，加点盐， 味精， 白糖，放点鸡精， 来点辣椒粉，花椒粉，来点胡椒粉，放点粗辣椒面，吃着有颗粒感。 来点老抽，给它上点色， 现在给他拌拌。我腌的这个是根据我买的肉的分量去放这个调料，没有具体的那个比例啊，你们要做的话就就根据自己买的肉有多少啊，看着放就管了， 使劲揉揉，抓抓，搓成这样就差不多了，我最后还放了点生抽。 猪肉腌好了，现在开始来灌肠，给你们看一下这猪肉，看怎么样，看这色泽，嗯，香的很，把肉往这里灌，那你猜灌不了多少？ 哎呦，一次就灌了两小把，满了。慢慢来吧，这样就管了。前面这个口给它系上，给它封上。这前面封个口，给它打个结就管了，这样就会拿铁签来往这要扎一下。它有气啊， 也不能灌的太满啊，灌满了它肠易容易爆。这么粗差不多， 拿绳子给我系系一点， 你往里塞就行了。差不多差不多， 他出来的时候慢慢往前面挤一点， 就这样往前捏，往这边往外挤，你往前捏就行，你不用怕它烂，只要不是那种太使劲烂不了往那捏，就把这个短一点不用了。 还怪有意思的啊，我第一次搞这个东西。我也第一次搞，以前就好像见过爷爷奶奶搞过。我也没搞过。你肯定没搞过，好像只能怪成功吗？很难怪，这不已经成功了吗。这不就你天天吃那种腊肠吗， 到时候等它风干风干以后你就吃了，特别好吃。不风干的话，嗯，放这不能用太阳晒，到时候拿到三楼，拿到楼上给他放楼上挂着，慢慢风干就完了。不是它到它要风干 风干才能吃出那种辣味，跟细腌那个小鸡的腌鱼差不多。慢慢看，慢慢搞，慢慢学，等你长大以后你自己也可以想吃了，自己也可以搞，这也能锻炼你的动手能力。 哥，我还感觉更好玩的呢。好玩吗？对，管 我感觉一眼望不到头。这一盆大一盆肉你少来点，塞不进去了。慢慢大肠已经全部灌好了，全部给它打好结了，你看看。 哇，这老弟历经了几个小时啊，天都黑了，终于搞完了，冻死了。更冷啊，手都冻的人都冻麻木了。看这腊肠灌的，明天给他拿到外面，早上起来给他拿到外面稍微晒一下， 再来个这个灌肠给拿出来给他晒晒太阳也不用很大，太阳太大了容易给它晒坏， 看一下这么多够撑够多年的时候大 k 了。

去年要是这个时候找个熊虫，今年都有满了的，都早了。生啊，到了外面去吃 两个书法， 先把招牌取掉，打刀切片， 先放盐，八角粉，十三香辣酱，放鸡精，排筒配酒，叉腰 放糖，放好了一腌一时。腌好了现在开始灌， 爬起 炸好的用温水浸泡一下， 弄好半个月之后可以吃了。

天气好，我们这又搞了六百斤肉来灌香肠的，蛮多姐妹们说那个香肠灌出来会发酸啊，会臭啊，我们就跟大家分享一下我们都是怎么做的。首先肉先要选择干散的，新鲜肉我们都是弄的现杀的猪子，自己回来去皮的。调味的话，其实盐也是根据温度来的， 温度高的时候盐多给一点，温度低的时候盐少给一点。我们上次是四斤肉一百克盐，这次的话我们是一四斤肉给的九十克盐。再就是鸡精啊，味精啊和咸啊，生姜啊，喝酒啊，辣椒酱啊，辣妹子酱啊，再就是胡椒粉，反正我们每次都是搞的那些， 直接把这个调味充分的把它拌匀了。蛮多人说香肠做的不紧了，会散，我们所以坚持老是用手工切的那大块子肉啊，他做的香肠啊就不容易散些，我也喷人了，就等他腌二十分钟了再灌到农村的就是好，你有事啊，你火来帮忙的呢，像我姐姐还有我们的隔壁的婶娘也是不超人手的。 其实灌香肠的过程都是差不多，好多人说一百斤肉就可以做一百斤香肠，你们看呢？你晓得好多那个猪皮，还有那个多大的肥肉， 其实我们的这个肉啊，他已经是很熟的肉了，但还沥了好多肥肉，因为现在人都不吃肥香肠。最后还有一个重要的步骤，就是把香肠洗一下，洗去多余的油脂，晒的干些，晒的颜色也好看些。这香肠呢，作为拉货当中的天花代表，零是零啊，谁们家家户户都要搞的开的，今年你们的香肠都挂了吗？

杀年猪的啊，一个十八斤重，一头猪子到广场去了，吓死个广场了哦。哎呦， 逛广场我跟他们说就要选用我们这个三肥七瘦的啊，把它给我先取下来。 哎呀老乡们看呢，管的管切的切坐的坐， 显得我像个废物似的。哈哈哈，我真的我不会搞的。是的，你就跟你俩把手从这火把里捅起。你给我安排点事啊安排点事啊。嗯， 你负责看就行了。负责学啊学。那可以，哎呀老倌子的，你们到我们这在直播间没人会搞这个东西的。那你就学了学小莫以后你教别个搞的。好吧，他这刀疤迟早不教给你的啊你他就把我压力搞大了啦。不要有压力，我相信你有这个回音。 哎呀好好好行行行好哩。这个燕鹅燕鹅我告诉你啊，这个猪脑壳也嘎到老肚里的啊，他因为他齁起来他男的眼睛可见属于是嘎到肚里。哎，好大个猪脑壳。 看他肥肉我们就把它剁一下，它以后切它口感就好些。那肉切好的，我们来上点佐料就准备开始搅拌了， 等那些螃蟹和九十克盐，那么就千万不可。盐的多大啊，这么一放，我老实的把它的就抹上， 那灌肠已经灌完的。那我们晓不晓得还要搞这个牙签啊。搞牙签夺，把它夺夺一点稀罕。对对，看到没有，把它到你的空气把它夺夺一点稀罕。对对对，把它就容易塞起， 我跟他们讲这个管子它长的那么在中间要打个结把它挤一下。这个呢，挤了以后我以后搞一切的时候它一切它就不会散。加加加加加还加还加还加。这个水温不够用的温水把它管子的这个表面这个油漆，我们要把它洗干净，它就容易散仙 不走啊。要是说还要你管管上你管不管？你难得管啊。难得管啊。好，你换换气的哇。你换气要不管你哪块有气的呢？哎，真的是的， 这晚上都都被人家偷跑了。哪个他啊？现在的人都是有素质的很。哪个偷偷一脚打东西啊？哎，是的。嘿，你看我视频发出来吗？那就来的。哈哈哈哈可以了。

带你们看看有个会做饭的臊子有多香，咱们今个要灌一个。这个广味香肠配料有什么啊？咱们这个白糖一斤三十克，盐一斤五克，搞里头 还有咱们一两白酒啊，放里头提个勺红曲米粉水，放点酱油搅拌均匀。 咱这肉啊，搅拌均匀了以后抓一会，抓出这个肉的粘性，你看开罐 有咱们不会套这个肠衣的姐妹们看上一个视频上啊，咱们有那个套肠衣的方法，现在开始灌。灌好的肠根啊，给他摁摁，摁到差不多匀实了，打翻满，咱拿绳根给他拴起来。 咱这就绑好了啊。嗯，咱给他挂上去吧。 好嘞，起火。嫂子怎么了？咱这个什么时候吃这个啊？就你着急，就这多好吃啊，当时做的时候我就想吃。行了，明吃啊。 ok。