这个辣条简直是绝了,零添加,放心吃,蓬松多汁又有嚼劲,学会了再也不用背着你妈偷偷吃辣条了。准备一个空碗,来四五勺细辣椒面,再来两勺粗辣椒面,一勺孜然粒,半勺孜然粉, 大半勺盐,一勺半白糖,熟芝麻可以多来一点,来个四五勺都行,再来大半勺高度白酒,把这些调料给它浸湿,搅拌均匀,然后起锅烧油,这个油什么油都可以, 油温烧到五六成热的时候,把葱姜、洋葱、芹菜叶倒进去,用中小火把芹菜叶和葱的水气炸干,再把这些干香料倒进去,这些香料的具体用量到时候给你们打在屏幕上面,把这些香料炸到微黄出香味,就把料渣给他捞出来,不要关火后让油温稍微降一降。 再舀一条热油倒到辣椒面里边,给他搅拌均匀,然后再来一条热油,继续给他搅拌均匀,一直重复这样的动作,直到把所有的油都给他加完。这个酱料弄好以后,盖盖焖一个小时,他的香味才能得到最大的释放。 趁这个时间我们来炒点花生米,花生米炒好后放凉,把皮给他去掉,然后把去好皮的花生仁倒进雷脖里,给他雷碎,也不要雷的太碎了,要保留一点颗粒感。这个就是我们今天做辣条的原材料牛筋面。 现在把牛筋面处理一下,用冷水泡两分钟, 泡好以后给他捞出来控一下水,千万不要泡的时间太长了啊,牛筋面上面喷一点食用油,防粘,一定要等水开之后才上锅啊。 蒸的时候一下不要蒸的太多了,可以分批次蒸,大火蒸四分钟。 蒸好的牛筋面比较蓬松柔软有劲道,给他装到一个大一点盆里,用筷子给他抖散。我这个是焖了一个小时的香辣酱料,真的太香了,再给他搅拌一下,酱料浇到里面。 哇,你看这个看起来简直是太过瘾了,再把刚才垒好的花生碎倒进去,增加它的香味,再来点鸡精。 哇,给你们看一下,这个简直真的是绝了,我跟你说,外面的辣条以后不可能再能挣到我的钱了,我现在尝一个。 嗯,简直了,没法形容了,姐妹们,我只能说外面卖的那些辣条真的弱爆了,越嚼越香, 吃一口你就停不下来了。