古志辉牛腩煲家常做法简单

有粉丝留言说想看萝卜牛腩，今天呢我就分享给大家这个清汤萝卜牛腩是怎么去做的？冬吃萝卜，现在这节这个季节就是要吃这个萝卜这道菜呢，萝卜清甜，牛腩不塞牙，这个效果就最好的， 怎么能够做到这个效果呢？这就要靠厨师的功夫了。其实这道菜的食材呢非常简单，我们用一些姜啊，白胡椒啊啊，还有牛腩螺，选那个牛肉呢就特别关键了，牛腩呢就选那个牛糠腩，这是新鲜的牛肉，这种呢 口感是最好的，下一步呢我就可以操作了。好的，收到。这个牛肉要冷水下锅吗？啊，牛肉冷水下锅，这个跟炖汤的不一样，炖汤呢要热水放锁住他的肉汁， 谁给他流失。但这个牛肉的冷水放要把他的炸鸡啊，血水啊，先把它流出来哦，这个样子打去糊不？哎，收到那就可以了。哎呦， 这个水呢，刚刚到这个牛肉的上面就可以了，就够了，我们就可以把这个姜，把这个白胡椒碎都可以放进去。那古时候咱们只咱们只放姜和胡椒那个好多人说那个牛肉会腥，不会的，就牛肉这食材新鲜，就没有没有不好的味道的。 这个萝卜呢，我就把它切到滚刀块，我们可以切件，也可以切滚刀，但都是按照个人的喜好来做就好了。好的叫滚刀切呢，这很简单，直接这样切就好了。 两个半小时到了，我们先把这个萝卜一拍，拍下去哇，萝卜放下去大概二十分钟就好了，可以出锅了。好的，收到，那个浏览时间到了，我们先把它导出来。好的，收到。 哇，好大一块啊，是 牛腩包好的，马上改刀。好哇，好烫，牛腩呢一定有肥有瘦才好吃的， 都是精华。我们这个这个牛腩的原汤呢，放点香菇跟那个芹菜，一点点的姜片，先调个味，放一点点盐，够了 他其他什么都不加哈，我们这个汤呢，这个菜呢是他的清香，这个味道是白胡椒的味，再加上一点点就已经很美味了啊，收到 哇，把这个牛腩切好了，放在上面就好了。哇哇，这个沸腾状态， 冬天吃萝卜胜过人参，很简单的做法，没有多余的调料，牛栏萝卜还有汤， 很鲜，有无椒的香味。萝卜这个季节非常清甜，没有什么比冬天吃一口萝卜牛栏更暖心暖心的哇，它的肥瘦均匀， 旁边有条筋，这个就是正宗的牛糠朗了，一咬下去肉冻得很松软，入口即化，牛肉的香味很足，大家可以做给家里人吃哦。大家好，我是粤菜厨师谷志飞，大家想看什么传统的粤菜做法告诉我。好的，谢谢谷师傅。

想不想在家里复刻香港街头的经典味道牛腩包？今天复刻大厨古师傅版本，盯紧了，错过了细节就不是那个销魂的味道了。按此准备配料，还有准备粤菜常用的祝侯酱、 蒜头和姜粒。在使用前先要在油锅内炸香，蒜头炸至金黄，而姜块则要炸到闻到姜的香气。萝卜切成大块，焯水后备用。 牛肉也是切成大块。第一步，先来炒牛肉，重大火炒出牛肉的油脂外表有一点点焦，产生美拉德反应。炒好的牛肉先放入砂锅中。 第二步，做料汁。葱蒜爆锅后放入祝侯酱炒香，再加入料酒和足量的清水， 最后放入冰糖，调料汁就做好了。 第三步，煮牛腩和萝卜。把炸好的姜粒和配料、陈皮、花椒和香叶都放进砂锅中。最后将刚刚做好的调料汁倒入，大火烧开后小火煲一点五小时。 一点五小时以后调成中火，将焯水后的萝卜放入，继续煮十五分钟。第三步的最后是将之前炸好的蒜头倒入，关火焖上五分钟， 现在将煮好的牛腩和萝卜盛出，将汤汁留在砂锅里。粤菜之所以好吃，就在这些讲究中，不要怕麻烦，销魂的味道一定是有原因的。 最后收官的时刻来到了，葱花再次爆香，加入煮牛腩萝卜的原汤两勺和清水 加盐调味，将煮好的牛腩萝卜倒入，大火煮开，就真的终于搞定了。 虽然港版的萝卜牛腩包做法有些讲究，但是真的是我吃过的最美味的牛腩包，强烈推荐，值得你来一试！

老款的味道就是稀奇的绝绝，我们今天从这个绝绝酱调酱开始，毫无保留分享给大家，现在调个绝酱，我们用芝麻酱 五十克，蒜蓉辣椒酱一百五十克，蚝油一百一十克，豆瓣酱一百二十五克，花生酱一八十克，土豪酱一百七十五克，蚝油一百二十五克， 老干妈七十克，海鲜酱一百七十五克，排骨酱一百七十五克，腐乳四十三克，鸡精酱五十克， 老抽一百六十克哦，六百克，我们先把它搅拌均匀，这个酱不能急，要慢慢慢慢把它搅拌均匀，这样搅拌均匀了，我们现在可以开始操作了， 边做边说，好的，我们炒个姜呢，放花生油啊，收到，干葱蓉一百二十五克啊，好的，蒜蓉一百二十五克， 姜蓉六十克啊，所有炒什么姜都是先把这个姜蒜这个香味出来，再放其他的东西啊，收到好了，现在炒到这样够香了，三米六十二克啊， 干油醋三十二克，有点像炒一勺酱一样，慢慢炒，别心急炒到它所有这个原材料香味出来了，我们才放一些细的酱，这酱呢现在很很香的，感觉金黄去了，进去 推酱啊，一定要慢慢推，火不能大，不能心急的。收到， 这个姜呢，我们已经炒到充分融合了，香味全部都出来了。大地鱼粉二十五克，大地鱼粉是最好放的啊，为什么因为他打的这个最最碎，放下去呢，他就糊了啊，他香气就消失了啊， 好，我们的芥末酱啊，现在可以出锅了啊，收到 哇，这样我们做好了，现在我们拿一份的分量出来，好的，一勺就够了。经典的鹧鸪鸡煲啊，我们用的材料有姜蒜，干葱，还有香菜跟葱段， 还有一点点的红辣椒，点出颜色的，我们炒好的鹧鸪酱，还有新鲜的鸡，这个鸡先捞一下， 捞这个鹌鹑呢，不需要挑任何味道，因为鹌鹑的味道已经很浓郁了，已经够味了啊，我们捞好以后呢，放一点点的油，先把它封住，这个包消灭了，先放姜蒜 干葱，这个底料呢，一定要薄到的金黄，够香好香香，葱蒜好香。以后我们可以下去了，盖上盖起淋香油差不多了哇， 盖盖盖哇，就闻着很香的味道了，哎哎，可以出锅了，三十秒啊， 哇，这就够香了，热气十足了，焦黄焦黄的，是老广的味道， 一定要够热够烫和火炒时间来试一下。大家好，我粤菜厨师胡志辉，大家想睇咩传统嘅粤菜，或者想睇乜嘢菜话我听。好的，谢谢胡师傅。

真的太攒劲了，冬天来了，咱们今天做一个偷懒又好吃的菜，带皮的西红柿，把上面开个十字花刀，放到盆里，倒些开水烫一下，用凉水一过滚刀切一下，胡萝卜和土豆切成滚刀块。 我们牛肉焯水啊，用的肉是牛腩肉，凉水牛腩下上火，开起沫子打掉。这个原汤我们还是要用的起沫子开始打， 不要等它开大的时候再开始打沫子，要让汤要清，因为这汤我们要用调料，它需要冲一下的桂皮相应。我把需要的调料打到屏幕上，大家按屏幕上做。西红柿放进去，再把牛肉放上 这调料，这里头有 p s， 有 生姜，有小葱，有桂皮，有香叶，放上一口，把调好的料汁倒上。啊， 刚才煮牛肉的汤，原因是光是西红柿的汤，到最后是把这个肉煮不烂的，知道吧？哇，半个小时啊，很近。 把土豆和胡萝卜加上，盖上盖子，按一下煮饭键，十五分钟熟了，到时间了我们来看看。哇哇，赞劲赞劲赞劲 来也熟了，西红柿味道非常浓郁， 有一点消瘦的酸甜味，下了一点米饭，真的太扎心了，沙沙的了，咱家还没上饭做，可以出很多的来。

家里有小朋友的可以多给他吃一些牛肉。今天给我家小朋友炖了一锅广式牛腩，牛肉软烂入味，汤汁拌上米饭，真的香迷糊了。 首先牛腩冷水下锅，葱姜料酒去腥，煮出血沫，捞出备用。锅中油热，倒入姜蒜炒香，倒入洗净的牛腩。好吃的关键就是这个！李锦记的祝侯酱， 一百三十八年老字号工艺，看这质地，芝麻腐乳打底，全是真材实料。炖牛腩，炖排骨、炖一切肉类，加点它都很好吃。倒入开水没过食材， 来点香叶八角，干辣椒，盖盖，中小火炖四十分钟，加点孩子爱吃的土豆炖十分钟，大火收浓汤汁即可出锅。祝侯酱和牛肉真的是神仙搭配，这样炖的牛肉满屋飘香，孩子拌着米饭吃的可开心了。喜欢的就收藏给家人做起来吧！

最近老馋牛腩包了，来市场让老板帮我挑一点，先焯水再炒， 直接在高压锅炒，还省了。再洗个锅把香料调下， 抄点米上气，之后小火再炖二十分钟，再来七个土豆， 看样子应该是成功了， 再加点土豆上汽后再炖五分钟， 完美出锅，加把灵魂葱花就可以来吃了。

有啊， 好久好久， 我的兄弟 中的爱情。

连隔壁的小孩都馋哭了！哇塞，天气变凉了，今天给我家人安排一道红烧牛腩煲，刚刚去菜市场捡了三条不要钱的牛排，准备开整。 把切好的牛腩冷水下锅，开火给他泡个热水澡，再给他加点调料，葱姜搞里头，再来点料酒。 把泡好的牛腩打入提前准备好的温水中，清洗干净杂质，再给牛腩配点番茄，煮好以后吃起来更加的下饭。滚刀 起锅烧油润一下锅，下入牛腩， 我做红烧牛腩都喜欢采用这种牛排腩，肉厚一点吃起来更香。这红烧牛腩怎么能少的了 芋头炒糖色呢？平常吃炒糖色又麻烦又容易发苦，有了这个芋头炒糖色，用起来非常的方便，配料表也是干干净净的，只有冰糖和水。平常我们做红烧排骨啊，红烧猪蹄啊，红烧鸡翅啊都可以用，非常的亮。 加入糖色以后注意啊，不要开大火啊，小火翻炒给它上个色，大火就苦了呦，瞬间就上色了。翻炒均匀之后加入八二年的开水，一定是八二年的， 加完开水后就可以调味了，鸡精来点，胡椒粉也来点，盐少许，再来点蚝油，再来一颗八角，再放入番茄，转入高压锅，时间不够，高压锅来凑，哈哈哈， 盖上锅盖压十五分钟时间到。开锅， 把压好的牛腩转入锅中，大火收汁， 加入番茄，哇塞，这汤汁都没有，最后再来上一把勤勤恳恳有打有钻的芹菜蒜苗，随便翻炒一下就可以出锅啦！ 哇， 暖心下饭的番茄牛腩包就做好啦， 连隔壁的小孩都馋哭了！哇塞，这样啊，受不了了，先尝一块。嗯， 鲜香开胃，喜欢吃的兄弟姐妹赶紧给家人做起来吧，开饭喽。