粉丝173.1万获赞1248.3万

俗话说吃哪补哪,最近脑壳不够用,买几副脑花补一下,准备聪明的脑花,用手轻轻拍打,去除往死。脑花 好不好吃,去腥是关键。脑花冷水下锅,加葱姜,盐,水开焯水两分钟,取出备用。热锅凉油,下牛肉煸炒出油,再下姜蒜末和斋系的红油豆瓣炒出红油,再放一勺辣椒面翻炒均匀,加适量的清水烧开,放入老花,放入盐、鸡精、白糖,提鲜花椒面整麻 煮五分钟,再勾一勺芡实,汤汁浓稠。如果你手机还有电,能不能耽误你一秒钟,给我点个赞,支持一下,谢谢了。最后撒上花椒面,葱花就可以开吃了。嫩滑的老花加上酥香的牛肉,口感层次更加丰富,绝对的下饭神器!


老话说吃哪不闹,最近脑人疼,吃点这个补一补。两元一个的脑花,拖出水面,轻轻拍打,用牙签像我这样轻轻挑去筋膜。小米椒、泡椒、泡姜、泡豆角一起剁碎。 剁椒和泡椒一起炒香出味。蚝油、胡椒、鸡精、蒸鱼豉油拌匀。 金针菇、豆腐垫底,放上脑花。炒好的泡椒料放猪脑上面,加入喝剩的半瓶啤酒,加盖煮十分钟。撒上葱花,浇上热油,真的太香了。



川味烤老花卖爆全国各地,红遍大街小巷,川菜大竹强烈讲解四川传统万能老花酱熬制方法, 毫无保留核心技术,关键香料配方精准到客!我敢说全网还没有那么好的酱料配方, 也敢说是全网最强气最香,颜色最好的酱料。下面准备香料,桂皮五克,三耐八克,砂仁十克, 草果八克,白芷六克,八角四克,香叶一克,碧波六克,白扣六克, 两角两克,干松一克,香茅草一克,小茴香四克,香菜籽四克。放入清水洗掉灰尘和部分苦涩味,洗净后倒出滤掉水分, 把香料放入料理机中,加入同比例的清油打细倒出备用。熬酱料用水和油把香料泡软才更好受热和出味道。干香料粉熬糊了味道还没出来。 酱料有,豆瓣酱三百五十克,糍粑辣椒四百克,泡椒末四百克,辣妹子一百五十克, 打细的香料粉,剁细的都是四十克。姜蒜米锅六十克,高度白酒六十克。 蒸箱料头,生姜大葱洋葱过一百克,猪油或者牛油两百克,色拉油一千二百克。料头和酱料全部准备好,下面开始熬制。锅烧到冒烟,放入色拉油和猪油烧热。锅要提 前预热好,防止熬酱料的时候浮底。油烧热,放入蒸箱料头炸香炸黄捞出。不要蒸箱料头不限制,多多益善。 料油制作好,放入姜蒜米炸香出味。姜蒜米炸香,放入糍粑辣椒和泡椒末, 辣椒下入垃圾油温成底,开最小火慢慢升温,用锅铲来回称底推到,防止粘锅糊底。将辣椒全部搅散开浮起来,再一步需要四分钟左右,把水分蒸发掉三层,一直熬到辣椒全部浮起来,辣椒皮撑散开为止。 这时把所有的酱料,豆瓣酱、辣妹子、打细的香料都是全部下锅。酱料全部下锅后,再次拉低油温成底,同样开最小火,同样的 操作手法,来回蹭点,推到这一步需要三十分钟左右,酱料比较细,加上沉淀,很容易就浮高哦。搅动要经营,火候要控制到自己能掌握的范围内,不会熬酱料的师傅是不合格的,尤其是不管什么食材都用火锅料来代替, 那是大错特错的笨方法。熬三十分钟左右,将料的水分蒸发到八成时就要关火,有两层的水分用余温来蒸发掉, 这是熬酱料最关键控制火候的一步。然后放入高度白酒蒸箱,还能帮助降温,继续搅动,受热均匀。如果水分一次性熬到位,余温降下来就会过火。这是很多厨师经常遇到的问题,当时颜色非常漂亮,冷了以后就 发黑,最后放在碗中冷却发酵,一碗就可以使用,用途非常广泛,烤、烧、焖,各种食材都食用。由于时间关系,下期更新蒜蓉辣椒酱的做法,有需要的下期记得准时在主页查看。 本期视频到此结束,如果你喜欢我的视频,请帮忙点赞、关注、收藏、转发,谢谢大家观看,我们下期再见!

大家好,我是小夏,赶场回来了哈,今天上街看到这个老花还不错的,我就买了四个,回来我们弄一个剁椒老花来吃,走,吸气,老花倒下来轻轻的哈,然后轻轻的掺水, 轻轻的清洗之后,然后我们用这个牙签哈,把这个烙膜给他签下来,卡卡的都要给他掏出来。要得了,然后我们去焯个水哈, 锅里我们焯水捞会冷水下锅加葱姜,来点老白干,超过两分钟就差不多了哈,捞起来备用要轻一点哦。好了,我们切切香了, 老规矩,葱姜蒜全部切末,来点野山椒给它切断, 跟剁椒放一起,对了,我们的剁椒是用的现成的哈。走,炒料了,起锅烧油,油热下葱姜蒜爆香来滴点豆瓣炒出红油, 下入剁椒和野山椒,下入这个双椒,以后要多炒一会哈,把他们炒香了,这个来一条吃面,他说安逸哦。焯水, 加点鸡精白糖加调味,炒点胡椒粉,水开下入老花,最后我们淋入一点料酒, 然后盖上盖子给他焖煮五分钟。时间到了哈,我们打开锅盖看一下,开个大火,收个汁, 起锅用肉片哈。要的喽,来一片汤,来把葱花开吃开饭喽,我觉得这个菜哈肯定好吃, 虽然我还没吃,但是我晓得筷子不合适的。来一坨哇,你们看有没有喜欢吃老婆的呀。嗯 啊哇,好喜欢,好过瘾,有的不哈,我要把它还回来,因为我想往汤上拌点饭,你们每回都说我重口味,我不晓得汤上拌个饭哪里重口味了,我是吃肥肠刺身还是脑壳刺身, 好辣哇,我吃了野山椒,哎呀,一明就化了哇,这样子吃辣粉才过瘾。 这捞粉好吃。是好吃啊,但是你们要注意到适量,特别是老年人,胆固醇高的很,偶尔吃一回就可以了。哎,我发现我爱上这个椰三角拌饭了。 好了哈,今天的视频就到这里了,剁椒捞粉安逸的很,特别是喜欢吃捞粉的一定要试一下。不得和你们的哈,就这样子,拜拜。

猪脑子,你像我这样做比烫火锅好吃多了,而且越吃越聪明。不好吃你给我介绍女朋友。锅中放入长江水、盐、老抽,放入刚从猪脑袋抠下来的脑花,倒入切好的嫩豆腐。注意了,豆腐一定要买!嫩豆腐,也就是我们常说的石膏豆腐, 看一下是不是非常嫩。焯好水,再倒入漏勺滤处备用。锅中放入老油牛肉粒, 用小火将牛肉粒炒香炒干,放豆瓣酱、豆豉、姜蒜末,继续用小火煸炒出香味,放入刀口。辣椒面稍微炒两下,烹入料酒、一勺清水调味,放鸡精、白糖、味精、胡椒粉、 生抽,倒入焯好水的豆腐、脑花,用小火慢慢炖。将脑花炖透炖熟,炖好后开始勾芡。这道 菜的特点就是麻、辣、鲜香、烫,所以最少要勾两次芡,这样烧出来的豆腐才烫。俗话说豆腐要吃烫的, 老婆要娶胖的。再撒入蒜苗花,用勺子将蒜苗花推至均匀起锅,再淋入香油、花椒油、老油一起推至两三下即可,最后再倒入盘中。关注光头,在家就可以当大厨!