粉丝22.2万获赞178.6万


不要说贵阳,好多重庆的都专门找起来吃,做的是重庆正宗官炸小面,十二块钱可以吃这么一大碗,还配了一个煎蛋。吃过我们家的哈,都在安利朋友些来吃,用的是碱水面,有人性,关键是特别的挂汁酱汁,完全不是干巴巴的那种哈。我们家这个又油润肥瘦的比例刚刚 好,吃起来入香又不腻。再淋上软烂成泥的豌豆和葱花,拌开以后,每一根面条都裹满了红油炸酱还有豌豆,完全不会出现面是面,酱是酱的尴尬, 一口麻辣鲜香,黏黏糊糊的,再配点小蔬菜,还有这小泡菜,特别适合没得胃口的打工人。我们家的位置斗在一区五栋酱汁板凳面。

我们现在店里面啊有一个非常大的问题就是面啊。面呢每天和的软硬不太一样,今天我亲自上手要把面的这个问题给它解决掉。和面九哥是高手啊,十来八岁就开始和面和,到现在也三十多年面灵了。哈哈哈哈哈哈。 开关没开没封电,和面要慢慢加水 好了,面已成团,可以从薄面机里面拿出来了。面都已经成团了,现在就把面压一下。这面呢已经成型了啊,反复压上几遍应该没有问题。这个问题已经解决了,欧耶。


家人们,这盒儿们先出锅贴件儿,咱们提前烩面哈,快用咱的烩面机会啊这是。对了,放好面,最后打一颗鸡蛋,非常好吃。好吃啊,定了定,同来定啊,鸡蛋 啊,定了和面, 家人们不花钱做鸽子了啊,咱们出来,咱们吃一件面,效果好,辣不辣的 哎。哎呀,没问题,一会贴啊,家人们都在这烩面机子上再贴点面啊,烧面也能回咱俩的啊。泡面的切成硬的了,软的了啊,有需要的去下头,这这里空的了啊。

只要你能把这个面条的配方学会,到哪都有口饭吃。首先呢我们选择高筋面粉五千克,加入食用碱五克,放碱的目的啊就是防止面团发酸变质,然后加入食用盐十五克来增加咱们面的筋性。最后我加入三百克淀粉,使咱们这个面条的口感更加的爽滑。 启动机器加入清水两千克,这里我们需要注意的是一定要用冰水,这样咱们做出来的面条口感才会更加的筋道不坨。面粉搅拌十分钟左右,关掉机器,这样和出来的面团不用醒发,软硬适中,可以直接使用,盖上湿巾防止面团发干, 这样直接放到冷藏柜里保存即可。使用的时候我们把面团直接放到面条机里,属于鲜面制作,煮个两分半钟就可以捞出,你学会了吗?我是开面馆的红姐,如果你也对面馆感兴趣,评论区告诉我。