油炸糕不粘方法

今天分享一个油炸糕，怎么炸到金黄起泡放凉也酥脆不油腻，外壳蓬松的，关键就在这个教程。首先咱将三百克的水磨糯米粉，加入二十克的酵母粉，三克泡打粉， 再加入二百五十克的温水，三十五度左右，咱们和好，再来一点油啊，再和一下子， 咱和到这种程度就可以拿到温暖地方醒发，醒，发到蜂窝状就可以。好，咱们面已发到这种蜂窝状态，就是发好了。好，现在咱们开始包， 我这是提前糊好的豆断的豆馅咱们没有，可以买那个豆沙馅。好，咱们就用那么糊口，就可以包这么圆润圆润，咱们摁一下扁好，两面这么拍，倒着拍，不要一下摁成扁， 包完压好扁，咱们蘸一下面包糠，有面包糠的就蘸点，没有就拉倒，咱们都包好以后再让它自然醒发十分钟，咱们油温四成热，把它下锅，下锅以后不要动它，让它定型的时间， 定型以后咱们翻动一下，全程要中小火啊，现在可以捞出啊，炸到两面金黄就可以捞出， 把咱们炸好了，看看现在外皮酥脆啊。

大家好，我是喜欢做饭的北漂外婆，今天做个油炸糕吃，经常有人会说炸的炸糕不蓬松不酥脆，今天就把这个零失败的配方分享给大家。先把豆糊上， 这个豆子提前泡个四到五个小时，更容易煮烂，用红小豆，大芸豆都可以。大火烧开，转中火把豆子煮熟，煮熟了一碾就碎了就是熟了。大火收拾它， 煮了三十分钟，加入适量的白糖，白糖的量可以根据个人口味添加，喜欢甜的就多加点，差不多了，关火把它碾碎， 然后盛出放凉备用。大碗中加入二百克的糯米面，加入三克的酵母，十克的白糖， 一百六十毫升的温水，和面搅成没有干粉状态，你就把它揉成团，这是一个光滑的软面团，盖上让它发酵至两倍大，面发好的状态会出现这种小裂纹， 闻起来稍微有一点点的酸味，这样才吃起来才好吃。再把它揉一下， 有光滑就可以。然后揪一块面，把它团圆，一个四十克左右，然后挖成一个碗状，放上豆馅， 向上收拢，把它包上，收口，封严实，转一下，转进里面的 空气，然后再团圆，稍微按一下 三皮， 正好包了九个。全部包好以后盖上保鲜膜，让他松弛十分钟。用筷子试一下，稍微冒一点小泡泡。油温五成热，下锅炸， 全程小火慢炸，炸至定型。翻下面一定要小火慢炸，这样才能保证不开裂不露馅，勤翻点面， 让它受热均匀。小火慢炸勤翻面，炸至金黄就捞出，控油，颜色特别的漂亮。 酱就是炸糕是脆皮的， 不开裂不露馅，外脆里糯，因为是发面的，所以炸水的炸糕里面不稀有的， 炸这个炸糕记住两个关键点，包好了一定要进行二次醒发，醒发好了再下锅炸，醒发好了油吃不进去，这样才省油。 再一个就是炸的时候一定要低油温下锅不超过五成热，小火慢炸，这样才能保证不开裂不露馅， 火千万别大了。好了，喜欢我的视频，点点视频上方的关注，长按点赞支持一下。感谢你的支持观看，我们下个视频见。拜拜。